百角蝦丸

百角蝦丸
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) R) d+ i- S- T- b+ b& j3 F材料:
% f: z: y) Q0 M! Q1.中蝦1斤半5 h; n$ Q# b; ~1 j* D# e
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） 1 Y# M1 q, y. d  _* Q
3.方包五片
5 d: r) R* k5 K/ w, {5 Z# w4.油鑊 - ]- o1 F1 \; T9 t. G% h
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調味:
2 h8 T& v9 x9 A) p% I/ O) ~洗蝦用料 ：
- \) l- k: H4 m, o& `# M3 |; M1.幼鹽1又1/2茶匙
+ G1 x! [3 U8 o6 f- o! T
( O" Z9 k- U; W2 z  o$ m3 ~蝦肉調味 ：
: v/ c# S, d4 P# `7 p7 K8 r1 I1.幼鹽3/4茶匙 ; b8 k; q  P' c$ m" }* d- ?( h
2.生粉一湯羹 0 b6 Q0 b: F: g* T5 v8 W2 F
3.古月粉1/2茶 匙
5 F7 [$ E, l* M$ V% s4.蛋白一隻 　 ' g8 T% Q; |$ q# v
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做法: 8 ~/ w' j* l% F
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，# p8 u- ]+ b5 S% \! D' S5 O5 S
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 1 I- ?' a. @  b6 u2 q5 p* m
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
2 ~+ Y% k! ~; b3 t4 I: S: Q    即放入雪櫃內半小時至一小時。
1 {3 S* }' W$ S" u+ L3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
) J1 A3 Q1 m  `' T4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 8 T2 t# R& J$ b1 ?) k
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。