西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
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* d# d0 u1 ~9 G) W; i4 T: w材料：
/ e+ p, T' |! W# O草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
0 M: \, T9 o& j: g. d( q鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條: L1 P$ [( a- y0 ]1 ~3 _
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調味料：
) S2 Q# H$ ^! b- E鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
+ j& j+ u+ ^, r" n1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。
. w6 \' O- g8 t- T n& P菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），2 a! d- d5 @7 P; E2 m' v% Z% {+ t* k
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，) h! c* V" E1 G: v! q8 w5 K, {
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
) m3 m/ K% K' K6 o再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
3 r8 l4 ^ s5 l1 m; F) K3 I" b這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
: g) f9 i4 |& \最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，
8 R. j! b/ G% @7 A/ b F& S6 K5 O( X火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
