蒸大蝦
材料
1 x5 t/ p' I$ _: k( b5 p大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、- W* d0 e: S: ~! L: C
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、6 }' Q5 e4 p+ L$ R7 l* v$ H
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r" M2 y* K' N3 b- {9 w- x3 w6 I
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準備+ a/ ~5 [1 A9 A( E P* j+ [
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、% o4 Q! z) N* E' ^
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
) Z0 h8 C* E2 ~* i' a小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，. b9 z' c) M7 {1 y$ O
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。! |' Z+ ^9 ]! }0 @
- e- p: }2 L3 v# k6 nTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
" l" x& Q$ }- O5 o/ M- y. Q$ ~將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻& }' Z! l6 ?, K- n3 ^5 @! X2 o* F
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2拌勻
& g1 W" X4 ]: w2 c- q. p% Y7 Q' R8 o將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
