甘蔗蝦

甘蔗蝦 9 h, k; m9 T' R3 l, W
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材料: q- M$ ?3 _0 W' ?
蝦子  6兩 6 V, ]) W6 z$ }5 \' d
甘蔗  150公克 / P4 C/ L$ F0 Z+ j1 D" n* H3 U/ |& E
麵包粉  適量
. F/ E, `" x2 w% [沾醬材料：甜麵醬  2大匙
( e/ p: Q& s, i' n7 `8 s花生醬  2大匙 1 u0 I) N$ |% q& X! L4 W
魚露  2大匙 9 Z1 V/ d; P+ b. P
辣椒末  少許 ) f) Q9 s; r: n
碎花生米  1大匙
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/ {) [# B9 t5 [" w鹽 1/3小匙
1 d' F3 K  j+ k/ Z4 V) _蒜末 1小匙 + s6 v6 F( `9 `
胡椒粉 1/3小匙 ) D; j$ R4 P% K& @9 |3 j& u
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作法
4 v# F* R& I) O/ C1 |6 {) A2 |1 d7 D(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
( F$ [  m, V! i' y! j# i(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 1 y# [* x9 m9 A) F* [
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
9 Y. P, ~( @2 ]5 |& ]6 p- [      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 ; J* D% O8 l; p% g
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
! H. R) u+ e$ i* d# J(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
+ X4 N6 ?5 A$ n      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 + Q8 J( x0 K; G6 y+ @8 X
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，9 N! z  i7 K5 ^5 x
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。