乾燒明蝦

乾燒明蝦 $ x( C4 N* i, X, t; V) Z
材料: 草蝦400公克
% S% v5 t. f2 ?2 P2 o薑1片9 q6 x  f- y/ d( I
蔥2支1 u& u2 b. G( y" o# ~( z4 s& M
太白粉1小匙
  w+ w- {3 C4 P) T. Q5 R% @炸油半鍋2 @- O) x* }: a* u

6 x0 j- V% E- m  C' {+ l3 R0 K8 s(1)調味料：5 y) E" T  O: Y: V/ K* h) \7 F, }
醬油
7 g& Z# g. }1 \2 z% I砂糖7 _, P) X: Z, A1 \8 g: X% _! d' S+ m
酒各半大匙
; K, F: S# p- v7 o, E蕃茄醬4大匙- [, `' F2 X9 ]' a
辣醬1小匙
1 e4 V) ^/ u' k# ^, v胡椒少許\! U% Y" ^$ K; Q1 h+ G0 k
水2大匙 　
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8 ~6 L# }9 [: r2 R7 u+ W+ u0 l& w做法: " U1 @- c" Q7 c
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳" X' E" I6 \3 ?; c
2.尾部剪斜
6 |& U5 s* i1 }3.連殼將背部剪開，去泥腸+ ^6 h! B  J. q  N3 @9 }5 Z( N7 J
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉* O' ^6 S7 h5 j% R) n0 d
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用, ~5 |+ G( w( K$ Q7 t
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出/ \3 q" l. P1 \6 F$ N% T
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
2 e$ d: n& @% u2 B8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出