百角蝦丸

百角蝦丸 2 B' R5 o; t) P2 t
+ x9 M: z5 h' @& w! p0 o
材料:
# x+ }: I, J$ T: q0 L; j. T8 I5 y1.中蝦1斤半
9 y  d3 C4 K" A8 x7 `( ?2.馬蹄十粒（批皮切成幼粒） * E2 q$ i6 X0 \" W# \$ z( _
3.方包五片 3 Y+ J& o  E6 k4 {
4.油鑊 - ^9 D1 ?( I/ m+ u2 y

/ t8 s" C+ E; {1 X調味:
) p; e6 w3 q' k% f4 n洗蝦用料 ： 3 [9 l/ q8 e. d/ O
1.幼鹽1又1/2茶匙
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9 }* w1 {0 x8 `5 l1 D蝦肉調味 ：   l( A% X* l. F4 t
1.幼鹽3/4茶匙 ' Y3 p& O$ V# y$ n
2.生粉一湯羹 ' O2 Z' g8 J1 G$ i9 u0 S
3.古月粉1/2茶 匙
8 l& R6 T- ^# [' W4.蛋白一隻 　
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# ^" ?2 s* h$ ]+ i1 U( ?做法:
+ ?% ]. }( {) `1 P% y: B1.蝦去殼抽腸，用鹽洗滌，再用清水沖洗數次，抹乾水分，5 ?) i( T+ o" W8 y6 p
    即用刀身將蝦拍成蝦膠。
6 ~7 H* t  z- J! C& W4 l2.將調味加入蝦膠內，大力攪透，最後加入馬蹄粒，+ F! u% K. |# [6 O: D6 U- F
    即放入雪櫃內半小時至一小時。
: k  B3 j7 I% H/ a, S  d9 d5 r# R5 Y3.麵包切去邊，再將麵包切成約四分丁方大小粒備用。
" i, ~- |3 j: r4.將蝦膠做成蝦丸，約似栗子大小，然後黏上麵包粒。
# d' k6 S1 F! y" n1 R; P" b8 ~5.將油鑊之油燒熱，即將蝦丸投入，炸至麵包丁呈金黃色即熟。