墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 , s, z) S6 {1 _! J0 V: Y, L& t4 J
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材料3 G+ I- ?& S# g& E8 L* V

# z! b: \3 E* `7 C二湯匙橄欖油 # v* @- _0 w0 V" o% ]0 H; h: E! L7 R! t
一杯洋蔥丁 9 j5 h9 z! y5 `* G, e+ ^
一杯青椒丁
! P# [; T# Y* I二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 6 g* R% u' A6 T! {. N- M3 S; Q3 i
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
4 k" J1 C; \% J: V4 A$ q# L1 N二茶匙 Tabasco 辣醬
: d+ r* t9 ^0 i, h二分之一茶匙鹽
) V  K2 L5 @$ C7 \6 j1 a) [二湯匙切碎的香菜
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作法- T4 n7 F7 `9 o
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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- \2 e! O* g: o. B註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。