奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。7 s! t3 `6 x  S) c: l! h% Q
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材料
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# F6 c: f( g9 }一湯匙半奶油
1 z+ Z& h! A8 `: ?9 B一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份   n8 j# D' j" w' H1 e1 |0 v% A
一個洋蔥切絲
7 @8 U, l; ~, }$ L2 M; W6 B6 d十五隻較大的蝦仁，去泥腸
1 B  o5 ?3 q& `5 y" Y% C+ ~  O一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 2 P+ t" |/ G' w
白酒二大匙
$ ^' s4 I" P4 d1 b$ ^鹽和黑胡椒適量
4 h' T2 S$ W, }+ z3 t" j) p: g二杯 基本白色調味醬汁
& P+ E- g, t, k' b: D乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 0 W. m8 s7 f' S0 b- g

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4 ?$ ~4 i3 x, q作法/ V* n9 f) R. T  F; i- n: [$ x
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。3 A# i: V0 @9 V7 G9 h3 Z2 E. T

) d, `: z7 d: L* o* o將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。5 O; i! z  |& Y& o6 a$ T

- V7 L% W, a6 `3 n2 N/ `註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。