紅麴肉燥麵
材料：
! s2 V, t- A" T) J豬絞肉1斤、
1 x0 k3 ?3 C( ]" e% X' l. q/ j紅麴粉3茶匙、6 n7 |5 I, y5 j) t
醬瓜1罐、
7 S% `, a! j( A" u" q鹹橄欖3顆、 m8 [& j7 }$ n, f
紅蔥頭、
2 m' e Z% b" ] D3 S/ }八角少許、
& q z5 l1 B) Z/ j; ]乾麵條2卷 % B! \1 I# i! ~+ k. _% x+ j& U
1 \& H( s" e( G& M) b$ g- r做法5 c% H, m, N$ Z6 Y9 ?3 H
1拌料 # [, |9 ^! [1 W. k
將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
% X% O$ [3 F9 `/ n Z2爆香
7 ?! p% D& r H) a. Q' d紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
* U3 S: L9 L4 a+ O1 n) j: q# P' U4 t. j, D0 O2 E$ _% e) V4 u
TIPS " t( x$ W$ D/ q% h; _) C1 ^! w4 z( X) ^
1 炒時可連醬汁同放入。
" Z, V; c: Z4 S2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
