乾燒明蝦

乾燒明蝦 - \' K  a  \) H! u+ w9 ]
材料: 草蝦400公克
5 W8 a' i# S! q% |5 y' ^薑1片( o8 o4 @3 j3 E; I' t
蔥2支& J7 F5 g. J% \9 G6 k( @5 h/ |9 O' \
太白粉1小匙
1 h6 e8 P2 @7 }5 j. p7 S* X7 F% ]7 H. ?" s炸油半鍋: U2 X) m2 ~0 {7 C7 h7 \7 `( f2 a

, T4 s0 R4 f5 a6 M) ?# q! ]' `(1)調味料：+ N. Z- H6 [- j/ S2 }
醬油2 M! ~# O5 V- \7 h+ ^- v) w
砂糖
6 Q7 o" W# |0 y( M酒各半大匙
2 s: e/ l% v' f+ |$ a# t, u$ Z蕃茄醬4大匙9 h) L. k$ @( C, h8 N. U
辣醬1小匙
$ J$ W( |5 o5 f; e/ t胡椒少許\5 l  b" t+ R; `7 w
水2大匙 　 7 o2 a3 w$ x1 `* o+ ~6 m* Y% C7 v  ?
  　
' W* @6 Y6 R0 W, @+ x. m' D做法:
0 E! u, k8 r1 h( J1.蝦去頭，用剪刀剪去腳9 C5 _5 M' Q8 H
2.尾部剪斜
( C7 k  l8 `. _% U) N7 G! j3.連殼將背部剪開，去泥腸/ S6 [, L* C; b4 r$ s8 Y" Y+ d) C
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
  I" P# e/ s7 k* V5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用( G% J2 W1 M+ t/ }# s4 e2 [" M
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出5 n1 y$ u% d4 I+ f! S1 C
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒# X9 m* j7 x9 n, A: D) C8 m
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出