白吐司

材料6 I, T4 X; O: p4 v: A
乾酵母 ... 2小匙 ! w8 m" A9 n7 {. B+ F
溫水 ... 380克 4 m9 E) M; p$ r
奶油 ... 24克(軟化)" K# I) M1 M* d! p) P# c

" A& \) [/ N6 ]. M, u調味料  o, X" S5 o9 F3 J+ x$ X
A 料
- S% |, d+ D1 B高筋麵粉 ... 600克# O# D7 J- P  x6 L: U
糖 ... 24克; L; g* g/ b7 |  f1 ]
鹽 ... 1/2大匙
( t& {& b6 j7 ~4 R3 w奶粉 ... 24克) L0 \% W* m# F
3 }6 O4 g/ @8 k  c: j, W) X# o
作法
$ S0 ?( ?$ g1 P% I) V& G/ |/ o1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。4 Q  m: [, X1 a- [) K+ g
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。
  C& \, p; M+ q3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
* \9 N' s- Q1 ^4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。
) K& Z" K. E$ F$ T1 T/ g5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。& x$ d2 n, t& w
6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。% G, H) @3 c1 A" P: {- @; a) @, O

' @2 `+ v) A) o2 \  h備註
6 J! \$ @9 n- V7 O+ G. ~, j" ^全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：: R2 H9 j0 V* ^) Y8 ]) ^
1.材料：2 T8 j! F0 {( W# S9 ^
A.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
+ p$ }& y' E! ~; jB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。% Z1 Z+ s  ?) z* {0 f7 u
2.做法：8 g  X# \4 |: a5 g7 i
A.只需揉15分鐘到麵筋擴展。
6 i( ~( r+ g- j+ I# D) H8 @8 G& CB.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。