西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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! F9 ?: @7 i" c( L4 }% j3 s/ {材料：2 w9 d1 t* T8 m
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
; H5 G( M" b6 @. J% g鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條+ o0 n4 O- i: L3 m' c% O l
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調味料：
( m, T0 [, v" b- T# _; n( C鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙0 j8 A' r% d% w9 U; u; i* w2 V. ]
3 G3 p: P) Z. |6 |; K做法：- [( Y$ J% E6 s. ?
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。9 B, ]- ?; S+ w7 Y
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），, k/ ^4 |7 d* a: M8 ~5 X& C/ s
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，9 U1 b F) x+ v, r, M" u! C" W
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，. E8 A" S$ k6 {% a! q( I' s' x I
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。1 \; O# t5 Q& j/ Q) B
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，0 C# A9 a0 {7 e2 i3 p/ V
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
$ a7 e9 E, S" g火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
