紅柿筍絲涼拌
材料
9 Z( a. U( X6 }" c新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
& t3 p4 E0 a8 }- z; g雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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2 B5 f- {. R2 e% s2 G/ D涼拌醋醬油
) u2 z1 X2 @ _1 B醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙* m( [9 F2 j+ K9 h2 I' W d
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紅柿醬 8 Q) W1 a6 F3 O6 d( K$ B
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 % u, ?' P6 S+ Z2 N1 \) R6 G
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、) \7 h; K9 v. e! k8 ~* `4 `
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
0 C8 e+ K& r3 x; v$ T2 w# Z綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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1備料
( L2 X. _) \2 ~( X) ]. }6 G竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 , G& Y5 C6 k% N& K' z
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
