茶香黃魚湯
材料
0 ^. A6 B# _! s- p4 k黃魚1尾(約1斤4兩重)、$ t' A0 q8 d$ o E9 I
高山烏龍茶2大匙、% \- _8 ~# r0 x3 M7 x% v
熱水1000㏄3 b* Y4 Z! l6 {2 L
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調味料
7 ~ x; y: {: I% y$ H鹽、雞精粉、. ~' I$ G" ~: J
沙拉油各適量) v0 {# D) X2 b5 j* Y9 |
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Tips
T! k: W h( e5 d茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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8 H K1 c3 ~* |) l$ _! Z$ K1 ^做法
* K+ t( N4 b$ l+ W1沖茶
4 a# b. v( q7 n& }8 J茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 $ Z2 B8 o# ?! Y" R$ I; s
! a) Y$ y; O4 o& E4 b2切魚
6 ?; x7 y9 x( F8 _: F' b5 n黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 8 I/ v% u' j2 h) r0 I
" |! ?0 F) E/ G$ P3燉煮 0 _% Z1 ?' Q' d# j' N
黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
