乾燒明蝦

乾燒明蝦 ; r! L% Z" q2 ^& W9 y& W
材料: 草蝦400公克* B1 b  t: h0 R- O" T
薑1片* S7 s; R3 D6 G' G( z1 T( x9 I
蔥2支" p4 z+ L/ U" o; ?, `
太白粉1小匙
, F' \2 s2 Z. U8 o0 ]; B- ^炸油半鍋
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(1)調味料：
6 W  ]5 N7 q  v醬油$ o* X. m- k' ]. @: r5 i# o/ j
砂糖- |* i% G0 K* \& v+ L9 m
酒各半大匙& s+ t# l5 y1 M8 j6 e8 P
蕃茄醬4大匙
+ k  Y/ O! A7 l$ }* H: x4 R/ ?辣醬1小匙
  A& {3 H% V0 [8 R2 n胡椒少許\
; |. a0 |* r! x7 M3 @* A/ q1 L" @水2大匙 　 / I# K; I2 F1 G- j! f$ P5 a
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做法:
0 J1 R( p( }2 a  `4 b1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
* z  a5 P, Y9 U2.尾部剪斜
, F2 ^) J. _5 S6 s# x5 r0 S3.連殼將背部剪開，去泥腸
! u" @0 h: N; S4 }( L0 m2 e$ Z4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
: ]' `0 [# B& x1 ]0 Z5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用2 R2 g5 I8 b8 p3 f4 C
6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
; W  Y$ w* l7 z* |, X' v# N5 _7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
3 E% S* v6 R- @; _* u$ K- U- h0 R8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出