咖啡醃菇
材料：
L X! T, i" r; b$ S洋菇240公克、
3 Z4 e3 t2 m: J7 T# o) K7 S2 S& w新鮮檸檬汁3大匙、
- K5 k$ s: d5 I o紅酒醋3大匙、
6 X6 s6 i m0 g# z* ~$ r/ K" N# Z: l切碎的荷蘭芹適量
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' i7 z: e% w& C" {( ]3 G# D9 j醃汁：& `9 ~; P; s7 `; H9 G5 o/ W+ w
黑咖啡2杯、
% e `* e8 Z) ^3 Q3 S花生油3大匙、
3 O. M+ V" P7 E! s荷蘭芹梗1小把、
F4 O% w% o Q. E百里香1根、" B5 A, f D1 l; X
西洋芹1根、1 Y5 _! f/ J7 e, r
大蒜(拍碎)2粒、
1 g" V3 H- | Q$ m# A砂糖1大匙、9 a3 a: A' y" o$ R6 Y* j
鹽1/2小匙、: |. @3 v) V3 L, x3 ^" f7 d7 `
黑胡椒適量
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1滾煮 . |: e0 p. e! h3 y/ P% z. T
洋菇與檸檬汁煮5分鐘，撈出後浸冰水冷卻。 # b& w( a0 M( o: V
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2釋香
, J: H( Y l* z+ `醃汁材料煮沸後轉小火再煮5分鐘待香味釋出。 8 u& U) b: C, E; e
. l2 ?/ g6 P' m6 S/ l( h3醃漬 3 p9 }# v- H, n7 M
加入洋菇後再煮沸一次即離火，加入紅酒醋醃漬6小時以上即成。
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醃漬時間最好1夜以上，冰鎮風味更好。
