百角蝦丸

百角蝦丸 - B- Q  n. \1 P0 D

* B4 [3 q( g2 ?4 B. I6 U材料:- I- g( x7 Z! f
1.中蝦1斤半+ R$ G" R# U9 Z; L$ e+ ~
2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） ; X7 D' N$ R) t+ U6 l& X# [
3.方包五片 4 ]8 w! p* a- ^- d; S
4.油鑊 ; w# ?. S5 t5 T+ v3 r+ P
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調味: / ]- e/ i( T- \* d
洗蝦用料 ：
6 c8 _3 `' H* ?1.幼鹽1又1/2茶匙/ ]  t- i& v. u) `- O3 q/ h
2 L' u* \3 E- \
蝦肉調味 ：
/ d6 d9 p. I4 V: P1.幼鹽3/4茶匙 ) ~, S4 q5 j- V, x( k/ n
2.生粉一湯羹
! \( F. W& Z5 p; X1 T# q3 w- d4 ^3.古月粉1/2茶 匙
" g- o$ v0 N+ Q: Z9 b; q* R. {2 I4.蛋白一隻 　 & ?: g3 G, G4 o" |
  　
3 k" C) k3 z0 t5 U, ]1 m做法: ! E' B9 D- X0 O, t$ v8 s
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，6 X5 B, D2 p1 ]' C
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。 7 b& Q5 f/ u3 ]0 M
2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
: n5 o$ M3 U: |; m  P2 S    即放入雪櫃內半小時至一小時。
& L+ _) f. G+ U, u3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 6 d. j  u5 ]+ A! m8 s* ^( `% @% A
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 . M2 L8 I/ o/ B2 T$ h/ C1 P7 b
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。