百角蝦丸

百角蝦丸
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材料:
( ^) D* M2 N6 N7 ^1.中蝦1斤半
# w  m) i9 _+ v* f2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
" i& q1 E( n: i+ m" w3.方包五片
) b! p  Z/ q: G6 v! y, I1 N! _4.油鑊 ) a: x" K( I" D9 j: F
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調味: ; a/ t0 l# j( Y. \  M: O) {
洗蝦用料 ： 5 e( |. z6 t0 q1 _. H8 P
1.幼鹽1又1/2茶匙
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6 C8 n; B$ \# F0 R' G蝦肉調味 ： 3 b& ?% }# V9 G9 i: N* k1 o
1.幼鹽3/4茶匙 6 F9 R1 ]. g8 O$ ^6 A3 |
2.生粉一湯羹 + h4 [' F. \# L' h$ {
3.古月粉1/2茶 匙 / P3 A" g3 G% \- e% b- M: J
4.蛋白一隻 　 - g( s) n1 d1 u6 j4 W
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做法:
7 A7 M" {. z0 U- c2 J, F6 m1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，  ]6 T- S7 E  J$ L( @. N
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
4 S( ?7 F' g5 c% f2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，- ^7 e) s+ F# X( p, q4 i# n$ L
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 : T) j6 d$ a+ O2 Y0 A
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
  G6 Z# Y1 d: S+ d9 x+ s1 l- z4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
; M5 v1 T1 a8 f9 [* S9 m1 \, e4 H- g5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。