匈牙利鮮蔬菇湯
材料：/ c+ e- U; U, Q+ O8 _* K6 ~' g" Y
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
# K8 M4 L$ Y) p, c' e* x T杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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- y- u- b, r0 ~1 W+ T準備：
! g% D, b5 d% Z) \% D6 z以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、! d, A0 ~ C8 G2 H2 J0 M* o6 \9 }
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。% }. F. S$ \0 Y' p8 I
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Tips：) M) [0 ?7 A! Q/ W( g4 o6 v7 v
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，- i, _3 \% B; C: J4 g& r; ~
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。. F$ G& L. Z+ F8 A
如無調理機可用果汁機取代。 0 I# H& P) H& d% I! G# ?+ w
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1泡水
3 m5 m/ J. R/ A" y) L% F8 m: k v雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
- s( E8 K* |' ? j1 W0 g( A+ M切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
3 w4 t/ w9 _6 C2 V巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 0 y1 L5 B9 Y: R& l7 x7 Z# m' z
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3煮湯
$ G6 b$ |" g, p1 k5 P# Q) q放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，, r# O' s( P$ i+ N: h
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
