奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。0 R; u) E4 P# M( p. x6 [
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材料
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一湯匙半奶油 % c6 _4 D8 \* X/ _0 x; e
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
/ a: l/ g; }$ k" B一個洋蔥切絲
& ^( ~% \0 |4 {十五隻較大的蝦仁，去泥腸 ( M9 E7 A7 k4 K1 u
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
+ K* @& ~! c1 ]* Q6 b6 x白酒二大匙 , j9 F# `( |- @( N& u4 P( d+ |$ x
鹽和黑胡椒適量
, R: m4 W: u+ O7 y二杯 基本白色調味醬汁
2 h2 f4 `6 F$ M. r6 L% l* r乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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+ y3 H  t- x1 ^% k" W作法2 |  f! P9 @; o" X2 S/ g# b, @
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。2 W5 S4 G$ ~* @2 S1 V
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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* e% ~- w+ E9 Y1 d& ?+ b入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。