奶茶魔術杯
材料：; W, o( n# J8 v. `. b1 O% ^
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、 M3 U: _$ l/ w' D" S
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克# `' _- g. t( L; m1 a
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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- _" q8 L/ y* x; y1 c) q& j& h做法8 X3 v% q x. ?* @( h
1加茶 1 Y8 q4 @# \: j9 U
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 $ q& l- y( [9 r; C; Y1 f
3 a+ T3 J+ X6 X5 Q8 K- R; J6 @: n2拌勻 * s& r, m' C$ B/ A- {
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬 4 O0 a# S/ H4 ]2 Y( n2 y
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包% v8 x6 A4 `" A3 A9 W0 d6 I5 v
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 . Q4 K' Z9 A! L' c3 u
) r' A- z, E0 E/ Y- ?. O9 ?4擠花
1 q! m H) n8 O- u# N9 {. {在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 ( j$ l5 ~! S% Y7 m2 X1 J
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Tips：
+ L* A$ R5 [* J4 J9 r1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。8 }: r, D- b& g4 T! s* a4 S
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
