燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
8 g: J/ {7 i* ^7 W" [油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄
* x1 i9 j' S7 v! ~5 M5 \7 s油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克- |5 X: T0 n8 b1 |( J& c
調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 ( A) J9 H |0 ?- ^: h. ]4 f$ h" m& e
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做法. }; i% o, B7 X3 S* X& L* m1 C: u# R
1揉麵 9 t# V/ ]( K: T: ?! `1 d
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。
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. r$ K% l2 k) C/ P) {) z+ x; N8 R$ |2包油
9 ?! ]2 h* _" o2 n/ w1 Z將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。 ' i! p( n/ B8 x& v% l9 h* A+ `
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3上皮
: d$ N! R( X. Q: q皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。 - F1 _6 d- X) t* A/ l
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Tips 4 h% c! [) r x- w+ t5 Z
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，4 Y( T" q6 ? c/ y( I9 H7 C
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
