百角蝦丸

百角蝦丸 + Z5 @% j4 E" O* }
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材料:
( g4 W( p1 i& S1.中蝦1斤半/ ]- u, F. @# @6 j
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
9 n' t% l/ b' ]6 z) E3 j) g, _% q3.方包五片 * q3 E1 j# b6 x7 }: L
4.油鑊 $ D& I- B: W/ O& s, X
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調味: # T  K. V5 l: m5 s
洗蝦用料 ：
5 r: V- M* H2 n5 c1.幼鹽1又1/2茶匙# ~& S0 S1 L% i8 G) }7 U9 r

: V2 V0 |& i$ h' E& z蝦肉調味 ：
' @8 `( u. C: L, v( L1.幼鹽3/4茶匙 0 C- b9 H: b4 ~( W4 w) N, @* {
2.生粉一湯羹
7 b" C4 ?% e! ^) ~; b( u5 U3.古月粉1/2茶 匙 5 i1 O( @% q' w+ l9 g' U
4.蛋白一隻 　
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做法:
, P$ N$ x. q2 j1 u' P. `& o; F* P1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
! i5 }! s7 `: U$ Q' s$ o& `  R6 P) @    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 . Q/ M( l0 t; b0 |( C/ o- m
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，- i2 y0 z. y/ N( R: ~' ]
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
. P) a- k. Z. n2 m7 q3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 ; O: L' j$ O$ K  O4 W% D
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
% B8 O; j- a  t; e# D5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。