義式咖啡餅
材料： 7 V% X$ W4 w7 e/ u
(1)低筋麵粉...200公克 % O8 O" n8 R+ f4 L i7 { C3 |
泡打粉...2小匙 , o( I, L2 \! B+ s4 a3 j* }
(2)糖粉...160公克 / b4 q" c0 Q* J( y3 @& h
奶油...50公克
/ L5 c& j7 {0 K鹽...2小匙 ) Y7 L& U7 X$ {$ ^2 Z
(3)蛋白...2個
6 T+ t$ }5 o, _. c4 D5 f, Y蛋黃...1個
# Z" b% q3 u/ b: B0 f% d) y(4)堅果...200公克 ( P E2 T' m3 L1 X. j2 f
0 i2 u% V0 O0 \5 P* S6 e0 }作法：
. p: S% N& j& ^' t" s) K(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 ) `- i3 m |( N/ r! R8 H+ w
(2)將材料(2)一起拌勻。 " k9 r. O' ^2 Y; j! \
(3)材料(3)分次加入拌勻。
8 [) `2 O& Z+ I+ P) b! `(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。
. C' v3 O, V2 R& z! I(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 / O* `% S% k2 H" t3 y! r2 z1 X
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
