涼拌茶香粉絲
材料
: v7 z d' k4 g* v+ d; g6 k8 d粉絲2把、
4 h# h' a* L- n1 U" [. |" i2 o高山烏龍茶茶葉1茶匙、
6 u8 w7 @1 l: L" E4 t熱水約400㏄
3 ~) u+ T1 l' P2 {" N# b
$ S- _5 K* }1 I7 w N, [+ ~, n9 v調味料
* }4 k3 G' [3 r4 R% O# ]橄欖油、雞精粉少許\. o, ~; M- Y+ ~2 p# w: _$ w: K
* h* R; t' W: l5 v( R& |
Tips 茶葉泡軟後挑取尖段的嫩葉部分食用，口感較嫩。 }! X0 C% F. O+ |0 O8 T* h8 T
( c) S2 W$ `, H4 E/ |" L0 K) l/ I做法
+ ^$ \; t2 f- I; u1 b1泡軟
; v1 |0 P8 f) j6 B粉絲以冷水泡軟剪長段，滾水汆燙30秒撈出，韭菜、枸杞亦汆燙備用。 0 N8 \; @7 J: ]0 U5 d
/ d6 p" b: z! K2入茶 # Y6 _3 P; V( _3 o7 Y# L* J' o7 K
茶葉以熱水沖泡約30秒後倒出茶湯，茶葉取嫩尖備用。茶湯待涼後再倒入粉絲。
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7 x- n6 \/ m$ q. D' m3 d. Z3混拌
0 t8 g2 b5 Q4 U* z& ]: ]步驟2的粉絲與韭菜、枸杞、茶葉及調味料同拌勻，靜置10分鐘入味即成。
