咖啡醃菇
材料：: g( \* t) W* _; ~& U( u
洋菇240公克、
$ P. w. P. o- y( n新鮮檸檬汁3大匙、7 n1 w) D: y* C
紅酒醋3大匙、1 a; E0 b9 \/ d" L$ K! o
切碎的荷蘭芹適量! p3 n. ~" U* t# l/ @0 `; A2 I7 T
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醃汁：
$ h% p2 X. g- j9 d4 y6 P# ], J黑咖啡2杯、. B) V, M: K6 U+ a
花生油3大匙、
0 k A: D5 ~. I荷蘭芹梗1小把、1 t9 ]; R# D8 c# U m+ f: B5 X
百里香1根、
# ^# r- X9 `9 N" s b6 R西洋芹1根、4 E% q5 C! Q$ u t
大蒜(拍碎)2粒、
% L' ?; t8 f# W t y5 }8 h* d7 t) R砂糖1大匙、- ^! u7 k, w6 c* m- L$ z+ L i
鹽1/2小匙、
& f, ~: k0 X; v9 _黑胡椒適量 2 m- q P: _( } |( H/ d
a: [# y; J; J7 k5 A: W" A1滾煮 . o3 M8 M- @( t6 @( T5 t) O$ o+ {
洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。 % f# \! M2 B' I
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2釋香 2 r6 t2 ~6 Y5 i0 C! I6 W
醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。
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3醃漬 . j8 U8 v$ W W
加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。
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" m" I+ ~- I- B0 O- QTIPS
! w" A, u" g5 L/ w+ P. J; r6 [$ K醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
