西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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6 u, m( I) H: q7 H9 L材料：
# G N, y7 R+ K, v草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
2 M* D& T. |) o6 ~" l鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條4 d% A* C7 X, @1 }% {, v3 {
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調味料：+ r% l7 P2 X* A7 r$ K6 F1 R2 B
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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0 t+ ^) }# h' r, J& I% _3 j做法：
3 E4 L. U& ]3 }; w8 W; y1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
& u( d1 }& Q6 g! N' p/ G菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
5 t) T4 c% G& x: K z# \鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，* I+ }! l5 a. O* A( {
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，+ l. d$ y# } }9 _ S
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
( Z' X c% b' r$ J3 w2 z. M這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
" p. P/ T+ x7 `最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
9 Q1 c" `7 Q; H6 A3 i7 E) @火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
