蒸大蝦
材料 . ]+ i5 _1 u) q, Z1 ]/ Y7 Z. J% G
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、0 Q1 S! Y" w! i; ~3 w% M8 X% F7 g& Q
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
6 E: f3 i$ B, Z7 \蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r% q3 V" t; r: R; f7 M
. m* g6 [- v; a6 \+ x/ H( O* _- R準備 k& @- v, h; c/ c0 B5 o
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、; z- s3 ?# b9 x+ j9 ?
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。" r5 m$ U! [- O" ^9 w7 X
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，6 _2 R% Q7 D9 h: Y
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。* Y# J) @- v: s( @0 y9 X6 p3 `
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬
4 A; L, r+ n+ Z/ h8 |( U5 \將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻+ e. S$ P9 ]) x+ H! {# T& B5 J7 O' u
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2拌勻 * ?6 a0 P X7 E# G: |9 Y5 m
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
