燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\5 Y+ J. E1 w$ ]# L
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄! |3 y1 ^+ Z, n; H4 n
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克5 z' `6 l( M! P7 r! G. m+ c" v" l* Z
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許
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做法+ _. N3 F$ L0 [: y
1揉麵 ' C! P: G! n. N+ d1 C2 j! I
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。( E* q9 B9 H5 s$ e
! t: W" j. d7 J# L2 z' r/ u2包油 # G! N" @& P2 s. V
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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$ q. L9 O) e; B! s. r3 T3上皮 # V5 ~# I8 j G4 D5 V# ]3 p
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 : n/ O3 ]) g' w$ ^: {
0 W# i, V3 E$ W; h3 ^5 e- m4 WTips
3 b8 \! k a+ `2 e燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
* g' ~ I* P% P6 }. b# V7 {蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
