墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 * O8 i3 b3 T$ Y! H( I+ W2 P
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材料: p" E/ F, |( _3 Q$ t
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二湯匙橄欖油
3 x5 y, O  n$ z; J' |& r一杯洋蔥丁
5 G1 u- a* x% r8 {一杯青椒丁
2 S& y2 Y) j5 K; f二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁
& ?& G$ }2 W" o3 F一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁
3 S' [; {) J0 P8 \6 B二茶匙 Tabasco 辣醬 ! d) S! b, I% y" s
二分之一茶匙鹽
) R( `9 U, f2 ?5 o) |( U! v二湯匙切碎的香菜 5 Z- Z7 `3 F  L: ?, Q, K8 [! n& V4 n

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作法' u+ O% E9 T) q$ I  L3 P2 V/ l3 Z; @

- p. M/ j% p% I2 ?3 T/ G在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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9 _* J4 I2 y3 Z- e$ C6 |! l. v7 e註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。