西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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* z0 K7 `" C( B8 J0 s5 V( h9 Y) u材料：" h. ?: z& k7 @6 n* U# o
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
) A+ \" v7 c1 |4 \4 V6 a鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條6 X" @9 d' G5 D9 `7 ]
0 X( b7 L7 R2 }" f g$ Z/ g! K8 b調味料：3 I5 ]# v/ j2 x; E
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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3 I8 R8 {% m3 v w! A, Q做法：. V6 P; L" }- n8 i: Z
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。% n6 @/ V- W$ \$ ~$ V) i0 k% S
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），% b! O7 n4 e- u4 H
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，) w7 u ~; d3 B$ |
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，" p2 Y2 C4 g* X% ~0 w9 I
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
# D' |1 H) x, ` l7 L% h這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
/ ]0 C4 x; J- Y3 ?最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，7 e" X$ g5 @1 F6 u. ?
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
