西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜' j8 Z7 {/ Y1 S- C% `2 F1 h4 b
( ?% d7 [) M+ @) h/ K5 q材料：+ X+ b- _; q# D, s ^( y! y' }( f5 R
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、9 x* h; D A/ x2 E% F+ m6 V
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
) B0 J2 T7 c3 `7 X2 s鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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0 a% ]% E( l+ D( r做法：7 M$ @6 b# R$ u1 M8 D; Z. j
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。3 }9 V2 q3 u. `$ F8 }8 Y8 m
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
6 _3 r4 t2 X: n% V6 i鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
! S& O1 h( Y* W5 W8 [# P1 E1 s% G爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
/ N; r& c: w+ Y+ ^- v2 p% k( u再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。* n; ]( u/ H- `. a$ T
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，+ ~0 R% E7 X ~% d2 i
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
9 V# c8 [8 J. P火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
