奶茶魔術杯
材料：+ j5 U: f% x9 j3 h& n: V
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、( e; x5 i& M3 K! c, m5 c0 ~4 ]+ |+ t
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克. W$ R/ A& j8 L+ @ Y
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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3 h1 z1 g3 I2 R; Q+ d, h做法 [1 t% j/ ] N1 H$ P7 E
1加茶 ; k$ Q, b5 q: ^7 K" Y
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ( l+ {$ F4 l- g+ N$ p1 L: d2 u1 K7 x# {
+ y# K+ A/ G0 ]! I' K' D2拌勻
8 V7 \( V, _0 V3 v% D將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 9 Y4 t0 p4 s, f- x1 `3 J
, p! q5 n J2 ]: @0 Y- V3做醬 ( z* _" U$ i. v$ Y1 a0 ~0 c" J
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包5 t* l! D/ [6 a! u4 D4 Y; T
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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& z. _$ n3 w3 t$ s4 c4擠花 0 B9 I7 E0 s% ^" J: F$ D& y3 I
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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8 t+ Y+ |' p+ t3 m7 B1 W* N: fTips：
/ Q/ V$ [4 X3 J e. M1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
0 U* H7 q+ _5 q8 B( b9 b2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
