西式炒菇
上菜：2分鐘 繁易度：★ 適合用於：家常菜．宴客菜8 z1 h% M/ q/ K5 P& w6 x
& {% i/ } e1 ]" t材料：
+ g; F; H+ @* S( `+ H, B. m草菇、洋菇各1兩、新鮮香菇2兩、
! N- ]+ Y7 f4 y鴻喜菇半兩、蒜頭2瓣、辣椒1/4條
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調味料：
& P+ L3 I+ ]) T- o) M鹽、黑胡椒各1/4茶匙、糖少許、葡萄酒、水各1大匙
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做法：
' v S* g3 T8 ]# Y+ Q1.蒜頭去皮，切片。辣椒切片。0 V1 |" k0 d4 I9 _
菇類分別洗淨，草菇、洋菇、香菇略切塊（或厚片），0 `" Q/ w- z& K& L H1 v# q
鴻喜菇略切段。2.炒鍋燒熱後，加入1大匙橄欖油，2 a& z3 b9 _0 ]& N; e/ C
爆香蒜頭片及辣椒片。3.放入所有菇類炒拌均勻，
! c6 Q; O6 P% o$ f9 a再加入葡萄酒及其他調味料，大火炒到水分收乾熟透即成。
# Y/ X# |" C Q( \這道菜用到四種菇，菇的大小、形體都不一樣，
- ^' h2 G# N9 o0 |+ e: }! q最好先分別切片或切條，讓菇的大小、厚薄一致，) D F1 A# W7 i- d) H* z9 i! g
火候才比較容易控制，菜相也比較協調美觀。
