西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料6 ]! G8 M3 [5 R; S

- x. i7 `1 L3 d( l  X三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
/ d2 y9 F9 y" I4 |8 g三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 # c0 e% f% ~% f( I$ m2 Z
二分之一杯洋蔥細丁 6 N  ^9 ]7 K" v
二分之一杯青椒細丁
6 C2 r8 b, q' U1 o- @二分之一杯紅椒細丁 . x; X& u! u  b$ M# I; k
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 / ]& D- l4 U# s6 ~4 M8 O' L. Z
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) % k( U, n9 r8 ^" N3 t9 e* F
一杯蜂蜜 ' E8 E, D: m+ `$ V8 A/ r0 G
一湯匙鹽
; `3 l) k: |; ~5 ]: y二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
' S4 ^: |. l5 j! j- r: H1 `$ T一湯匙切碎的新鮮薑末   @4 h* P  f+ ^4 d
四瓣大蒜切碎 . Y: ?! M0 q( J: W9 f

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. B/ l) a8 d* U* w7 `作法2 V4 v8 B- f7 |
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先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。