西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜
; z3 D/ L5 q8 [' }, d1 T- \
4 d& a" Q/ v0 L: D5 V! k( a. G% E材料：
* `9 X' S% l8 m3 H8 ?; M草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、; o, K# \/ V- z7 E8 W
鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條. x% S* P, b! m1 I9 R% o
' T6 z7 [6 O; t$ Z
調味料：7 Y0 A2 D X: }* \
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
/ H! @9 ~/ f5 b8 y+ L+ e* ]
; E3 V# Y1 D8 e7 I1 A# U0 x: |- w做法：
7 ~" V# X) w m1 b8 F$ V1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。# F, U& s1 `$ z# q1 x9 n% X
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），
- i4 U% S6 Q' D: [& R; k7 m. I6 b鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
' Y" {# S% z7 U. E爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
* i' t) G% P3 ^! ? C+ W再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。. [. ?8 T- y4 y; K5 K6 C" U
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
* A" W- h7 z, d1 H最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，& @" B; y; L+ ~5 m
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
