糯米餅烤雞
糯米餅材料：/ d$ B, z+ Q9 M5 N; l
綠豆黃200g、生糯米200 g、蛋黃1個、卡士達粉15g加少許水、# @, m5 f- n7 i* y8 N% U( L6 [
椰奶30g、生糯米粉100g、鹽、糖少許\r
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雞醃料：2 Q3 d6 t1 H; ]9 A; Y
五香粉5g、蠔油5g、胡椒5g、砂糖5g、鹽巴少許、+ ]! b; q" t1 d( t3 H) S
香茅5g、大雞腿1隻 白醋10g、麥芽糖10g溶解混合4 ]! L7 x9 [2 X% W4 K
; ]" r# a; L4 L9 \3 o/ ]7 r準備：% |5 r8 \) D; c7 T: ?( n
綠豆黃、生糯米泡4小時備用。雞肉先醃好，塗上白醋麥芽糖汁風乾。 v0 { C7 p5 }
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模子可以杯子代替，雞腿可用脆皮雞。 6 B7 [. @2 r: F, @- X8 K6 y) S7 E
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1揉麵 a9 U8 m' E# [, v8 J; x
綠豆黃、生糯米大火蒸半小時，弄碎加入其它粉料揉成麵團，用模印出圓餅。
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2油炸 2 o2 @, x3 a! F: P! z' `
用150℃的油溫，小火慢炸至金黃膨起。
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( |* J$ q) s7 `$ E" D3淋油
) Z' y+ |% V+ Y5 ^雞腿入烤箱用150℃烤20分鐘，用油淋至皮脆。
