蒔蘿燻雞柳
材料 . D+ P& w/ I% Y$ ~ x
雞胸肉4片。 p2 W. W I7 _ K9 v M
醃料 ; D8 g1 n4 e H' G2 B. J. i3 J
橄欖油、
7 x% V3 A- {6 v& e3 m5 |/ C: b0 w" \太白粉、5 J O8 @# H9 I' \
蒔蘿、
# ]; M5 W' J4 w1 m( [3 [$ U" f" |檸檬汁、
; P& B" X1 H8 N# A, y鹽適量。; v$ g8 I( K6 k% b+ e& ~
0 |) s% m! _' S9 j醬料
5 {7 }- k: z; Y8 A e; r+ T7 H奶油起司50公克、
- I$ \# J6 \5 f, G$ b大蒜1或2顆，蛋1顆，
' U3 e# n) v" K, F9 v: b( [: M. r橄欖油2大匙，
% k. u. o5 G( z5 N& Y芥子醬2大匙。
# ~" g: O; x5 ^燻料 米、砂糖、紅茶包。, e6 ^0 D% c$ M, F8 x3 o$ X- F
0 X. w6 k( c$ o% m% B2 B; V
做法1 B" u% d/ t% z+ L, E
1油煎
' k6 u( ]6 }- m7 _; E雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 ' R: T$ H f7 N2 c( m1 r/ l9 ]
2 J( o j! L: V: Z2 b4 W K
2燻製
% r d, k: N0 q2 H鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻 % B) S; \6 n" q! Z( I$ a
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。1 A- i5 L9 |9 w1 R5 @* E) d. k. l
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4製醬
% [" g$ ` Y) u. Z所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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7 j. }* }1 ^1 \Tips
" [1 e" n+ n5 z1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。; }! u1 ]0 v1 p8 n# Y s
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
