茶香黃魚湯
材料 # B! y" x* a3 h% u! Y* m: y, A9 u
黃魚1尾(約1斤4兩重)、, y4 T0 J# C4 f, Y& v, b$ \
高山烏龍茶2大匙、' V; `9 s( v' k& r2 f/ E
熱水1000㏄+ p' T/ [. a$ G( P- i
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調味料" v" T0 Q8 y; k$ \* F/ v
鹽、雞精粉、* |" a# C" ]% D) j3 q1 n
沙拉油各適量
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) V& P5 W1 g' p6 `# ]Tips" c, n8 d$ W# s. e* U
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法" Q2 t" U2 n7 J! ~( _
1沖茶
& C x$ |5 |& }% P茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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. q. Y$ {# {9 j8 s2切魚
9 J" ?5 }! {3 j; A7 |. Y+ \黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 7 C1 e7 S/ \7 U' Q
+ ]! r g" w8 f& K. d3燉煮
1 d# n* s5 ?5 n: V- O1 H! h黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
