燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
4 @( V& {% r5 S油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄ z. L' S' K+ c" ^, ]0 D$ {5 s
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克& P- _' `& i6 z4 D) Y! }
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法. s R8 m5 c R5 D+ K
1揉麵
7 n2 o+ R" ?8 v; X# m中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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) J7 g4 T/ W& I1 W/ E$ V: _2包油 / t z; }/ [* ~0 v- W M
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 - w, y: i( t5 F+ O0 [
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 : [& T7 d6 L( }5 G0 ~
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Tips
u0 e* a+ q/ w: Z) H$ m" \# C3 f燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
6 c/ T/ L2 l3 j/ K4 U& G' x蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
