可頌麵包
低筋麵粉5杯
9 x2 @; k! L7 Y0 O) E% @糖1/3杯
/ y" S N, c6 U- z# |乾酵母14克
4 k9 U3 M7 a4 {鹽1小匙
* N4 T8 g5 [5 P" w% W* H牛奶3/4杯
: @! \" Z6 D, ^+ a8 B- F- P奶油3/4杯4 N' J- A& s- y* D1 r
水1/2杯
" T$ d2 t2 I1 a6 z蛋3顆 5 Q2 W X- E/ s* ]2 P$ W. F* t
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4 O) ?" o1 F9 c& x0 e3 \作法 : 1 ^1 j& w- j- I& G) J9 A
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
8 b% h7 Y0 M/ {2 O2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ / U- t, Z% [- ]
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ; [. Y. X6 d3 _& B4 H1 b1 c3 p
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
; a( ^1 L D+ B( F- H' Q! R! J6 l/ Y: x2 w5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
2 t) a. ?8 H4 B8 r, r* [7 r4 g' O( N6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 ' H# P: B+ @2 O/ H" n9 Z8 a. J
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) ' K9 I. P; n; @9 ^- o
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 ( [- P! _1 v1 W% Q$ i5 f* \1 k
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) $ i& ?+ j5 ^. E. T/ t$ [+ I" J$ v
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 3 Y+ \0 }4 B1 F( H, R S0 O: A
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
