法式燉牛肉
材料：
( `1 Y& r, S$ ^, q: f2 v& M750克牛肉（洗淨切成塊）、30克肥豬肉（洗淨切成丁）、. ~$ l; `: d. t2 C' E8 m
兩支紅蘿蔔（切塊）、兩顆洋蔥（切碎）、
% p; a1 f9 n2 a' C4 U0 C6 H少許麵粉和水、50c.c.牛肉高湯、30c.c.啤酒、
3 M4 j& @5 w3 B3 u2 r h9 v- z15克奶油、一個綜合香料包（切碎的百里香、迷迭香用紗布包自製）、# q6 I9 b# `* T* O! O" o# A
一或兩片月桂葉、少許鹽及黑胡椒。0 U# E/ n; A6 L c1 s2 u
- ?7 i1 w" D% e. D6 G% k1 i
( p1 j; B# p, V做法:
& a0 M; q8 N; H2 m4 S d先以奶油把肥肉丁微炒香，加入洋蔥炒軟，7 }* Z7 o; G& I/ c z& ?6 V
再加入牛肉塊微炒幾分鐘使之金黃，
! o7 e# D3 q3 J/ L) K把和水的麵粉倒入，微燉一分鐘，' \- Q+ Y) ^4 f. B% `
熄火等待微涼，再倒入啤酒混合攪拌均勻，
$ D6 ?: I" q q再加入香料包、月桂葉和切塊紅蘿蔔，把鍋蓋蓋緊。
3 J( Y& I; ^( I0 x' y# K- y/ a原則上，用小火燉煮一小時半到兩小時左右，
5 z2 q) G: P9 w" w" {' B5 \直到牛肉燉熟柔軟為止，把香料包跟月桂葉拿出，
, | J1 q+ ]7 \- @6 n加入少許的鹽及黑胡椒即可。
1 h& {% {7 l/ r) z. A( R7 v8 i1 l" d' e7 N
美食筆記 : 一般法式燉牛肉大多以紅酒做為燉牛肉的基材，其中又以法國勃根第產區的紅酒為主，也可以以薄酒萊新酒嘗試，在當地這是道名菜，很適合冬天食用，但今天介紹另一種家常做法，滋味也很棒喔。
