乾燒明蝦

乾燒明蝦
! l, P6 u! b4 ^1 j6 X4 k5 S; ~材料: 草蝦400公克) m; ?" c1 C& W# h9 f. P) T" }
薑1片1 R3 T; S0 A; q' W* C9 M/ _
蔥2支, K. P% n1 T6 i6 ?- V5 B) F
太白粉1小匙
) |) F3 m1 u% A+ c炸油半鍋
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(1)調味料：
; k0 W- ^. H: B- k醬油
5 Y" A- L7 h; n, Y- }4 Y砂糖
; r" M" [# H& J9 |& u( t+ V! G酒各半大匙2 W( O9 {. z: {
蕃茄醬4大匙% \9 |1 W+ l8 h  Q: [6 [) y
辣醬1小匙 + o" n9 t2 f: C3 b/ F; C) E% t0 {' P! S4 Z
胡椒少許\! @2 r; G; r- m# E: f9 `% k
水2大匙 　
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做法: 5 {0 I& I$ q$ _. `' B
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
" S; d4 ~. d! |4 ^2.尾部剪斜% H% L; Q) R- ~0 `  n
3.連殼將背部剪開，去泥腸
9 z% T% m1 j& c" D3 k4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
2 F7 c3 `" r5 z' p5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
  Z7 s1 Y( [  q6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
; L% ~5 `) Q8 b6 d- _3 y( W' H$ v7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
% V# H; _: L. n# f8 D8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出