蒸大蝦
材料
$ [% J5 V: b; J, i大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、, ^5 a2 z+ `' L- w* H: v' |
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、. G! S5 M5 l. Q% W
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
, L( ?- j0 o% |5 f: W' n2 I) k$ b& N; \9 U5 u$ e6 a" B
準備 Q2 ^$ {" {2 N+ B' {, o
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
1 P4 q* x. z7 S9 ~" G$ Q7 f 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。1 y. ~. A# S7 }; {* b
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，( _2 t& x( [7 C% M
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
/ R; P7 B* J. u4 W) r
! [( b3 s i6 Y. n+ S( b+ |- G; GTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
/ B& u0 L& w$ S5 U0 k/ i2 L3 @. e6 b/ _! J; ~& @
! @- v# Z) e+ f* N2 h' }
1打醬 1 ]9 B/ M1 B( v) \- |% p
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻/ ]: s7 \2 \5 n5 x( j" t% f! l
+ }# ?/ L; w/ v8 Q
- S4 {0 }. Q& T& _/ b: ^0 B/ f
2拌勻
) x2 J6 F/ z. d$ l+ i3 ~* x' T6 e w將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
