酸白菜什錦炒
材料：
% ^# L1 d" s( v& l6 S9 G' z胡蘿蔔、: T% y' h1 z# ^+ k: e k
芹菜、
9 o5 ^" {, }$ h* g2 B; S甜豆、 i w. p% o" I( U/ H
綠竹筍、
! a0 g7 V9 T1 W* x; K黑木耳、
8 t& U7 E; d$ h豆皮、
, v, k0 s/ m$ [% U& Q; k$ M8 Y酸白菜適量
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9 c" K* v0 C7 y- G; l; ~6 a5 _調味：
2 c/ G8 t9 Z; m9 i) N橄欖油、
* U) V$ O l6 z* i7 G鹽、麻油、, `6 [: Q' v# d, a# _2 O) x9 F
味醂、烏醋
6 [3 s9 S. z& I. a. S及醬油適量。
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" k5 U+ E& Y$ z. S7 N! K# b; X做法/ b* j. \- X5 X G4 y
1乾煎 . q: j; n$ e7 ]% P- x! K
豆皮乾煎至金黃後，切成細條狀。
! ]/ Y$ z" k# Y! v4 I: Q5 c" |$ q' M6 a, C/ O1 j) g! a+ K
2切絲
, M }( t3 ~2 Y+ j& u甜豆除頭尾去邊絲，切絲狀。胡蘿蔔、黑木耳、綠竹筍切絲，芹菜切細段/ p+ h- ~9 j% N9 u) l- a
8 R0 @1 `4 W1 G5 `3拌炒
; j7 A* W+ F* c& P& C先放胡蘿蔔絲，再依材料順序先後加入拌炒。
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Tips
; d* d* o/ \/ r j/ b蔬菜炒熟所需時間不一樣，不要同時放入。
