西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米) 6 _" @/ i5 e+ l9 O1 a" X
三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁
1 _( e7 p6 `. c% y- N7 K# B二分之一杯洋蔥細丁 0 P* k. H9 }! I, v/ T
二分之一杯青椒細丁
9 I# ]- P) {/ e1 E, x二分之一杯紅椒細丁
$ M- k  {6 B5 _9 c  |一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬
+ V/ h% ~* [) D  T四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) . u/ {' @) `5 o3 n! x
一杯蜂蜜
. d2 M! v8 ]2 D7 l一湯匙鹽
9 W, t& \4 i$ a. a) M二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量
: y& \" O( I! n1 I3 e! R: Z一湯匙切碎的新鮮薑末
) @; I/ \# H6 b. ~0 o2 r7 A四瓣大蒜切碎 6 }  c5 k8 X& _/ R
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5 O" P/ J5 z0 q6 |9 H作法
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* ]/ p# k( S0 V, P& x7 f先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。6 S6 c0 b: g. d

& d0 t) \( C$ v註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。