西式玉米泡菜

在炎炎夏日時，準備一些開胃的涼菜，能讓你胃口大開哦！西式料理中除了涼拌的沙拉之外，也有不少甜甜酸酸的 Relish ，搭配較油膩的肉類料理時，非常的清爽可口哦！試試這個做法非常簡單的食譜。
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材料
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三杯新鮮玉米粒 (儘量選擇嫩度相當的玉米)
& j& g1 g7 u& G+ \( r7 |三杯包心菜 (Green Cabbage) ，切成四分之一吋左右的細丁 ( n$ e  |: {1 C5 N5 }% i6 L
二分之一杯洋蔥細丁 " X& C8 @7 ^6 K: K8 v
二分之一杯青椒細丁
" ~. P1 b9 Q  X' a0 {二分之一杯紅椒細丁 ! W. o) l- c- P  b# C" i1 [
一又二分之一湯匙法式 Dijon 芥末醬 " Q; r* o! t8 Y! ^" H) d
四分之三杯蘋果醋 (Cider Vinegar) & }3 S( Z2 R6 F( w  D. u
一杯蜂蜜 3 f; P/ p9 H8 r% L3 J
一湯匙鹽 ; w5 U% j: m6 n( A3 I
二茶匙紅辣椒碎 (Red Pepper Flakes) ，可視喜好口味加減份量 9 f8 G3 e, b6 x* s# U
一湯匙切碎的新鮮薑末 ; J* |2 @6 N' M: G# F  K
四瓣大蒜切碎
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作法
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0 z: }( M& K) H! H* f先將醋、蜂蜜、芥末醬和鹽混合均勻備用。在一個大鍋中先加入所有蔬菜材料及辛香料，再淋上混合好的調味料，煮至沸騰後轉成中小火繼續加熱至所有蔬菜熟軟，約二十至三十分鐘，並請經常攪拌。煮好的甜酸開胃菜，放至完全冷卻即可裝入乾淨的密封罐中冷藏，可保存二至三星期。食用時用乾淨的湯匙濾出需要的量，其餘罐中的泡菜仍要浸在湯汁中。9 p* W( l+ @9 E$ S6 v+ K+ q9 r4 Z7 d
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註：由於這個食譜的主要材料是醋，所以請不要用鋁製的器具來煮。可以視各人喜好的酸甜口味來增減調味料。