紅燒牛腩乾拌醬
材料 * w1 f: S7 |) R
牛腩2斤、
, P& h# r; k, h, j8 M辣豆瓣醬半瓶、" }2 o p ^4 X0 E& V6 [ W
花椒粒少許、
?+ X/ s3 M1 T6 u6 s八角、糖少許。
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' S0 j8 I; ~1 Y) k2 D, T' _準備
1 T" c7 K2 D* r: o; ^2 S' ` @以牛骨熬的高湯。
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+ V: r% e4 R% H- I6 L' Y做法
8 A0 ]+ ]1 h3 Y9 F1.蒸熟 + C8 k% I4 Z% }$ ~ L6 I- D
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
i& u7 C+ B& ?/ i- x/ d蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2 n4 U( ?: t1 g* y9 ?0 ^7 w2.炒醬
/ y; v. F8 ~$ C. }0 [鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 6 M% H( A2 l8 J$ d* Z
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3.慢煮
1 E# C1 x. s# j5 ?+ A- n& N7 o* V將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
