奶茶魔術杯
材料：
V' j! q @5 U6 s' r$ F/ h( D' F A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
u' e0 u! q8 O7 G 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
% ?$ w" m) M8 p1 V6 T A B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法
/ l! W/ ^, _% ~7 |" m, A1加茶 & Q8 u l2 z2 [& I" x0 s
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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+ R# E* |; I& x# n1 R( s7 Y* I2拌勻
0 ]4 t: [+ S( f( Q: Q將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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! u( P9 ?7 A$ z6 u$ @3做醬
! b$ B0 q/ h% r% B5 `; t$ F將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包; P0 z3 e' w. T
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花
* J3 G d! ]3 _* N& J4 Z在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 }1 ~( l) ~& f, K. C4 L
: z$ T. U3 p, r9 ?5 ]+ T8 E/ _Tips：
2 X$ A- q0 N1 Z8 G- b+ [: P1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
# J' V% y `- R% ?2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
