糯米餅烤雞
糯米餅材料：
& [7 E& s8 X$ f2 Y綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、4 A, }3 h+ T7 A4 _2 N" f2 Y, C
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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2 m( |' T! P; D- {8 M: X) P* E! f雞醃料：) O, t+ n, U Y5 L; u* a& W8 b" O
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
1 L4 d- q; y4 Q' ^7 C1 O: g香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合% [% a) I% J- S
* l! Q3 `1 v& b) k5 J# K準備：/ P. C$ ^1 M1 U, d
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。7 s! N4 Z2 o3 V& k7 f& E: a" J; c* d
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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; m% ?6 o$ r8 S5 M' t, l: W1揉麵
% H/ ^) e+ l$ G! o/ x綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 0 v- p; |$ ?: U
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 ' F( F" n( W1 S$ {
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- [' V8 J ?$ O' _$ M3淋油
9 _% b( l) U. p: K/ D: c雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
