燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
! V5 T w: N k `, n油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄4 h6 ?& b( u7 I8 I b) O) {' E$ H! @
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克/ E1 W$ W1 U3 ^+ ]/ d" o+ }% u9 d
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 8 ^3 c" Z" o1 A9 O7 T4 E
( o$ d/ b! N+ W( y3 C做法. Q' o- h, y, S5 U! J! R
1揉麵
- {& R$ h, Q: f: |中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。; ~# ]" C" `/ ~0 ~! @1 H: J0 n
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2包油 6 l: r1 q+ d5 w, l# q4 n
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 L- ?8 Q [+ f
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3上皮 ! s o' i% M& l. m8 O) K0 p$ y+ t
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips
0 c* {6 Q7 K) c: c燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，2 V, U; D) g* a$ H& p m. s" W
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
