百角蝦丸

百角蝦丸 ! E4 i2 W# n" Q' P/ [

: m2 _0 ?  F" S# {( w; u7 v6 g# s$ m材料:
6 w( H5 T  w3 E5 Y1.中蝦1斤半
: d; F9 ~: M- d2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒）
" W# e, O0 L7 @( s# O, N7 t/ {$ f3.方包五片
7 J( g2 Q; h! T4.油鑊 , C3 N. L4 ^5 N) z4 V

: v: W8 o0 b# n5 H$ m# ]' W% ~) v調味:
- w7 g6 h3 O2 ]$ e" y  r5 f% a洗蝦用料 ：
  o2 C% m0 P) j1.幼鹽1又1/2茶匙
* ]; E5 l. S+ M3 \  w: i; l: E- D% t  H" ^0 K
蝦肉調味 ：
! o1 U7 {9 H$ r/ c! v. s! n1.幼鹽3/4茶匙 5 J% T1 u5 M/ {, L
2.生粉一湯羹 $ Q6 h" l, D% z9 d
3.古月粉1/2茶 匙 6 {5 M" w& u) d5 M
4.蛋白一隻 　
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8 O8 _* B  H  h7 H& |7 }' b1 x做法:
4 g4 E3 ~" l- D: `9 ]1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，' x+ L4 x; }- ?9 R. Z' t
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
% C1 y8 q2 N$ G* t7 V9 q9 L2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，
7 ?; g. y8 W  d$ p    即放入雪櫃內半小時至一小時。
5 u/ x6 b; i2 ~, t1 Z9 k3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。 $ W) c% x" y! G) c& Y
4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。 9 r4 C9 K' H' c
5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。