奶茶魔術杯
材料：
( q7 u: S( l) p9 i3 f/ J A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
, A0 @2 c& w9 | 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克2 L8 d6 S2 a+ z& e5 x! l
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 ( d' |) m; J3 j* s5 a
* Y- {& ^ d* w/ V' _做法
+ K8 J8 r- ]! ^- c. d- _1加茶
3 _$ ~! [! d6 ]. G" w' ?鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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0 r9 t& [1 e5 m% K' S% d0 Z$ x4 q2拌勻
O, W$ S$ j# }0 O( S1 [8 b將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 8 r. }) H& J( {/ S5 D
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3做醬
# |' N2 U S1 h& [8 `8 X" k將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
$ d9 S. o r. M再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 7 Q- x, F2 y' _6 C* h5 [
+ F1 t. L+ p* I; N; y
4擠花
! H) E# C3 t- v' q3 F在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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" S0 H$ C2 ^6 C0 R. OTips：
8 j: [/ s. O- W" C: Z+ @1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。" i3 F6 L! G& X* @
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
