甘蔗蝦

甘蔗蝦
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+ I. c. g; A" `5 D材料
' Z, Z. w, w. |/ o0 l! G蝦子  6兩 5 q/ e, o, p9 \
甘蔗  150公克 : J/ V. R/ Y: M
麵包粉  適量
, c( B& r8 ?9 d/ W5 k沾醬材料：甜麵醬  2大匙 5 g/ \6 J" ?% }
花生醬  2大匙 1 b+ z  r& ~. Y; ^, h% |$ t# J
魚露  2大匙 % Y9 d2 q" R7 U* p- E
辣椒末  少許
5 Q1 U! a" ]* @  Z, e) C2 n0 j碎花生米  1大匙 . x0 f; M4 c4 h" |" ~) ^( X- |
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鹽 1/3小匙 7 A& O8 _8 Z% d) N  ~
蒜末 1小匙 , u: ?. h5 @2 n7 E6 d& g9 d1 l
胡椒粉 1/3小匙
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( N7 k; y& i+ [* a作法 5 n8 g; {, b$ i8 Z3 i3 T
(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 / D, ]2 T) O: I) e
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 1 W% w8 s6 h( C9 Z
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
9 }0 ?; w: a3 N      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
  b9 k' T8 x/ G2 y(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
# l* Y6 g: }# L(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
, b5 {' c% I3 b2 |+ ^      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
  _1 h  H7 _0 ^. f(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，2 W" \9 [  p1 Q1 K* B. M2 i
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。