美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦
! ]: ?' D9 J! q" y" n& h( N) v. T材料: + r! t+ N1 Y. n" M3 k2 N& M
1.美國雞腿肉450 gm
" g( u) W; {1 S# b' d( M2.鳳尾蝦(去殼)6尾0 L" c" u1 f* G& E, n3 E
3.龍蝦殼1個/ V# d7 M# o$ |3 A* L3 W
4.洋蔥1/2顆
+ e8 h; ~( N6 S7 R5.紅蘿蔔1/2根
# V# V. y0 j' P; p3 _. v" |- j2 I6.白蘭地2茶匙7 \5 ~0 v; x; ~
7.西芹1支6 s2 U4 O4 T2 M# t5 l2 I
8.青豆仁1/2杯
* M  f7 ]! ]/ a6 m" j! i; @9.水1杯* z3 L- I& f* }% s9 n- I
調味料： ' ]& C9 {1 r! l0 Q0 Z
1.蕃茄糊2大匙1 S4 S5 F+ m' O- s6 a
2.蒜苗5顆
, {. K- i& L  O4 R9 J/ n2 W2 Q1 z3.鹽2茶匙
8 I" F! ^+ x0 x( i. {1 n4.黑胡椒2茶匙 $ v' @4 B6 ~& o5 o  H; i
: f2 R/ k. n% s/ v3 U+ L( P+ V
做法: + @! E7 x7 c5 S% g. B
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
7 N3 A1 N" F$ c& G5 N( p   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。' l0 |3 V  j6 u) Y$ k0 d
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
; Y8 F% G6 a3 A; t2 _; A1 G3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；# g7 g' O2 q9 E; x8 [* _* t
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。( d! j' b! v4 @: g+ t, y
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘) `- Y, U/ F8 x" f4 y! ?
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。