蒔蘿燻雞柳
材料 * e* |) }" e$ G9 L" R: H9 g
雞胸肉4片。
5 b# @6 _! R& V3 W醃料 $ W Q% }, `# k' R3 d
橄欖油、
# ~5 T# o5 v, H3 H3 I' A5 ^4 Q3 D1 I太白粉、8 \- `* [1 r- A7 \/ o
蒔蘿、1 K/ Y0 `" x" w
檸檬汁、
9 @4 s g- K* S/ v8 G0 g- @- r鹽適量。- [$ ~) s) z+ w, ?" t
: r0 ?- P0 A" j2 s8 @8 A
醬料 " J+ s ?4 b( N g5 U
奶油起司50公克、
2 r9 ^, o4 l$ J3 [& w7 h9 ]大蒜1或2顆，蛋1顆，2 E8 N$ D4 s7 p9 E
橄欖油2大匙，
0 w) B" w; v- |0 T# Z( K- h芥子醬2大匙。/ f: {# X" T/ D+ D7 ]7 L
燻料 米、砂糖、紅茶包。
1 {% n* d4 K' }2 p7 E* Z; g5 P6 |) A5 H6 i( H2 f, s/ h4 u5 s; e2 N
做法8 @- B& |% k- D8 O, k- N
1油煎 ( r4 j o1 ~1 q% L- _" C5 }/ e
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 ) ~! V ~* M4 o! D+ ~; A
) X; J8 ~9 ]& U
2燻製 2 e; ^; I5 {9 H
鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 9 c1 r/ Q |8 Z& ]& I% X9 P$ Y: E
8 ?3 ]% A6 J( k; d! F; _. |3煙燻
2 x; Z4 }! f, N2 ]鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。9 y+ I* A+ _/ L- z$ C
* V3 b( h5 E5 ^- H' X1 _4製醬
4 D3 C' w O" N所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 * X7 W$ x/ f: ^. X4 k# I% N. J |6 K
1 d/ @! o. }) d& ]Tips 0 n% }& L# S4 I7 @, H9 `: a
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
% S; t! I3 }, _& f) d2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
