滑蛋蝦仁

材料 >>
: o' f6 l, B5 X* Q5 B
2 }+ D( o1 U/ S! ~$ }5 j蝦仁 20尾
, i0 ]' M$ ^  \5 q( N毛豆仁 1杯 1 s2 W3 t4 x# y& ^5 I. }; H0 |: s
蛋 1個 + o" r  \% G, S2 c
蒜末 1大匙 % J3 M5 ^! t8 j
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* b1 n7 W8 |& S% t/ {3 Z% v醃料 >>
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(1)鹽 1小匙
- q4 a) ?  R3 j. [8 ~# m(2)鹽 2小匙
/ D( F9 p5 N- o- e3 Q糖 1/3大匙
  i0 @0 C( _1 v( t白胡椒粉 1小匙 ; W& H" r! a7 N$ j9 p" ]; z
香油 2小匙 9 t, `( ^5 f4 W. \; y
(3)水 1杯
" w+ l/ M* ~, s; G8 k(4)太白粉 1/2大匙 , M- i2 \$ b& W' C
水 2大匙
6 p! y! g6 r. {7 s2 {) C' H  f! q- G8 R

0 F  G' J( z, O: c. h$ b做法 >>
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 4 |& Y0 y! m0 E  a  N) x5 R+ a
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
: k- v  h0 N8 N5 a(3)蛋打入碗中拌勻備用。
- k# H) h2 n5 U(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
5 L. v8 o4 D2 D' d- ](5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
8 ~' ~3 A  R& p7 k* n(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
& V+ J9 T4 Q" S$ e: N6 i(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。