白魚柳川鍋
材料
7 i, p6 o4 q8 _4 `* m牛蒡20g，
5 f6 g) X- Z7 Y$ }* b1 F水晶魚40g，
7 X m. g/ p5 a. a+ r* Y0 E7 h& O u- M蛋1個，
) G9 R$ A( d" {8 `# _- q柴魚湯70c.c.，8 X/ |9 r( J( p+ \6 w; [
濃口醬油10c.c.，
/ M8 g$ d V% J- H n0 t/ p味醂10c.c.。
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- O6 v# R! |4 g) t# e# f$ }準備 + Q! P- q6 Y2 L/ [8 S/ u
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，: e& M, }/ R: X' j1 N5 d3 ~
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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, P3 J6 R7 f2 \+ T* P- I5 ~% j/ o1 煮滾 : \8 t8 s0 Z3 z* i4 t
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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. G+ L1 [8 `$ l1 c2 i: A, ?2 放絲
9 `. i, x1 W9 n7 f' k0 p牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。0 g8 h! ]: r/ n( e3 s
! a+ x% S3 ^9 @5 P3 加醬
: E0 e2 W5 v4 z, x續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
