奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。0 P! W& d9 Y1 \. ?& B2 L- l
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材料
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8 p; {, |. n! E0 ?一湯匙半奶油
7 v* i( e7 {. X7 o$ k一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
0 G) J/ F6 s& X5 Y' ?# e一個洋蔥切絲
& W- y! C; q, z. t3 u: \十五隻較大的蝦仁，去泥腸
  t( J7 o  [/ e# M- y6 p一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
9 r2 E0 Y/ o; a( A9 f7 G: o8 r白酒二大匙 + j' s5 b/ n8 z. `
鹽和黑胡椒適量 ( K. J6 J* I+ c; L% q
二杯 基本白色調味醬汁
8 r8 J5 g9 K( C1 U; f* y乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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; n: T. m* @9 o' d作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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9 K' N, O) J2 f! _: \將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。. s- H" h, N6 M% ^

- |' o$ [  f4 Y' W入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。