墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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6 z3 S. i6 q& t5 f* Y/ Y材料
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二湯匙橄欖油
1 C' U1 i) K' H: m- q" S一杯洋蔥丁
$ O2 `% B! O+ o- r* J$ c一杯青椒丁
: s+ K% \3 n/ M0 D# A7 c二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
5 g7 z8 y( V8 b一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
4 y$ u3 M, a7 L8 ]8 q$ l二茶匙 Tabasco 辣醬
' Y) u3 x: q/ b" N- M二分之一茶匙鹽 , Y1 A+ y  i( W+ L/ L$ o/ W
二湯匙切碎的香菜
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( A, L& V9 e9 ~作法" Y  y9 @4 h2 j5 U
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。4 `- m) R2 \+ r) f/ n0 u- J( t
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。