紅麴肉燥麵
材料：( k. ~$ X3 i3 L0 K: U
豬絞肉1斤、
+ [8 ]+ e& o2 @+ H9 E' j* |紅麴粉3茶匙、; b! P/ k0 a0 W1 L) I6 s
醬瓜1罐、
& \5 {5 g3 _; j4 j/ o. d M/ O1 j2 F鹹橄欖3顆、
! s! h% J+ `) f, @9 U4 P紅蔥頭、" [+ V8 i0 l: h7 i7 w: X
八角少許、! w+ ]4 P& {4 }3 N7 |/ F. M. U
乾麵條2卷
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* B( a# z# ^! ] Z2 T/ |( @做法% C) q; ]& i1 d& c$ W8 E; I+ h
1拌料
0 Z' }0 H2 f' `1 W D將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。 . P! ^+ i' }9 u5 F+ K4 p# w, I- w
2爆香 4 d8 ~; L! {, D6 b0 z
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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TIPS
& v+ G' p( \* B2 j# V* U8 N1 炒時可連醬汁同放入。( ~1 t! O: Y* V. R$ f8 G7 O0 v$ D
2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
