美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 & w  O$ t! E3 J! Y. d1 ^2 D! e
材料:
) o3 O  _2 \+ I$ o( y+ P1.美國雞腿肉450 gm
2 [* q& i$ F4 W3 F* q  J2.鳳尾蝦(去殼)6尾$ u  v8 M, g+ t$ d9 X% z
3.龍蝦殼1個5 I: d; H, y, E8 B9 B. m; m& _1 a
4.洋蔥1/2顆
/ g4 B. H/ G6 k5 \$ D/ {5.紅蘿蔔1/2根5 m4 c% n; B* F$ z1 |  c. G
6.白蘭地2茶匙& t' e1 o. d2 w2 }1 y
7.西芹1支
$ e) _2 F# z" g! _4 p) t, Y7 C8.青豆仁1/2杯
; V3 Y  f. j  u+ b8 }9.水1杯) t/ h- `; Y6 D* y+ D) V. ~
調味料：
; l6 d( e- z5 m1 B1 v& U4 R7 W1.蕃茄糊2大匙
( T' ?1 P" e4 z" }' N3 i2.蒜苗5顆
  T! j7 N( g- U3.鹽2茶匙
+ I" O6 k% j7 A9 t4.黑胡椒2茶匙 3 ~2 j4 M+ ~% _. p

7 d, p! _' h8 `做法: 5 k9 K: ]/ c' o; R
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，7 N  ]7 ~4 E# A& ]  s  A
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。
) Y* N) q* Y, c- \6 @/ q2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
% z- V+ J3 V, Z+ [3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；8 q4 @& i" P7 A. ~8 f$ E1 x/ O
   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
7 u9 g* }, c) {4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
) `* {; V, m* {- H, ]  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。