紅麴肉燥麵
材料：& k9 ?5 N- G. x) ?3 y0 c; [0 `- G
豬絞肉1斤、
4 A1 ]7 @& \$ ^紅麴粉3茶匙、% R' [7 Q/ ]4 v
醬瓜1罐、0 W5 w8 r$ v& |. [& x$ F. H7 e
鹹橄欖3顆、
7 L5 @/ X8 t6 ?4 E紅蔥頭、; x2 V1 @$ z. q7 `# m/ z
八角少許、5 r% C ]/ r, }+ E; W
乾麵條2卷
1 h/ w/ g3 Z- o w; v8 J+ o+ c1 }8 c5 p" W) E
做法
: C) R' \- v4 U) h/ C, y. I1拌料
( @9 N2 ~6 R# }8 h7 z T' ]5 U將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
5 K3 r8 n- f9 n3 z2爆香 , K) d& U$ z8 _/ \0 g
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
8 Q; _5 f1 o. A+ a$ l8 Z, w9 _2 W' M9 e# [! j' J
TIPS
- U* y5 w3 W& M5 ~* K1 炒時可連醬汁同放入。
, S4 Y; n7 f! P/ S2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
