奶茶魔術杯
材料：. _- a9 [$ J3 X
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、% V* p: g; t( ]2 b% P6 }1 z6 p
蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
" V1 ~, [% r# G) Q& V B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙
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做法2 D& j% P6 F% y) @
1加茶
2 d; D* ?. s/ h4 o鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 0 _5 V5 z" @. | c2 w5 o, T) o/ R
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2拌勻 8 ~5 w; {" ^& @$ q7 L, w$ ]: f5 a* N
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。 ( e: m" x2 ~* {% z' Y7 j/ E/ o
6 \, t' s' s, Y3 `2 n6 ^3做醬
- P) s( m6 }* X; B& W& p! c將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包# \' p5 e/ M3 ?, ^
再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。 0 B; V; x7 }- q% c) I
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4擠花 : r- b: v [9 d: {7 }8 q: c
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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1 {' h% g; s* G2 w" ATips：
+ Q) \9 I0 z8 U( h9 `7 m: ^1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。
. N# P, o+ p& K6 @2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
