百香果醬佐象拔蚌
材料( r# Q7 l' w" F# K
百香果2粒、* V: l B5 l) R8 k- V
象拔蚌1隻、' H( C" G! Q7 v/ v
薑片數片: f/ K. |: C; A) {8 [- c( |
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調味 ; i5 H) P9 X1 ]4 _1 f
味醂2匙、鹽1匙、
) F3 Y1 Z: ~' j0 Z6 [細砂糖少許、米酒3匙
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做法) M1 t, [" C* t+ L$ v
1切片 5 `! c; ?' _1 B* p
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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% b$ d9 X; [7 y4 ` \2冰鎮 # E) T+ w/ w- J' ?/ a
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，+ _7 K6 z( g* E1 k; x
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。
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* m5 M4 f" I- K5 Z3做醬 & y. V; g N2 @- f/ e6 T- R
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 : ?" e; z: z( R2 W# ?1 k9 ^
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Tips 0 a% |2 G6 Q7 T; x
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
