燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\3 u. O+ v+ p" i1 X' M
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄$ t0 Q7 }5 b; Z; X( I6 n3 N/ ?
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
, o1 s) c% I% S調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 \- m; i1 ^4 B6 n
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做法
4 F7 k" O+ {7 ~6 U) Q2 M- N$ K1揉麵
- |3 E; Q" Q+ z, f( Y中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 3 C) f1 u# X2 [/ o2 `) F# z0 Z
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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6 o5 m2 ^4 K H* Q: s* I8 P3上皮
) u3 v2 l% [) ~: g: I" g皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 ) O4 c9 x, k# ]6 X# }
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Tips
8 k" u% `- Z5 x0 L' h. e1 X) {燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
% _3 D! K4 A0 z* i蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
