可頌麵包
低筋麵粉5杯 ! H/ x6 X R. i7 L
糖1/3杯 - a2 k- I u4 u7 R8 m8 H& {
乾酵母14克# ?4 P% F8 p; }
鹽1小匙 3 t4 `% i7 d6 G* V/ x1 B
牛奶3/4杯 6 F( k1 t. I6 i& X& c0 i
奶油3/4杯
/ l; e H; M& j9 D8 J水1/2杯
% h' N0 e* g* Q3 o蛋3顆 7 j5 J' M) ] ]3 t
! D2 h7 `1 z+ j) q4 q0 Y4 Y5 I3 t& J: P9 n: C$ h: [
作法 :
9 @2 f$ \6 `+ @1 q8 ?1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 + C/ }7 D- i9 `) `$ I, S6 d/ N! z
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ 2 N# M- n+ ]( u
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘 7 p& j) S- R* V3 l/ T/ z6 }6 u
4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘
, x' i3 m) A0 [- T# ? w' R% C5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 * R5 f0 M3 S4 @8 n7 F
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
2 h' O9 x5 Z; L& i& T* U4 p- D7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
+ S7 [8 g0 r7 C' z/ _: a- y8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端 ' k3 P( A1 H, J: [. U" g
9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
; k% K1 S9 Q6 D, ]( O10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘 1 y0 R. ^6 Y2 T8 w2 }
11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
