乾燒明蝦

乾燒明蝦
$ ?& ]* y: r* w. y- ]材料: 草蝦400公克
' X/ z) I1 `6 k" J3 Z薑1片
& f8 b5 ]# ?9 U3 A蔥2支
& @3 M/ N; w* j5 S太白粉1小匙# I3 w. f% Y% U
炸油半鍋
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: A, a4 ]& O7 L3 f7 }9 j- ~(1)調味料：% }0 k, V3 J; y1 v' H
醬油8 n3 Z( W7 a( H: p/ I1 j
砂糖9 S/ K7 p( z$ l( m% Y+ M
酒各半大匙+ ?( n5 U! k3 D+ A0 x6 z, f
蕃茄醬4大匙! [3 ^/ \: Q" @4 r% Y
辣醬1小匙
$ f5 Y1 ^0 \/ P; `# x$ z; e( y胡椒少許\6 |  z7 L2 n" U: A/ f
水2大匙 　
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做法:
1 s/ c) `1 Z- ]3 H1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
4 i3 L7 W' \6 v6 X3 C2.尾部剪斜
2 f6 V8 k$ x! m# O. u2 B$ r! Y4 A3.連殼將背部剪開，去泥腸
7 ~; [" X$ o# W* m$ ]( L. u4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
  _) g# f. O9 J% |4 v2 R5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
7 g" ?0 W: R7 y% y6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出  L# b1 v* z' U) f% ]6 i& e
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒& e: P' ~. g" ^# F
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出