紅柿筍絲涼拌
材料 % T& V* C6 }2 z1 Q9 c* m
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、. U% s6 m2 ]) i
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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2 S! p. n1 A+ [, G( ^6 B涼拌醋醬油
. n- [. d$ b/ P3 C# ?& a; Q* E# _醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙& w- g9 v$ Z( T% v6 B/ S
5 \3 B5 }* m: c, A$ O+ {4 x- y紅柿醬
}3 S* B$ H, K. C2 I- X, Y/ H, e/ V ~紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙2 c! p/ G, ^3 r7 O% o u; ^9 v
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準備
2 K* g+ n" j" I牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
& j1 y4 f( o5 f醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
" X2 _# ?9 {* v. P$ a: D: T綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 ; `! X- e* y, h
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/ V2 M, G+ ]0 T( l4 D, A1備料 ; Q- Q" R* k5 n: N& p
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 8 j6 Z1 p, N4 U* w
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2調味 " X' D/ I+ M! x+ W: i
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
