西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜/ d( M7 o2 A8 y9 X% w* |
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材料：
! @. o& A( G$ V草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
% ^7 G- Q. t8 w% f- g; Z9 G鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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$ F- b* |5 ~+ `9 e' k9 w: b調味料：% f9 @; _% [9 k- ?) e
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙 Z$ R; s) F3 B! `' B
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做法：
5 Z. l8 l g+ |% [1 d9 u# u1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
5 |, U6 t9 Y5 r b0 r' V5 B4 G/ s菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
8 F- \6 H' I% r9 [鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，/ C. o, r) }3 I. u' z' f
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
7 A. D w6 M" r0 J$ O6 W" a* F再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。* g! a# @* d' l4 P) Q, W; m8 p
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
: f2 N: b+ [2 E9 f/ ]# ?最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，8 u6 B$ ^3 T, v3 K0 S( }/ _
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
