抹茶鮮奶酪
材料：$ Y- \* A( m3 C2 S! }# p5 I7 J
鮮奶700克、* [' I4 ?8 r' H- Y
糖60克、+ X C1 Z- r1 M6 O) i. a" C% ~
抹茶粉8克、$ T/ ^1 u: M# k5 o5 R5 ~4 C8 V
吉利丁5片 ! l9 h" ~" t# F w# q& y
3 K1 A) b3 g4 g% c) o3 K- `做法. t' R, O; Z6 f& q
1混合
* r3 w/ i- x C吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 . a% }2 x( s& m
8 e3 }9 t9 i6 z2攪拌 0 ^2 Q0 q% l, D4 A0 j' p
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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?# G, D: T" ^3裝模 + p/ t/ C# k1 V
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 " w* W& {2 C& v! J) v9 W2 B# U& u
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Tips：+ j' G) V. C0 S. m
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
. ]2 Q5 q, Q% j7 x! z8 P2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
- A0 O- P) q* @8 i5 S3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
