香草米布丁
材料 ' {* @# Q5 r# l
米150克、' b, ~' Z. N" T( ]4 z$ w. N3 B7 |0 B4 `5 ^
奶油20克、
& y# U' g E5 u' J香草精40克、
1 f$ ~2 ^+ \. G+ j+ \: \2 s/ ~' ^蛋4個、
+ {" S0 x \7 b8 [# ]4 B$ L; _. Q C7 t鮮奶700cc、2 v4 E$ \- F9 X
糖60克、) M& U; R' E# k
桑椹乾適量 6 W, v. l' o# D! y6 N' f- x
% ~4 I6 `, O" b, u做法
7 x! E0 u0 |3 o/ I/ j, k2 P1備醬 : T* k# B6 _$ D; T
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
+ L: \0 _/ _3 }9 C2 I Q# G& g隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。
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: R' S3 h1 J( Q0 t, T2 S2加米 . t; A, _# S3 }* E3 X2 q
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 , g& y2 S, ?" P, ]: a. G7 J
) O5 b4 V, `( i0 @2 ~' T3攪拌
& N* W+ a9 }: x$ G/ x4 F% H \( R將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 % Z4 ?# b# }) x" `6 Q- V8 w! N* Z5 S9 h
) ^( C# d& `: D# S- y3 e; t
4入果 ! z2 s) \3 B" s% p9 R
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 6 y( J+ k* x3 N8 L
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Tips$ R1 y/ }) T7 N
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。% v I, b! E/ ?9 v2 Y- x
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
