糯米餅烤雞
糯米餅材料：- ^. B) P+ }6 k; @/ u) q; U
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
0 A& j. _+ o* G$ {& B椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r: N% {" I. Q# _& m1 ]: Z) }
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雞醃料：
% \7 ]4 w4 U Z, V9 T0 c1 I五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
+ A4 C' [! n4 G5 X/ I! O香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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$ U+ l+ R! t& ?5 ~# x+ z9 O準備：
! U! d$ Y. J5 s2 v3 [綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。& u Q/ W, Q4 r6 {/ H6 o
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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6 [" m1 w; _& T% w1揉麵 # C7 P1 u: r# P4 t% v
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 0 ]. K& o# E0 g) R
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2油炸 # b7 R& W# ^1 g5 c6 [2 z' o0 |
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油 0 r% n& T+ l: i& T' t
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
