可頌麵包
低筋麵粉5杯
. ]! ~$ [( D7 M- @* I8 ?糖1/3杯 / Y5 W: k+ K& [
乾酵母14克4 q0 R* z( O; a5 [: G3 _5 _
鹽1小匙 4 z5 e# X( N7 c3 N
牛奶3/4杯
8 b8 \ A8 k$ A2 B% ^# Z奶油3/4杯
9 ?5 H [# ]/ a水1/2杯
" _2 M% Q+ |; f/ W蛋3顆 3 `8 ]1 @4 E* D2 J5 h
* z; h# @, H s( D& r$ E( L; }. D
. D7 A2 W1 M; c( h" m作法 :
# f) N" N8 u1 u# L3 @0 H0 ?1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 3 m o( {! A4 W v
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ : x' x# B& y( X1 I! }3 g
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 - I3 ]1 Z, m- b& }$ b3 k1 i
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 ) _( [" H7 |+ Z0 v3 m8 b
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 * r2 J, y' h& w+ h7 F
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
2 x9 J- R0 x O7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
" v/ s: M4 {3 ]1 D p; p' ^8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 + L3 n0 S- B: l1 o
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) - {5 \, B) {& t$ ]) G$ C" d
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
5 \# R; s8 b4 }11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
