紅柿筍絲涼拌
材料 - R2 I" z8 l* Y; y( _) [% a
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、/ j) ]& K+ v ^2 E- Y+ n. H0 y
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
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涼拌醋醬油 7 P: O) c. i* F6 P( y
醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
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紅柿醬 : m/ b+ R& \) O; J1 r+ M. G) ?' ?
紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
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準備 ' q8 H; h2 z3 F" ?, H6 e8 l
牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
4 n- h |; u5 \2 |' `醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
, M/ ^/ }4 w1 o: T, y! ]綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 % z1 i1 G5 c* _
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1備料 6 r. D$ J% [) g6 a" {% j
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
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2調味 ; n8 c0 j4 I9 H
將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
