可頌麵包
低筋麵粉5杯 # n( B: s& W7 _" E
糖1/3杯
. \* H" ^4 b: R( T# ^乾酵母14克0 F0 C5 J9 h+ l& B' x8 \" [
鹽1小匙 r3 u0 h* o+ n6 h
牛奶3/4杯
; Q3 |( ~ B8 r* \. _; e! t奶油3/4杯
5 B; m: ^2 H9 v d& b8 P& Q: j Q水1/2杯
1 i2 |; S( Y; v# w( M蛋3顆
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m; q3 Q' G; z w+ P6 d作法 : & K8 x0 ?, E) V2 @' e) k! u! y
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
/ N2 A x& e( l; w2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
# c9 e+ N( E7 L, u2 O3 F$ ^) A7 p3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 # X8 x$ B) b3 e ~+ `; v# f2 K
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
* Y) u% j: q4 n( n$ P4 S5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
- g$ r1 i8 d+ A k$ w6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
) o T! J; Q6 Z; [, q7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
. _9 {6 X7 @, F$ C7 C6 ^8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 9 u0 h1 I5 N- y4 \1 S
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
e% Y0 V. I! ^( W10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
* W4 L, X% e6 p# A" x11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
