墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 1 o9 @! S4 [! _& w
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材料
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: a3 P6 }4 E' [; `二湯匙橄欖油
. s/ P( j& h7 H9 l+ n一杯洋蔥丁 1 K3 I6 x: J% m
一杯青椒丁
! k: Z- c# Y+ \0 v& A二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 ) D( e) f  F- K6 t/ |$ L# n
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
# c+ i& l8 `3 ^9 o- I6 x5 y3 W二茶匙 Tabasco 辣醬 $ R8 X7 _' g  O+ j& h, {
二分之一茶匙鹽 . E$ L' }4 o. m' @- e/ E3 R
二湯匙切碎的香菜 ; \& n/ ?2 d% c5 a( g/ j

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0 R! z) v% n: F作法
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$ ]. D+ h) E7 `: V在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。6 d2 d- {! R. b" ^$ _6 T
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。