墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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4 \! d" y9 K9 H5 x5 R材料. e9 E, U, t# x+ C& d

% F6 E$ Y+ h, d5 E1 v* Q0 q: K二湯匙橄欖油 ) ~1 Q7 ?  {: ^: L- Q7 }$ t2 p
一杯洋蔥丁 : z4 R" f& y. E8 Z% Q8 L
一杯青椒丁 4 W. M! h5 a, z  r9 a
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
9 B2 ~/ y7 W8 b/ b3 ~( _6 u, l一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ' O  P' A) z7 t! ~, G4 q
二茶匙 Tabasco 辣醬
$ p2 [3 b: |) L+ y+ \! K) \二分之一茶匙鹽 " D: E) X, T/ K% m
二湯匙切碎的香菜
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0 g* }& q3 }3 [! o. P作法$ N2 Q2 ~8 w* S% ?% r0 T
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。