蒸大蝦
材料
1 `* g" ]% h+ A+ w V4 ^大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、
* H! h$ H, @' k. o8 z生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、+ V9 d5 ]' h) p3 |! j7 e
蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r; l/ ^7 {; b2 {% w8 i, E
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準備
3 K# U% Q% [0 Y" H: }1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
5 r |4 t/ c9 x: i 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
- g9 o# m- q W小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，& A$ Z8 `) Y) W X8 x. e5 C
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。) x. J8 f+ w& y; r8 g* r* J1 ^
( k3 k. x: p4 \! [5 i' u2 O# JTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。 " L2 J! Y3 |- L" E7 P& Q
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1打醬
5 Z1 n+ ?* k6 o將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻
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' b0 r9 @1 \# Y p- C7 ]2拌勻
/ ~% m5 e' y# A0 {- L: m將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
