白吐司

材料
# Y+ ]# r# O. X3 Q+ M! F乾酵母 ... 2小匙
9 g0 l! @1 w" q2 A4 b8 M溫水 ... 380克   g3 M+ a5 ]: a" R8 s
奶油 ... 24克(軟化)5 A! C9 P$ j' ~* s* V

0 n  u, g9 E( ^' }; U調味料
4 f: b- Q$ f  t$ Y# Q) p  I3 B. |A 料) p: `' X1 q) B; I4 d' S0 T8 y
高筋麵粉 ... 600克' B$ t, Z) f# G0 d2 {# \
糖 ... 24克" I4 t7 ^! d4 C; G- c
鹽 ... 1/2大匙% ^9 F* h( h2 x
奶粉 ... 24克
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作法
. z8 b( J2 l1 I$ _; k) Z2 c9 d8 R1 E1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。
8 t. u2 }: j/ Y5 L3 x" Z2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。, J, e  z9 m6 L7 w2 h+ L) P
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。: w6 G6 d1 i: C: F. i. \; `$ Y
4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。+ p" l6 d. u  V9 ]6 E3 |
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。5 ~, [5 m& N6 {8 Y  |2 f% Q
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。! j0 H8 T" |9 p3 `' \1 R0 B

+ l8 u# c: h* ?# f# Z備註
0 T& Z& ^7 |! d" q( x+ R! w全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：8 C  c7 V5 u+ b7 ?% F; l/ D
1.材料：
3 i$ f6 |) G. T9 n% l! oA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。# R' K, w$ {9 i6 h6 Z9 o0 f
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。7 }2 ~% e8 r0 @% B- ^; N
2.做法：
. {8 b7 o% \% L. s2 a  `A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
; Y8 {+ y6 F4 B5 d5 w: IB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。