紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！ 5 m- t3 {( f/ Z; k+ `

3 p8 b( i+ [( |, G材料
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
8 I3 o2 a$ P* u" q適量炸油 $ a; O# ]. K2 b* R- r6 f( c
四湯匙奶油 : E+ W, _5 W+ X% F, N
一湯匙白醋 - Y& ]' m* ~" S- Y; n7 j7 O4 \$ G
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
8 B: {' o. Z: u. R鹽和黑胡椒適量
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作法+ d% C, K9 v+ Y/ t, M' o! V

5 s8 w( h# m% N' U, c8 A- x- o先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。3 Z6 U1 F0 c% _* A# g
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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( [  ~* T* R; J5 E' P) ?, a# D註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！