紅柿筍絲涼拌
材料
$ P& z5 E3 ~1 f1 Q; o, w( X新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、
4 D% H9 G( @: r# w8 Q4 s雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油 r7 V3 Y9 w$ v4 {. Q
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙" L' l: j$ s% W
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紅柿醬 ) X0 Q( l- B: ~( s) @. Y( Q
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙) K& X; k1 H8 w& r6 P" L
' [+ i& \. r3 H0 A2 A準備
; R. i+ y! W! w0 L" p$ L A) Z" Q牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
- p8 {4 A2 _4 n9 ]3 S$ K0 ^醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；3 x* r' @, h0 N' c1 y& R3 _/ k7 Q
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。
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6 g/ ^2 D% g, \2 v1 c1 {1備料 8 A% l9 x. O" p$ t5 E
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 3 b( Q3 W, z! r8 \: ?
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2調味 * E* g% O, l/ h4 Z! @
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
