墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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材料3 w) J- H% a, [2 h) W1 H

( [. M; M9 h* n) Z  i' V. m" u二湯匙橄欖油 * l% W8 U% p. V) |2 ~" \7 z
一杯洋蔥丁 1 d( f$ G( |0 @2 T! h- i
一杯青椒丁
* s% r% n# M: q/ d二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 * t! a2 P4 l6 T8 [9 M. t. {
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
$ Y6 g4 s6 ~. m& Y: g二茶匙 Tabasco 辣醬 " X2 J+ p$ h6 G" A9 e" ^) g
二分之一茶匙鹽
" @8 Z6 r$ G9 X" `: t$ R二湯匙切碎的香菜
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- d: ~1 I  f5 d- y( s; {作法, L9 M2 o  O1 _% @5 [
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。