紅麴肉燥麵
材料：
* S- b0 y6 |& Z& z( T3 ?豬絞肉1斤、
& _* q4 l( B1 u3 F5 y" f- \6 X紅麴粉3茶匙、" R: x$ R! B7 f5 K/ Y
醬瓜1罐、
' b X: c- ?/ S, ~( @! }: V/ O9 o鹹橄欖3顆、
) \/ J. P- L6 i. e2 k! w紅蔥頭、
) T( i) S7 _- }八角少許、5 C+ U8 I3 w' ?0 h3 M* t3 }+ C
乾麵條2卷 1 Q/ C" c, s! u+ j7 y$ G# {
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做法
* |0 R1 q* L. ?) U4 m! ] v1拌料
7 X% i8 X7 l8 A將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
2 V9 c% [ }+ R; N1 b1 _& D2爆香
+ t0 u! Y0 K# n4 V* }5 z紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
* m% q3 z$ l0 |& s+ I" U" C* U1 Q1 i6 C1 n2 S* s7 A
TIPS
' ?1 w$ C* U* }, k# R: q7 I1 炒時可連醬汁同放入。
5 s; I/ ~! n% V* }* v! V% O% O2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
