義式咖啡餅
材料： " l; A" i( q2 j& {! {
(1)低筋麵粉...200公克 ( h( x o+ T# @6 @2 U4 N5 C5 ]
泡打粉...2小匙 * ~4 |* q' D9 ~ S* G& {/ h6 J" u' F0 u
(2)糖粉...160公克 8 y. J1 }3 A- C9 A
奶油...50公克 * R- z# m j# Q0 B
鹽...2小匙
, V/ {4 S J! Q. r$ o(3)蛋白...2個 $ H" f' b, P' d9 W8 l# \; E s
蛋黃...1個 $ U! j1 G3 Y; @! ]
(4)堅果...200公克
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作法：
- A1 q1 R- x/ c) S0 F# w& A(1)堅果洗淨瀝乾後，入烤箱以150℃烤約10分鐘至熟備用。 ) ]" D N& J2 _! A
(2)將材料(2)一起拌勻。
& j- |3 F" H4 [(3)材料(3)分次加入拌勻。
5 N6 D! B5 A1 B0 Z8 A e. k(4)將材料(1)混合過篩後加入拌勻。 ; ~6 [: c- [# \5 m( s; D
(5)最後將烤熟的堅果加入混合拌勻，將麵糰整形成2條寬約10公分的長條狀，刷上蛋液，入烤箱以上火190℃、下火160℃烤約15分鐘，取出放涼備用。 0 N) w3 U3 l& e( Q' |0 e
(6)冷卻後，再次切成寬約(2)5公分的片狀，入烤箱以100℃再烤30分鐘即完成。
