美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦
5 v3 b# \( W, t. b材料: $ d# F. @8 Z$ E, N
1.美國雞腿肉450 gm
% E1 {9 o( P( u; |8 ^9 H9 ]2.鳳尾蝦(去殼)6尾
  B) E5 Y5 n  _& }3.龍蝦殼1個
/ X( F; p" s7 @4.洋蔥1/2顆
; R& B2 {; a/ s8 @5.紅蘿蔔1/2根8 ?$ [0 U  `+ K3 o: d8 r
6.白蘭地2茶匙4 a" y' g' ~  t
7.西芹1支
2 V; Q3 V4 X4 Y4 a; Q9 F- x; K8.青豆仁1/2杯
+ A. k0 j% k% {* B2 I# K* E9.水1杯
8 V! p) c8 Z* X8 P  l# Y6 V4 ~) _調味料： 5 D! l+ Q4 u/ y8 C2 w
1.蕃茄糊2大匙, i- c4 G* h! l
2.蒜苗5顆
; O+ F/ s; F* Q& R3.鹽2茶匙$ I7 b. Y; [* s/ W) F( {9 `
4.黑胡椒2茶匙
4 i) R: Z$ N" G
# H5 V( O$ e* R; X做法: $ `' j( h4 {: W: v2 b
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，7 k/ ?% F* m4 H" G
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
- y8 ^2 K( @5 v% n2 m: p6 l+ z$ n4 K2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
1 k9 x5 ]. ^& H3 i7 j$ s3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
. z' i# ~/ K, o" |% {* K% J# ]   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。* `0 {' ]# e$ c/ \
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘! H. d; m3 S1 X: S+ }# g6 m+ Z
  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。