甘蔗蝦

甘蔗蝦
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+ h6 l3 {) F) N) f* H7 E材料
* \. p' Z9 p! Q: P4 ]% g蝦子  6兩 * `) U, J2 H( l8 w( i/ N0 o
甘蔗  150公克
5 x5 x& B  z: A: Y; o9 [% P麵包粉  適量 ; o5 f& ~9 z- n3 ~
沾醬材料：甜麵醬  2大匙
$ r. [' l- B" x3 f/ J6 U& W, {花生醬  2大匙 4 h5 ~$ Z( Z! n. k, ?3 h
魚露  2大匙 9 Q/ |/ O, ]$ v% U
辣椒末  少許
9 G0 g/ c# E+ _  S碎花生米  1大匙 3 [$ L! P0 ?  m  a

, `  L, q8 R+ |7 _6 ?  ^1 V& k* k  n1 X鹽 1/3小匙
$ k9 K! I* Q" Z. F蒜末 1小匙
. C2 u3 E" [: |8 r8 v胡椒粉 1/3小匙 . J. [- j- @+ D: }; h" Q& X
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作法
5 E. g6 Z* ~/ l. j2 x(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。
& \4 K+ ~9 v5 w: t' n(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。 9 K. r5 H' ?+ _8 i$ c( r+ c8 h
(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，2 U; t/ x3 X6 U0 {$ y+ H6 {
      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。 ) a+ d8 _2 m& o- X" t6 O
(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
$ L& K0 c. Y  H  i7 w(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，/ C# B3 i3 u& u3 h. T/ L: t
      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。 - r) }- M+ W1 d
(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，
# E9 n  O9 V- v$ I6 o. f6 u6 }! n) U      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。