匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
2 }+ D+ t s2 _- l' c紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
) J/ ~( l2 _. p- p: n" Y杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量# t- U' ?& Z' k: `. {! F
2 N) g" r- d9 L! B. s# ^5 O4 V' G準備：
0 M# S' B3 |, A! }9 x0 L以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
2 U: b7 |" u+ G+ z+ y }西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
2 U- @3 k# P2 p7 k3 |3 ]! Z0 k為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
! J$ O1 M- W: V以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
2 a, N2 |7 K9 P. o' C2 [如無調理機可用果汁機取代。
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1泡水
) N+ B/ x0 @9 q& [$ p/ U% Z! I雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 # ?6 J, }, A, a
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( J3 R0 G4 b% n8 u2打碎 4 i/ p: w8 g% q; Q
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、% K) |: Q7 e( s8 C. s+ t' m
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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3煮湯
3 X0 e; U4 x0 v( x w& g! z3 [放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，# u# @, m; { c1 {, y4 O6 v
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
