茶香黃魚湯
材料
( [9 @' U* ^, e/ n. f! y黃魚1尾(約1斤4兩重)、
# n; \# {0 }3 f1 b' J x1 k高山烏龍茶2大匙、
: T0 O% M6 ]4 [$ I+ m6 ?熱水1000㏄
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調味料: V$ w! H8 C5 E Z. u
鹽、雞精粉、; ~% f8 H+ u. y7 ?& u
沙拉油各適量
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Tips* R: O$ U) `6 E; L
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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1沖茶 - F; @: k& u6 J/ ]/ F1 _8 r& V
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚 , M' B6 Z, T) S) [, n+ b a* C2 ^
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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0 A9 \; \- G! r/ j* W4 H# R% ?3燉煮
5 c) }' u8 f$ T# K b' K8 J黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
