白魚柳川鍋
材料
5 B+ Q, U, C+ |8 B h' h7 h6 r牛蒡20g，" @9 c; L# C% O3 ^% p# E0 `4 k
水晶魚40g，3 f3 i# J2 h- [* \0 }& \; `
蛋1個，% d! l0 g8 Y _2 u1 r/ B
柴魚湯70c.c.，
9 c9 @' b7 M/ F6 W v濃口醬油10c.c.，6 i' L. C. {7 p7 W1 z& N7 H
味醂10c.c.。: S5 f6 _1 Y# g! v- _! {
2 O6 V, s2 O P4 }+ Y6 ?
準備 2 J6 R5 G4 I: _2 T
柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
, N( f: W; S! c& B, o直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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* N) ]$ F* K: f1 煮滾 . ]+ R7 |# C" w5 _" x+ b8 v
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
3 C5 O% j- P: N8 p/ A) j8 P, u" B* L
2 放絲 ) v. v* J7 s1 ? s& d
牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。) Q2 Z& l/ j+ X, h. f
- r% n3 y4 Q( c! Y' P6 S3 加醬
( ~4 ]: r8 \5 b1 {$ g續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
