奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。; O- B% L( _/ \; [2 z& S

+ i6 K2 t7 C) |- J  t7 i材料
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一湯匙半奶油
1 T- U5 ?6 V0 G9 P2 T一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 + Y0 R8 G9 m2 S2 Z( T# [
一個洋蔥切絲 / b) G+ O- s6 W. ~( Z
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 , a3 G; `, ~7 U( |
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
  x- I+ w& z7 b  `3 B) j& F4 n) H$ d. Z白酒二大匙 ; l  r! ~6 P4 `1 ~3 V) k8 i
鹽和黑胡椒適量
6 [/ b0 [' ?/ b8 j  e) h' ~二杯 基本白色調味醬汁
& L0 W$ O" L2 Y- I乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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作法
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在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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! D" u! ^6 y* ]1 r! k將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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) e8 s* H4 _& \' I' z/ \入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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% K+ p7 X, ~" Q2 j註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。