法式燉牛肉
材料：
. X9 s4 x3 I; V& c750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
. V* o3 r$ f/ x& F兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
% H+ _& A9 i3 q; \2 i* I6 ^! _. |- k少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
) j; r* C5 k. c8 |7 f: I0 m15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
! a) i% ~% O' D. q- _ b一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。; O1 l! i1 h8 v* C: j5 M
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: \9 H. i2 N. O% F# i8 I做法:
9 p% ?( d& _" H1 U2 w& M先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
# f/ j) I; u% a, x2 p0 H再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
8 ]: b; S. K; @ l0 H& ~把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
# m( p/ G* H# H! O熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
4 `! Y p& }2 U1 d; m再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。4 X& Q$ L1 H6 k% J
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
7 ?3 G; F) T, j v- ^5 A4 \直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，9 ^: e; u# L( n4 j
加入少許的鹽及黑胡椒即可。. }8 d3 I9 m" W1 E" R
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
