維也納洋芋蘑菇湯
材料
/ w* ~: X+ S6 n% }( G3 R" x7 ]洋蔥碎100g、紅蘿蔔150g、蘑菇150g、馬鈴薯250g、
: o7 L) U* n% @; {8 D* s西芹80g、白酒100ml、蔬菜高湯1500ml、鮮奶油250ml、
6 n1 H# C/ j+ n: @' ^凱莉茴香（Caraway seed）30g、馬郁蘭（Marjoram）20g、
7 c. I" j( t8 }) P黑胡椒少許、麵粉80g、牛油100g
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1炒料
: R, d/ u7 K* O* T將洋蔥、紅蘿蔔、蘑菇、馬鈴薯、西芹切塊後，炒成金黃色。 3 o [( t; K* H# c2 W% Y Z; |
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! Q! a: T( S( j- J
2入湯 ) x' E& B: `( F$ V, a
加入麵粉拌炒，淋入白酒、高湯和鮮奶油。 $ U! {) Z' A* R4 n+ H$ `* W
W& i$ s" T# b' y
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3調味
. J+ r C! I7 V+ j7 U以鹽、黑胡椒和香料調味，用小火煮40~45分鐘。
