義式咖啡餅
材料： & z7 K- U5 P5 m* B. `" [# v$ ^9 h) D! H
(1)低筋麵粉...200公克
: G9 c; J+ w F# E z泡打粉...2小匙 1 O- q6 h8 f' I1 v
(2)糖粉...160公克
- V1 ]) L B, N: j( e% O0 p奶油...50公克
, f( x S0 s+ k0 w鹽...2小匙 . Y# r( e. u5 l6 _; z. C/ k
(3)蛋白...2個
- l4 O. v g& H0 z; ~蛋黃...1個
% Q* @5 b( Q K5 I6 S2 e* Z(4)堅果...200公克
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作法： ' o( c! N# g7 ?/ t4 e
(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 - u6 Z- Y6 E* A
(2)將材料(2)一起拌勻。 ! C! q0 c' n" S6 t) _
(3)材料(3)分次加入拌勻。 1 g5 i1 P7 m7 j5 X
(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 r. ~- v. U' R" R5 E# Y9 P$ V
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。
! p, g7 V/ v R. p: O(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
