蒔蘿燻雞柳
材料
: F) Y0 C3 _8 D" R雞胸肉4片。8 r; w I, I, @# w' l- t, ^# q
醃料 ) D1 H3 v9 M$ u9 s
橄欖油、3 O# O }0 P, V$ L" p4 n! q' f
太白粉、! _$ f" o q" W- ^
蒔蘿、
8 p/ s0 H$ L" e) K2 H4 p3 n3 z% h0 U檸檬汁、
( F4 y N K( z1 ?6 b鹽適量。
4 _- j% D+ q( c5 L3 [ D* q; l. }4 X1 G; E" `2 ]8 W* d" `% T
醬料
' V* d# a' k5 ]8 Y/ I- Y! W奶油起司50公克、* C3 z$ F( L# J% f' r
大蒜1或2顆，蛋1顆，
7 C8 L6 U" B6 k3 d$ [# z3 ~橄欖油2大匙，
9 b ]/ I* V9 V1 V9 e芥子醬2大匙。
+ n# |8 w4 A" E$ X0 i$ O. c0 p燻料 米、砂糖、紅茶包。
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2 C* b& N/ E6 U6 D4 d+ `# U做法6 O) [3 y8 l) s5 W" ~* H9 f
1油煎
9 G# w6 |' ~8 m0 ^雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 5 e' e! R) [2 F
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2燻製
% L# s1 s% D, w7 n' O7 b鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。
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3煙燻 % Q1 h1 [# D/ O% h, a
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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4製醬 3 t) q( H% y8 z+ L$ k& ?
所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 ' d4 [! I& S$ o; |
) d8 b5 ~8 a3 ^" x1 TTips
% Y E; ~, h) `: m1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。
; K% K, ?! i: `( @0 E3 x7 r2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
