甘蔗蝦

甘蔗蝦
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材料
6 W8 z" [5 |2 E# P蝦子  6兩 / t' W, X9 I8 [
甘蔗  150公克
5 Q& D/ L% r, }$ p6 J3 p  o麵包粉  適量 ; y: X7 R0 h7 E! y4 k
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
: e! L$ b4 V1 A+ j( k, H) D花生醬  2大匙 0 u; K: o+ p1 K7 l1 w
魚露  2大匙
3 g3 E! b' @5 y' `( d2 Z辣椒末  少許 4 `- b3 X% E; m, E) J
碎花生米  1大匙 2 i! Z+ M( g% l, d' [6 F
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鹽 1/3小匙
) ?& `/ M- W0 j* ~5 K7 I蒜末 1小匙
: R2 X/ s( `& }' D0 M胡椒粉 1/3小匙 ' M0 K3 F, W6 W2 C, C) U

3 ~" l3 F, [: A作法 3 ]6 ^; s8 c# r; s, }7 i
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 , g+ x5 z' E' d, m+ @# [8 s
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
' f! l( N& K+ O# C7 j! D(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
- g1 I( v& n+ I  o. Y      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
( A2 b9 W1 |; j9 ^' W9 L(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
5 L' Z. l0 p7 z! f(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，; W  N0 N. g+ F/ D, v
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 ; N) ]& G+ q+ T
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
( M$ `& t$ J& `) j" r      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。