抹茶鮮奶酪
材料：) `$ k* A- U- _( U7 {
鮮奶700克、& B( E2 }; C7 U' ^
糖60克、
; l. ^& x: p6 T抹茶粉8克、; O- O8 o1 M' ^
吉利丁5片
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0 W% c. f0 M/ }$ U+ g- f9 i$ z做法6 v; f! U: j& X& X# n
1混合
4 w" l3 R& A' |$ [; V5 I! r. s0 C; r吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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1 f7 K( c& `4 s6 r9 r) d [. [1 ?2攪拌 ( } ]. o4 M2 K$ L! q' y
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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# \9 T3 x) {5 v5 W- N3裝模
6 H2 w2 O; h0 u8 B加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 . s# d9 ]# o& j
# @5 @" y5 L; KTips：8 ]+ o7 S% I" h9 J. Z( U1 z* O" h
1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
8 l; _1 }5 m' t6 P+ @0 u0 s$ w2 F# O2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。3 D% @3 N [# d% ?. Z
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
