紅燒牛腩乾拌醬
材料 ! L4 H, m8 S1 k+ D( O+ i9 z
牛腩2斤、% N/ q+ y1 i; |+ V* w& r2 }: a
辣豆瓣醬半瓶、
9 U6 g- m& \: r( ]3 N' h. @花椒粒少許、' U% R: J3 h: Q3 |9 k
八角、糖少許。
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7 T: ?6 u& V& \# e準備
$ z- E5 L$ g8 J8 Z) m以牛骨熬的高湯。 , g3 ^. z, Z" D* D, v- E1 [
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做法
0 D( I( r9 h$ s1.蒸熟
' l0 K5 R) _& U% s9 b牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，5 ~" ]- }% u$ u8 [8 e4 P; b
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬
3 j) P- L0 J' |& k& E鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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4 s$ H& l/ g) `/ c) @3.慢煮 2 l; |5 q1 V0 n7 K6 k+ k
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
