燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\- H! q+ N+ ]8 q
油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
: Q1 f4 K% w6 g& Q油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
, T6 i+ T2 w- t3 C" A/ j# [調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ' V7 Y9 D" ~% A; ?/ O
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做法* y8 w) O8 K5 b; W& `' d
1揉麵 6 g; A1 [% Q. \, ~' ]6 ^& ]2 e7 g
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。/ _5 q) V3 h7 G1 [' f9 W/ G! l
" h% | y2 w" F( F2包油
4 ?3 y' z& L3 d. |9 |將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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) K3 ^# v+ S+ l3 [3上皮
1 y& R' M9 H/ a* O5 ^皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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" T5 i" {! V0 y+ ^$ i, ]6 D8 r5 [Tips 5 ]( b p3 d) D7 l8 k7 @8 o/ t
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
8 e; c7 j7 L6 [+ o" d蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
