紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料; D; _9 U; x0 c5 |6 ]' H

5 B# w2 @: U1 K5 \  r0 w- o! m十二個雞翅 (去掉翅尖）
0 v; G) ]1 Q2 ?$ N; a1 T適量炸油 8 Y& ?% |2 D1 G# ~; }* q
四湯匙奶油 2 [- A) W4 i2 ]4 B: J: P0 A' t. u
一湯匙白醋
& C( l7 ^- l* U' \- B' Q: X4 O二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
4 o8 k! V5 `1 J/ c4 D鹽和黑胡椒適量 * s8 A( B5 ~8 \- P8 n) D, o
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作法
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。6 s$ m- ^  Y1 I# a& a6 w# Y* R" t$ J5 f

4 F% M( k, m; l( s% D3 |在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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# \4 }' k# d/ ^4 x2 ?* O) L註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！