西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜& \1 F1 Q. ^; ?) I. T9 M# c% U
4 K' M& i# }# Q+ I& O! I材料： c1 Q, [' x! a& Q9 V+ U
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、7 U: F* j1 \- J" k) a
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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6 T6 V5 Q% y8 z1 [8 X: D* P調味料：7 C* Y$ T: b/ O$ ^
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙) Q" _5 `1 X! k4 X) G
( F% _) g3 h' L做法： t# v5 B: j; D9 L- {) d( q
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。" g, s, ?, O0 t& e) z, T5 C% g0 o
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
1 c( ~! A4 K7 y4 m鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
% s% T& _0 f6 V! ?+ y爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
' I+ W4 i) T0 g, c再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。" M* }2 j) g. O
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，; x( n. {/ J8 Q( Z$ v Z7 v* t
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
; g. J% D, z5 r) X火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
