奶茶魔術杯
材料：
, q7 t3 [. E4 C A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
4 d) i5 E8 l7 i# H2 R$ R5 R6 ` 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克( ?+ j# D( k; C$ N; \
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法6 @# t3 M7 B. _+ B7 s
1加茶
Z, P4 v2 m# _3 L+ `/ v9 _( W3 F鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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. w8 K+ \6 o8 [' f+ p; P2拌勻 . s4 y1 k0 q5 x0 ^
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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' C7 M F% P! P/ b( u3做醬 / k# q6 P2 q7 i
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包0 S* J o' P5 w+ A9 [# B9 u3 L" {1 N
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 & A1 |7 C3 z5 g$ f/ y$ ~
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4擠花
6 @( D3 O- h1 ?: F, ?) e+ P在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ; R; ]" S" S& G
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Tips：! o6 P2 T9 n G I, v
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。, F( a9 b2 t& @4 i2 U3 ]
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
