白菜西滷

材料：
" A8 f* M5 S1 B香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、' S: B& @  \% @3 T7 ]
滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、: ^% P% q, i* N+ O) R
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、
5 C( Q- C# N5 k. P辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：
9 m6 `+ e' F2 l$ }A麻油2小匙   鹽1大匙、5 m1 p. L7 @$ T' n; H4 m+ w
薑末1小匙、醬油1大匙、
/ z8 v; }) Q5 s  v7 ?# a) z- v米酒1大匙、味醂1大匙、. X& C8 w* U0 T4 x( J( k
胡椒少許、高湯6杯、# J% ?$ i' z. U
糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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* h& i2 H8 g& @/ s做法8 Y; X) n% P+ Q
1炸蛋
0 W% b9 }% @4 d0 n& R雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。 / w: _2 v: L; I) }. `4 f) v) p& R7 q
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2拉絲
' W" @, S8 V- d7 A, \! d里肌肉用手拉絲。
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3 `- X" c0 @* W5 F  d3 M3炒料 - E% N7 o# K  K% C. Y/ @
蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
; M; _# B( S6 ?# P* S$ W2 g加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
3 K4 F4 u! ?7 J% y- J+ z蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。, L: r- ]! m+ Z. `* A6 H! Y" u' Y

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整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
4 ]$ b% L3 t2 y% R鹽少許滷至里肌香透。