法式燉牛肉
材料：* F' I. g- U0 p
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、0 L a0 N4 W K2 [+ l
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、) ^6 s, X& e2 j2 {$ v( F% W
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
1 q% n1 |4 n: z8 Z7 l8 u3 b15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
2 k3 N, L# E9 f一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。3 ^7 s v+ Z5 e( n! T/ @$ n
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做法:
- z9 c+ u2 ~9 v. Y- f先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
% R7 @4 T6 v- O; c# r' y再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，/ R+ |: O( K4 r/ R; f& r$ X D: V
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，6 P7 f! k' X* Z$ S9 T- R. Z
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
5 D+ D( N( P( V1 N: U x9 u" c再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。/ R. d# Q2 R0 H
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，) ]4 v+ t3 C" [0 H4 A
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
! r1 d F* q+ m/ b/ ?5 I- J0 K1 f: P加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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$ m, f) D" S$ V! ?+ Q8 H0 W; F/ B美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
