紅燒牛腩乾拌醬
材料
: T) h2 Z3 Y' @7 N! f6 z9 s6 {牛腩2斤、
6 o& Z" p/ M9 F% _$ D! l: [辣豆瓣醬半瓶、
) V! J3 d; G2 Z: K! y6 E5 o花椒粒少許、! u; C X* o% l$ X# C+ b
八角、糖少許。 g2 z! _/ I! q8 y: F
: \4 A7 @' J" }, n7 _$ k準備 1 D! ~) d# F$ N% o' T' a3 u/ a4 n
以牛骨熬的高湯。
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' O9 T* g# k2 U做法 F1 `. o; C. x
1.蒸熟
# N) u$ ~( {* u, B) u, @* f" P& K' v牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，% }( {# b: C7 A
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬 3 q8 i, p6 a7 o: v
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮
f; }! q4 s9 F" [將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
