紅柿筍絲涼拌
材料 0 g& R, I( {, S+ }! N- i" h7 h) k
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
4 ~" R0 w J$ k$ S+ J% Q雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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' {( \( b$ Y7 x% m) F1 z# _9 f涼拌醋醬油 8 X' O$ z% }0 \5 o! @& ?1 C) S" e% }
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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1 n, |) G) c/ G紅柿醬
- J. ~' P- q3 ]. q+ r: x* m4 y/ [紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙3 e3 Z) \/ \. V( a D* _$ ^
: \* N7 Q; p* q0 m3 w+ W; R準備
5 u: F0 ]; @+ \! R1 O牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
# X' f& G' x& }) d醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
. F( x/ z0 y( q2 d2 A/ Z0 V# N綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 ; s( Z" U+ x* [( _8 @
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1備料
; q* U# V& G9 B# s, n竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 4 J7 Y/ p5 X, t5 v K* A9 Y
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2調味
! q# N4 z* \0 ?5 Q, P將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
