蒔蘿燻雞柳
材料 . u, m2 u/ I: B6 `; G4 a; {
雞胸肉4片。 R' K3 \3 v2 J. F8 w* P
醃料 7 |" v+ ^" N6 P# {0 B9 G" d
橄欖油、$ `1 J8 A$ e. e9 d! f( ^
太白粉、
- q2 b/ u! D3 g: W L, W+ _' I蒔蘿、$ C' G# N2 S/ Y7 x+ b: K
檸檬汁、5 Q" Y% ~# _! b3 u& M' z" ~
鹽適量。
8 p) c! u& u' s/ i
) M' F; P" I# K, m. Z- d. d醬料
1 T! M4 h0 k5 r8 c. h奶油起司50公克、
Q- Q4 E; ^" ?; `* [. y* ?大蒜1或2顆，蛋1顆，
( M( D( J4 p" X0 j1 ]橄欖油2大匙，2 w: l- L* k. s" G
芥子醬2大匙。- w2 k: D4 x& B- `$ g
燻料 米、砂糖、紅茶包。" ?# B) c; W1 {8 Y( x
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做法
7 |! F1 t, X# r& M/ |1油煎
/ C, ?% ~, `$ p* d8 ~/ ^9 j. v雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製
5 {/ U& @. W1 u5 h' \3 r, G) J鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 5 h7 F1 r7 C. Q1 O% U9 U4 Z& H
4 u& V$ s) q9 {3煙燻
! O, b' r: J; A6 g% F& z& I6 K( s鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。3 z7 V$ c; l' W! E6 \% ~
. i( j0 q, ]5 C4 a$ t4製醬 4 A y3 t% @' W. \2 s2 t: Z( M
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。
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! J9 G+ O( { w; w- G* p$ e( BTips
0 k! U# g& p# w+ k2 z8 F3 E- l1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。! Q" o! u0 `& C7 C) [1 g4 Q
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
