匈牙利鮮蔬菇湯
材料：9 A. z/ V' ]. x0 j% p! ]
紅蘿蔔1根、牛番茄2顆、西洋芹數根、雞豆1碗、' h) n: n/ q, h" ~% W
杏鮑菇5條、香菇6個、月桂葉、巴西利、番茄醬適量
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準備：
! p) p* m, m! r以高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1條、香菇5朵、杏鮑菇5朵、6 o. b( g, X% n
西洋芹1根，加上3倍水熬煮蔬菜高湯。
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3 b" l; Z# \: u2 {Tips：
% i% `8 @2 c' H$ g' y8 s為使湯汁口感更佳，可在牛番茄表皮以菜刀輕刺數個洞，
* |# \3 w. r4 }# C8 e# A以蒂頭朝下的方式汆燙，待牛番茄皮略皺，即可去皮切丁。2 t! A; p/ u% Y$ w
如無調理機可用果汁機取代。 8 n% ]' t" d- d# h9 V
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; W R- R* A& X" {( v' O1泡水 * G" T# r( C! L: X% i# t" L
雞豆洗淨、泡水1天備用。紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇、香菇切丁備用。
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2打碎 * ^ S2 h4 D* F: B3 F7 W
切丁紅蘿蔔、牛番茄、西洋芹和泡水雞豆各1/3與月桂葉、
$ D" X; S- W' |! P& {3 M, u巴西利、羅勒、埃及豆加水打碎。 % ?5 Q1 e, G% C* e
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3煮湯 ; t" c. W! N3 _
放剩餘2/3的紅蘿蔔、西洋芹、牛番茄、杏鮑菇及香菇丁拌炒，
9 i+ r7 Y2 j- E加蔬菜高湯和做法2煮約15分鐘，加鹽與雞豆煮至濃稠。
