奶茶魔術杯
材料：6 D+ E( k+ Z% \' r
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
9 _) i" U% w; ~& N' R/ r 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克& ~7 k) g1 I" |
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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6 `5 U. f P; J9 p做法
- o: V/ S% ?9 _. o- |% y1加茶 8 n K% N4 \1 I3 Q8 E
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 , c0 o) f+ E2 i. G- c! K: l( g
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2拌勻 & o- T( H* h' v; F# w
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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3做醬
; q* A7 j. {8 q" k* g4 Q2 X- Y將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
5 I8 C7 z8 S: j再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 k; G2 ~; e3 j/ ^8 V' n
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4擠花 Z% C8 `8 L8 R9 o7 v9 J" f+ d7 z
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：2 X6 l# t5 \- ~" Q" L$ [% k/ o U
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。7 [$ ?2 N1 f3 Y F8 R
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
