可頌麵包
低筋麵粉5杯
, H- d' o9 w: b2 ?6 ~糖1/3杯 8 N5 j1 N( g8 s" {0 I5 e
乾酵母14克- y6 q# e( R. Q
鹽1小匙
* v% L7 \$ B& C3 F4 J" t7 h* `牛奶3/4杯
5 N5 y4 Y4 l, t; c* \" `奶油3/4杯
, c# |; s% ~2 W8 `0 i水1/2杯
/ H: k1 ?3 } i# c. b- c6 i c蛋3顆
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6 p5 A. T2 n, `9 b作法 : # A8 c6 D( E/ \( l4 l0 H, J- H: k$ f
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 & w- x6 b% S9 k( Y* q
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 4 u9 k: m4 f0 r
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
3 Y l# m* E9 W: R7 J4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 4 v# v( i! q/ ?& _$ x( B
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 , |2 z/ G+ l9 Z; j+ }
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
" M ]8 \1 \& n2 {) J7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
& U# b" x; z$ ^4 X8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
9 Z: f+ @, M0 k( Z8 _9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 1 [( Z% H! s+ o( I
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ' I. |$ o$ |. {: l
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
