維也納洋芋蘑菇湯
材料 ' K$ {5 g, |6 @' c- L
洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、 ]2 u( n) D* C8 G+ D) S
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、, t8 [ Q! f; ~% `9 M
凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、1 e) m1 d! f1 X4 c
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
$ a- s! n, t' {1 a
9 ]5 d( v# ?8 q+ t2 q
7 R+ K) v4 J; z3 x0 a* n1炒料 7 l: q/ P# ]: i) ]+ L
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
( H; |8 O7 V$ M6 x0 n- z l4 ]* t) }
' E( A- z1 ] H9 W& u
2入湯 ; i8 S. m# ^6 f, G- F8 o4 @' I" i
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 - }; M; O% n! G: k
, V* J( E U1 {% J1 U( O0 y0 D2 N! J1 B
2 l9 d, a& y+ U( v6 P) ^3調味
5 |# [7 g6 K* S& j2 w6 c F0 j以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
