可頌麵包
低筋麵粉5杯 " w( v) \2 n" I# D- Q
糖1/3杯
( y+ R2 U: F' G乾酵母14克
) ~6 ]" s$ Q. @. b5 Q" B鹽1小匙
0 _+ a* t2 p9 U牛奶3/4杯
# d0 ?2 C9 R: l# y) C$ n! [奶油3/4杯
; G4 ]! t7 i+ w- t0 Z4 }( Q0 o水1/2杯
5 \2 l6 L* W5 [) D, p0 q蛋3顆 ) Z9 u! X' s/ g8 Q
8 H7 Y% q/ N" f" h+ O3 y7 Q
' e% Y4 n: d. p* |( ~作法 :
$ A& B3 }6 f4 D) {' O1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 u% _3 U/ k' i- F
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ " J3 b8 }4 E; ?: ]: g
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
{% Y" _7 O. t3 F: Y4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
3 G0 f+ \5 k# N% z6 c; d8 l5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團
$ v$ t1 l' [6 W( K" G6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
. n. |# Y- m- l9 h* ]: i7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
) k8 U0 o4 {5 E6 f8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
6 D7 L% I. ^" p! Z/ B1 \4 M$ ?9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下) $ w6 X0 }2 u9 Z0 L# M
10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
/ V/ K' S% V% c: [+ G5 ~2 e' W11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
