香草米布丁
材料 8 z j8 z6 o4 D4 x% {: @; k
米150克、
@, p* q. ?$ J1 }- b! M6 F奶油20克、. K! t2 e, c0 Q3 v u. c+ `
香草精40克、+ t+ [" U3 h) O+ {
蛋4個、
( x! e2 r( ^! O" N* |5 t) v- f8 |鮮奶700cc、( e& F- P4 C+ |8 F
糖60克、; v Q( F1 M2 W# z4 r7 K
桑椹乾適量
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1 T/ I9 Z& I. k2 ~9 Y7 A做法# c3 [- D5 {- g1 i# _/ h, O. S
1備醬 , K. R% U# U# m- D' D
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。; i P" b2 h, L! t3 |4 W5 c1 }- f, s3 \
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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% E0 l* m$ S7 Y5 {2加米 4 D, a. ^1 V+ F/ P
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 - Z. _$ h6 J0 M2 R
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3攪拌 6 S& J; m2 l' Q7 Q; \& \" H7 l6 u
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 / b: k: [1 [3 x; J
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4入果 ) l7 R0 }+ K1 X* R
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 t5 D! o0 ^! b
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。# H9 k* `1 \0 K* `1 F1 d. ?7 Z
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
