百角蝦丸

百角蝦丸
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4 B( G% w& d5 J0 ^% C材料:
, {/ h- ]0 V- ?) U0 F1.中蝦1斤半0 v0 g: y. @2 [3 R. `
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） # G- _8 J& {8 [
3.方包五片
& N8 B' m: d+ C/ ]: ~6 ~0 x4.油鑊 & P/ w+ o8 C) E' s
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調味:
- `- Y: T  F3 A' }洗蝦用料 ： 7 x6 c7 Z: ~2 h+ ~0 F( V2 H2 H
1.幼鹽1又1/2茶匙
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: x. k5 r" h! q5 [, `- M蝦肉調味 ：   q4 F1 f5 g: r; w! b/ I5 e0 g
1.幼鹽3/4茶匙 3 i- Q9 o) ]9 `" n
2.生粉一湯羹 ) E, t1 z9 g3 Z
3.古月粉1/2茶 匙
9 y- `' c8 W, ?( @4.蛋白一隻 　 % @5 D. W7 r$ t8 N# [$ ~) a/ A( @
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做法:
% l" ~- t& C. G. N- [" k1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，0 `) z) H+ ]- X" f
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
6 J. J3 K0 b# y* A" v% T2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
" a, x! l7 W% I7 T  `" j    即放入雪櫃內半小時至一小時。
( v  w" W( W7 A: B# |: _3 I0 o3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
' q9 T8 |/ Z: w4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 & F+ T+ O( r# R" s& ~, Y$ x
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。