奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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材料
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一湯匙半奶油 " D9 k1 P+ \/ y
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 , _7 F- e4 a6 z3 C3 W$ _7 l
一個洋蔥切絲
7 ^7 d! F7 O7 Q# R- \十五隻較大的蝦仁，去泥腸 - }9 \" ^' D+ v' `( z1 M/ u( h
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 : v0 a. h3 E  S
白酒二大匙
  F. w* j- o# n5 ~& e鹽和黑胡椒適量 : Y% U6 c8 j5 b5 [; i
二杯 基本白色調味醬汁
0 `1 g1 i8 I* n( l( m% }乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) 2 v! ~: L) `. L) X) ~# J+ I# c7 K& C3 B
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作法
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1 ^, D, {5 E$ a2 B在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。" I! T$ F/ K" G. M+ `

/ ?4 k5 p$ k/ t& _入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。