甘蔗蝦

甘蔗蝦
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材料
/ G1 f: ~$ [, g" b# x3 R蝦子  6兩
( v8 [* S: B( Z7 S( Q+ |甘蔗  150公克 2 `; O' T$ s+ n) c" q+ w
麵包粉  適量 ( t% E+ y) N: ~: q
沾醬材料：甜麵醬  2大匙 ! Q  D% s5 _" E6 o' ]1 L1 j& \/ a/ ?
花生醬  2大匙
2 u! i+ @8 v" U1 x6 b% T* s& m魚露  2大匙 9 R$ ]/ C2 l' `/ V: }& X# P
辣椒末  少許 & ]9 {+ d  f, t
碎花生米  1大匙
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鹽 1/3小匙 * o. e, [9 t7 e/ T: ?) K( A
蒜末 1小匙 . W/ a$ F, {# \! I2 F2 v
胡椒粉 1/3小匙
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+ _/ u; @) Y! O1 S8 Z3 X作法
4 a. b& M" N$ L/ \( `& `: z(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。   }2 R8 i9 H5 a( Z1 U
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 8 p* E  Z+ V- I% k
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
' m0 j1 ?2 G% G, z, B# Z0 l      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
1 t' b/ d% M/ y9 T+ W(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
& x+ [4 t% q' E* I  `4 G4 w' K(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
/ y/ D4 H/ T$ L% F4 q1 U/ e      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
- {0 A7 h+ B! N/ J- @& H( P+ [$ ]0 ?(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，+ P* }0 M6 _9 X' j& I
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。