百角蝦丸

百角蝦丸 . d- q( [8 a5 ]. }$ f* o: j

/ k* s2 W7 W9 A* w材料:2 L% \4 D6 K. j% [
1.中蝦1斤半( X6 m) C# x4 U( f( Q
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） & [8 L3 g* Y! Y- `2 L5 D1 D. _
3.方包五片
) p6 V! x* M$ U, }  I4.油鑊
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- _  r: V  |( D$ N- I( k: @. G調味: & L+ y( g5 Q. A1 v1 j1 T2 u/ A
洗蝦用料 ： & Z; e/ F$ n. R8 P, b" F& q( \
1.幼鹽1又1/2茶匙  p/ Q6 E. V/ Q, }3 Y/ r+ I
3 A$ T! _  s+ g3 v
蝦肉調味 ： # b) @% V( w7 d. ?& K8 o5 A
1.幼鹽3/4茶匙 4 i$ Z3 Y" G& j. b- o' y4 U3 c$ c
2.生粉一湯羹 . Q* M4 C: L' Z) o7 ]
3.古月粉1/2茶 匙 ; E. ?7 c) A* Q* l* @; N3 r
4.蛋白一隻 　
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- `- Q+ Z$ c0 i; C4 m做法: 2 ]" z& S1 h- O/ I
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，1 i) i7 n0 }) c( v* x" X" s
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 / d0 R- y) N3 c( _. J
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
3 f$ I0 X2 k  }* l% g    即放入雪櫃內半小時至一小時。
9 f! I7 r6 |' k  h4 p6 ^- o3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
$ E3 \, S+ |; V* h, o4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
" w$ z$ a& m% x& u6 U5 S/ c5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。