奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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/ i) L# W  M0 ^8 B& f" L0 F材料) C( C, U# L% E4 W4 z

' B( N+ B; x8 p2 V4 X一湯匙半奶油
1 ?7 z& S$ |! ^一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
* f* i5 |+ c) h$ u* K% V( R2 c一個洋蔥切絲   a; y- e; X, H6 g& j
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 & Q& d) h' Q1 {& N. O# C$ {/ T
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 : r5 ?5 K! z6 o; d& T; y
白酒二大匙 * A" n2 o- |1 K5 N( S& U
鹽和黑胡椒適量 5 G8 [0 F. K: k" C  A
二杯 基本白色調味醬汁 5 Q: e0 c8 S% D2 g3 A
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) % d# \4 m' i! A6 z" v% Z3 K5 ?$ e

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作法0 G% Y- T$ U! `: E0 S- ]+ Y

- Y; k4 }- f: G在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。+ y0 \3 `, i4 v% y: |5 e8 S
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。3 y3 ^* d. I% D' j4 ~: x9 p
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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- u8 E# N- t6 P) ^8 @( _6 ~註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。