涼拌茶香粉絲
材料 - b5 Z5 Z* y# ?. E. N6 p6 E' n
粉絲2把、
z) ^3 h* `9 d. U高山烏龍茶茶葉1茶匙、2 D3 E& {- X' V/ R
熱水約400㏄
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! r! U: y. _5 c2 |" P) y調味料
' K7 w( g4 f" _) i橄欖油、雞精粉少許\- q3 m: W( V) Q! M$ ~
$ v' _6 P! {, J6 f% ?$ ?Tips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 _+ Q) ` P8 m- l- ^9 X8 @
- w# {: \" @7 s$ u s& C做法 s2 F; r0 y) f& l- `; o
1泡軟
* x* O% F6 I; w' K6 N粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。
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2入茶
l6 P5 l2 L9 z1 V# a茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。" ]) D$ W3 m9 a* @! j
" N: ]! N* b- U+ a/ d1 |4 J3混拌
% d, T. B0 E6 e3 ^0 e) K步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
