涼拌米粉
越式涼拌米粉
, W2 d6 R: P. i* X3 Q$ l( I材料: 新竹米粉（中粗），小黃瓜、豆芽、A菜、九層塔、8 ~2 W8 Q3 ], |: @9 C( d6 ]
薄荷、紫蘇、魚腥草、越南香菜，蝦子、豬絞肉、剝皮紅蔥頭適量# g! K2 v! r2 T& [9 b
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調味: 魚露、糖、辣椒、蒜末、水、白糖適量，檸檬1顆半 : a: e/ S0 q4 v& H8 G
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1 燙米粉
8 E. k# h* [* j水滾放新竹米粉，大火煮10分鐘熄火，倒掉水份，燜約10分鐘備用
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' y* l+ d$ b) D+ y( F9 M0 ]2 切備料
8 Y; F1 c3 s! t) o蝦子剝殼、豬絞肉洗淨切丁，小黃瓜切絲，辣椒、蒜切末，檸檬擠汁備用。
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3 下鍋炒
' o" d; C$ V/ N. L炒香剝皮紅蔥頭，放少許糖、加蝦仁、豬絞肉丁拌炒至熟後，入魚露調味。
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4 調醬料 2 N" u* u. M! Q6 r* i; g) O
辣椒、蒜末、檸汁、魚露、水與糖拌勻，米粉加炒料、蔬菜與香料，淋醬汁。5 F; ~9 h% W) }9 d
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Tips 可將辣椒末、蒜末、檸檬汁拌成一碗，魚露、水、糖加上適量檸檬汁) N5 p4 o! ]* `6 ]; b- M1 J* @: I
拌成另一碗，吃時再各取適量拌勻，以免因為蒜頭浸泡過久，影響醬汁風味。
