美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 / Y7 U$ B8 T; i
材料:
3 k7 V' |5 j: J: T1.美國雞腿肉450 gm
. M/ o5 _3 R/ a! u% S: _2.鳳尾蝦(去殼)6尾+ Q+ W2 [+ f) ~; j& i8 u
3.龍蝦殼1個; s3 u3 q6 x1 H* @2 L
4.洋蔥1/2顆
; Y' B4 V2 X8 o5.紅蘿蔔1/2根6 R" X) o  c1 e; |  Z7 J( |2 B3 O
6.白蘭地2茶匙
) z/ H( I5 K' B  n1 b7.西芹1支
$ Q% ~6 y# Q, v' o8.青豆仁1/2杯
1 h7 s" r! y) ~8 W3 T9.水1杯( u/ G( E5 b7 ^4 ~# G7 _' ?
調味料： " E' P5 G; \5 @
1.蕃茄糊2大匙
& W1 ?* C7 f% O* a2.蒜苗5顆  y* Y. E1 \5 P  C  v  k7 m
3.鹽2茶匙* Z. o0 N2 Y2 K6 u3 O
4.黑胡椒2茶匙 ! X" L" h" j% V: d* F! h
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做法:   M" ]9 ~, I9 |" q4 M
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
/ `9 r+ O/ m  W# I' ]+ ]8 n   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
% `; V' p7 G- k+ J  |# t2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。4 a1 ]) t: C- _; ?, M
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；' V, I. T" H* u' U; q3 f
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。* f+ ^+ x) h, N- A8 R6 T
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘) \1 k$ ?. W) F: G" X
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。