百香果醬佐象拔蚌
材料
; d! i4 n0 A7 _2 k# A( c百香果2粒、
7 R6 Q5 w, o' j; j) u' k象拔蚌1隻、8 I9 D3 D9 Y. V
薑片數片, f8 Q3 _, D0 b& n6 H
5 \. N$ G9 w9 I" o0 r調味 + n. O9 A3 r D8 f% U# Q/ x
味醂2匙、鹽1匙、# d/ r) A! Q4 @* \+ B
細砂糖少許、米酒3匙
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做法! u$ T; [& q* K1 O6 l9 l, I
1切片 % j. k) i& Z. i
將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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, n! {: D- S# f$ T2冰鎮 9 N) Y& i& T |1 A: o. C3 @* V6 Y
鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，$ {8 ^+ W8 R. k: `
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 : e9 L" v. J1 p# n6 ]; u) H) |
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3做醬 0 v# B( P* j) h/ Q8 w5 h
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。
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& S7 ^9 C& {9 ]* U! FTips
2 P8 O5 f6 {& \' v, e6 `1 q" w購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
