法式燉牛肉
材料：
/ `! L" P, d4 ?" w. C8 m750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、& k/ t c# Y2 o* ^! n4 ^
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
1 h+ q! D0 e6 H% _少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
! s6 u7 w8 A% }3 ?15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、
% Z X3 `4 r, ^" a- k$ l一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。$ `, y0 i4 l. e- s/ U: F
. E5 q/ M6 }- o# S. {4 ~, h$ A5 }/ S
5 v/ U! w8 o3 g0 ~做法: ) M) C9 B" ^& U, Q! t) P; d
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，
: Z/ p% g* [+ v3 C" |7 z再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，6 J2 I/ I# C. `1 ~$ x" k! Q
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，2 G, ~: } J1 G, @
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
- x* l2 Y# o) N6 P* i/ i" C9 W再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
0 Y1 L- T. f$ Q原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，' x/ Z; Y$ f$ j% p* ?$ Q
直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，# S, x0 }9 ?5 o# r7 D
加入少許的鹽及黑胡椒即可。
8 T; W6 H7 m) k; t& K4 {$ p7 Z& ?! m, l, x- ^6 J7 p; L& _$ _. l
美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
