法式燉牛肉
材料：% m$ y6 f- I3 e% |3 b# G) b4 O
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、
' d4 h& |: m" P/ g兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
. U5 S" g/ I0 K/ b' l) W2 }6 e少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
+ f3 ?7 k; t) S1 m& Y7 m4 l; v15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、) g; R! o/ F. I* E& n0 ^1 \
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。
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做法:
5 m, Y7 d. `' R8 S1 [先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
. k# S; h- H3 [9 q再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
7 i+ \0 o5 O/ }; n* F2 P把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，+ g8 w) O% P( z2 k/ x+ T) s4 i
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
0 J- n. z' f1 X! }再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
* o% }$ j( _2 x; h6 H原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
: U- P: h( K* I' k8 E) U# B- m直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
$ N+ \6 p! H' z9 F3 K( R+ E加入少許的鹽及黑胡椒即可。% ]& W3 E d% a0 t. h1 @4 R
/ f1 L/ u5 m% F" j1 s& b美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
