墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。
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# z' E; _9 Q" A5 D材料; P* D1 }$ K0 A" {

* ]: r4 S; _6 Q" G二湯匙橄欖油 ) f- R2 v. S5 k6 I7 \9 U' A
一杯洋蔥丁 ! \7 Q  [7 k; [6 P5 e- F
一杯青椒丁
9 t' \, l# W5 ]8 L: w二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 1 G) C# l8 y  w8 e! A+ O
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 ! J) x. A5 z7 E3 G' N  E
二茶匙 Tabasco 辣醬
7 j# W: C/ b. Q1 s  Q2 f二分之一茶匙鹽
& S' A; y9 _! x+ Y二湯匙切碎的香菜
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+ i9 a9 Q) L+ M, @作法% |, w" ]& s5 L4 p; d. w( N& T! {
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在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。& q  I" b  T& Z2 W% O* I) z9 D5 X2 Z- T
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註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。