蒸大蝦
材料
( o) k& e. F x! D大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
4 U' D& g- q7 e5 @1 b; Y生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
' ^4 ?# ~. a6 t3 y蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r
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準備
1 T4 o2 H4 J1 r8 G$ D1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、% s9 d4 ^. Q# n5 `
清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
8 k- V/ {+ a2 }6 n. c, y小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，
6 E @9 Y8 `/ U+ D0 d牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。9 ^6 q8 ~) g! q
1 n$ H6 s; D; d; v) J4 e0 r" xTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 L$ H9 O, M6 V. L
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1打醬 - A& b3 s9 T" W1 t! [3 Q/ y
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻) F+ [+ {1 ?8 N! r1 @
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3 H4 D q% ], v( l& ^2拌勻 4 ?7 K, W7 E4 |' t* k, y
將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
