墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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& z; p1 X: n1 f+ `- Z& r材料
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二湯匙橄欖油
, B# g; q, w$ E一杯洋蔥丁
4 J, T/ u* W, i0 v" q一杯青椒丁 $ W2 X% e* g6 X1 P* ?9 R9 C
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 ! {- H+ |: v4 S7 N0 v8 y
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 : d! q8 t& z9 p7 j5 M! s
二茶匙 Tabasco 辣醬
0 P- R& L7 j4 p6 D二分之一茶匙鹽 6 U4 w( }3 j8 u
二湯匙切碎的香菜 7 ^/ E- A6 V3 x, f/ b- X4 S
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作法9 X. E* F; |$ J. r
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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! e; Q: b6 q" G+ D- A1 M註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。