義式咖啡餅
材料： : @9 B6 U n0 q5 H
(1)低筋麵粉...200公克 + G0 N4 v: |" `
泡打粉...2小匙 ( k4 E6 Z# B: e. Z8 H- ]
(2)糖粉...160公克 * X6 g/ g" r5 k: D- w
奶油...50公克
+ m6 h3 k& q5 c. ~9 _鹽...2小匙 4 h4 X! w: v0 K. |! j( I& u
(3)蛋白...2個 * [' Q. X: L& _* f/ }0 n6 R
蛋黃...1個
( q0 @! ^" D; f7 J$ o+ W(4)堅果...200公克
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作法： , ^; C+ ]2 t: g0 Y7 E0 p: ]1 t
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 3 A' {7 K% k" B
(2)將材料(2)一起拌勻。 - W+ _% r B# b2 C
(3)材料(3)分次加入拌勻。 * U7 r9 _+ L1 M# a
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 / J# {4 i8 c$ C+ c/ o
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 / T" K A, r# Z d
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
