西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜8 w2 I# N' y, G; ?
4 z p& u% B$ O) A' |3 \材料：7 y! O% `! A6 w# Q9 M/ }; c
草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
2 `1 A4 S) `3 D鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條, J8 j- k2 Z/ f, s( u) Q+ i
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調味料：0 z3 f4 o2 O. H* H J8 m9 I+ S
鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙6 }: |0 `' l& |7 }( f z" r
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做法：1 T! R u& Y; K, g, ?5 y
1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。( ^( {$ w+ ~' _3 O$ u ]0 A; y2 _: O
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），- Y, n$ S5 s; L
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，
2 D7 Y6 Q7 U b0 J爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，+ t& r: B, J* i2 v2 C, y2 W
再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。; ?2 t2 j+ x$ S4 E# |
這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，1 U; z& Q0 m% I0 x) @
最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，1 P& c/ `; J# H8 }
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
