薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁
+ f( L1 ?7 |5 j% j% X" `- o材料：
7 u1 U9 K; D3 P J芥末粉4大匙，
; |5 e4 A. E6 e* h- B水半杯，
! l4 Z3 {. Z& S# d) b% v' y5 s芝麻油3大匙，# u2 D3 C/ q3 h7 l" r
醬油1大匙，9 z# Y, s, J5 c: n5 s# b( m
櫻桃碎少許,/ U' n e- `, @- G* x& g0 c
檸檬汁少許，
; x) R- d7 k6 R象拔蚌1個。
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做法9 [4 M3 q5 C; z k$ X1 X
1 煮蚌
" U! {) ~3 T$ c' k' [( x象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 + S+ _/ ?. u. X# x' ^2 K
. S! y( Q0 x" t/ P* Y4 h* J2 冰透 , o4 H0 K$ [/ J* }* _
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。
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" E, z! U$ t" b( p$ B; ~1 x$ p3 切片 ! a% J; T) g1 J1 q
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
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1 P* d3 R: n' b/ ?' n4 調醬 . u2 d# E0 }! v0 X6 I; j, u
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
