乾燒明蝦

乾燒明蝦
6 M  _  s2 C, [5 f: [. E5 F材料: 草蝦400公克8 y: z" P! A' F; U' ^- c# v7 }
薑1片4 W8 a' Q5 R! {4 L
蔥2支
- U9 \6 _8 e8 C* n, S) S太白粉1小匙4 F) P2 k, @- q9 ]1 O
炸油半鍋* z9 z$ m  Y) C' K- i

  `& O/ y% f6 J+ k(1)調味料：
2 I* e0 r' j# p# F/ L醬油
% d- d% C' c5 j2 a砂糖- W; Z' x. Q2 x6 c' R. T
酒各半大匙
% Q$ m5 [7 z3 L! Y' S" }蕃茄醬4大匙1 U( p. S4 x5 x
辣醬1小匙
, d" ?4 ^. W+ x% @" M, F7 T胡椒少許\
( A2 I/ U0 C. o0 v* n水2大匙 　
3 u- I: O0 @5 M2 ^6 m! u  　 3 f' E" u& K( J0 U$ u, D1 ]
做法: ! M% v; r. K  `7 n8 d
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
6 B# i) z8 J1 _2.尾部剪斜
9 J/ a  \& e1 G. |0 T0 Q. f" f2 t/ N# t3.連殼將背部剪開，去泥腸
4 b5 d% Z" I& m0 F, N1 Z4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
' r# p- @% B6 |! _7 [5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
6 L% F' r6 a$ O6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出. Y& k+ d+ \6 k& O. J
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒& t- c1 A1 S( x+ z7 U) F
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出