白菜西滷

材料：
2 m) j0 i" u$ o. `  I+ D7 G0 _香菇4朵、蔥段2支、蒜頭10粒、
5 `" M( G1 O! s3 k4 v7 ?滷過的里肌肉4兩、白菜1顆半、
9 a  H$ z; ~6 X8 y3 z) K雞蛋1顆、魚皮6兩、紅蔥酥1大匙、) D; @& x5 A) p8 N& N% H( j% Y" |5 D
辣椒1支、扁魚3片、太白粉水、滷肉汁半碗
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1 Z2 q2 u5 j- x調味：
. `/ u8 y! c3 m% a) [* ^6 o2 `A麻油2小匙   鹽1大匙、
. Y$ F6 I8 _$ U# X% I薑末1小匙、醬油1大匙、
. b0 O- U6 O' \+ e$ p: d米酒1大匙、味醂1大匙、
0 }. B, p2 y; T胡椒少許、高湯6杯、
! H0 E" w* S6 ^  N3 y# e糖1大匙 B烏醋1大匙、香菜少許
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做法
1 @" u2 p/ Q5 [- ~1炸蛋 ' M# g, J2 ^2 Z
雞蛋打散，用熱油炸酥，待放涼後壓碎。
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; L' ~! q% q* H/ d5 Z2 Y& Q+ e% A2拉絲 0 o  B( ]3 Q/ U( k7 Q
里肌肉用手拉絲。
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! l* o- t' m. t0 \6 B3炒料
+ O) J. A4 T: H& e/ ?6 X% }( c' B蔥段、蒜頭先用熱油爆香，香油續炒辣椒、扁魚、香菇絲，
7 j5 ~3 g) ]' N1 b; y* m$ j: I加調味料A煮滾再放入白菜絲、里肌肉絲、紅蔥酥、蛋酥、蒜頭、. \9 J) K: ]( M0 I+ U
蔥段、滷肉汁半碗、魚皮，小火煮15分鐘後勾芡，吃時加調味料B即可。- O' f  o& c% {. c) K; A

" t) N5 K: h* a$ J, BTips+ `& E% y/ r& k% ~1 p$ w
整塊里肌肉放入醬油1杯、冰糖1大匙、2杯水、紅蔥頭3大匙、
1 C+ @+ }, t& Z) W' E鹽少許滷至里肌香透。