西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜2 P1 P* j& \* C6 x
- S( O/ o7 }' c& W8 R1 S材料：
2 k4 ]0 @3 S9 T% Q) p草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、3 O- s+ c/ r% i0 E. ]. [1 t
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條4 R( P# y- O* x% f: ~3 K+ g# c. ^) B
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調味料：, N, {( r- d% k$ ^
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
9 M4 b+ I. {( O: W4 M( n3 H1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
& k5 f, c& ]( C$ P# ^菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
/ L# W" a! O* v7 |( k1 u鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
! j8 U, r4 W( P& Y6 I9 I爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
6 f, P. p% {1 G0 {6 C5 Y再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
& r, s# E0 x/ Q0 s. w2 \這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
! Q$ s* ?: K$ Q最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，( b) l- m/ i$ ^; W
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
