白魚柳川鍋
材料
" [- |1 F- P- z3 x3 U1 ]牛蒡20g，6 m* N3 W( T1 o
水晶魚40g，+ b* S/ a0 ~8 s7 a
蛋1個，6 m/ A% w: a \$ J1 G1 |# j
柴魚湯70c.c.，+ b0 x; H) {" I/ w
濃口醬油10c.c.，
. t* @, p& e2 s- ?1 P# j2 I味醂10c.c.。! v- Z. e1 p# k0 s, D
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準備
: h$ X; H# @$ x v# W, ~# T+ @柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，: k s/ {+ K- y+ T
直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾 4 w; E4 \0 F0 u) N8 B0 o+ A1 c
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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2 放絲 . L; d4 Y" o. l1 @
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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3 加醬
( U! x: e. \# B. P$ }. N5 L. K續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
