匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
# l# J+ @; t1 c- z( h0 l/ b紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
' O; k% Y; @5 R6 x& M杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量6 N' f* |) K) O+ v& f8 f* t; f
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準備：' T* |/ C2 W9 s: K" N
以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、5 l' R; v5 v8 n1 k. ^- S& l
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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Tips：
, f# X' `+ K( t+ l為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
, }/ N& R9 B) U: Y j以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。
8 H X" U% F6 [, G" {. {' j0 {如無調理機可用果汁機取代。 $ c2 o5 }4 h! K) ?
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1泡水 5 O0 D N5 ?' D( T+ i. _( a9 k: Q
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎
3 e$ s4 S! g" c+ {# }2 k切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、: Z: j+ R& U) P% ^# R' s/ {
巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 0 y# ]- Y5 r# Q" ~
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- \/ ^$ n* u3 k- F; S# b. d3煮湯 9 f+ o0 H( \% W+ e% X
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
! H; A3 V& a& J# ]6 s+ ~加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
