蒸大蝦
材料 3 Z8 D7 g! Q3 J- C
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
! A. m, r% {. A/ V生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、9 a+ `* X+ [. K9 T
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r! v" ]: k0 W* k1 N( S
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準備
0 y2 s f4 A2 B& `/ B. C% ^' u4 e- @5 q1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、+ O, d* ]* q9 L9 U
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
& b `' k' `& |小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
7 s6 l# A& O& @8 x牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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- p4 ^6 q7 w! I) RTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 " J7 @ j0 b4 |$ d
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1打醬
0 A. N/ i( C- I, l" B將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻# M. v$ E; z0 j+ @6 Z$ [3 U2 p
, O+ H1 E4 s' b; K; g3 V) f1 O H# U1 b8 t+ w
2拌勻
, i4 p) f( D) S0 y- [/ H4 V2 K0 c將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
