墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 / m. _+ A  g9 D9 l

) D# j9 ?0 x0 w( f9 V" p材料
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( p8 z8 A3 K- K$ Y1 l; H二湯匙橄欖油
8 w7 M/ h7 B6 H9 W& C3 }; P一杯洋蔥丁
, E" O0 o1 U8 s0 `! r5 U一杯青椒丁 0 y% n/ S% z+ j9 T% d  g8 S
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 . ~( h$ B" m2 s3 Q
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
9 D6 J# j4 n7 ~  H2 ~+ H二茶匙 Tabasco 辣醬
, {7 q" H3 L2 A* P' x" c二分之一茶匙鹽 # H7 p' z) _9 h5 ]7 W5 c1 D, a
二湯匙切碎的香菜
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作法
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: h1 Q) s& g; z( l) a& j  }; Q0 j; z在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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/ c1 w" L: H3 v( |註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。