糯米餅烤雞
糯米餅材料：3 h/ n6 n8 w, V$ {9 ^, {- W
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
1 g, X5 a. m$ v# U椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r# l' H- |/ Z9 x5 I8 C2 U4 M1 A( y
6 [) Q" c5 f0 k$ s雞醃料：! m) u4 L1 U4 Q8 K- F
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
I) r# n( ~$ m香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合2 d' @" `: j8 u/ {
3 L% c0 h+ A$ b% r* K準備：
+ J l1 w$ d& s" _2 y- ] B綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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TIPS
- m7 \( N- W. \0 O* e6 [模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 2 Y1 {7 Q, X: i+ L! v: F
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1揉麵 & J4 J/ n7 { l+ E, c; l1 {
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸
. N5 a g9 a8 H) Q( ~用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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! l& T. z6 M+ L* e4 R3淋油 , ?* k3 _/ `! X$ q2 [) K/ N( j
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
