蒸大蝦
材料 , z# ^! L' {" i; O# J4 N" j
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
. _$ @; S9 l+ d生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
, L% a* u1 |3 T& {4 W) H* D; [蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r. Q, J$ `7 E. ]+ {
9 ?7 x- d% _2 [/ C( Q' S準備
$ X; f8 B5 o% K1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
3 L$ i9 Z5 l% P/ o6 V1 x( B& k 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。! i* j; U2 a% v0 u7 w: \4 h
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，) {: M" u& [$ u! s, o+ h# m: X9 W8 h
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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$ s' e. R6 ~+ H% h) ]# lTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
: R: X) g \# y! _5 x3 _! i將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻; {" s1 H" _! Q! W5 l+ Y1 ?7 O
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2拌勻
, B$ R% @: C: X' c將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
