糯米餅烤雞
糯米餅材料：& g9 T. o9 }( G! Q
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
8 _. i2 T- K( k: E. o& D椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r: @+ T( n9 K8 Z$ e
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雞醃料：7 I7 T8 f4 f& u
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、/ q: f) ?( w8 I
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合% v- \: e9 x7 J1 v7 W
9 u$ k0 G; b2 W/ X4 ?準備：
# W- x7 }" Z) V) x* p綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。% [4 _5 W1 f7 u& U. R! r. i
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; P) f8 s9 x% P/ M/ r# {模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 2 Y" D; L% M2 Y8 q( _
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1揉麵 1 `9 T1 Y3 M6 K& O$ G; @6 m% h
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 ; g! v! v( G. h2 J6 B5 ?# V, z
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2油炸
. p1 K4 z" ?+ G$ ^: e4 ^# B用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
( G; k. u+ m8 i$ B/ ^雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
