奶茶魔術杯
材料：0 U7 a2 t) X( p/ W4 x" |: t, V
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、7 j; O! j1 y: S- t
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克- \0 Q" J0 d; U) A0 K. P4 m
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法9 X3 Z7 Y0 d/ p" m& v; N
1加茶
4 ~9 v' o4 _& g7 ^, X, ^鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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/ c0 C" e |" \; r6 n: i% p/ [3 p2拌勻
7 a* z) L5 g. s; m( F2 l將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 2 A4 K7 \) X+ p% I5 ~3 L* f- n
* W/ k* G; w3 `7 ]- B3做醬 2 ] G: U% L5 Y1 v) k
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包6 K5 m! J& n7 _& D" p H( T/ e
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 J: y! R3 ~8 q2 J( Y
) e! A2 C/ _! m) s F4擠花
# T! t8 ? @ L( A0 h3 \; l在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
: T: \/ |) ^% y0 v1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。/ ]/ z ?: Q7 ?1 O0 m4 b
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
