薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 7 I$ V' q, o, W
材料：$ o4 ?+ t; J/ Y
芥末粉4大匙，
, [- B" Y, l* t水半杯，, n m8 J3 @9 E3 K& y4 @4 m* |
芝麻油3大匙，, a: {0 X9 M4 q6 f- \
醬油1大匙，1 o" {5 s* U2 N4 a% {3 l+ ] m
櫻桃碎少許,
; u- ~% P/ _& r檸檬汁少許，
; A. N) E9 d: I% E3 z5 ~象拔蚌1個。 1 J/ I* @$ W7 d& @# ]6 J1 G
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做法7 M: Z) g# e5 y0 K1 x9 x( ^
1 煮蚌 - k8 \8 _0 q" R& @! X1 r3 s
象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。 : J: \8 p$ u4 i/ J
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2 冰透 ' S( [) j+ l+ F" ?2 c
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 , q5 y a& {. J N, a& O" Z3 U% m
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3 切片 _! \+ P5 K+ e8 o2 H" L
冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。 ) t' n3 L' \, ]/ b5 x' [
3 z1 g" s$ s7 @* ?3 x7 g4 調醬 ; r x+ \3 Z6 i* ^: c) W* v
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
