蒔蘿燻雞柳
材料
" }3 ~& R6 F# p# K( J雞胸肉4片。# S3 ?; }3 j6 l- i( c3 w8 T
醃料
. \; ]7 { R- [, a, Y. H+ @+ n橄欖油、
5 Y% s0 \ F2 g; V& K6 ?) ~太白粉、2 \1 {( O6 b" w+ I7 r
蒔蘿、2 `* |7 l- P1 J- W' F9 y) E9 G! ]; ^% ]
檸檬汁、
* D! e) P& C f' o鹽適量。: f+ u j- Z' z
/ O, G0 d! k F* v
醬料
1 t' N7 q- i& q: T6 j6 P奶油起司50公克、# Z7 j ]: R4 [ E
大蒜1或2顆，蛋1顆，7 g ]6 N+ ]. |
橄欖油2大匙，$ Y. i% T- t. S* A/ {. t; l3 [
芥子醬2大匙。
- t ?) g! v: S7 ]燻料 米、砂糖、紅茶包。
( o/ f' J( ^3 o/ S6 Y8 {* ^: ^5 c6 f- m* h' l% z; G; x% d0 _- H
做法
4 s+ R' v. q, C0 G/ [1油煎
, o" R$ r2 q) r4 e" p" E/ \雞胸肉放醃料醃半小時。入鍋小火煎至表面金黃起鍋。 + L1 b: E0 h6 S
4 {( u' c% ~8 q2 K3 f2燻製
: a5 r+ a9 O# l2 B! c, U鍋中放入錫箔紙，倒入燻料，在錫箔紙上拌炒至起煙。 P: N1 \" I3 {
F0 k0 z0 e) C3煙燻 * @- T; w$ ]! N3 X
鍋中加放一高碟，雞肉盤放碟上，蓋上鍋蓋燻5分鐘即可取出。
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. ~ j% h" `4 C8 J) w' o3 @* Y5 n4製醬
- T E) X$ ?+ ~: a2 z/ X所有醬料放入果汁機中打成泥狀。雞肉擺盤後，淋上醬汁即可。 " F% F0 y( m$ F' J- K
' `3 I/ t2 c0 g z; p+ sTips
6 A( H- }0 a* f" k$ P7 e& K+ O1醬汁因加有生蛋，一定要新鮮現打。) E$ {, h2 b2 i7 x" l
2燻製時間，隨雞肉份量大小而變，期間不要掀鍋，燻製才會均勻。
