白魚柳川鍋
材料 , P2 A* R( k7 L* M8 H# E/ ^
牛蒡20g，
. \0 W4 c$ w$ w& ~, @* m% h8 e水晶魚40g，! F4 l b) b2 U; I
蛋1個，7 a1 j x2 w' u0 `4 }
柴魚湯70c.c.，2 q0 m3 @; T5 a- b
濃口醬油10c.c.，
4 _) [) `/ J& j味醂10c.c.。
2 W! N, o; u2 k6 x$ L4 H. f& X6 M, ~+ I) o2 k9 `
準備 " _* i- h; \" ~9 A: n2 a. g
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
- z( _( r2 o; t: B( p* m+ `直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。 1 Q3 K; O7 j1 i- r/ S
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1 煮滾 4 H2 w. ^$ P6 [/ q2 Z o+ H! S
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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& t L0 B2 S0 [2 放絲
: q7 c. Q1 F$ q牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。
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D9 X) Q1 G0 I7 _9 s* g' c3 加醬 3 y8 I ?9 M+ n, r0 g$ d' b. D, q
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
