奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。; t+ W5 o- @- B" i

. c$ t9 G" y7 B6 p- L5 u$ H) Y% w2 i材料! E# O; u- X7 k. z4 _2 f( o

4 x! L8 M# s% N: e一湯匙半奶油 4 q' g0 \0 J9 {8 R  t
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
8 Z' ?5 y# [7 g3 c# E一個洋蔥切絲
. W9 S, {4 x8 |十五隻較大的蝦仁，去泥腸 ' [& ?" k9 H  H
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
5 g& i) Y4 T. v. q2 k白酒二大匙
- k5 I( B4 m6 ~0 F2 K" Y9 u% Y' W鹽和黑胡椒適量
# v9 x2 r2 e) M/ Z/ H2 W二杯 基本白色調味醬汁 & ?, Q) E# q) O% n0 q" {8 s+ L
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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/ `! ~( ~2 q. h+ q: T4 m( |作法
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' a9 E' k( a6 ?6 f- ?$ k在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。) _4 m# W" Y% m
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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- _2 a2 o) P7 P0 M0 c入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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# W6 {! W& D) F% @3 E* R7 n註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。