白菜西滷

材料：
6 Z* z5 p# u; j香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
* B/ T- {: j9 t' c' X- b/ @+ i" l滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、- D& V+ a2 G" L8 z
雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、9 c; z% j* a5 }
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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調味：
# m3 d$ |2 I' x, X9 \A麻油2小匙   鹽1大匙、. y! M  C/ Y& @8 _
薑末1小匙、醬油1大匙、) e9 b1 b+ m2 t# X$ D" p
米酒1大匙、味醂1大匙、* E! J1 K  D/ f7 B
胡椒少許、高湯6杯、
* X( X- p, x2 x6 k& a' {7 k糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許 7 f1 m% c6 |' w/ i* P0 u
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做法. E8 Z& U' D" U, r
1炸蛋 & O% E, c0 G# ^) N2 ~
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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2拉絲
/ ^3 j2 x, C9 x5 T6 Y4 W! c里肌肉用手拉絲。
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3炒料
) [0 x9 p. S" E- n: D蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
$ M! N3 b' F, o' u加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、
  ~% W; ]: U. V+ a3 C! e9 e蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。2 S% T( |3 C' U  ]3 \1 o. s8 p7 T
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Tips- X; G; J6 f3 n; k$ N& L3 G, ?
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
5 W$ E; ]6 ^# Y7 x; t+ s* V鹽少許滷至里肌香透。