可頌麵包
低筋麵粉5杯
1 P0 w* Q+ I, j8 R7 A2 B" Z糖1/3杯
1 @9 Z" h6 A! K4 |/ s# r乾酵母14克. o" P6 i& R' H) l
鹽1小匙 3 P) x- H( s0 f/ F8 d& |
牛奶3/4杯
- `7 N) b+ L% v; B7 B' z, s奶油3/4杯9 O( x! |5 u! {$ w! Q
水1/2杯 3 Z) `( N4 _4 j
蛋3顆 " Z6 k4 f) J; P" D& ?/ K
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5 T w* u: v7 {# x z作法 :
! [, D* Y" [7 q( \9 o2 U; N1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 ; f* q' Y& I; A
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
2 h. C4 y9 M. T6 a% s* }# g3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 ( _7 K# A$ d( `- d( {6 B
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 . J, X8 b6 k6 S- s/ n0 {8 `
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 : b5 ?! l: i; P3 n0 l1 e6 w
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 9 B" ?" _# w5 P2 O1 {
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) ! Q2 |0 s8 u+ r
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
( q& ~- @* H5 h0 k9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
6 y# D; B! \5 k, R# f- V2 e10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 ?7 i, J% w, t7 F
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
