甘蔗蝦

甘蔗蝦
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0 F% F! e$ _3 O! H1 J& p' P材料( u+ A6 A; A/ z* a6 H6 C2 N# Q  k' c
蝦子  6兩
9 e+ z* _  w& S甘蔗  150公克
; ]% ^/ v  Z% _3 D1 A5 a6 `麵包粉  適量
, S9 l# R; |$ ]' Y: r沾醬材料：甜麵醬  2大匙 % j4 r$ [' `0 Y. U" W
花生醬  2大匙
$ z# Z) ?" t' Q魚露  2大匙
% a% D. \0 A) n* p辣椒末  少許
: z8 F0 M& B9 r6 f1 V碎花生米  1大匙 % I2 P8 Z* L& T$ I0 }% r

, ^4 f1 N  v; b3 t) j鹽 1/3小匙 , x3 E0 c& e& k! u
蒜末 1小匙 , x/ h3 ?; |! b1 _8 T
胡椒粉 1/3小匙 1 r' r% s1 n% Z6 O; [1 P

* Y$ S# g, |8 d( u# Z2 ]7 T作法
/ `; \9 n; _9 w/ E6 Y3 x(1)將甘蔗削去外皮，平均切成10公分長段，每一段再縱切2刀備用。 9 B( L1 \9 ]$ S1 d' B
(2)蝦子去殼及腸泥後，用少許鹽抓醃，再洗淨擦乾水份。
0 ~. o: t+ W) X8 j2 j(3)將蝦子及所有調味料，用攪拌器攪打成泥狀。如果沒有攪拌器的話，
& [3 [1 D4 K$ @2 m- ?      可用菜刀將蝦剁碎成泥，再與調味料混合均勻。
/ b% [, x2 G' y(4)用手將蝦泥裹上甘蔗段，每段頭尾要留下2公分，依序作好備用。
% `7 ~5 P" `6 h/ S8 l; Q(5)熱油鍋，將作好的甘蔗蝦裹上麵包粉，再放入油鍋中炸至酥脆呈金黃色後，
1 e* K' Z$ O# j' N3 A# K5 Q      即可撈起瀝乾油份，排入盤中。
+ Z% W# G! N! m' k& W5 N7 g(6)將沾醬材料拌勻後，即為沾醬，吃的時候，將蝦肉從甘蔗取下，4 I' d, Q! J3 N% x( j+ R' j% r$ t
      沾甜醬食用，或是包生菜均可，甘蔗則另外食用。