茶香黃魚湯
材料 . i, B$ n) S! ?/ ]% a) ?7 \
黃魚1尾(約1斤4兩重)、- T; |. W$ L# b' d' F# q
高山烏龍茶2大匙、9 Z6 g5 f5 i' Y
熱水1000㏄4 Q( S( H$ {- h z, S$ f) G$ r
) t l$ x4 ^0 I8 l( o% b0 p3 X調味料) j7 z; p: I) T- Z, t
鹽、雞精粉、
; \4 z9 H4 g& F" w. ?4 f沙拉油各適量
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9 q7 v' m+ R n- NTips
9 F. n9 Y! g( v9 h' x3 L# E- F茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法3 n$ D' B& \* Z5 D1 M
1沖茶
( T$ ^; E, x* }. h茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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7 f. B: J0 A% Y# W! b6 T3 ~4 `2切魚 - u, g# t; N5 I6 I- ^
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 8 Y' @. n0 H! p8 h$ M O
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3燉煮
0 @/ A5 q" n, v* q黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
