紅柿筍絲涼拌
材料 , S- K; e) o. Q- Y) i4 ?/ e
新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、+ s2 @3 q0 V' P! [) u9 n' q, Q
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克, m* i0 N2 O J! N
; N" C! y( c. {( b" e# V9 X; f
涼拌醋醬油
6 A+ @ Z+ R a, m' H+ T9 W2 R' V醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙
: s& Q: {7 i' W2 w' _2 p8 Z
+ t$ ?2 E) f Z- z* z紅柿醬
( h7 x) ?! `! V4 @* _3 _) Q5 n紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙
; S& _7 f% x- q E) T# u G8 ]2 F, i3 _! K
準備
. }6 `4 [5 d* @( I6 {9 M" C牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、
0 j1 F' v) u+ c5 X3 v# v醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟；
; L" {5 U: ?2 k8 v) m% `綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 2 Z9 U7 `" a* m, g: I8 W
; `9 R6 N" V ?' u3 {2 E, I7 o/ N. W1 g4 @- }
1備料 . b. x4 H/ [5 c" G( m
竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。 + M/ ^4 h9 B7 K% F5 \0 B
5 q# E1 l; @! ^6 v
8 J7 E. l! R" S! Y! T
2調味
2 A1 B! G* T+ F將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
