維也納洋芋蘑菇湯
材料 8 ^% U9 ?* V8 Z: \
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、' W1 C+ ^# l; M" U; N! q1 B
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、& m* I2 m, A$ I' e% o
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、* N5 d- @1 H$ A# i+ V/ I- p" T6 u; u
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g : t$ x2 i9 p$ S
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1炒料
' C2 S# Z1 `/ q; J, d* c8 `2 ~將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 + n) l& n+ ^! Z5 E8 f% f+ h( y
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2入湯 / b0 R2 ]8 p, N5 e( { V
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3調味
# Q/ R5 w4 n* T# ]& Q2 x以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
