可頌麵包
低筋麵粉5杯 & ^, h0 u* d3 e* `) l+ R2 z
糖1/3杯 . q& U& V4 S: f
乾酵母14克' k3 K% |5 s8 j, \; X; s1 ]* s/ ?+ U
鹽1小匙
9 i3 a- C; r3 h- A8 z2 n0 q牛奶3/4杯
, P" E& x6 u& ?4 J4 Q+ J9 T奶油3/4杯
4 B# E4 N- S6 G水1/2杯
3 V' \$ U" T; [7 H. K; t+ {蛋3顆 j; O( H6 J- v+ h6 |0 S1 Z9 U
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作法 : & X1 `! R0 s6 O/ {9 M- _
1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 + D+ N$ j) k; P' `% ]
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃
/ G6 Y# \# |1 y; H# j3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
& _' z' C4 Q% G* l+ i9 Z3 u' M4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 5 l( n: N6 z1 [( d+ C( h) G% r
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
1 D$ b! O- w# ?( w" e6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上 * c$ J- }& j" ~4 F" A( \
7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣) 1 l% U- K: ?6 s: o
8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
% F9 n/ o( ?0 J; E$ g! U9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
2 M8 B t2 |. n; [) h10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
6 m3 Q0 b$ u; `- H- E+ ~11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
