蒔蘿燻雞柳
材料
; i5 R: K& j, B7 G5 y4 M2 y4 L雞胸肉4片。% Q' g5 Q4 K8 L# q5 r
醃料
5 c3 r6 ?: _) C7 F( l' Z( t橄欖油、
4 Q0 i& e# u0 r7 }; j5 f( s' b太白粉、
. _! S1 ?* M0 A2 I- _" D蒔蘿、2 H2 i- z7 d; d ]4 q& E
檸檬汁、
; G5 w9 b1 C5 k5 {' w鹽適量。
2 }0 @5 u. Z3 L& a8 U6 \. P
, H+ F `' q" T1 ], [/ t醬料 1 O3 w T& w z) K6 V1 t! Z
奶油起司50公克、& ]& m, q5 k/ I# I! _
大蒜1或2顆，蛋1顆，* Q$ e0 |) O, m+ q
橄欖油2大匙，
- G% B! z4 p% T8 K芥子醬2大匙。
8 A/ t, R" u- W* {! `# h, I: i" q燻料 米、砂糖、紅茶包。9 N- M( N, r7 [. q' d" R1 t' E
( C3 ?4 m# ^+ J" ], |' u G
做法' @: `/ N9 r R) {: U/ X
1油煎
; @" I& M' Q0 j, \雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 . s; r0 C+ O' j" ^2 }+ N! n4 X6 H2 R
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2燻製 $ K3 x" {1 i( J- k6 o
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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2 X" H% \7 J, I3煙燻
' ?, m% f4 x; C Y鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 ; U" b* F3 V0 S" E( y7 V$ w( E
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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Tips
. Y r( w/ F% X9 ?( x1 c1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
% V" s5 M4 A7 M- |+ `3 B2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
