維也納洋芋蘑菇湯
材料
?7 v+ P, N7 Q& b q0 K `+ d洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
0 c+ L9 X. v" \9 r& G西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、% y: ~& `! O% R
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、3 S9 B" l2 Y8 `% G; |- a4 `
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g ! P/ u2 y% |9 O: L! E6 e% N. Y! h! ^
% ? i. S1 J/ i! [3 r% L+ U. L( ~9 f
1炒料 6 e: g# @$ ^7 a/ e( `( G5 x$ \
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 2 _/ i' }7 G3 h- I& j4 W% l
1 e& l+ m4 B; V
( H0 @8 A+ W, `3 S, j2入湯
/ f% l U+ g; W1 B' Z9 x加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 , j/ i/ p9 f' W! U3 X. a2 X; z
) l+ O( F/ A: q
% s1 Z$ Z& x, M U& I; D8 q( f3調味 ' H2 o( E# F8 L
以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
