香草米布丁
材料 - D7 r/ x, s9 M& A7 ]( Z! \! z8 g
米150克、. ?2 O \/ j& ?% g0 L( r
奶油20克、4 @, G' b( Q4 |- j# @
香草精40克、
1 Z3 y) A$ u7 R' ^蛋4個、0 }+ {$ P, q( Z
鮮奶700cc、
& A+ v* c& J Q! K糖60克、
( D6 j. ~4 Q2 d) S# ~9 ]桑椹乾適量
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做法
: P$ Z) _3 F9 z4 {1 O R1備醬
" H' i4 R! S/ l( X8 R鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。! R! c( |7 Y3 A, S% J1 H
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 , {3 v+ L6 ^2 F
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2加米 4 M: ?! _; {' J( S
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 + h, `8 ]% B; O+ N1 d
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3攪拌 ' _7 S" \6 u& J" p9 b1 o
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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4入果 4 `. B5 e% G _. }7 Z" p' V4 w' ?2 ]
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 % ]+ Q/ I- m( C ^) e* ~
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。: Z% V! b+ j/ a2 @( M {9 z
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
