香草米布丁
材料 $ e6 z$ j$ S; D8 f" y$ |1 \
米150克、% h. ^) s2 w8 t. i
奶油20克、2 X) h( k, C; W+ ~
香草精40克、9 G( z4 @/ F) M! P9 Z
蛋4個、
! v: A, g0 I& B* _! F鮮奶700cc、& t" {1 P. U6 s9 y, m8 g
糖60克、* K- j5 z- _. S
桑椹乾適量
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做法
5 g; Z# F' `8 H6 Y0 I: `! b9 g& O1備醬 7 O) R7 s S* `
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
/ p+ s, A7 E7 ]- p; T( \隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 1 R8 d! B; \3 v$ T5 c
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2加米 . I2 T+ ?; t( ^, u0 y
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 2 u/ O, a8 |. q4 K1 V: @
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3攪拌 , ~& C5 W G+ }, a4 p+ R- f1 ?
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 " z: N, ^! F/ d9 ?: k: ] b1 g
- q) X9 F5 |3 v% p, A" s2 i3 ?3 B4入果
9 G9 T5 e9 X0 R0 y$ j3 n' E" i煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 ; a) y. U5 L1 o' H
! Y" ?" D D, W( U7 a0 s1 a& |Tips
" |5 m4 O& H9 L9 w8 I0 \- g1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
( F4 K$ n4 V; \8 J" a& V) ?$ |. |- I2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
