紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料8 a9 m! P: w4 d0 b4 K

, \6 q) m2 t* a  m" Z十二個雞翅 (去掉翅尖）
" z* y& i! a) A' d. g適量炸油
; l3 C- P( R2 X6 N! ?5 J四湯匙奶油 " v4 u3 f6 |. F2 ^6 X
一湯匙白醋
  v# Q3 s6 _3 _% P6 E: e二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
9 p& e) ]# S9 q7 Z/ u鹽和黑胡椒適量
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0 ]7 l0 D! L; {9 Q; e4 _作法& y" |  a  }1 K: p8 R4 N3 C7 r

4 c4 F9 |7 q: T# G先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。% N$ W1 A' I* A9 Z
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在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。/ F& L  y' [) E( e" H
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！