奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。# y7 w) A/ i+ X9 Y
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材料; F6 a$ M! F" W% ^6 P& D: S
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一湯匙半奶油
/ H( w' u1 e. N" V, w6 E9 {# G+ H6 p一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 ( x& c$ T* G3 }! N' ~" g2 \4 x, R
一個洋蔥切絲
" ^" t: g# l0 W十五隻較大的蝦仁，去泥腸 " Z8 Q* k+ X1 _! ?2 L( V
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
  g. ~& c; r/ r9 n0 B6 j$ w- Z白酒二大匙
/ t) s; a$ E: Q0 u* @鹽和黑胡椒適量 % w7 k6 z: K/ }; j( Q. w- Y
二杯 基本白色調味醬汁
2 `3 ~' ?9 A5 ?2 ]; k, z) G乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) % s5 }" |9 x8 ^5 |
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作法$ S6 N1 Z8 C) o# L# ^, _

0 j# n2 B6 o  c, g8 w" f在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。4 O' L3 e+ {3 l# _: M

! D* {4 K. T' d- I( Z入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。9 V. [0 d8 N$ y9 P
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。