紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！   N4 P% s. V' r. [, x; I* b; b. l

8 H4 k1 k! x& A# N材料
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十二個雞翅 (去掉翅尖）
" @7 L/ k# \+ ~4 t, ~+ o適量炸油
- t7 [4 `6 U! U6 r2 `7 m. b四湯匙奶油
4 s+ D8 O' i! G* D& Y一湯匙白醋
& R2 A. k% ^- i; ?6 Z7 L  `% W二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce) * ]. r3 {, W+ n: U& g& E
鹽和黑胡椒適量 : }1 r# T' c3 |4 A

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作法& L+ B2 C4 n0 v+ U- S, m0 \
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先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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  u; R$ h: k/ f' e在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。; v1 \0 c8 k+ m8 }, v2 e8 w, o& ?
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！