蒔蘿燻雞柳
材料 * B1 k3 e( ~% H/ q
雞胸肉4片。
* h% r2 W9 b5 j5 {' I2 h7 B' ~0 Z. h- [醃料
, w6 S7 p2 V# j* L' a橄欖油、' p: c5 P: J9 E
太白粉、0 d/ [& u/ O0 Z: F) A' K/ a* Y
蒔蘿、- T Z, C( J4 d- g+ X
檸檬汁、
$ U( x! ~3 U/ P& F, M鹽適量。
/ O% ^1 d. t6 L6 y X
) {# D" ~9 [3 i( P9 @ w. T" ^2 [3 X醬料
1 l+ w2 [: |- P# D& X) E奶油起司50公克、
% y! p* j, B _: l: q. P大蒜1或2顆，蛋1顆，3 X1 m) n7 x4 G5 i% x
橄欖油2大匙，. {! `+ x+ ^ ]
芥子醬2大匙。
& X7 S, b6 H& [) b8 L& e, A燻料 米、砂糖、紅茶包。. ?( m8 C1 b, _ F
" \) G" O& A& |" B做法
& ^6 S! I+ z6 ]/ c" f1油煎 ; S6 W4 E; D7 f
雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 + [! e/ S* U: X1 S( g
( H6 J: I* n" t5 {
2燻製
( s6 f2 n4 m) c: |鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 H% [: X$ r* o; f6 \ p6 f0 v
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3煙燻
1 c: V! ?0 D# k* O+ @8 F鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬
" \/ U% I- w) X$ _4 `& Q: K% L. O所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 ! q6 t, `/ M/ V4 u7 _) T5 K* o
! S% M' D- e" C6 D6 r/ h5 y8 E' VTips - {: ]$ o$ Z2 d( t& C
1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。# X; u- m, s, o
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
