美國雞球燴明蝦

美國雞球燴明蝦 , M+ s$ Z5 f5 U/ {+ ]4 Z$ P/ T/ s
材料: ) c4 v6 A* u3 u! e
1.美國雞腿肉450 gm
: l& A; w0 _* A+ s( h1 a! }6 T2.鳳尾蝦(去殼)6尾1 Z9 [/ h9 a6 n- {7 \+ v7 C
3.龍蝦殼1個, |: M* H8 q/ V( l
4.洋蔥1/2顆
! z# r( I; f5 s$ r! k. D4 [( _5.紅蘿蔔1/2根! q' M& w: y; r! a, _
6.白蘭地2茶匙( j; [" `9 L/ k
7.西芹1支* g; s: ^3 D; W# ^) N
8.青豆仁1/2杯
& }$ {, h% {" Z( Y& Z9.水1杯" E( v/ B3 P$ ]9 X; E2 u1 f
調味料： . P2 v" @" t) N. r# H
1.蕃茄糊2大匙
( S$ X, t1 w/ q2 [! }- [2.蒜苗5顆
6 o* |0 \% z0 L; w; k" a3.鹽2茶匙
$ c) i* e$ H/ R9 ]  b4.黑胡椒2茶匙 % `1 Y0 f/ R0 f( j

' ~! R# J% E- h8 a8 L做法: 6 I' D% {  D0 {( h
1.龍蝦殼略為打碎，放入烤箱裡烤至微焦，再加入白蘭地一起炒至顏色轉深，* t* ]: m  D$ _* X2 b' f
   加水熬煮並撈起雜質，濃縮至稠狀，過濾備用。/ F+ |4 h" s7 Z4 v2 {
2.洋蔥、紅蘿蔔及西芹切成長寬1.5公分小塊，炒10分鐘放進蕃茄糊中。
+ E4 Y8 T% p$ W! Z; k0 x3.美國雞腿肉切成長寬3公分小塊狀，加入蒜苗及鹽略煎2分鐘；
6 a) [# S3 c! f   鳳尾蝦去殼後略煎2分鐘，備用。
* j( W+ t( f5 T' K" u" }7 S4.將美國雞塊及龍蝦汁一起燴煮10分鐘，加入明蝦及蕃茄蔬菜醬再煮5分鐘
* J; F" @/ F5 C( U" T* h7 [  至明蝦熟透後置於盤上，.撒上青豆仁與黑胡椒裝飾即可。