維也納洋芋蘑菇湯
材料 7 J0 E4 U5 u* V1 y# A* Z
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、% `) u; q3 C' j! I8 h2 C
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、7 v0 |9 I7 _' t( I6 z) ^3 [& D
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、+ w1 v8 S; n: B& }8 g
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 5 E9 a1 ~. o+ c5 J
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1炒料
$ l3 P4 e* ?7 b" f將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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+ r5 O1 v C5 S1 _& O2入湯
% g0 G0 _0 A8 H3 Z加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 * i8 a2 p( P! D
2 L+ @ }% G' O! H6 A& k, q
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3調味
. h, y" x. Y. K8 i; Y/ K* y5 e4 L5 z1 N以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
