可頌麵包
低筋麵粉5杯 9 U) g# I3 {3 w8 m* _3 U
糖1/3杯 5 Z) X/ ^- g3 Y p0 s. ^
乾酵母14克
" i$ U: m, ^4 L; c7 U4 @. m C; b% c. x4 J鹽1小匙 " { w8 K: u. W& N! a; W7 t. B
牛奶3/4杯 + H4 z1 b' ~/ ^, G: p; E# M1 S i8 l
奶油3/4杯$ I% X/ i1 f" ~ ^, M+ E
水1/2杯 : h, }7 k( z+ {+ h
蛋3顆
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作法 :
, f+ U6 p/ |+ A/ _/ n) H, t: N1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻
4 X$ f; B- |: `# a8 ?, E" F8 f& m% w2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
/ j) s+ W, Q9 p K- ?% V3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
0 H% P x: j; Y9 `, B4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
9 t0 e- G- ]1 {3 w. p. K0 U" ]5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 - M9 }9 d9 {$ C7 @
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
% Z' O0 u8 f9 D) s, B7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
1 B3 b+ J5 n4 p$ m: K4 I+ }8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 5 b) O! q6 v0 I! z3 [1 ^9 s
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) $ ~3 N2 [& Z& a
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 N" K. W% i( l2 Q; H
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
