糯米餅烤雞
糯米餅材料：
& {8 B, P5 {/ T" J! S7 j綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
9 L% W3 e9 ?* i$ l, m: \椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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7 q8 s& @5 J0 z% a雞醃料：
v2 t e) ~* Y+ z2 }+ K" U五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、) K2 d6 C$ L7 X+ }2 A. i( y
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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. z! P6 o5 g) ?5 \準備：
' b9 w# P, Z) ~: I) c. ?% u綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。) q- F: t4 F1 B1 [4 ?* R/ H
. H$ r5 C% `5 r$ n% C! Q- [TIPS
, W" k# t. X/ f0 N/ \6 a4 t$ j8 a2 D模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 + F( y) q4 i5 J7 k. ]: t R
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/ H) G- \" c6 f2 A5 f" Z1揉麵
1 T* J1 s' O0 O6 \綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸
* p0 P9 n# J& ^% ]" \0 O+ L用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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) K, N9 j9 `5 ?) K3淋油
1 O/ `, a( C$ A* L雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
