維也納洋芋蘑菇湯
材料
0 R/ J, R- k( r3 z: x洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、3 w9 j+ j6 ~$ s U0 E5 f) U' J9 m8 u" b
西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
! d3 _# ]6 I+ ^5 U/ R) P! r凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、! \& J+ t- [. @$ k6 X; |* ^, @5 C" n
黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g 0 i/ D1 \" L- E
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, x' Q* Z$ t3 e, @4 N" n1炒料 3 k: e8 P, j, d; F. w7 [
將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。
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- n! M+ x. e7 T N& _# a6 a7 y2入湯
( \. V2 K) T4 l1 o2 Q4 b/ V加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。
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3調味
3 Z* H( n' E1 O3 ]1 \% ?以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
