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百香果醬佐象拔蚌

百香果醬佐象拔蚌

材料
0 z2 Z! n4 s2 y) \百香果2粒、
0 {( A& C4 M6 W" W; m象拔蚌1隻、
- K' D/ b! |2 \9 b  E薑片數片& D/ F7 p1 m, b2 l  @) [( }

- ~8 Q: O' ~9 z9 F3 O, h調味
6 t6 T4 J% @" q味醂2匙、鹽1匙、, J. E* w8 j9 T6 t/ v7 w
細砂糖少許、米酒3匙
- w/ I7 e- P5 ~7 S% G0 V, M: T4 b  I/ ^- [2 [9 c
做法
: _: I- `: z4 W/ c9 s) j1切片
) ~$ ~: W* [( C' j! D& q將象拔蚌挖開後,剖成對半,取出內臟,去表皮,切成薄片。 6 x" b; u2 E* @+ o
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2冰鎮
, k+ }4 x# m2 X+ S  `鍋中放適量水,入薑片、鹽、米酒至滾," V) O' Q1 k1 Z" @4 ]$ j4 }/ i
放象拔蚌汆燙20秒撈出,冰鎮後放於盤內。 0 d) c; O6 m& @: u& `

* S/ L2 U6 |0 x  y# C2 F3做醬 : n/ a/ t; l1 i
百香果切開放入碗中,加上味醂、細砂糖拌勻,淋於步驟2即可。
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* J+ G* x; {& }% b: ^5 CTips " O/ c- N+ F- E
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。

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