匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
; m! N. T/ i8 q4 A紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、 e$ N$ s$ z% N3 y' D1 u
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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0 T! Z- G& f$ M準備：, L" o7 \) x" b |7 q1 C. H( D
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
& |' ^3 y2 C4 A/ V: |0 q西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
1 P, ]% o4 B' x4 b8 A0 i為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
/ [3 q8 `+ e v% `) K2 l% G以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
H, h4 `1 c3 B% Y" g7 K如無調理機可用果汁機取代。 ( e: ?) f8 a0 `6 Z: F2 T
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1泡水 * p3 d t3 a5 H3 T# x; v1 S
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 ) S' I/ V: j0 I' z8 \& m3 e
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2打碎
& q2 F5 Q. A* N) B9 }4 K切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、& ? O4 W5 [* E
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。
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1 l$ Y7 d9 Z% v" |8 ^3煮湯
7 C3 ]+ l# r. Q& L放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
9 m5 B# D: ]9 N! E, y( S加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
