百角蝦丸

百角蝦丸
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材料:
2 Q, r$ Z' ^' b# ], ~1.中蝦1斤半
, D; i- ^; Y. v" {2 u2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
0 s' I  R2 \* p1 |% W" _3.方包五片   I6 r9 e6 b$ @/ A+ j2 B
4.油鑊 5 D- C5 u1 Z+ x3 s

5 Z* H5 `9 ~* \5 Y調味: % P2 P3 ^( J( P! v
洗蝦用料 ：
4 O5 c: \' U% Y7 u6 r1.幼鹽1又1/2茶匙4 h' ?3 d" X8 s: ?' x) Z

9 k8 L5 A. C6 n+ ]9 v蝦肉調味 ：
4 w( H' t# O( {. V' L$ P( S1.幼鹽3/4茶匙
* P, K( `! M, r& y8 x2.生粉一湯羹
- B0 R1 {4 w. [/ U6 n# d3.古月粉1/2茶 匙 - U. P; G' r9 W5 _( ^  b; A7 Z
4.蛋白一隻 　
5 M) c$ d+ L: k/ s- D  　
+ s2 l3 H# K; R1 _) k做法: - E+ D! C! e) K
1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，
# W. ~' p! R, X# d9 e1 O1 o& e    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
  u4 e2 W  K6 r2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，7 |; w& F% a% V+ ^
    即放入雪櫃內半小時至一小時。 * ^% Q! r# Q3 a
3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
  \& d9 j+ E4 M8 k9 i( n! W4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。   P5 U  E* f9 T) J
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。