茶香黃魚湯
材料 3 G* `. Y" P) Q) O, `9 l
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
$ I! j \, Y1 {$ B7 s高山烏龍茶2大匙、
- P4 s1 Q1 \+ C+ }熱水1000㏄
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0 t2 g1 D% z. x6 z0 N% s調味料8 o, y9 A4 Z$ Z/ P8 w
鹽、雞精粉、8 |7 r& h. q( B; l% }
沙拉油各適量7 k' R2 B5 J5 V( `$ o
; ~- m- L2 X, J5 L' l1 \Tips
C* g) X4 ?, H0 ^- V4 @$ h) `茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 & R, [/ O, L8 k8 Z; C' Y. b, d
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做法
. {/ n% ~+ x. V2 f( N. S1沖茶
i9 V5 T- _- [8 i; b茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 ; E& m* }7 w! L$ B. ^
. K; m$ r+ U6 }- g2切魚 ( A0 @2 A5 W y( J4 u `' {, q2 n
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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; v4 X4 ?, f' t. f! ?% j$ _, T3燉煮 ! l6 Y& Y0 n) X! M+ `
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
