香草米布丁
材料
5 J5 ^8 z) c/ G* ^" k" l米150克、9 t( F- B# w6 e
奶油20克、
" P, c( z' I& @香草精40克、
& E9 ^0 s% W& N5 b1 f/ W! T1 U5 M$ |蛋4個、7 U4 J/ w0 a) U7 G
鮮奶700cc、
. s' l% ^4 @/ I+ M* F4 O- ^糖60克、. `$ L& Z! y6 l# y# n
桑椹乾適量
: M& J" P7 p2 @. D! H' q
8 O0 U8 ]. l# h( S! n7 `做法
% b7 \- V! y# M1備醬
; z l+ G9 }4 u& q鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。
; q" o2 |4 G& d隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 . W: D" F R4 T6 ~7 m- Q: W7 L
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2加米
! k n+ V! @" c/ `- q8 G將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 / b8 B) o) {' I7 h4 b& I& k/ `
+ [8 j- M2 s" p7 B; X3攪拌
" P$ ?6 `' n# H: n e1 E3 x將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。 - R) {2 K* h/ D, \* k3 f
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4入果
8 G- m, P7 n* B3 S7 X* n0 a煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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Tips9 N! V. j; I: O. G0 g1 [" M
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。
1 N) Z; o% T2 E ], j% { `2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
