蒔蘿燻雞柳
材料
1 j1 q' T- u5 ~# _雞胸肉4片。
- k. R/ R4 j, |! b/ x: E$ R; W醃料 2 y: e* b9 Z+ I' G. T
橄欖油、. s/ j" ?4 J1 p- O
太白粉、1 A2 G T1 n( k* }
蒔蘿、
& A$ K' _/ _. R: d檸檬汁、' p! O5 R( \/ d" E) f4 D7 G
鹽適量。7 J" x" R) u" ^) T9 @5 z0 s
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醬料
; m4 V7 d4 x7 `奶油起司50公克、
4 v2 K( T/ Z" Z) k1 \* I大蒜1或2顆，蛋1顆，9 |) O% p: h* l% Y3 C, a* _$ z7 }0 k
橄欖油2大匙，4 k+ v& Y$ M' ]8 Y+ K! L9 J. a
芥子醬2大匙。* s) ~1 f- k b0 z8 ~. H
燻料 米、砂糖、紅茶包。" j% \/ w3 |8 `
" s) W# Y) U, |0 ? r6 Q* V, Y做法
: K! }1 a0 x5 f. _2 K# O2 w& U& \1油煎
- ~9 u- z" Z9 X) w, ^雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 2 `, u/ a4 Q) A+ r4 i( M& _' B
/ \: j7 O ? Q- m! H
2燻製
3 P: q6 ~" @; |' s% v鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 . T& O; w3 s& o
) v4 k' j5 d" m) o- T! w7 O3煙燻 $ D2 y, @3 o; @+ d1 @0 ]! {
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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, v! h5 ^& x5 o, ^; D- T7 F4製醬 ; h9 k5 X& H7 [) ?7 _0 R, k
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 6 O8 T4 l4 n E7 U: q; l
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Tips " T# {1 c% u4 W7 F
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
- D! \: q- g4 h2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
