奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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$ {8 n; T# B' |8 e3 d材料! a& F) `  a2 b0 j# y) e

6 j. j! m$ e# i# ?; ^5 s, b. J一湯匙半奶油
2 s% L: E. ]* Z3 s一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 1 Q8 _" Z4 M2 a" v
一個洋蔥切絲 ( c. y7 G6 ^+ _3 L6 _$ [
十五隻較大的蝦仁，去泥腸
# k8 K2 d  N2 D% J2 {% Y  |一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 - e+ J4 K6 G& q: Y5 d7 F' ^
白酒二大匙 5 U1 e, X' l3 D& g- B  y
鹽和黑胡椒適量
/ ?' `- p% l8 ?4 n8 P, ^二杯 基本白色調味醬汁 8 z7 `6 `2 S% d6 F/ G
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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4 }) D% u2 \! `+ ~4 u作法: P8 ]; g9 W- b$ M6 S$ ^) m

8 j3 p7 Z( F9 X" r" Y! \. E在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。5 O6 B" W. f; E& a
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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/ K0 e/ X. a( R0 j% @; W+ M註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。