香草米布丁
材料 # B* h% _3 d( J0 W/ m7 l) f
米150克、
0 _! \+ V3 @/ {) s9 d# {3 V) [/ o奶油20克、
) E) S2 _: G0 C2 g香草精40克、
5 k5 [& n* |2 g蛋4個、% F$ k# u' y3 E$ f; v: i
鮮奶700cc、
+ e$ r- B% X( _3 w- K3 r糖60克、& `' b+ }. B8 H+ @: x6 x8 }6 n) D. J
桑椹乾適量
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+ U+ U. h+ u8 v' q/ r" p% y, Z" S做法$ i* e$ `" y4 U: a
1備醬 $ P* d' g! M: X, f6 p; N& m
鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。/ V" X0 }3 s! N& h7 L+ Z+ D
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 4 _& U" T9 z* k& u1 G; b
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2加米 , Q3 \: _; ~: P% E$ d9 r% @
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。 1 }- P r! y" z" n+ A
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3攪拌 L$ x6 h4 u/ L0 t
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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, q5 H6 I, @2 d- K4入果
3 m3 ~* N$ i0 o% I( I' x* t3 D煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。 . t/ M4 E: U+ x+ l/ |
/ I, D0 y# H: Y. _Tips9 l4 x, k' h0 D1 A
1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。2 t% H. ]2 q, P& _9 u% r, V
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
