可頌麵包
低筋麵粉5杯 3 E$ I1 ] ?1 F! M
糖1/3杯 & {% [5 P( d4 u" \
乾酵母14克
& r F1 v) R' ^! N$ _" v3 |鹽1小匙 % m+ a+ y4 |( h# ` L0 g
牛奶3/4杯
; P N$ x. u$ y8 P: D4 {, {2 N奶油3/4杯
! @6 `, L4 ]; C( d9 E- M水1/2杯
t+ y/ i) w: e蛋3顆 , B+ s6 r' X$ H; ]0 n( {$ `9 l4 J: u- ]8 g
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作法 : # g G; Z! t* x' R' [) R3 t
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 , }$ @6 \# {* @) b5 f
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
/ t2 ~" y: _( Y3 ^% B9 ` e9 a# K3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
& i7 V t. W( Z1 G4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 % [8 U+ U5 x3 o* a% i, e
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 ! |" L- v( D' e
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 & Y5 ~4 i! s- [/ }9 y. K3 [: K
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
1 y5 Q8 i/ z2 p- ^8 X/ d8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 6 U/ I8 ~& R7 D1 r% D4 E
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
) [4 \8 \4 G* O4 A10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
M* A5 w: T6 v' S% T" H8 S11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
