百角蝦丸

百角蝦丸
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材料:3 t+ W9 r/ \+ Y* o" n
1.中蝦1斤半$ }1 L2 J3 d5 ~6 K6 I2 M* S
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
7 ^3 e1 ^7 P: E3 _) ^- N  r1 x3.方包五片
  c1 i" q4 K' X& ^4.油鑊
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+ v( j+ M3 F, v1 a調味:
& b. ]  r. A+ t2 V& Q. Z; V洗蝦用料 ：
% W1 T' C5 {3 a# ?9 w" L1.幼鹽1又1/2茶匙
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1 J9 x8 S+ @* m  ?( ]蝦肉調味 ： 0 Y! _1 U' e, C; M2 ^. Y$ B( K
1.幼鹽3/4茶匙
8 U, v, T' w) H! @5 y* F2.生粉一湯羹
' |6 N0 z- W2 A1 ^6 Z' x/ H3.古月粉1/2茶 匙 6 \$ ^; l3 u$ J% {) E" V7 ]  i
4.蛋白一隻 　 2 \4 P! K6 n* C$ A
  　
3 ^2 o; W) I' R* u& l  d做法: % ^4 o8 x- X. v1 l
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
( m, D: E3 n( h    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 , k5 ^1 O8 A" ~; ]  S
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，6 y: ~$ }. U" G$ p
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
0 T# u& ?- ^  t7 B; ?' Q3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 1 p4 N0 K7 j( l5 Q: G2 s: ~
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
$ Z$ S5 h1 H# w3 F% @5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。