紅麴肉燥麵
材料：1 I6 R) |: [: L: S. n5 D; }$ U
豬絞肉1斤、
% _+ d5 ?6 d+ s3 T. y紅麴粉3茶匙、
: d9 j; @: j+ Q7 D8 Z. b醬瓜1罐、/ e% ?9 u1 t( `' h
鹹橄欖3顆、
. i# Z/ l" J9 ?* U0 ^2 p& _# Q紅蔥頭、, |" X5 w2 E5 J2 O
八角少許、6 x: T8 p1 ~5 `1 y
乾麵條2卷 * i# ~! A0 Z1 V. [
0 ?+ k7 A, r2 b: |! Z! H6 c! G做法
& a# Y4 c( d8 e8 S P3 n0 F9 t1拌料
+ ?0 H+ I4 n% n+ E. h將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 . ?9 b# G$ Y' G! z2 U4 k' E! m
2爆香
9 w" g+ d0 Z/ U$ A紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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1 炒時可連醬汁同放入。5 q9 R+ @- }$ i z2 u
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
