匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
0 v6 t. o/ H) f/ m" J7 N. H- S紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、# p3 ^2 w1 Z. I1 z: F1 u3 |
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量9 g3 c, M5 e, P. P3 w0 \, B
* D4 [; V8 F: t; q0 T準備：
0 r+ t; G) E: [, {# |6 n以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、
/ ^3 W) Y8 f& c& j+ Q( _西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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: N, n, ?' M, o! }. [* kTips：. G/ _/ E: N4 M& n
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
1 |' u3 n" {! }! G- n- y+ v以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
+ g* V, n( {/ j7 c; X' U如無調理機可用果汁機取代。
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1 z* a& G/ X$ P, ~; P! V0 N1泡水
' ]; ?" `1 L1 V! q雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 5 Q* T2 N" F _% D0 K
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2打碎
$ I, \! L0 o4 J- p2 Z切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
& e d* n- Q! _- A# R I巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 6 T3 g9 }" s2 G7 b4 V. d( B' ^
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3煮湯
# U/ |1 _5 i% H8 u4 \) V$ `放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，5 t( f3 O) V; m6 L4 i3 O
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
