可頌麵包
低筋麵粉5杯 5 R1 t& o5 X! G
糖1/3杯 o/ e1 \% y, \
乾酵母14克* j8 y6 h1 [8 U1 X- l) i. W
鹽1小匙
. F3 @/ c, a6 m; `牛奶3/4杯 + v+ b" G q/ z f: K* r
奶油3/4杯; ]2 W& c* `9 ^9 p
水1/2杯 ! D& X0 r. |/ R2 e
蛋3顆
X& b, V+ A( g2 w+ g
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( _( U/ U/ ^: F. s/ }" h/ }5 A作法 :
2 h# R" J9 J/ `9 G# j9 x1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
/ D4 [2 J! n6 ^9 `2 @/ A2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
9 \2 x7 j; S4 A7 R4 ^3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 , @9 w a/ X: k- _! p7 `; {# k
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
9 s/ L. L, v: y- k, E5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 - G: o. U( F6 f4 u0 w! t. |
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 1 ?" r; o; e' o/ x
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) S" L, w% [ I* K1 e' x) @
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
/ y# { [! |5 m( Z0 c9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) 0 s, d3 `& V4 \9 T
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ! B+ H7 K' p6 _* G: L# y, ~2 L, s
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
