法式燉牛肉
材料：
4 ]+ s0 J2 X) a7 C2 a750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、0 S! B+ i0 z& ]( g* U5 Q
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
0 W$ j8 e( G9 x8 I/ ~少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、8 v% c: Z$ F: z* j0 r; s
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、; B: C- G7 l0 G# z! F5 T
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
, W( [! R6 V4 x1 V& o先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，% @# d( j, z! f) n( Z1 Q
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
' y+ I; y, T9 A8 w% |把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，
% J N2 \2 q' m- p5 ?9 u e熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
L4 u1 D" e0 M7 J4 G再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。; R& Z. @; v ?# b; Z0 a _
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，% [7 C6 V! u) R
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，" u4 S/ ^- b; y! ]
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
