糯米餅烤雞
糯米餅材料：- V$ m6 W! m: s1 _; v& i, E
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、1 J/ y4 u3 X: I5 G- |
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：" q; p- B- x! o" |
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、
# ?) `% a1 [+ o+ L. h香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合
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準備：
d' R$ h6 a& [: [綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 6 }% t8 v: g' @: e! i
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1揉麵
3 H6 i% y4 C7 z綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸
* h% A) h' s! S. \, b; S用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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9 b. w7 o- Q) \( w. F" K/ P3淋油
% G0 O v P# j雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
