白吐司

材料$ R6 q' T; t3 U0 L4 z5 o. S) ?- O
乾酵母 ... 2小匙 4 x: _$ c& k. T8 ]7 G
溫水 ... 380克
& w9 `( N, \( Z奶油 ... 24克(軟化)
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調味料
( C7 x6 k( y: u2 \! m  {* e5 z: FA 料: k* U' T" i* X. s0 l8 [
高筋麵粉 ... 600克
8 e$ w- w! o) T- T, @, C4 j糖 ... 24克
8 I  {0 `8 i' \- M. [3 a7 w& a鹽 ... 1/2大匙
9 x: [, v$ s( T5 J1 ^奶粉 ... 24克
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9 k$ T. J- Y5 R& h作法6 r2 G, t2 d( |" d/ F% B0 C9 [
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。; n% U+ I: `. O/ v& b
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
/ H" e. z, W6 d9 e3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
4 q' i( ~) {' o  g; ^4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。: _+ m) ]8 Z4 }* j7 U  _
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。, N) Y& _. m5 I6 ^- M& E6 X
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。3 r. O8 ^- e) N" u6 B, }
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備註6 b/ z$ o* X! U5 j9 ?/ O0 C
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：2 ?, k1 h) A3 n. W- {
1.材料：
' Z. H) z  K% b9 A' GA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
- M+ u+ g7 w7 a. ?% XB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。6 X5 [* N* w5 q! i7 b
2.做法：( P9 R5 e) N9 O! B  \
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。8 E5 m/ m- O' s
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。