香草米布丁
材料
5 G( m$ a3 t8 U; X' Z k$ C3 Q2 }米150克、
- u: q* T2 [' v$ C% [4 `奶油20克、8 k* z& O! p9 I3 k2 t# J' x
香草精40克、9 R5 |$ |2 }0 n/ ~
蛋4個、
! r1 N1 @0 v& R7 R8 T" B5 ^鮮奶700cc、+ ^) Y; Y7 o4 q& W& k
糖60克、' w/ N9 c2 S, O% ?8 o' e
桑椹乾適量
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) q- {/ O3 m/ P! o: v' ?做法
7 D( C1 W8 w: G* U7 B1備醬 $ q2 }0 I1 g7 E o! z2 Z6 j( Q
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。/ A( K1 ]. N# f# ^0 ?: c/ ?2 `! N
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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- |+ Q: K/ t( T2加米 " v( Y, K/ d" L' t; i* I
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 0 v# s! C% x) Z& M2 g, Z2 N
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3攪拌
7 q5 y6 u# _5 c, x2 O7 A" s將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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# J; u1 ]! B$ Z6 j. C3 o6 L4入果
4 _0 `7 u+ S9 D1 }' ]. J煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 ' ?$ w3 f& T! C$ h4 g
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。$ ]) Y) F2 T+ u6 G" K; J( K$ K8 A
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
