甘蔗蝦

甘蔗蝦
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, A+ O0 L8 t$ X/ c6 r+ Y3 N材料( `! Y4 S" y% O9 o" ]$ G; I
蝦子  6兩 7 K7 J; x1 O8 |
甘蔗  150公克
' X. ^5 I4 o$ J4 K* e& M6 j2 n麵包粉  適量 " c( R, X+ F9 C% T" T
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
4 F6 B; i# T' D) @- s花生醬  2大匙
- d8 s" K4 @! U+ H; R$ G2 _魚露  2大匙
6 S# A4 o+ `; D1 X2 d, @辣椒末  少許
' L' z" n7 H, Q5 K: P碎花生米  1大匙 $ c+ M' \3 Q: Y  W
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鹽 1/3小匙
4 ?& T$ ^  V  L0 b  [( i5 `  D" v* M蒜末 1小匙 + ~- c7 l7 o# u% L% \# b
胡椒粉 1/3小匙
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作法
2 S% G  C9 n, G: ^1 c(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
9 J7 F" P. |  [  g5 U& I& |6 o(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 ; B* \, {! Q4 [5 b$ K; [4 l
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
7 o0 U& S5 l3 Y, p; A      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 , y  v( o0 s0 _" F% W" |, |* \
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 3 q/ R% u0 E- v3 r5 q0 F6 Y
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
& l$ a' B+ Z4 r9 Z( H  ^& c      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 1 m2 O% J6 {) M7 c0 b
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，( U, T) u) u  J9 t
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。