薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 ! n3 J( @6 P; A" s: S
材料：
8 w+ F) j/ y: D: s) \芥末粉4大匙，
! i% l; p4 G# u" W1 u I1 K水半杯，
/ ?. w5 n7 l5 M+ |4 o" A芝麻油3大匙，
, H) X l7 s6 ^7 \7 ^! z醬油1大匙，
% c& A9 T1 X7 A; o櫻桃碎少許,
% T$ E' v+ ^, ?. W- ]2 _檸檬汁少許，
S+ d% q" E8 b% |象拔蚌1個。 ; C$ d& o8 _0 v7 A0 ?% U
2 o/ v, }; e! T/ P做法
; ~. y6 ]3 {- G, U P1 煮蚌
# R4 _* w4 l$ ?: Q2 D2 z8 g象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。
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2 冰透
5 J% Y2 n7 v. d7 A8 M" g2 A* J煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 " c5 u3 g( j9 e, H/ H: {( q
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3 切片
, v! K+ W4 ]' C) T& W冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。
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8 B6 l+ [! _/ |0 g1 m4 調醬
" g9 U j1 k: R& o, z: Q% v% s混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
