義式咖啡餅
材料：
3 z# u# S! o. S( p: |7 L0 }(1)低筋麵粉...200公克 ' `/ b- c/ t2 Q/ I, a, M# o# c1 E! C
泡打粉...2小匙 ! I: a2 j6 a3 F1 I! S
(2)糖粉...160公克 $ X' n9 v0 X$ D: r& R0 F0 ]9 B/ s9 z
奶油...50公克 5 {' w% s2 W: u- M: @
鹽...2小匙 # ^3 K" `4 f A8 Z, S1 b: l
(3)蛋白...2個 ) g/ F: l/ X" h% I$ w3 I0 Y& m
蛋黃...1個 7 ^$ Y6 h |# y X( }8 B h [
(4)堅果...200公克 ( E5 ?: z2 C7 `0 U9 b4 Z
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作法： - P w# T7 ]* |
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 " L1 L4 d, b3 E
(2)將材料(2)一起拌勻。
2 l! g0 ]" C6 D$ a6 e(3)材料(3)分次加入拌勻。
# d" B4 J4 z- @" W5 L5 q(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
! {! r) ^2 w& N1 `3 A, g2 [3 t8 b(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
3 a V% i- D( n(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
