香草米布丁
材料 8 Q& U0 s3 N) q& Y' `
米150克、
2 Z# h( ~$ r2 v/ |/ w8 _+ y2 `% z奶油20克、
% o' Z. |3 V( L0 J, Z, A9 X香草精40克、/ k W' ~& B, a' B0 w. w
蛋4個、
3 p0 O; ~& h7 k5 H1 B3 P5 w鮮奶700cc、
- O3 {( I# ?$ O2 l/ k糖60克、, d9 {* P. |0 L# d4 n. g
桑椹乾適量 3 [# K1 a$ L2 P% ^8 t. F! Q
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做法
" F: U" o) U) }8 V5 {( Q+ w# n1備醬
9 \9 c" r; u3 ]2 Y! k. o鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。$ d. Q+ ?' v1 T9 q: X# p
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 8 T% y4 H. j; s2 h. f0 }# e7 v4 [
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2加米 ' n: T/ C$ N% Y3 W4 X5 n/ t
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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3攪拌
+ ^! y( j2 s- [- N) L" c o將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 . B6 s* Q/ o& ?. k8 s
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4入果 4 [" C s2 |& `
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。2 R6 @: ?! b# R) `' M8 k
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
