匈牙利鮮蔬菇湯
材料：$ B: a. g4 [1 a+ O5 k3 G' T$ I% S- S% {
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、% t, }3 C5 w( W r+ o- A; A4 x
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量# E: S9 @) x7 i: _* { }, Y
9 i, `9 ?5 p+ n# Q, ^準備：
* S! P5 P; {% g9 A2 N" U8 b* X# l3 T以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、! d0 f+ P2 {2 d% u: `' p
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。/ B4 Q. H8 {5 ~8 [
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Tips：
/ ^5 r& m* v, A3 q. B% f為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
* I! W4 @' F$ `' B% b以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。, T" F$ ~8 x. O. i' Z
如無調理機可用果汁機取代。
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% q6 @2 _' V/ g6 ~6 y$ a9 l1泡水
. O! m% E3 W( e* S$ H- y雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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5 W' ^) X5 D% O1 s0 a2打碎 " _" a. n( j/ H; l6 ~ |$ O, Y7 k
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、9 ]' p& N) r# _; R; `1 y; ]8 }0 ]
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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+ L3 n/ ]2 H* m3煮湯
- o! g: j% C# P* P( w, P y放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，7 I/ E0 x7 d x5 C/ o# c
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
