墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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1 }$ Z  v" ^5 c材料6 x. p/ J0 A% Q7 i

4 ]( Q% G# j( E6 ?5 q9 z( Q( z二湯匙橄欖油 " J% G7 H; E$ J/ [5 b
一杯洋蔥丁
. N+ Z; g% w7 x: `  D一杯青椒丁 6 d/ p2 @" o. p1 K0 c$ a$ X$ }5 [1 B
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 ; r6 F- Z7 C5 I6 \6 m
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ! o0 e  x  |3 o/ E+ }5 U
二茶匙 Tabasco 辣醬 ; c$ I! H. p( Y
二分之一茶匙鹽 8 k: d+ Y$ Q+ Z1 ?
二湯匙切碎的香菜 8 ?) u- r- B5 g

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. N/ ~9 ?8 H: i1 I2 C作法( B7 m# G6 `- C: a0 f
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。- u: }" h$ v& X" B- x7 q

5 e) P, B! L/ g註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。