紅柿筍絲涼拌
材料
: r0 a% Y8 ]) G/ O p7 N新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
- ^; H) e7 v* B, W7 i W! Z雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油
& F1 m3 x# \' L) @醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙- s* `" n2 X# W( R: E
" r6 j8 G1 L3 c+ a' \9 {紅柿醬 4 n: O/ |7 B- `
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙6 T8 O: u+ @1 k$ K
4 ~5 a7 w/ g6 b( @ f, y9 _準備 & _7 P1 i* f, W' t9 V
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
% t& x. T( Z; ^醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
7 Y, C1 r% i# G, M4 G% `綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 3 L7 l5 o! G+ z9 ]- x0 m
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, H: r; u P) J1備料
5 S5 {' u. y/ r) y3 u竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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% m5 p1 H/ g; a0 G& ^6 }% [0 m# j& U" X, V, A) D& S
2調味
. y* v& ~2 P* D D將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
