燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
9 t: u) a9 e/ ^7 r油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
, v5 c8 a! I: J% b3 @9 n+ k油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克% f; v1 H& r* S! d; k% H- {
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ' `" `4 L' Z% y8 Z% L7 r
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1揉麵 8 E7 K/ j3 Q. u+ J M
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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/ Y; o6 c& z2 `1 B k J2包油
& F; v2 J6 O; a; `2 s( ?6 c. C將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 ! C6 ]7 p, F* ]& [- w) I
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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: A$ X' F7 Z: D' U1 R' a6 E, o! }Tips
& ^# L. ?/ X# f% J燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，
% e( `; U7 Y1 o蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
