芙蓉黃金蝦

芙蓉黃金蝦) i; ]! z8 L' u6 d  S
◎材料4 S4 G$ S! h1 ^& i
    公蝦十餘隻、蔥兩根、薑一塊、麵包粉一包5 o% D2 v) U9 n4 B- c  B9 d
◎調味料# g0 q; L7 L4 [$ l2 _  Z
（a）料：酒1大匙、鹽半茶匙、蛋白一個、蔥段、薑  
1 Z  x5 c+ W$ x, x                  片、胡椒粉1/4茶匙、太白粉適量
$ W& t5 u  W  f. Z5 Z2 }8 L◎作法) {# K$ h( I8 }% n9 u6 q9 J
    蔥拍鬆、切斷、薑切片。
6 j" Q+ V$ e, _% ^$ A' I    蝦剝殼、頭，留尾，平擺，拍鬆後用(a)料醃10至15分  $ W- K  U; A) ^% ]
    鐘後沾麵包粉備用。8 c2 O, p* c7 P  D' p6 I
    油燒熱，投入蝦子炸至表面金黃即可。
1 ]) @# t  H1 R# }( M/ P, ^! p◎備註
, f& |- l! I* E3 _    適合較大之公蝦，否則只感覺吃到粉而已。