抹茶鮮奶酪
材料：; Q7 ?# s# L" I- {, F: l
鮮奶700克、
. r/ b+ [* a$ g5 d2 h3 ^糖60克、* K1 d* U8 G" A( x" ?
抹茶粉8克、
6 e* }( U6 d7 @+ n% M* o吉利丁5片 : d) p- K7 Q2 h/ c& m h
- G; k/ Y8 w# G$ Q( i ?做法/ u! {/ j! B* S/ S$ A( P/ e
1混合 " |, l1 L2 H3 q0 `+ k- B
吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。 8 H9 w4 |3 z! |
& l9 t& m) W+ D6 K" Q2攪拌 ; j! s& Q% J0 D8 g# t' t
將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。
( j: S! O' H7 ?. h) i7 d
; ]! H' [7 d2 s' I& g c& J3裝模 7 K) K: O8 s! l
加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 : T6 w- ]- j/ ?# y' S* k8 Y
. Z4 x) I' p4 g4 ETips：
4 M# q, B7 l& _2 b, s) b$ ~) G1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。
* u- G6 H* g3 T/ R+ t/ N. X2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。' Y# S$ I: r! ]$ A4 O0 M
3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
