奶茶魔術杯
材料：
4 I* W5 v$ L+ T0 G) b A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
: ]5 \! w$ [- }! z Z2 ~ 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克& p# Y; @0 k) c' t$ N# j
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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* g- ^! B3 V$ d; _; }做法
6 m Z: Z3 ] P9 Z' v/ S* x1加茶
+ G; s1 S2 n: ?0 Q, F鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 % B* f2 w; o2 t5 Z/ m# X/ b/ l1 Z
+ x% U: B$ O0 F" I5 ?2拌勻 # |: y; Z4 x9 d% d6 u$ A9 V2 c! C
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
4 o9 \- P, a' x/ R- [將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
& |; n6 N, z5 c4 a5 ^再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 + V3 m# f+ h" ~! m" R: w3 {
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
4 ?" R1 }9 b$ _1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
0 A4 T: ]( U1 h2 ^6 _2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
