燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
' @- B% K( E& R- J油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄# y6 S$ L% m; w: n0 Y) q$ e
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
# k& P& B- q, y調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 # e9 V2 u0 K; b
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做法0 ~! q/ U5 v; n6 O$ i3 r+ f3 p# d
1揉麵
) u+ P$ O6 g7 p: Z# {- V9 c1 W中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。: |7 i, x2 n9 Q
- [& p& N. c+ ]4 u$ s2包油
2 C: i: O8 N* L6 J將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 9 Q8 f+ f! x& x! b& t, w
8 W0 x3 N" w4 R: h$ t3上皮
% A3 \# L. B$ o# ]$ G6 p皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 ( `) A# C7 X: J1 I% z
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Tips / G# B' |4 X8 [' }# ~2 n* V9 S
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
4 l9 z2 o; F: ?( U) Y蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
