百角蝦丸

百角蝦丸
; [3 G( ^5 G0 v: |- u8 j, Y) |
% {) [3 E! l5 e  M( {9 e材料:
. t3 s0 b  J) w3 T0 i. C1.中蝦1斤半
7 P. h1 I; @% v: k2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） & h/ b; Q) l+ N- X3 S' P
3.方包五片 ; T+ K$ C) M3 J* j# f2 X5 b  C
4.油鑊 8 d6 G( y& [& g4 ?2 }8 I

6 U( T& I  y+ _調味:
4 ~3 F/ D, v4 n7 z洗蝦用料 ：
  E2 l6 Z. f- I- j8 m/ z9 k1.幼鹽1又1/2茶匙- O& ?" l( j- p. A* c( x1 m

3 ?" i8 m3 i1 @4 z9 W& g) n  [蝦肉調味 ：
# W0 w- x( A0 K: B1.幼鹽3/4茶匙
# _2 \  D2 Q5 T# |2.生粉一湯羹 ! b2 }( ^0 t& x2 g
3.古月粉1/2茶 匙 5 d# u) V, e" I# `6 [+ ^( X
4.蛋白一隻 　
! h0 ]9 ^- D! O/ N/ ~/ l  　 , B6 `  e2 J8 ]. L& n- |
做法: 6 [! t/ {  |  J0 s. I
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，: K% k* ~4 s; C$ S6 F; L6 w
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
! t, O: X3 U8 ~4 B& y2 R2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
4 Y( Z* g' s2 ~* W8 `/ j' s    即放入雪櫃內半小時至一小時。 % n# ^3 @3 m% A: S% a; }
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
  P9 ]2 E. U  o3 W  f  w# J4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 & R. n2 _; |  R6 B  B( Q
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。