美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 ) x9 w& x* @8 G- w+ s# }
材料:
& W! Z/ K+ Q7 H. X& a) p* g: [1.美國雞腿肉450 gm/ E0 {1 C2 @- q- L
2.鳳尾蝦(去殼)6尾
6 b. r- L7 p# f6 t* l. P3.龍蝦殼1個# F" k* L  o1 Z# q, \7 Y+ ~  m  ~1 _* |
4.洋蔥1/2顆
% t! Q# E$ i# O. f: E) G4 @5.紅蘿蔔1/2根
. L2 y6 O8 d. d+ _# M; ?6.白蘭地2茶匙
$ z' }( \% b% W! X' p7 `' @7.西芹1支+ `6 x- D* X) k9 K) d8 \5 `
8.青豆仁1/2杯" ~3 F6 J' {* I7 }6 e
9.水1杯
. Q" s/ b# y& N$ E調味料： ! n. Y, ~! w4 K3 a5 M
1.蕃茄糊2大匙; Z, V& v( T! U, U
2.蒜苗5顆, |$ _4 f3 L, s1 g! e
3.鹽2茶匙
% H8 G: H) r0 u5 v4.黑胡椒2茶匙
( X- W5 ^1 ^: \( }: i0 x+ j& t/ b; H$ ]' x
做法: & y( e- P3 B6 Y  b. v" d5 D6 c- p3 H
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，
& _8 x7 j% u" _3 I5 N! M% V5 P   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。) h9 R( V0 @7 V/ u
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。% |5 x( ]. N) Y8 U2 N& \+ d6 Y; w
3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
' A. {  t6 w  i  _   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
7 T1 a5 i- ~' G$ W4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
$ ~! _3 h1 ]2 i  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。