糯米餅烤雞
糯米餅材料：
+ r. F/ J4 |2 C+ b/ U* K綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、
( I; C. d; N1 |椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r% F" }& C/ L% S1 a# p6 u$ h
' v/ ?8 ^( b7 \6 T- |% V" d雞醃料：) t' j# T5 z- }, l
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、! T( m6 f" G$ N) T' }: l0 Y( K
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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, g: |4 {+ g' u準備：
* L3 q8 Y. N7 t& {綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。2 ]1 r& `0 |* _
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。
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8 ]! ]* t0 c6 X e4 R1揉麵
, G% F% t0 d" `/ F/ M p# U* b5 \綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸
1 ^1 @% \) p' a1 G0 k! o用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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3淋油
! [& S3 J8 w! l雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
