紅麴肉燥麵
材料：" P2 @3 s: c: z# |
豬絞肉1斤、
8 u6 Z$ `# f8 ^紅麴粉3茶匙、
0 q. [/ S: d6 z3 t1 W1 g醬瓜1罐、3 \7 |2 W1 ]' d2 y- a- H
鹹橄欖3顆、6 @. | O% `2 h! i4 K6 _; I9 l/ j1 k$ p7 N
紅蔥頭、
( i8 z1 D- W/ e8 i八角少許、# M5 F e2 t* E" g. Y. `
乾麵條2卷 4 D( t" ?; |1 d9 ?4 j. R6 M
2 E: t/ ?+ i" T, v/ v7 {
做法
: Q4 a7 d( N1 o: o. f& y% c1拌料
, g/ [. B9 ?- |- l0 Z將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 ( R) ?6 _# Y' j( \( r
2爆香
1 q0 Y- j" R! u3 x3 s0 ?紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 % H! N8 t* x/ E5 l6 I
$ q2 b) h& ~0 f7 PTIPS ) W; J G0 s: ?3 @; ^3 f+ `
1 炒時可連醬汁同放入。
0 o, C" c/ _. s# }7 ]* ~2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
