紅麴肉燥麵
材料：! A9 `3 N, @2 M4 u6 C0 e/ @
豬絞肉1斤、+ i ? _& w% H) f ~8 V
紅麴粉3茶匙、7 @6 ?5 F3 C o9 n& E
醬瓜1罐、# `) ?/ o9 O' u2 c: r2 D4 j
鹹橄欖3顆、1 ]$ F" S1 L) R e. a) D; Z
紅蔥頭、/ c2 J8 d4 j) Q0 }6 t
八角少許、7 k7 }- w7 h0 ?' ?4 [# X* A1 m/ ^; G
乾麵條2卷
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做法
" y# J5 B+ G8 h1拌料
$ X" j1 l# n4 L# v" B將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 0 b6 x! C* K7 j1 I! Y
2爆香
- W, F6 W' w; D紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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1 炒時可連醬汁同放入。
& ]3 k' ^/ Z' M C. ~. q2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
