匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
, @3 v1 A; \" m& M紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
4 Z2 |* ~: S/ n4 t; o杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量& y: ]* p1 L. S5 ^$ p
& _; A% ?/ I7 ]7 }2 z& c. X準備：
" U, N) c5 l. r4 K# `+ O8 i+ m以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
# o0 f5 n; I p( k( [! _& h' g: w# c/ Z西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。" R0 P9 q, J( Y3 a
! u! I( G9 _5 {- U7 nTips：7 [5 Y. }! | r
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，$ d* s* r9 [6 ~, L1 X
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。8 X* P* D6 b/ j% w4 i
如無調理機可用果汁機取代。 4 q6 n- m& W& B9 o" j
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1 e" i1 k: n/ v2 c6 j: N1泡水
# [. Z6 ? j1 g& h( A雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 3 f/ W+ ?, Y( _2 K
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2打碎
5 ?6 r J3 t! L% `( E切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
0 [+ S% c5 w8 F5 B' K4 ~巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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0 Y1 v, R4 W1 v. y- c& q- m1 U3煮湯 ' c" G: q* F2 h, Y% b/ M
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
+ b7 h" a7 l; m% m加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
