奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。3 Z3 O( Q: W5 J3 \

0 [0 e7 u, M" v5 ?材料
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一湯匙半奶油 8 Z- I2 `' J1 b" `5 [( `* r% @
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份
0 v6 T! H% w3 `2 [一個洋蔥切絲
7 O, i; O. B8 m十五隻較大的蝦仁，去泥腸 . H" \) J: _( k4 h- G& }) g6 p
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 9 ]! S" P$ E) C2 j, n
白酒二大匙
4 [2 @$ M# k* `鹽和黑胡椒適量
! n7 R) e; N/ l  a8 H" j4 B二杯 基本白色調味醬汁
$ B9 Y. k* r7 j0 t& u* |1 H1 d乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 3 d% ^4 u8 _( f" O

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作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。3 m  i# Q3 ~3 s' A

  k$ Z5 R7 \. F6 W3 i將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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2 Y6 H% U$ m8 b註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。