台東》旗魚+蛋糕 成功才有的滋味
【聯合報╱記者羅紹平／台東報導】 2007.12.18 08:15 am
. x8 ~/ u4 Z1 a9 N( r/ s: e
3 V- N7 M; h, S9 E: Q: q! K9 ?$ O* D+ L5 a' p1 G4 y
在成功鎮創業達66年的「味芳囍餅」最近利用地方盛產的旗魚，自行研發旗魚餅、旗魚蛋糕、旗魚蛋塔等糕餅，糕餅裡吃得到旗魚肉，風味、口感令人垂涎，創新另類作法，引人注目。
$ ^% S$ V7 _5 ^- y- u0 V; m5 T4 D$ E4 z* h
味芳第三代傳人嚴國隆說，每年11月至隔年2月是成功地區旗魚汛期，大批旗魚洄游成功外海，成功的旗魚漁獲量高居全國之冠，捕獲旗魚的種類也最多，這是成功鎮的特色，他決定利用這項特產開發糕餅。
4 E" m& Z8 k3 O! U8 L# C$ ~8 ]# [# L- O
嚴國隆表示，以旗魚開發糕餅不容易，口味、口感要讓消費者接受，還要考慮旗魚的新鮮、保存期限等，他前後嘗試1年，期間不斷找親友、鄰居試吃，也丟掉好多餅，有時丟給路上流浪狗吃，現在就連成功鎮內的流浪狗見到他開車經過，就搖著尾巴追著他的車跑。
$ z1 c# ~% l3 i& \* M
W5 s" D% U2 X$ p* s& L! C( E嚴國隆說，經過不斷嘗試，他利用傳統「綠豆椪」的作法，以旗魚肉取代其中的豬肉製成的旗魚餅，配合現代少油的飲食習慣，真的很對味；也成功的以旗魚製作旗魚蛋糕、旗魚蛋塔，鹹鹹的口味，還少了油膩的感覺，吃在口裡也別有一番滋味。 G4 ]5 J8 {" H) F
- `8 B3 ?% w( q& S. y |4 d: H8 K6 k4 V
成功鎮味芳囍餅店以旗魚製作蛋糕。& B# r: Q, Z7 ~# n9 h3 C) Y7 B# g% S
' S! F# ?- e6 f9 W, Q
【2007/12/18 聯合報】@
