紅燒牛腩乾拌醬
材料 0 C5 x3 _8 T; O! F9 o
牛腩2斤、
" Z7 i! j+ R7 b$ e# p- u' e" l辣豆瓣醬半瓶、
3 Y) e( V3 R5 Z% ^* O4 r, N( Z w花椒粒少許、
- k$ J d" q$ P9 M7 ]八角、糖少許。
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準備 . c2 p- v7 T% Z
以牛骨熬的高湯。
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做法8 \' h1 Q6 D- J! y1 J. P* v5 L
1.蒸熟
; i3 M% G3 |4 f/ m1 J2 t; m牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
1 @# R) [6 V4 I# W- u蒸約1小時，使牛腩至軟。 ' a- O5 l8 z `
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2.炒醬 9 M0 B# ]6 F' [/ x
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。
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3.慢煮 : q* g' B3 c- L* l
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
