糯米餅烤雞
糯米餅材料：
7 r7 k, [ P" [& H7 f綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
, Z& Y5 G& A+ ]- }% q+ A9 c- N椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：
, h) v# I. o2 D五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
, r. h/ n o/ E香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：% N+ W8 [/ E2 ~! P
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。0 f) \6 f" o i8 h+ g2 @ B
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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8 B6 g+ E o8 c/ `' P1揉麵
2 [3 l" \; {/ u9 q c- v綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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[# t6 K. e) J. U3 |2油炸 , C+ V: n. j9 r) a6 `, t
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油 - I* @; B* }# d3 L0 _5 C
雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
