香草米布丁
材料 # f" z3 f1 k! f$ H; m. o+ U6 i, h7 Z
米150克、
/ Z$ [* W }3 z; T$ b/ D2 q奶油20克、9 ^3 s- x6 u3 b( \" g
香草精40克、
. I" G3 ^' g: ~" y( o蛋4個、
% P; h: @+ F# R* s: D y+ P0 }鮮奶700cc、, f, s1 B0 A! q
糖60克、; P3 `1 p2 c. f& k7 J
桑椹乾適量 # O+ M8 o4 n- A" _+ x5 C" [
% Q1 B$ @- Z6 b9 B做法4 } q' ?- k1 ~8 q {& S. ~
1備醬
8 m: O- q7 U5 U* S3 I鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
; `7 [, r7 h7 Q4 V) o- Q, j8 d+ C隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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6 I, H1 i/ |5 h2加米 ; \& @% J& u0 G. X3 X6 ]
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 + I% {% p7 V8 Y( A3 |
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3攪拌 8 w' o) Y# s4 a
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 4 X/ Q h+ Y. g; O* u7 t
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4入果
' s& {* Q% D! I煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。$ g# _5 [! t1 c6 X$ z7 \8 M
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
