乾燒明蝦

乾燒明蝦
5 l- r9 v- Y0 I& s& J' v材料: 草蝦400公克% @  K7 `. F4 H1 v5 v7 g# W$ W* S' d
薑1片
1 y& @' f- X1 V7 I  b4 a蔥2支
( l- K) [2 G0 @7 ?# T/ M. P3 v6 R3 r太白粉1小匙
/ h# V' f5 B- E# F/ o炸油半鍋; y2 b% i, s* o5 l2 `: z
# g+ _4 g7 M1 j: \0 E; L
(1)調味料：
' b2 _* S" o6 x7 o% D: _醬油
) y8 G. g& b& w* M砂糖- P8 C  T+ V1 x
酒各半大匙
& A, M: f; g: u蕃茄醬4大匙
+ X, Q1 H* ?5 i1 q. e辣醬1小匙 & x) z9 @7 i. x) @: V% j6 Y( Q
胡椒少許\& {& ~, D, ~; j* X- j& H, J
水2大匙 　 4 R# E* i' R% I5 X( z
  　
) d3 s7 c5 T# D3 k! B4 ?$ d- [做法: : `* S: N" V; O6 }- v
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
3 A$ O/ S. Y$ s2.尾部剪斜
2 a, ^7 G5 C2 K7 \3.連殼將背部剪開，去泥腸4 F' K2 Y# b# u& d! s7 B: j
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉8 w& x: E' y  k+ ]
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用5 Y' {4 x% e. ]# q5 g% U
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出) R: W! c: D" c/ N7 a9 L3 I0 _
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
! Z- s6 i9 |' G! q0 r/ ^: Z8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出