法式燉牛肉
材料：4 H) K: C9 J# n0 K5 {" @
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、- u, I: h+ |' d3 d, e8 X
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、, p% y( c, K: d! Z0 g
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
8 t2 d9 y. n& H15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
' @+ |* B% X' g% U% l: j一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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' o, V- J) E' h# P做法: 0 @" v/ ]9 ^7 C6 p3 A! F7 t1 l0 r% ^
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
6 j- b5 J( x5 z' Z8 d) [% R$ Q再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
* s2 S" S3 i6 n, n5 J: X把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
6 v% G+ @) z( F( C& Z熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
4 y0 `! O) N0 Q) c3 @, G再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。' S' v" _1 ~0 z l
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，! D% X- [: f" V# ~2 _% ]
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
b( [, O! F4 l, P4 G加入少許的鹽及黑胡椒即可。3 x3 o6 L! A! `$ k: S5 H
( c' P3 v1 {* G) x美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
