可頌麵包
低筋麵粉5杯 7 O* X2 ~' [4 i$ `% J
糖1/3杯 & H3 j9 u4 ^3 H5 J' p' |
乾酵母14克 h7 X- D/ z$ q6 i* v
鹽1小匙 ' x1 i. r* W7 ]9 O8 a( @! C
牛奶3/4杯 4 q$ k& @+ x. u% O2 B! q6 H# q
奶油3/4杯
7 p* O8 y. T3 O! S" K! v! Q水1/2杯
! a& s3 `% M( F5 i5 r1 n- M蛋3顆 7 F" k7 k. }- @6 `0 r. O, Q u' c
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( ]+ K( G, R% R3 f作法 : $ C& }4 X1 i |2 h _! H, U: [( H
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 . C: L6 ~$ @& a/ q
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
, W4 n2 M/ L2 P( b9 n. u3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
" I1 f& F. A0 T5 V7 _; Y4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
$ q" T; X) v0 L; A* a' v: \5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ; W8 {- c0 P7 o A6 E
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 $ E: x- \0 W4 E+ @# K( D& Q4 t
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
7 s5 O* T/ j' A- ]( ~8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 7 R: q% y7 G' D0 R( o+ O
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
" t7 T% t9 E) Z& Q$ H0 h3 W10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
. e/ s, P8 m$ z9 q: K" C' ?11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
