紅燒牛腩乾拌醬
材料 , a6 q# j X( N; h- x$ N
牛腩2斤、$ q+ A6 l1 p1 h2 \$ M) n
辣豆瓣醬半瓶、
, d X) p0 C; p花椒粒少許、) @; s. f' u9 r! p' |: ^. i& ?5 `
八角、糖少許。
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# W; ?/ b1 ^7 N( L! k準備 - G- L3 ~: j/ B6 y! r+ v! F9 ^- u# F
以牛骨熬的高湯。
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做法( O3 q: l3 O7 t- A q. V
1.蒸熟
0 F6 [! A d5 v, i牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
- d8 ~: m2 C! `; T' n蒸約1小時，使牛腩至軟。
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, L. C2 E/ J+ z$ {2.炒醬
% o9 t/ ]9 |, }, Q' o: T鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 0 k: _" n( y* e& W
1 k( n9 I) G0 b) f) a- M9 w
3.慢煮
2 m" m3 |3 n3 e# G& b. i將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
