西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜/ c$ O3 x; H# d7 Z
* }) n* O2 ~" g8 u材料：
7 D) D6 W* w4 e% G. b草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
3 @: S5 o: M& I! c鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
, x2 E& j6 d9 e
+ T2 r4 H4 W2 i1 \調味料：' h' r: W* e$ n. ?# x" {7 G: C
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
9 [. ^8 [. u8 c* d8 T1 n b; Z
1 @2 U6 {& u7 a做法：
8 |1 Y1 d& P, O8 }( X( U/ D: ]0 w7 P u/ ?1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。; b* O9 w4 n# A
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
! b7 O0 [: f X! q; G鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
! o( n# V8 I# Z6 h' }8 d爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，, c* o/ q& \- p8 R6 q) h
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
1 Q0 O; Q" O3 J" A1 f7 i6 u7 v這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣， p$ ]( L; _" c+ D) p9 w5 {/ A& T
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，+ G8 L) S) u* F
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
