蒔蘿燻雞柳
材料
% G. N0 n. I8 G3 L# K8 i" ^2 r" U0 p0 |雞胸肉4片。 T" T/ o. ]$ n, Q, L
醃料
: s% C( r4 ~1 n1 ?& x: q3 \8 z7 F橄欖油、
9 \" L1 t- d' z/ _; M太白粉、
h9 D4 Y8 \+ D( ?; l. M2 r蒔蘿、 y1 L8 b2 G+ g& o' S$ N" S
檸檬汁、" y* E* A! X/ [
鹽適量。: Q$ H8 _! W5 l% M
$ b) s j( `; ]$ f. ^( H2 p6 U$ f醬料 2 I7 A5 k3 W# n& E E$ [) {7 c
奶油起司50公克、* w6 E2 \6 c) n8 R$ u+ Z
大蒜1或2顆，蛋1顆，; ?8 V. ^" G: g* w x0 \1 z. _
橄欖油2大匙，
K: |: @& ~2 ]5 ~8 U- S/ E芥子醬2大匙。
) E7 g* _9 |3 A8 N- M9 W7 ] i燻料 米、砂糖、紅茶包。* G" a D( z3 g! @. ~5 t
5 Y' s4 s. c0 I9 G$ C8 x. ]) K做法( m+ p! ~8 P4 s2 l3 G
1油煎
; o$ Z( Z3 A- D5 `( G: c2 I雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製 , M0 o5 p$ M* @* ?
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 , @; @( ?) q2 c8 Y2 R# p( r
+ l+ |" X% t% i+ y3 Y3煙燻 / d6 G! c" F* [1 w* G1 A2 D2 Q7 R
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
. J9 X w& Y0 p) R( @5 b9 Z, [+ R+ ^2 T
4製醬
8 _1 L4 n2 |5 L! _" w) ]所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 2 V- V& Q/ S# f- k+ ?
% U4 O5 `1 ?* JTips
) |, R8 o6 l$ _2 S1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
1 Q+ ]" f$ b# v8 Y9 _8 t% f; G5 V2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
