蒸大蝦
材料 / C6 s, l$ ^ K9 N, Q. }
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
" A1 k& z7 `* F% r/ x' L生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、- r! t: ^0 O1 o# y: i! `- j
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r. v$ x# y; E) p1 E2 n; K
7 w1 B: l* A) A* o2 i準備
- ~: f2 e$ B+ m2 N+ t& Z9 `2 O9 Z/ `1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、( R* l, {) y# I0 L
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。3 K. k& T3 i0 }% ^8 v9 `. C3 t
小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，! w% f2 W9 X1 S3 n( K- o* o C P
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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Tips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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8 l% _! r; {8 }; ^# H1打醬 $ {: n+ q! l6 J; l7 K( a0 R
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻6 Z/ S. `( x$ @3 X
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2拌勻 6 l- }7 ^8 [7 i% d" |9 a3 Y
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
