白吐司

材料
# q/ u. y: X  z/ h4 Z乾酵母 ... 2小匙 6 J7 i" S4 R' G& s0 ?1 M5 H" f
溫水 ... 380克
7 K+ e1 |5 @" B奶油 ... 24克(軟化)
4 }8 d5 }  ^  c! _) X$ c
* e* ?6 [: p* g: ^: W- l調味料& B5 Z2 @) z# a# @
A 料
8 w0 ?/ N8 \) w, B5 Z高筋麵粉 ... 600克
0 f, e2 K5 g% T2 D2 ^! X糖 ... 24克& t/ C' b( M5 h* a: i
鹽 ... 1/2大匙' N, ?; N5 N+ E4 u/ ], H. S
奶粉 ... 24克
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作法3 k! {0 M: x/ b$ u3 i9 k3 C
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。6 I6 I2 f4 g, l6 T
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。3 W5 D1 i: S$ l
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
3 o" k& t6 e3 H% `5 W# K3 H( E4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。. v% W% v. f4 v5 _
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
) u4 L8 Q/ R" Q1 F$ h3 V6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
; j) _' ^' d. v' b' c# }9 u" l4 W" Q( i: G3 a* W: \0 ~/ {3 _, b
備註
9 t1 d4 g, u" [* s1 M5 q6 y" E4 Q全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
7 Q4 _$ ?# d2 M: T1.材料：
8 h( I1 _" i0 ?  F2 e) h$ `) r2 K6 OA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。* A; u5 a6 k1 B
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
. D7 _+ y# n2 w3 g* o2.做法：; I, H: H4 R6 V& X6 A! e
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
; P' i+ a2 v2 b7 `- R+ E3 ]9 PB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。