芙蓉黃金蝦

芙蓉黃金蝦
& h; m; j! I4 r1 k* _' h" ^4 n◎材料# O, H6 o2 O! P6 T
    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包
2 F5 {: C7 W5 L9 }9 R2 l8 ~◎調味料
* S% J# z7 a& n' Z. k; K（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  
' ]8 F: g0 t1 H- k8 F8 e                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量" s" K- k7 t* s- B4 I" `
◎作法- n% u" E4 z1 \' d  m) _. H" y. T# P
    蔥拍鬆、切斷、薑切片。
9 t# a2 u6 E( H) g' A+ L: z    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  ; y2 ]( N$ [$ `- c  A
    鐘後沾麵包粉備用。
5 @) u3 T! ~& y    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
) q7 E3 c; e# E- P, e◎備註
) K6 o& e7 m4 Q    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。