奶茶魔術杯
材料：; o- T; Q' c8 |0 }' `7 ~
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
& @+ j% X/ ] B+ ]9 m; }0 u2 R 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克" U; F6 A* c/ M3 w0 C/ X0 ?
B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 % c n1 d% ?; ]" }) y6 g& ~
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做法
: G8 {) G6 r% e0 C1加茶 # R9 c: j, L( J9 B& v" l' I `
鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。
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3 {( m" s) ^: W" `0 O2拌勻
- E, i9 }1 c3 `$ O6 ]& @" l將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 8 Z/ l+ w5 e6 p7 P9 G; @$ v/ H
- K* I# p8 X5 J( `/ {8 D" L J3做醬 , ^( M9 K6 d% ?3 u/ E
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
6 y% V0 A: \- T0 r! L再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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4擠花 ( M2 _4 l: F4 [
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：
; ]% X' R: I8 h- y1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。$ |/ a; N/ Y2 P' P8 P
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
