紅燒牛腩乾拌醬
材料 . C; Y) j9 \/ Z& f( t
牛腩2斤、: @3 H! b/ _. K/ q- E) \
辣豆瓣醬半瓶、( N3 T, |4 {, `# M! E
花椒粒少許、
) g; k& \0 X, p8 b4 w八角、糖少許。
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準備 " y) ^: ?# V" l- u6 r' n+ P
以牛骨熬的高湯。 - e3 A" S4 ~# B+ a0 r! d
# U' k# P' z# _/ Y" c2 o做法+ w7 [# P! B- @4 }% K
1.蒸熟
7 Q7 k7 J: s, n7 {$ ]) o7 L3 |6 H牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
" b: X$ _! N, r7 `, V% ?蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬
: h) I; W1 c* \% p7 e: w! m鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 & W9 l6 s, Y5 P
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3.慢煮 8 N2 Z8 a# \6 m; e6 L0 n* {0 B
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
