奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。3 c* u2 h3 v1 D0 C8 y
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材料
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一湯匙半奶油 1 b6 q3 L0 V5 R4 H
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 . f& w! N& p  y) f$ a" x$ P( A/ \
一個洋蔥切絲 5 v* \  q' H2 a0 \
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 5 w4 T/ i+ g9 ]: G
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一
2 v9 p% }$ n; K白酒二大匙 $ q; |3 F6 {9 @# [9 y
鹽和黑胡椒適量 6 R2 W! A. v) }4 w
二杯 基本白色調味醬汁 ! Y8 @5 v6 P% l% s! `& `" L
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) + P1 }) X! [4 z
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4 j0 A$ Q2 R& a3 N9 o作法
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" c+ @. [$ w8 j9 M在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。6 i6 g" d$ l2 J+ R5 j) h/ L5 f
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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' W# p1 M9 F, S; h3 y. A/ s入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。