糯米餅烤雞
糯米餅材料：4 Y. \7 Z* X% p
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
( d! O+ W- H0 ], N椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：' j7 k# J: v8 T
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、0 H" ]8 Y+ O5 n* U. n" r
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合2 l9 N6 N$ m6 L8 G6 f0 @
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準備：
6 L5 N3 J2 y n# Q O; g& K, ]綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。+ G" _& t, @. @
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TIPS
! t8 t6 `6 r$ i1 b模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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1揉麵 7 I {0 ?: E+ o2 \- b$ C9 c
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。 " B7 P/ M# \6 I% ?' R( S
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1 V( w7 i# N, b ]9 ?2油炸 ; x- L* _# Q0 j" q3 m/ m# c5 B9 ^
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。 ( x7 {% C: }, W T# U; U3 @" L
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3淋油
0 E8 _6 G9 W0 ]; X雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
