紅燒牛腩乾拌醬
材料
3 s( W3 f" W2 J0 @/ Z牛腩2斤、, V* h6 g5 M/ x0 r. r
辣豆瓣醬半瓶、" x3 @" f6 ]. K4 W) v8 O
花椒粒少許、" B( R3 n& u0 d" e! x) A6 S
八角、糖少許。
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+ c6 U/ P$ R4 @# k準備
. v d8 e3 b. _, B( l以牛骨熬的高湯。 . @4 R+ w. N: z
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做法$ ]: ^+ x7 v) o( O- | A
1.蒸熟 5 M+ W* p# }% l; b0 j2 i7 w9 H
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
/ k! i0 P7 b, y/ V0 o7 _蒸約1小時，使牛腩至軟。 ; s1 p6 m/ ^$ t0 y1 @4 L
' h) A% m T9 l) H$ M7 l0 ~# ~7 ]2.炒醬 # A7 @! E; w- [$ G( y$ q
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 ! H' P F- J5 d4 ]5 }) j& I) R
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3.慢煮 ) S) u4 r* r/ M5 C& \2 R; _6 B
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
