美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 : f) K5 p) k8 J, _( n$ `
材料:
8 Z/ Y' L- B+ Z1.美國雞腿肉450 gm
5 Y* P* ?* m& F; S0 J7 m* y2.鳳尾蝦(去殼)6尾- a" o* I0 P$ K1 b9 O
3.龍蝦殼1個
7 h2 c3 E1 V" K) D, c* s4 q4.洋蔥1/2顆2 |( X1 ]$ F' v/ f* Q9 c
5.紅蘿蔔1/2根5 b5 k/ `, U4 C4 C% f
6.白蘭地2茶匙6 x  e8 r2 @7 [2 r/ E# v$ O8 l
7.西芹1支8 P' @+ O2 o! {; r, f; f  }: g3 F
8.青豆仁1/2杯- ~3 \% f# u, Q+ L. _
9.水1杯" P3 U2 X3 U, l" e# V3 ~
調味料：
  a5 ^) a# g9 f7 F8 i1.蕃茄糊2大匙
: e  S! E: J. v( X; ?: ~' L2.蒜苗5顆
9 w. b. V8 }; q) ^1 n, U3.鹽2茶匙
: A' t7 J2 |* Q- F5 f4.黑胡椒2茶匙
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做法:
: U# V. E$ {/ g7 F" {1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，$ V! W( `* R2 x
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
, Q& H8 V/ y" m8 q2 t4 K2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。# Q' h- x9 T' E( u- S) l8 q
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
6 z" o4 p0 g. O1 I   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。! t$ M% m" J1 ~+ g# i
4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
2 D- \* ?$ H4 ?1 u5 g; \  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。