滑蛋蝦仁

材料 >># V' X% l- A! K! {
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蝦仁 20尾   b% T0 ]2 r3 D" s) S; j
毛豆仁 1杯 1 C! x5 P$ R' [/ M# d1 q/ L
蛋 1個 . d3 s& i0 S, J
蒜末 1大匙 $ Q* S- h1 |  o+ \, E
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醃料 >>, q8 ?# k  y; B8 D
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(1)鹽 1小匙 7 K6 a. @7 v% _; c
(2)鹽 2小匙 % Z9 b5 }) N0 S9 S6 f# a# ~
糖 1/3大匙
7 ?% x1 m7 r- k5 F; p& R$ p白胡椒粉 1小匙 . T" s. j( N, N# y9 O
香油 2小匙 / `* {9 ?/ }) [" w( }
(3)水 1杯
) `/ y9 ?; P  ~: G' T4 K(4)太白粉 1/2大匙 1 R( m: n, P; I4 o
水 2大匙 , {$ d" X( o. p) N

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做法 >>
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 , P3 h- I9 x. e+ M4 d7 t
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
4 o1 @( S2 }1 m5 V(3)蛋打入碗中拌勻備用。
+ E( W- Z, I4 v- m3 L+ U(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
& p) z6 @5 m2 V, }6 H1 z$ [; N(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
: e$ e1 K4 H, m8 N" \) M0 K(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 / Q3 J- g3 B( j
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。