法式燉牛肉
材料：* Z0 |4 u+ P( `# }0 f, ]& R
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
0 Z4 O. r+ ~) q$ Z$ x兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、/ J# D6 @# Z/ i) n
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、/ A& H' I8 A1 `' W$ t1 g5 O
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
" f0 M: L+ J8 {$ I6 G9 R$ C一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。0 ]( I3 f" ^$ V$ f; R( l8 D7 d
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7 Y' V* c& f9 \& M做法: . G1 @7 `$ m* t
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，; N' ~) v/ P3 W2 R4 z+ X
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，! w& A0 a' D/ E' ]) i% q) q
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，7 T# D7 [+ b' s f9 Q' Y
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
, h [7 F: g8 ^5 \! n再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。$ r6 C, W) r5 d$ h3 I
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，- @0 \& i, m* x4 s2 l4 F3 M+ g
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
3 V* m0 E* b i: A6 L; P& X0 C加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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/ I! d* H" j) e/ `美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
