乾燒明蝦

乾燒明蝦 0 O: j' _8 G, E1 l
材料: 草蝦400公克- U: r7 z1 g6 k9 O% g" h3 B, j# H! M: p
薑1片& c6 Q9 K6 @& H& a' `* [; F/ }
蔥2支9 l* Y" K- j: _
太白粉1小匙
5 x3 k6 F% B/ b; l炸油半鍋
( ?# v4 K- n2 B4 _" H; f% ]6 J# E5 }1 g2 v1 h+ G  C! h
(1)調味料：
$ r8 I( p* H; F醬油
+ R6 S8 t4 _4 N' Q, U砂糖
) C, _1 ]  j) }% A酒各半大匙3 j: e0 \6 i/ ?
蕃茄醬4大匙; O6 K) }) f7 \- k$ t
辣醬1小匙 ; u2 C. p8 Y! V* G# V% ~2 x
胡椒少許\
0 x  }) L' P( ]" n$ G' C3 k( w0 i9 Z水2大匙 　 * V7 `: B* W7 I; x
  　
" T  c* h3 g% A/ c0 H做法:
" ~, r. x' S9 z4 R( L1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
* l8 i$ F* E8 s3 D2.尾部剪斜6 A; e+ C- g) o; k7 c- {% r
3.連殼將背部剪開，去泥腸
* r  e0 P; J% J$ H4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉3 ]) g9 a+ t% ^" o/ I
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
6 I" F# m& E3 k# o* K  q( C; @6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
9 F1 O& \, L3 F2 T/ W; s7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
1 }3 r! {4 x: s7 O6 f( z8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出