法式燉牛肉
材料：
" Q v2 L- ]% q+ e) X" g$ Q750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、# T* D4 n" s D I& r9 j
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
% W; g6 l* }2 }- a2 Z. ^少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、7 o! |' c+ }% ^( |
15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、% ^1 I, H9 F1 H2 A7 O
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。! a7 t$ o% M* h- N0 y. ?5 w
7 |- x2 E% F6 g6 I f
1 R1 ?1 O0 X% R) {做法: - e: ? E- ~* V7 g4 |# G
先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，; {* t+ \7 g0 E9 t( Z0 K" U
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，" x& e9 j0 L% @; F1 w
把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，1 L; j" q- A5 D) ]
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
8 l+ E" P. O9 m% q j再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。( f1 d- v @6 A
原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
8 g, `' o N$ Q/ w$ P直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，6 t$ |% T- s; k( l
加入少許的鹽及黑胡椒即可。9 }7 o7 C5 k' p+ |7 i& ^
# N( O* M9 e$ V; ~1 r美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
