紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
# F6 Y. m1 {/ H: K$ `1 o! H" a; u4 g# p3 G: W7 @- J
材料
1 D4 T( @2 T7 y/ N: l; y
( Q& O1 {; Q7 {  n2 W/ I8 ^十二個雞翅 (去掉翅尖） ' n* J; Y, q  X  M) z* G0 ^. ]
適量炸油 1 Z6 t- }0 m( N7 a- |
四湯匙奶油
# a$ V; {+ o& o, a1 W/ q一湯匙白醋 1 X9 `& \( w1 |# G5 Z6 s( H. z
二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
2 }: g) ?4 j( m  L鹽和黑胡椒適量
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2 J$ k* p, Z9 L. z$ R& E' G7 H
1 V6 d, U0 x2 t& C( M: Z5 y作法+ K* ?: _8 u$ Q5 a( W1 G2 s

' W. r. U+ c- }/ R先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。  E/ i- U9 M$ Z9 w, p

- n' X! e* I" d在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。% G2 E- m7 J. p7 s. \

" k! l7 w' W3 u" P7 s% P- `* C0 v註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！