法式燉牛肉
材料：6 d) A: X8 R) S" e4 B
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、 a1 [4 Y( b$ y4 N F: x
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
% x$ m' s% H+ {( i$ t0 d! }少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、8 Z. H7 F3 h/ I f k0 V+ x) h
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、. T- \ x1 k' Z
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法: / r$ M& G( D# d! H( N
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，7 c. l. o8 A6 `# Q6 b
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
3 A3 [" f4 E7 N把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
3 A6 T r' e7 P6 k& k# w# [熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，, O% P- ?. y& T/ @( T6 N; U) w$ t/ [
再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
; M9 D9 u0 C- f& |: E2 s原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
( T- a w9 I2 n* |( A1 C直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
' J5 R. f5 k# s$ t0 j1 V加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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# K% O# `; I% ]) `8 b! S) {美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
