抹茶鮮奶酪
材料：
6 { M2 h! N" o) \鮮奶700克、
' _7 V8 @% R- A, q, B b; m# I糖60克、% X- ]1 m! g/ g
抹茶粉8克、% L. |; g3 h c9 c. H! p/ J
吉利丁5片 / u- y! w* S, R
. [( I$ B& |& v0 g$ k做法; b. x. j( x g) s; c2 r1 H9 a8 ~2 r
1混合
2 m% S9 R+ P& V; [ U. e# y5 O; C吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 3 u5 a- m" [. X! z; s+ \3 J
8 w, I! q& q% X; m2攪拌 ! P! ]6 V/ s* `
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 & O O$ F& b6 f7 ?$ b1 N' A
# a% l0 U$ p7 \# Q3 Z5 t: C: h C5 ]3裝模 9 {2 G$ \, y F' V7 m* M. {
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。
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Tips：
& i+ a8 |$ Q. ~% g7 l- @! X1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。% w# @! b* q9 p9 X
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。1 D/ r [3 {! b/ `1 U
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
