法式燉牛肉
材料： L9 V# A4 S w$ Z1 x% } C7 h- a) [
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、# C2 y$ U: j2 k. ?% E
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、4 T) h! B, e3 E+ }9 G1 X$ }
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
I3 z; H7 o: G6 E* `15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、+ |. u$ K0 Y" W; ^5 c4 D
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。# J: H- {1 W/ P. {! Y
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* X ^5 `/ C+ p6 W2 S& `6 s做法:
* ?' `9 N) }* ^# _先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，9 y, s# \( s3 B% d1 V
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
$ d3 v5 M/ m& I, u& l1 Q把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，' d+ _1 F; A" S# c4 L1 D
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
' N" ]/ r( m6 m6 S4 o再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
1 A( k1 G+ G$ d: Y6 j7 E2 n% A8 q原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
' Q& g! Z9 [7 K O9 r" q直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
( i' q- n8 D8 P! f* M! o加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
