匈牙利鮮蔬菇湯
材料：3 B# C, T& I; D% b5 z
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
. _9 c0 f4 I& [9 ]5 m+ O2 f/ @6 J杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量; J: G( ^; ^9 `" E
) K c0 W3 W) x+ W; I' h準備：# [; d0 N$ z3 q0 b, B) d
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
1 d0 w' W0 v W1 [) Q3 B西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
+ \8 d9 J5 U4 e為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞， v7 ?, d% U- G* o7 K5 N, n
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。/ K5 B2 ^! }! [+ F, V; M
如無調理機可用果汁機取代。 9 Q z6 }- C, |- p' L
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1泡水 # }% d, {7 s( p( m+ r* P
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 $ l, G1 x: G! ^" A8 g K
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2打碎
. o4 B' ]' r& f" X+ _# [, x切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、' T$ E/ U! D; ]! h% b! z( w5 g6 @
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 0 {2 f9 j* i1 L t6 W, D
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& j2 s$ z% V7 S1 S3煮湯
7 }9 e! Q- r$ M" y放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
+ ]+ X. R$ N5 f加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
