紅麴肉燥麵
材料：/ Z; ^" c; h( _
豬絞肉1斤、
) x9 R- u8 `8 Y$ r( M4 h紅麴粉3茶匙、
( c Q0 _, l: v- p6 G# q+ Z* d! C醬瓜1罐、' E7 E" H- v% [
鹹橄欖3顆、( m2 E: Z1 \: s/ \
紅蔥頭、
1 Z; `+ U, P" _/ D/ i1 _) X: J八角少許、" L( B6 t* F( ^! v
乾麵條2卷
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, G B8 {1 M, D* X8 e0 o做法2 ^ I3 }; V9 z/ r# I: j/ C
1拌料
# o) L9 N( O6 l將絞肉以紅麴粉拌勻，靜置30分鐘，另剁碎醬瓜、橄欖備用。
# X& b* Y& u1 q9 x6 L, i! o1 I t2爆香 9 s" e+ Y7 F3 ^' `
紅蔥頭、八角爆香，加醬瓜、橄欖，依口味調味。小火燜20分。另煮麵淋醬。 " y- f# ?* |( H0 \% ]) T
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1 炒時可連醬汁同放入。
7 ?+ n: I- i! W2 鹹橄欖中藥店可購得，也可直接購買橄欖粉。
