法式燉牛肉
材料：! l8 j6 k( w$ ^# }0 n3 s, r, H7 V0 a
750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、# l7 }' C l* [
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、. j6 D$ Y# n" Q j* R" l" I
少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
. O2 A" Y! B: Z, |; H15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、/ h. J* G# l( ~) E# K
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。7 X& M( N/ g+ [( q% p) U( e" t
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/ B( c7 n4 r. P: X0 i, e2 m做法: 8 I x; r0 c- V3 r
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，) {9 R, \/ F. o9 f7 p! x
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
; [! ^& h1 I8 I) U( W8 i5 L把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，4 m+ e0 {; p# m! u
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
9 } m5 W1 a0 }% p1 X再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。3 S' L* Y" i2 `! n7 i+ E5 _
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，/ T* L" d! ]5 @
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
+ W- d e* P) z$ ^* P7 ?加入少許的鹽及黑胡椒即可。
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美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
