百香果醬佐象拔蚌
材料; r$ M- c0 n: l! P
百香果2粒、
/ q: a1 ]& T" r+ j1 ^" D象拔蚌1隻、
% ^0 A% D% J, d4 z/ ^薑片數片& J8 v% ^# l( Y0 N4 N [7 c: ?
5 e& L! w) q9 f% o& P調味 ) ^( ?+ {) j [. \! y( P2 a, W
味醂2匙、鹽1匙、, o. T4 O# c7 s! S8 C3 ^- v
細砂糖少許、米酒3匙 0 X3 ^; |' F. R8 o- N/ S- x. V9 L+ T
& s& p3 I5 w# [' R* \3 W$ p9 n3 }做法
1 s( i: l5 d3 |( ]0 M1切片
0 h! L& N; p/ S- I7 e0 ?將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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6 i8 F a- t. G2冰鎮
: u; H$ l1 z L; o鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，
; |. f! l% I2 @' e9 C# H放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 5 Q& A# v6 M3 N+ }4 Y3 `, I3 w
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3做醬 5 Z/ `) E: v7 Q$ ?. Z! }) d
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 $ ]6 f$ b3 P- u- \9 _% \
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購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。
