紅燒牛腩乾拌醬
材料 # s r, l- x% O7 Z! E
牛腩2斤、9 g$ y n, T# d
辣豆瓣醬半瓶、
7 S" V/ ]2 N7 S) Q* F( e花椒粒少許、
5 D- h/ P3 d. z八角、糖少許。+ K6 r( N" Q. B1 b0 }( g1 f
( n6 L3 `: a9 A7 X準備
4 ^; y- s2 W# m$ t2 c以牛骨熬的高湯。 ( I3 X$ M" H! W) f7 K5 C
: H. j6 d& r# e( r- ~0 \- t; J
做法1 A& z3 o* N/ {8 }, o! U
1.蒸熟 - i( h$ X1 l+ O Q, e
牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，4 {& O- a/ |* b) X( N
蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬
4 b8 N" A' n' ~4 e6 n鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 % \1 R- {( u7 t0 {/ U
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3.慢煮 : W. }6 V' X7 j" c: W
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
