匈牙利鮮蔬菇湯
材料：
, j! @3 C4 n( b! ]0 d2 d紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、
1 C( e' x% ^' i2 ?& l# q杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量. o9 j, p# a* y; N5 Q7 M5 }
9 J: g0 p) o1 r準備：
1 K' L* U+ k. {3 U, l+ A以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、; Z: ?; W' A/ ^6 M- r) L5 M- q6 `' d
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。$ Y: S% s8 g# H
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Tips：" S6 ?8 M- K! p" V8 D9 r% y
為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，( L; K* z2 d7 z0 s
以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。0 W8 {, q1 ~1 u2 L8 P- r+ G: v( T
如無調理機可用果汁機取代。
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! z7 _/ e! R) z M- U1泡水 * M. M. P! h9 g0 x8 T
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。 6 d4 j- U# g5 S( {
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1 y; A: z# ^2 h& J7 \8 r2打碎 5 S1 }, G' q) D
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
7 a2 K8 n4 R! Y# E) R巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 . r2 u6 q% \, C; |) C; v) e
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3煮湯
, _# J! W! b2 p! K4 c放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，8 |" e, m: K/ z8 v+ H% A
加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
