百角蝦丸

百角蝦丸
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材料:, z2 k8 Q1 D5 k2 V+ E7 p7 I* U
1.中蝦1斤半5 g; [9 z& ^' x: t8 m+ h
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） ) P3 m9 h7 D+ N; P+ P/ V0 u
3.方包五片 0 d- o: j# [4 C6 L8 g+ j6 Q
4.油鑊 7 l. B( L5 U3 b& S4 m
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調味:
  N& j; O2 s& H2 Z& }1 D) V+ y洗蝦用料 ： 7 W0 R1 w' W# ], j
1.幼鹽1又1/2茶匙+ a( [1 P0 h. v1 z

' C- K7 F3 E* _9 V, u' }' o+ T. V& t  [蝦肉調味 ：
% }7 [8 `6 A, @* i6 c, h1 k3 z1.幼鹽3/4茶匙 3 _9 M, d! F; x4 }( {: q/ K
2.生粉一湯羹
+ e, z/ b  e- Q1 |3.古月粉1/2茶 匙 + J5 r% U! \9 u. `. p* N) G+ x* e3 r
4.蛋白一隻 　 0 s" ]7 W1 |& S' ~- A
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做法: ' ^6 |7 N& V0 Q% F" ?8 O' s, w" `
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
. {! C" k2 n) k& _7 d9 n    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
' N% U0 w5 H7 z; y$ l2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
; Q# G9 j% j1 M1 L7 g    即放入雪櫃內半小時至一小時。 ) x5 \8 t6 f! K. I( Y! S
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
2 {* |0 {+ s; b7 x0 Y0 Q4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
% S% c/ e2 s( V# P$ m/ n/ c6 Q  c5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。