紅燒牛腩乾拌醬
材料 # I T r" T. m- h
牛腩2斤、/ A, M9 f) W! h
辣豆瓣醬半瓶、0 q- C K( Z4 l: `% ~
花椒粒少許、$ p* ?& |; S: v' r* a9 v' u
八角、糖少許。
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, Q' W2 u% U) s準備 % N$ Q$ _6 W3 w( P3 v x( n
以牛骨熬的高湯。
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做法! |6 y8 ~) L6 s0 R( Z! c+ X
1.蒸熟 2 P2 f# W7 Q; g
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，7 ?: k. K, w+ e$ f) ^
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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6 ]$ L0 _: z. Z" i2.炒醬 9 B% k2 h8 l" d9 R
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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& G& O D, K& {' q$ U. d( H0 w& W3.慢煮
) i, x( s" t3 z- B將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
