抹茶鮮奶酪
材料：, l2 Q5 | u g" k/ Z+ @/ b
鮮奶700克、
$ d0 E% x4 Y4 f7 S2 B( b' v糖60克、3 z5 {- k: Y2 R) k/ S0 T S) [
抹茶粉8克、( b" c. p7 w8 j& C: y5 d
吉利丁5片
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做法
: U. e* G3 ]& U$ p3 x2 |6 K' \1混合 % g$ P! N0 B k( b- A* M \
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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0 j9 a& ]. {1 Q2攪拌 ; x2 N4 P% t) v8 O$ L4 b
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 ) h w/ J2 o* L+ n. ]
* Z: h3 N) t& ?: E$ G$ A& m3裝模
# l& s- w5 P s% c8 J9 k- [加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 - I' P' X% a9 U9 A" j
* n. L- n! U8 Z- j1 O9 M
Tips：
6 `$ o8 v( B$ f/ D: e. J& c1 b& |1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
0 w: j+ z/ O9 d! @4 C! A7 A- P/ u6 f2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
$ B$ @7 g# `/ V5 E5 D9 d a% j3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
