茶香黃魚湯
材料
5 y, |8 q) s6 i ?0 ?3 ^' T2 ]$ O黃魚1尾(約1斤4兩重)、
. S; n; S1 u4 a3 c高山烏龍茶2大匙、, i9 h2 l: X/ P; A+ J, h Z* {+ U
熱水1000㏄
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2 P& S8 N, T* R4 m. f/ W. G, z調味料
g! ]+ `1 o M0 a3 E* c鹽、雞精粉、4 i! [& W a( s8 M
沙拉油各適量
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Tips
8 { i- p" i2 F4 w- N茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 0 a$ ?3 P" `8 i* |+ |) r [
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做法
3 v& e+ e( J [- x1沖茶
' D# S y9 W. Q H茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 ) B& ^% E. A3 ?* N+ ^" Z8 S0 ]* X
2 q0 U" a* m1 D4 Y& {5 l5 {2 P2切魚
! e$ ?9 W: U& w黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
+ u, E; ?9 T" Q( n/ D- b黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
