白菜西滷

材料：9 q5 Z; h% l$ T4 ^  |* _, B# g
香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
/ a2 q& j; ?# c" R- `滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、  q! `5 j" Z; [
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、2 s4 H6 w/ E: @8 R, Y2 x% j
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗, u' M  H! C, }3 R/ I9 F

( \- ^4 L* J0 a- f' ^( _/ m9 v調味：
1 Q( a' j7 M& y) rA麻油2小匙   鹽1大匙、- v5 m9 w7 J! U/ g3 V2 f0 a
薑末1小匙、醬油1大匙、6 m; w9 F3 B$ c" r9 h
米酒1大匙、味醂1大匙、
5 `7 a9 r: b) }& r胡椒少許、高湯6杯、$ e, u/ l" f* d: ?: q# }
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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5 `0 n( @* b7 p- y做法# C1 z. {% h6 F7 c7 S* E8 r
1炸蛋 . [- E  Z1 s& a/ v' y" j9 o7 J
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 0 m; s6 t& b9 x% d: c
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2拉絲 ! M# A1 G- E/ s& ]. o8 Q
里肌肉用手拉絲。
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8 _5 G& Y0 J4 W/ N# w$ k) }7 A3炒料 % o; i2 u1 z" n7 \
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
9 Q# u* B& b# p0 z; m1 c加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
' X7 P& ~) j" Y/ q# l/ t蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。8 T. L2 \- U6 x7 n/ P1 I

! m- o% Z0 @4 k! n/ b$ }* H) zTips8 b; z) c! L8 B. L3 w
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
; V4 S- D  {: k: k- w鹽少許滷至里肌香透。