西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜5 e6 A8 E/ J3 M* f V
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材料：4 z# c9 W. Y% X8 J5 P
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
2 g6 u) W5 Z) ^; r1 N& R0 ^! i( D6 @鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：" d$ }# o! P& q/ p, |
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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" C& ?# R# c$ K9 e- D6 N做法：5 u3 `8 g& d( p$ _' Z" b
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。, o3 m0 A4 A* B, V# Y
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
9 ^. ^2 J, m5 H# X% B: E( f鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
1 G$ y4 o& Z* q9 _- A U" m+ N爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
; ~ h; E3 T# O3 ^; r再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。% z* u8 \: f: W: N2 N# C5 c5 G2 G
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，4 w2 }! n. J& K1 u3 l" a; a, A' \
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
" n: v0 ~2 h( s& ]9 [+ v( e火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
