紅麴肉燥麵
材料：
9 y8 n D+ m7 I+ E豬絞肉1斤、2 c6 P4 N- P% Y8 f Q4 M7 K
紅麴粉3茶匙、! n4 M& c3 K) H& Q7 G2 J) `2 W
醬瓜1罐、
7 r2 u5 D) z: F5 L; }* l鹹橄欖3顆、
# k) f, x8 ?1 z$ E! h1 a9 K+ _紅蔥頭、
4 K) b. m7 U' R( d2 j1 k! N八角少許、
" K4 l: z2 R$ S( W乾麵條2卷 + E' i( X# M5 [: |1 m
5 |, z0 y& Y4 X& A. d
做法
% b. l. N# p" I- f# g8 x1拌料
6 \7 C( u5 q [將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
$ y0 J9 s+ J4 E3 r) m" n2爆香
7 P# b- t0 e; X) v _" u紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。
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l, o% j! j# v3 O \TIPS
( M; ?( {# H, m9 y1 r1 炒時可連醬汁同放入。
* i; p3 X/ E8 |+ M7 d1 q" T' y2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
