茶香黃魚湯
材料
3 H3 z7 t" \# E% C7 N* i0 U黃魚1尾(約1斤4兩重)、6 H! o+ X. Y8 d9 H! g
高山烏龍茶2大匙、
j1 T: v5 {' r$ F; N1 m1 h熱水1000㏄+ Z- R; P) T' |% O4 k' W$ ~
+ _. E: O2 a& I/ w: V調味料
! T& e) f3 Y U6 c; u4 K1 o鹽、雞精粉、
$ s7 @8 \. S$ Q( q沙拉油各適量
6 @! v$ Z. R3 c1 K' t& G7 g- s3 N( u m1 B; _. A) r3 P- x& y3 W$ f
Tips# ~# ~" J$ W. n1 i1 q
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 1 Y6 `7 H; ]& k8 A% C
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1沖茶
+ v7 s |7 @' W4 t( f茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚 2 l" O2 ?; z5 m, n1 C
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮 , i* p: E* [* M
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
