燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\9 [& y- V5 {9 |8 N- p* I
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄3 P" y4 N. V: _8 r8 |
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
+ E' C$ d }" P調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法
9 N+ s7 |# Q9 T: S7 j5 ~' f1揉麵
- M/ l" G- r1 _% \: W) R中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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2包油 . o8 E: c. L. f$ T
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 * G2 [% @) J: E3 F! @" T' p5 j
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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* C5 c# c" ]: D6 h' o. \4 lTips
; ?* V- C. }; [1 f: U燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，. ?9 ~* [, Z8 N% f* R$ O
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
