甘蔗蝦

甘蔗蝦 2 b  y* v* {3 ]& c6 G+ W- a: h
  8 Y. I- O/ D# k' w& f  Y
材料
) p) y) \3 {* f% Q: c/ r+ Q, C* V蝦子  6兩 5 Y$ u  W0 A, |" S
甘蔗  150公克 9 z. ^* B2 H: p" _" ~
麵包粉  適量 0 `( K: W! @0 h  ^
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
& H$ `, m% ]2 K7 j# F' L花生醬  2大匙 ; h2 T! ]' _1 D% z; [' \
魚露  2大匙
; E  W4 h0 S5 E* U. @; i6 r辣椒末  少許 : ^6 K  q, r& C4 {( T
碎花生米  1大匙 8 b! Y: |1 t; U  f7 K6 |

$ S% v, m$ m" s" t: H& I- ?鹽 1/3小匙
) M0 q$ C$ t- h, c& A蒜末 1小匙 ; I* r" u6 b& m% E
胡椒粉 1/3小匙 # V. n4 w; Z* Y; C$ G' z+ ~

6 H6 J# w; _% m$ w作法
* y; G- v! E- m5 j3 f* T(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 4 U" J# i4 T& r: e8 v
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
2 G4 D4 o4 ?- z( Z(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
) g/ j& ~9 y1 k& c      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
" A1 o* `, I. A. }(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 ' M7 f. j* s" J) y7 O# z
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，; N: L% d$ D# s' K! D* K
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
! d! N. h, ]8 M6 t(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，; M$ H" q+ J- u4 o
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。