奶茶魔術杯
材料：3 X3 I! W6 B' b: T' d/ X
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
) E7 `& b* s* b; z; S; d2 ~ 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克, P( O5 i* O+ z9 v: ^
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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9 T# [$ x5 Q. y做法
) P2 N0 W8 i I* \ {7 _1加茶 + E% v1 A# s2 \
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ' F: n0 L+ l/ U3 k. b7 K
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2拌勻
9 f$ R) Q: o: o5 m將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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. ]4 I. p, N4 l1 L! m1 ^9 b3做醬 $ a8 G' F% s- {; W* B
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
# \$ V7 F' _* R6 Y再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 n# n# e1 Y! M( \ z' @6 m
6 l5 Y9 d2 p0 y8 {4擠花 1 I9 W8 ]& Y y6 n
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。 6 I5 B1 t7 R9 o9 S4 ?! M
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Tips：
& K& N! F/ B3 I) N) B3 t1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。1 j7 _ J: z6 \- K( m: i' ^! X
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
