義式咖啡餅
材料： 8 P( D T+ L v
(1)低筋麵粉...200公克 ' }6 J Y$ ]% I# t
泡打粉...2小匙
6 T( g0 F9 R5 t; s. H(2)糖粉...160公克 8 F: `3 D0 }. e( ?
奶油...50公克
& l6 S3 c, E. A% _& y6 _" O7 ?鹽...2小匙
2 p% I6 B) n8 g1 f$ ^(3)蛋白...2個 1 Q6 S6 m0 _5 I, f" @( z* x9 ]
蛋黃...1個
P7 B- Q q6 F* A4 h% P. H(4)堅果...200公克
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作法： $ `# i6 s0 Y( T9 u
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。
" } U: L( @! p/ z- V6 y(2)將材料(2)一起拌勻。 / p7 |$ o2 p4 T. {" b
(3)材料(3)分次加入拌勻。 / U( n5 K5 e( I# s5 O% |' E
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
6 v# }8 J- z: r( u% e4 u(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 0 ]) U; ]1 Y* y: r' T3 c* e/ c6 y
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
