白魚柳川鍋
材料
. x$ I( I& b o牛蒡20g，
& I! u% M( U% T8 {水晶魚40g，
' r3 G6 U7 [! Q8 V! K% h/ m蛋1個，
6 ]7 D7 B5 y9 o* w0 k8 L0 y柴魚湯70c.c.，9 v' d7 R+ m# X4 O9 v5 q- J) Q
濃口醬油10c.c.，
8 d7 R; _0 z0 k$ \' a, K6 E+ L# P味醂10c.c.。! d2 o3 i- o: ^/ @' P0 [' \
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準備 & G% |6 e' ] c! x" {0 J; D0 f
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
; ?6 b) V6 Y: Y+ U- Y5 G直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾 * s5 g: c/ u+ P
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。 0 a) O6 G$ o& I# y
1 q% Z" C8 \( B. U, E4 Z2 放絲
9 V4 O e; _ O! _牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。5 j9 W$ V0 i8 @
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3 加醬
3 o& O) w* i% ?8 {7 w+ b1 H C續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
