乾燒明蝦

乾燒明蝦 2 f" H' p5 G, v) ^& v: M! b7 v
材料: 草蝦400公克+ }, a8 n" W2 a  a4 J: b$ K
薑1片
. f; f; [8 U4 X3 Q4 h% Z蔥2支% }8 f, ]5 `1 W$ g; I0 K
太白粉1小匙9 R3 k/ a$ Z! O
炸油半鍋
5 c0 W' c/ C8 `8 R; C! X. d4 q/ c$ U7 ]& s) V* I: W, w# N* y
(1)調味料：+ Z+ {! L! Z3 O7 t% I) ~
醬油  J: u1 o! }: A
砂糖& p8 |: P& e: E& Y9 J! g) V( S8 O
酒各半大匙/ P. C" m$ |" n, ]
蕃茄醬4大匙1 ]& M+ s4 ^) [- G, |0 [6 w6 R6 N
辣醬1小匙
+ ~1 n0 i4 k7 ~4 [6 f3 |胡椒少許\
7 @8 i( l0 x/ W/ g水2大匙 　 ! z! X+ l) j! t
  　 4 o' \" N$ V( p) X' l
做法:
4 U" e4 N9 z% s1 b5 o) A1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
  M) w4 C, ~$ O% o* \2.尾部剪斜
+ H% F3 |. E$ _" ~9 u3.連殼將背部剪開，去泥腸
( f& n7 d) a! G3 p' `# }5 d, {4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉, Q2 H5 w; L$ ]2 y
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用- B% x& ^( V' g7 r6 ~
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出1 D6 v/ A7 c/ X
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒; Z6 i0 ?  k' o
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出