甘蔗蝦

甘蔗蝦 * z, ]+ t7 _9 _3 s  b
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材料# Y  f3 W/ c, w( g1 H! V
蝦子  6兩 # C8 D4 K) R  D6 y9 M
甘蔗  150公克 7 ~( i* m& t( P3 L2 L8 m$ T
麵包粉  適量
& S) _3 ~5 J% t' L沾醬材料：甜麵醬  2大匙 4 a, O& p/ y7 t: d
花生醬  2大匙 . N9 S7 s+ d1 L) U* i; R$ s8 M6 X" L
魚露  2大匙
! B5 e8 i( V2 Y' H* e+ F/ K辣椒末  少許
& m# [5 s7 W( p4 c! ~9 S碎花生米  1大匙 : J3 t# j, t8 b; X7 K9 S& Q
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鹽 1/3小匙
1 N) G2 W  O7 y' X" c蒜末 1小匙 1 G2 h1 c" g- _$ g5 k+ v) p
胡椒粉 1/3小匙
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作法
0 A9 J' R$ Q" ?8 r5 T  T: b+ f(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 * q" p+ r6 p9 A- m2 `! j& U: D
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 : X1 ^* B  ^7 C( x) P+ H
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，; w3 Y8 M) [4 @& x% K
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 , H, b# L) E5 n9 u
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。 ; Q8 @6 i5 j$ }; b/ q0 i
(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
4 ]  g9 Z* G) E; M- b% O# Y      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
2 Q" b& O# @$ w. [2 \! z8 I/ J. l(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，4 ^+ q/ s9 h5 j/ m
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。