義式咖啡餅
材料： + K7 Q+ c7 d$ N* q" s
(1)低筋麵粉...200公克 ! [* K) n, L0 _8 O! p& p: A3 S
泡打粉...2小匙 4 u% W: i. z9 I. U& {9 O
(2)糖粉...160公克 " N% d: ?- S6 ]& @
奶油...50公克 " v8 X0 r* I4 q& \, [6 h' y
鹽...2小匙 ' k+ {, s2 q4 n' \) d. G7 D
(3)蛋白...2個 # ]2 t8 A" m7 p- G
蛋黃...1個
# i! {+ L7 m6 E0 t! L(4)堅果...200公克 0 I6 O q% O L9 V- v2 }1 B
2 D. t: m& k, [+ r( A作法：
1 O9 s. M9 M& w(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 # T0 L- j+ q5 @$ a) W
(2)將材料(2)一起拌勻。
- v% G0 e3 D! g5 k(3)材料(3)分次加入拌勻。
3 E) F2 k; \3 s% z8 ] d: a(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
' R1 [7 n5 d: ?* f# {(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 ( t. e( t2 L5 o8 q6 N+ d) O
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
