匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
3 M# H0 L- l6 h" G) k紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
& u3 M0 U! _) ~3 P, f; |杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量; k/ O- a' ^8 d5 W O! ^
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準備：/ G Y' x; l# y& k; S4 N+ x. x
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
1 P t. S W g* M' o' t西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。, P, x6 i# v+ Y% S
1 r8 A2 Y/ G6 f6 P8 X2 @4 `Tips：; S- P. o" i0 C. Y3 [( B
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
J, _+ v- V7 v( ?2 s以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
! f3 | S- Q2 H3 q5 j' _如無調理機可用果汁機取代。 7 n% y/ |+ B6 Q2 J' A: \: E. \9 L
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* I4 O# z: y z3 I( S/ t6 e1泡水
9 u% }) D* s* \) J9 k( g2 n# h8 M8 g9 A雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 , y5 t9 y3 |! R: C4 i8 t
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2 W. ^( c. ]& D, _" D, ^8 ^3 r2打碎 9 \6 Q2 [4 k+ W1 ]# U' w
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
" b; X S8 c$ W6 a7 F1 e! l: W& Z巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 ! ]* V+ M. j# T9 B7 s
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3煮湯
6 @4 P; G" v8 h放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
$ _% Z* y1 J, }$ q/ S, w加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
