和式雪蓮羊羹
材料 y" M8 [$ _ m- }+ I+ x
雪蓮子600克、糖200克、低筋麵粉60克、! c8 W7 A F* h' m$ a- F
太白粉15克、蔓越莓、年糕紙適量
# @4 m% f. o; B$ t! b4 |
% c, v6 P5 G# Q: t" A- E5 l/ Y: T準備
5 l+ ~2 T$ \5 P雪蓮子泡8小時後，以中火煮1~2小時至軟後放涼，壓泥備用。 5 m5 y; o3 h! s# `! m `
6 q+ h8 V0 i% ~5 w# E0 R
o3 ~4 o# J6 F5 \
1拌粉 5 g; P- U* J* w1 z$ C- ~
鐵盆中放雪蓮子泥、糖、低筋麵粉、太白粉後拌勻。
5 D' |7 ?3 Y/ _# P- t2 Q
G2 M" K* N, E, g/ K2 @3 T' @+ O8 S/ {$ s. H
2倒水
s2 P/ R: w( N7 R/ q續加入60℃的熱水80~100cc，慢慢混合均勻。
( B6 V& r& t- \
2 s4 N5 ^6 U5 o/ t0 h1 {: Z* [8 A* j7 i+ i* r, I
3蒸熟 8 R. `) }8 ^: C3 e9 Q# f! ?
烤盤放裁適量大小的年糕紙倒入步驟2，外鍋放2杯水，蒸30分。
