蒔蘿燻雞柳
材料 $ @' H3 x6 n! W, u5 h
雞胸肉4片。* H. b9 m7 b/ x- K4 }, H; K
醃料
4 J, N5 \3 j3 V- E& d! m橄欖油、
& z8 c2 S' [5 p# l3 l' ?* z太白粉、; L4 O: r' |6 H( C" U
蒔蘿、
8 g* R- i7 E) ]檸檬汁、* g2 ?6 \& K! q p O( ]6 ?
鹽適量。
4 j; i! N6 l& g5 u6 }0 e3 Q! b# R* `) i; x$ L* I5 J J m. ~
醬料 + C8 B% d |, o$ U) ]
奶油起司50公克、
2 X" L3 K* N8 O; [大蒜1或2顆，蛋1顆，, }( s; Q/ w, G0 i$ m6 s4 q* t
橄欖油2大匙，
- ] ^0 w8 ~6 e$ `/ p0 l B: k芥子醬2大匙。
" w! d+ g( b p2 @5 q燻料 米、砂糖、紅茶包。
+ W' G6 X8 |7 D4 m, T. }) S% z" ] b% k8 M- m0 B; v
做法- e% r( g: T1 O# e" ~, p
1油煎
, R1 I+ t$ O; q" B8 c) |雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。
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2燻製
3 h& B8 z2 B0 W) B6 i3 ?鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 2 J: Z" X6 G5 t# R U$ M$ i, U
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3煙燻
3 j9 f8 C# A+ h( h! X% S3 h$ F鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。& ]( v! A+ T8 g% u) q6 X* p3 J
5 q2 l5 H3 j/ v$ @, ]4製醬
s! u: ?0 o2 g4 V5 }0 o, I' m- q所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 ' A I% I8 {% f0 C6 B3 x
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Tips
, ]7 w1 H! g \) b2 }1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。. @% l8 j- f$ }7 a
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
