紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！   n' i0 T8 H! b/ a# g
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材料
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9 B+ |) m/ L' w- C" Y! G十二個雞翅 (去掉翅尖）
2 S/ }& q3 w8 ^/ u( t: ^4 i; p$ g適量炸油
" U2 e3 u. x5 x, `) C# R四湯匙奶油 ) n9 q2 l& ], R5 A
一湯匙白醋
* q' ~; w; D1 `7 r" e二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
. X5 h% Q" e  W2 ~. D鹽和黑胡椒適量 - s3 _2 O! H' e8 v

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作法( _& [& x: d3 Q6 g) |) i* ^/ x

- T" z5 Z1 v/ S9 n1 \- G7 P  a( b- o先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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3 T, [3 i/ D8 V7 S% h在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！