墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 & y8 K) g( Q/ @! a

: @* Q- E2 x; j$ q  g材料! h/ e& h3 b0 D2 \( R
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二湯匙橄欖油
! W1 v9 _6 c. g$ u一杯洋蔥丁
) U9 o0 _: ~" U3 i" l0 p; `" l2 U一杯青椒丁
5 b+ x! V  c5 \1 Z3 \% t二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
) f0 N' E- L; J' {一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ' D6 H0 e$ l( U2 o# E( m
二茶匙 Tabasco 辣醬 5 v( ^$ M  J" W& _2 U
二分之一茶匙鹽 0 v+ y" S+ P: ^% ^, ~
二湯匙切碎的香菜 - ?% Y3 G. _  z5 `  ^+ d% w! a& G
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作法0 W$ x  v1 M5 @; o5 Z
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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& B  y. [" b! V+ J/ x; S* y0 ^; u註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。