薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 % J( G6 d' X$ q _5 @2 O# [
材料：
) \. O! `; Z; |4 v6 c6 v7 c芥末粉4大匙，
9 M2 |! C& k/ I+ Z. V水半杯，
9 D4 ^9 P; q5 J. s芝麻油3大匙，
' ]# r7 z; c; [$ F* F' ~6 o& C醬油1大匙，
" e! H0 o; I# M' j# J櫻桃碎少許,
, n- ^ g6 j$ N# s檸檬汁少許，& M; \4 u1 v4 Q; [1 N
象拔蚌1個。 " n ~5 ]7 ?! H* o3 {/ Y, t
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做法
7 U' p/ f2 z2 R H1 煮蚌 3 x: M9 b- c6 Y# }* b* f0 C
象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 3 ]8 l3 D' `0 O4 Q, s7 T) m
, q' X. G& B4 [/ w! ?# {# J: R Z2 冰透 5 A! L( t0 D3 T/ z/ [* g
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 - k! F6 ]( H5 t t! z/ R. e! B
3 p- X$ k9 F. H$ y, x
3 切片
5 K- x! b, I1 R! E, X1 \% R冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
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) l& f K' t6 ~( |# J `4 x4 調醬
$ w( G! ]& n. f混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
