白吐司

材料
* i) W' }. ^6 p( @* ]乾酵母 ... 2小匙 ( v# w8 K# I; T0 k$ V- t* m
溫水 ... 380克
1 ]( r- Q6 x. Z# J, a& _奶油 ... 24克(軟化)9 F+ j" X1 N5 @( O* O
. v$ j& T/ v3 C! F4 h. m2 n3 L
調味料4 a9 P, W* G1 R* S5 P5 W' {
A 料
. q. B( h& s& X; c1 |5 ^. Y! E7 L0 V8 _高筋麵粉 ... 600克
. {0 ]8 |3 d( c5 z/ v糖 ... 24克' Z2 r9 @4 ?; h+ {; C
鹽 ... 1/2大匙# H' h5 L  h! ?! @
奶粉 ... 24克
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作法& ]3 X! ~$ e: W% w: O  a8 C2 a
1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。* n6 w6 \$ B$ T7 j5 C
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。- E+ b+ G9 k. }9 g) s; h+ m4 D# J3 D) \8 r
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
% U4 U1 i. Y! f4 S% V: R/ Q8 w4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。; _& s5 X, a1 }; b
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
' j) A6 O3 g9 G( t6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
& P+ I: l0 M0 K$ t3 O( v7 k0 T% p# y& _
備註, l) z9 w: P2 K
全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
) d3 ~+ A( g# A' k; ?1 d/ V6 P9 F! W1.材料：
* g* ?/ ]; E+ X8 A6 C+ YA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。. M' \) N  l' Q. x3 C
B.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。4 \! L0 S6 D" ~% ~( |2 x
2.做法：
' e: f6 R) W# G8 w1 YA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。) G" n# ]" e# l  z
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。