抹茶鮮奶酪
材料：1 A4 @) |) m( ~: ^; G
鮮奶700克、
( h' `' m# l: c, s! B2 C, I糖60克、
8 y) n% _4 S) z* J- D M- v8 W抹茶粉8克、0 Q2 W1 t+ V. m1 `
吉利丁5片 ) E5 R+ v+ V/ |. M4 P3 I
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做法# ^; } I9 I6 I- A: B' q$ \ n
1混合
) Q* m, Z W" b吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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2攪拌 8 @( V/ p+ k# @8 M: b$ c4 S
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
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) G5 P6 b' v" @; I* U) X3裝模
8 W$ ^$ G: b. G加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 8 U2 b& O( J7 u; W$ |
* h) n0 n4 w# K K2 ATips：
% a/ ~$ c# b7 o, b# V4 U& D* e1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
( S7 b3 s0 p* T1 v& A8 l1 ]2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。) w7 d T8 y$ \( d% y
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
