奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。2 j- J% F: }  b
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材料  N/ }6 c! u# ?

+ u, [! ]0 p8 U( s5 g+ M一湯匙半奶油
1 @$ F+ c' v9 O+ f' W$ F一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 6 i# R3 w) j% @2 `1 q( E: ^" |
一個洋蔥切絲 ; F; a1 |! f9 C0 F6 z. q0 |2 L
十五隻較大的蝦仁，去泥腸 0 U1 f9 {" ~8 L
一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 ( R. p0 D$ V' {, P+ x
白酒二大匙
' v0 S+ ^8 H' P9 x鹽和黑胡椒適量   X( q+ I/ `/ S1 }: e+ Z
二杯 基本白色調味醬汁
+ F/ Q( c8 }2 I, E3 R6 j  T乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese) # t7 C5 I+ ?; m( b- i

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4 E$ x8 R: u% a" N5 x: g$ G$ [作法
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( g% g' R- F9 |+ \& m  ]) w在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。- F) b: E! z1 D% }' z1 F6 o
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註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。