甘蔗蝦

甘蔗蝦 0 }, }# G; s7 a8 u- d* s
  
  o9 q  T; X7 t! k* K, ~/ l* ~) ?0 `材料7 g$ b+ N/ z) s' e, {; E, E
蝦子  6兩 9 |, {) r! s: t$ U8 F+ m3 L# Y
甘蔗  150公克 7 W0 s. j! W, C5 s5 m  U% C
麵包粉  適量 ) \& G) o, S( ?
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 + k- l5 o8 Z& |- d% Q. Q# C
花生醬  2大匙 1 u  U& p0 F9 y$ q9 w9 G5 A
魚露  2大匙
* x4 p7 R+ m* ]* b辣椒末  少許 ) e6 j. j  v* ^: e% \
碎花生米  1大匙 1 \: b3 a0 p* W
: M/ t& l# N2 O* h7 U, n' O. G
鹽 1/3小匙
- P# m# Y7 Y; ~蒜末 1小匙
" B' M  p7 O+ G2 z7 C胡椒粉 1/3小匙 ' n0 j( c. _8 R- F# A$ D5 m, L

7 _( m  _- k: |/ t作法
! v5 K, z5 J1 G$ Q(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
/ ]8 F2 }* J( N  m% v9 M(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
7 c/ y# g' w% g4 J) s9 M- p5 x2 w(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
. u; a7 i% k: G* I, E      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 1 y( G# ^# S) J! B
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
6 ]/ h- N. B' r(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，8 s9 H% B. x2 v5 t; {* Z
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
) P' p. R" u/ x1 X3 |(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，# K' o" p; v6 I$ y9 l4 C
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。