薄片蚌佐和風醬汁
薄片蚌佐和風醬汁 ' {+ j- Z( s8 W _) o6 Q- z7 ^
材料：5 w# `# J9 ^) U6 X( G/ N, N
芥末粉4大匙，
3 W3 s3 @0 Y( A* t, Z水半杯，
! V/ z- ]* a4 Z M- a) S芝麻油3大匙，
4 A+ s6 _$ d7 a+ e @4 \醬油1大匙，% E' J4 W4 _: t
櫻桃碎少許,
9 z$ g" v1 H! Q9 d檸檬汁少許，
, {9 O9 \- X; h! N+ n: i' l象拔蚌1個。
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做法8 Y& b0 s( ^8 h: l3 a# d5 P% L) {
1 煮蚌 8 W2 A* o7 n* l. z+ B7 t3 @2 o# @; U
象拔蚌洗淨，放入滾水中，燙煮至滾後約5分鐘。
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3 p4 b6 L; S9 D2 冰透 8 I% {- R' E& c' r+ q% r
煮熟象拔蚌放入冰塊冰透，拔除殼後，剝除薄膜，只取管狀部分。 $ l2 m3 ?' s" t
4 h+ J& R; P% J) S
3 切片
, R2 z, h" q' s$ j( N0 }冰透的象拔蚌以刀子切成薄片備用。 9 g: h$ Z0 ^! Q3 [& q) k
4 D, i' k- t% y* b: y/ s m. v4 調醬 % w$ H7 e: g$ ~1 F+ _
混合芥末、水、芝麻油、醬油以及檸檬淋在象拔蚌上，撒櫻桃碎。
