茶香黃魚湯
材料
% k# o3 _5 `9 o黃魚1尾(約1斤4兩重)、
p( |8 w& ?- S9 u6 R6 T" q高山烏龍茶2大匙、
) X8 t3 L9 d% `& O5 t* |熱水1000㏄ E: x8 V2 i9 C2 F2 d$ T& `
) M% l% p1 ?0 y/ \& E5 b7 z0 A調味料
% y" c! i$ M4 o9 M/ \1 S/ M5 }鹽、雞精粉、) ^$ H ]( z; Q. \
沙拉油各適量
( D$ a) ^# U& N6 e3 f/ }
% s3 d5 _1 ^6 D; q. U+ k" C3 e& MTips
! U) F `; h8 |1 r9 U( h; q7 R2 h茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。
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做法
3 T3 C5 _1 v( C( {; {1沖茶 1 ^) i! E# `& x- _ ] x3 p
茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。 : ]' M+ ^& k/ Y2 Y" o% z( C
) }6 a6 ~8 U% }# K0 x1 r2切魚 / [% G! Q9 i/ q& I \1 i9 i
黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。
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3燉煮
3 Q) f3 J$ D* X8 y. o2 s$ T黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
