私房XO醬
材料
0 B% `' K/ P' e3 F; q6 c干貝4兩、
$ z/ \ e1 y+ d; Z9 C- m6 G蝦米少許、
) p8 `! _$ a7 M7 r2 {( H2 _蒜頭、9 A' ~9 o& Q( x7 T. w. u
辣椒少許。2 `" E' y7 |/ `$ l& U1 O' O4 _
5 o: ^+ H7 ^6 b4 g9 G+ W調味料 - w$ i# d8 B1 c; e
蠔油、) K/ E$ }( k& l( n6 J7 e
醬油膏、
0 J6 R1 @1 V0 ~. Q8 o" q* @香油適量。
2 Q4 o; ^6 g# o: i9 y9 ?3 g
; O: K" |" H, O: z" V) V做法
' g8 n- k) k& E. z. m1.蒸熟
8 g0 Q G ?; I l2 M6 K干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。
+ s0 ~) g+ u' y0 B4 Z; k; |& X% @6 g8 z
/ U5 U V- @2 p5 d* o( c7 ~2.切碎 . J$ d2 q5 N4 ?: K3 h
將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。
& |( P# _! h) u9 t0 @, L! X3 Y3 v5 ~& e. a0 t0 A
3.炒料 * v# [* O8 T0 @* N+ J9 b
爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
