茶香黃魚湯
材料
4 x3 y; E& n G3 ^/ M& H$ s黃魚1尾(約1斤4兩重)、
( S; K& u4 Q9 Q$ b% F1 F高山烏龍茶2大匙、
! y8 b; B/ J& U' ^" ] l熱水1000㏄
; G4 C' D: l4 r/ m& _
u2 s4 J3 R* w# u/ h調味料3 m( S/ C o7 ]7 d" `5 I% u3 _
鹽、雞精粉、
5 g3 m, z/ P. ~; h# n沙拉油各適量
" u/ d, [% U4 a H" q+ g& q
, W& Q; [; y2 a7 s8 LTips$ q2 ~- o; ~+ {0 @9 e0 m$ x
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 % N4 A$ f# @1 |, i
# B4 w1 S- q Y3 A/ E& }- b4 ?
做法% _7 f$ V/ N8 t$ O
1沖茶 $ ]4 S' x" ?( q# ^. ^1 m- A- ]3 @
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 / m/ ~2 [5 e1 i
5 Z$ _, J& u, t: q" d
2切魚 % H+ ~0 V! g; |' H0 L0 E# t. V! y
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 ! t( _" L+ k' v& q
( W: Q) G& y1 c
3燉煮
" H. L" J0 B! x# [' S4 S" l黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
