滑蛋蝦仁

材料 >>
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1 `0 V1 ]9 |: p蝦仁 20尾
9 f& }; P8 ^) F3 e' j$ ?* [+ x毛豆仁 1杯 " H7 F7 b. B8 d% K$ Z3 v
蛋 1個
4 R3 x# l+ j+ s6 Q& _$ k+ B蒜末 1大匙
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& Q" j4 S' Q# V& P+ N# L5 S1 L醃料 >>  K& _& m5 W1 e# ]$ [* g. j4 H% q

7 h7 ~, K$ X" t/ x(1)鹽 1小匙 - T% N; |- u; M: `) _
(2)鹽 2小匙 " f4 o/ Y% f, }
糖 1/3大匙 " v$ ~' O) E5 [* N' n8 {: R! S
白胡椒粉 1小匙
/ C: }' C  G' u% r; \/ d2 n: U: O香油 2小匙
6 j# c4 y' P9 A! ?! \) k; N(3)水 1杯
% v' q: a4 c: a. C2 P4 G(4)太白粉 1/2大匙 . s& J$ V# d' Y; C) B6 ]7 P# C9 b
水 2大匙
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做法 >>
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
2 h3 Z* W; U7 u5 f8 R(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 $ d5 D( E* L0 v8 I- x2 e- L
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 % P/ [' ?/ s5 c, l$ b8 P
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 ) c' d9 _) Q% q) }! R
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 1 `$ a; ]# K4 Y, K
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 2 ?1 d/ I, G+ Y/ N
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。