奶茶魔術杯
材料：$ f$ R v4 N! @; r& g5 r& b3 Z# K" i
A 奶茶慕司：鮮奶250克、紅茶包4包、泡軟的吉利丁片3片、
; h5 v9 {! q( o# u& E" _ 蛋黃3個、糖45克、打發無糖鮮奶油200克
; i+ z0 g; }/ t7 W9 q- D1 _6 C B 紅茶淋醬：水100克、紅茶包2包、糖5克、玉米粉2茶匙 * }- J+ @' ]- w$ a3 P
( M3 p b) R! h) _2 w0 o: A" V! n/ T做法! j7 Y7 h) y }9 N
1加茶
9 r8 {( ?0 _% J$ a" r( c鮮奶煮滾加茶包燜煮5分，將煮好茶汁擠出，入吉利丁片再沖入打發蛋黃中。 ! f: d* ]( m+ q; [, @' g5 L4 x4 @& S
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2拌勻 * V+ o. }' {! Z" Y! d2 |# j
將1放入冰水中冰鎮冷卻，加入打發的鮮奶油攪拌均勻，冷藏3小時。
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$ u3 \. N0 |& L; [3做醬 - k" w0 N+ h5 Z: A8 l( V
將B的水煮滾、加入紅茶包燜5分，取出茶包
' ~% J5 ^* |; Z9 v再加入糖、玉米粉煮滾放涼即成紅茶淋醬。
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$ s# p9 _! F8 L% w4 O4擠花 " V0 z' w( O/ K( c5 q ~4 Y
在高腳杯底部先放3、再將步驟2成品裝入擠花袋，以旋轉方式往上擠即成。
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Tips：9 R; l" p H* U; G2 g
1煮奶茶的鮮奶約在80度即可。: {; B5 x; D& U" j) X
2一般泡紅茶不要擠出茶袋中茶汁，會澀；但做奶茶慕司卻要，因為擠出的部分可讓茶味更濃。
