乾燒明蝦

乾燒明蝦 3 |, N/ I  l  \3 j
材料: 草蝦400公克
0 k( c. F0 I0 _薑1片6 S5 h3 O  W8 M7 `& }
蔥2支: k. _  k$ [3 }" ?1 h8 ?& H
太白粉1小匙0 W8 ?# `2 g% ]6 w4 F
炸油半鍋/ ^/ V7 Z3 H$ m
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(1)調味料：
6 u& U1 S7 ?& t3 f醬油, ^( O. M* ^! M
砂糖
8 }9 Z, B4 M, q& f酒各半大匙# v2 j6 \0 G3 x. c8 W+ M
蕃茄醬4大匙
/ o3 d/ Q& G# _+ t7 j* W# ?' E( Q3 T辣醬1小匙
2 @# m( f7 b- R' p胡椒少許\( |1 M+ v, S( N# [8 r: k3 X$ Z9 m
水2大匙 　 " e5 \( Z; q" P7 H
  　
; E% e9 z; B! C7 o9 r做法:
* B9 p7 M! ]7 Y1 ^1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
- [: H6 p# I$ b% I, K2.尾部剪斜
; Q$ V& o7 A# _3.連殼將背部剪開，去泥腸7 Y# e- d- B: o$ I3 ^' |
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉: T" s* V( ^# s# I+ `9 X
5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
* T& C; E# I4 d: O: F" G: ?6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出2 H. I* ~/ U+ p9 R( \, {
7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒: S, n  p4 g1 s' w
8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出