白吐司

材料
5 ~) a/ C9 ?. o" u7 {乾酵母 ... 2小匙
+ ^6 p6 W& O& t2 i- @溫水 ... 380克
+ H# b4 e* G2 f+ u/ W奶油 ... 24克(軟化)  u) i& [# `- Q
9 I1 _; j: `, z
調味料& L) y0 ~. M# |! ?4 S( p$ i! T
A 料2 l9 l, j: g/ p# A8 I
高筋麵粉 ... 600克$ }: ?3 `* _  y' i
糖 ... 24克
, D0 `6 e+ `/ b2 g鹽 ... 1/2大匙" w4 P5 l5 M' Y% z8 n
奶粉 ... 24克
$ U+ N$ w/ g1 }! h( ~- X4 ?
" @( l+ J5 O% u/ j% z, Z作法
, q! T/ z2 a/ \8 T1.把酵母撒在溫水上 拌勻使其溶化。# ^  V# ]; ?3 [( C% }4 {3 F' k% K+ _
2.加A料一起攪拌成糰倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展完成階段（麵糰可以拉成薄膜）。' p& ^7 A' p+ n
3.揉圓蓋好，基本發酵3小時。2小時翻麵。
9 m7 U/ J+ [# C5 P4.分割成 2份滾圓，中間發酵15分鐘。4 g  h9 Q( d% }# q4 W* ?2 |4 G: y# F
5.桿開，捲成長條，放在2個模型裡。
. s% h9 J' x) n% ?- b6 R5 Z6.表面噴水，放溫暖處最後發酵50分鐘，再噴水即可烤焙。
- R5 V4 A' t6 ~! V3 F! Z8 o7 P: ~- W( ^+ M; |8 ~/ r; M$ W6 @
備註
  a. e5 v9 N& a: x) q6 W全麥吐司與白吐司不同之處只有幾點：
1 O4 C, B0 e! p0 i* T+ `1.材料：
5 e1 o% z& r: H5 l7 lA.麵粉用300克高筋麵粉、300克全麥麵粉。
" l0 ^, T! K# n7 L" IB.糖用黃砂糖更香，量也可加到36克。
& Q; Y& P4 b9 ~2 t( u" d2.做法：
  j# x! f& d( O6 R+ YA.只需揉15分鐘到麵筋擴展。" y7 Z) o* l: |  Q5 D6 K8 D4 W
B.基本發酵2小時45分鐘，不須翻麵。