什錦涼菜卷
材料
5 B0 a: f% y7 f% y墨西哥餅皮6張、/ o+ t! b! p6 w, i c3 A5 z. q
草蝦12隻、
, H8 }0 X+ G* A' T5 [9 E9 }, }紅甜椒1顆、
& ?5 ~/ T8 v0 P' v' L$ W# o% x青椒1顆、9 z9 ^4 }; W) y
蘆筍1把、
# ]5 ?4 x- h& b6 U# n- B高麗菜、
f% ], E2 a" ]1 ^+ t花生粉、
; y, h e7 E8 _) Z挪威魚子醬適量
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& K2 p6 X8 m+ b5 { D6 f做法 % I2 @; h( ~3 g7 t& M: |+ c7 }
1汆燙 / j% n W' j8 L
將草蝦以鹽水汆熟去殼、蘆筍洗淨、甜椒、青椒、高麗菜洗淨切絲備用。
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. y4 [# D4 ^/ H5 f1 g9 @) W# n5 b( V2煎餅
( c( ?$ o7 |6 P: F" |將冷凍保存的餅皮取出，以平底鍋無油小火煎熱備用。 7 }) o- p% c( ]( X3 J
3 W, b/ L9 m% Z( p3包捲
5 x4 Z8 k+ f: p+ u) L x4 B* s將魚子醬少量抹勻於餅皮，放入椒類及蘆筍、
0 i& \% c! L: ^" T/ r撒花生粉，捲起塞入高麗菜絲和蝦即可。 6 y3 O$ x' W/ U3 I
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Tips" Z J( G; j7 E6 r+ N1 [7 b
1.蝦子剝殼後要冰藏才會保持Q度。
0 ?. P0 o Q1 t7 H* b/ s* R2.也可以千島醬或美乃滋代替魚子醬
