糯米餅烤雞
糯米餅材料：0 @4 ^( d& i; ^' D3 F, X3 [
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
. E! d, C, J/ z% V3 v o# z0 _椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r/ ^7 o6 ?; I g8 J4 S3 Z
# C& X& ~. f. @* z+ i0 G5 x雞醃料：2 K( f+ l* ?0 w; ~
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、 K9 Y! ]; ?; |: S2 z% r! r4 `+ y
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合# S4 Y0 I2 |. I% Z
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準備：
4 X4 N* v, h' Z! u( k; J3 Z綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 1 I2 ]/ L* }& f) ?/ ~4 K6 Z& U3 h( G
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1揉麵 1 L; ~ }/ X& Q) V
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 - Y- K6 n1 M: f8 j7 T
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
- Y0 c( X% g) x" b9 Y3 M3 y雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
