香草米布丁
材料
' J s9 G) `/ k- g3 o米150克、
) W- G" N8 g0 l, X2 P# u- D奶油20克、0 ]+ @9 U8 t' P* Z" q
香草精40克、: t! ? H" G k0 w7 J) S) {3 j
蛋4個、
1 V. U6 h/ H0 J/ Z F鮮奶700cc、
- w2 \: I3 v/ A9 j2 G2 u) g2 @; Y糖60克、7 {& d1 i0 e* x& l0 X. f" n
桑椹乾適量 : e& T6 }7 r$ k3 Y H
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做法
2 c7 G- g$ h7 r: F1備醬
' [, o) f( `5 |/ o鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。+ ^8 }. Q- q% o7 S6 b
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 " ?9 Q7 e2 T' ^0 o! v
3 c4 U* U% s6 l# \2加米 ( N, H: X' r- a9 x# b
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 & k) u$ N# [3 Q: l
}" w1 n d) Y4 r) S' R$ {3攪拌
3 V* B7 K6 c7 H& m5 K' G. a將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 9 l& m9 m, A3 r8 J+ {
$ F- e2 O1 d. Z4入果 0 p: L' R( S4 x
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
6 ^& I! v# X# |2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
