滑蛋蝦仁

材料 >>
" {4 T/ @* o; A: b% k' H6 c3 N6 v6 ^; h/ N8 n% }4 j" Q  {! z. x
蝦仁 20尾
+ i9 a7 c8 o- E" x' b$ {7 U毛豆仁 1杯 . l" Y* c& \6 H$ b: ~
蛋 1個
- a5 n; K: T! b9 ]( o$ x% n蒜末 1大匙
- x! ?8 Y/ F/ a; L3 \% E
9 V, `- f7 e) p/ D3 k9 K  q. i: ]" n  G& s$ e
醃料 >>
0 ]4 N" p2 @4 D! L) P' K6 y
' G+ w# D$ g& N3 l(1)鹽 1小匙
/ n3 g- Y8 N; J7 O6 Q9 [0 x% \(2)鹽 2小匙
5 t2 A& Y5 J: I  {1 U+ R糖 1/3大匙
+ x( }% K6 M$ \  K白胡椒粉 1小匙 ' n4 t0 J: x  a+ @6 J/ V$ L) T
香油 2小匙 4 t1 r+ ^& C8 B' P0 H$ u
(3)水 1杯
( I' L4 B4 p/ u' ?(4)太白粉 1/2大匙 ' n3 t+ P4 y" O/ y% b' |
水 2大匙 & z0 T9 a1 j5 _  Q& Q9 F
' d9 L( G$ O0 S# Y/ T' W1 G; z; Z

  y2 d0 U( l) o5 I0 h做法 >>( M# c( c8 \# B! p
9 q3 t* g# Q" [. c# C# S5 q
(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
- [" r( z/ O& N& O. d(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
; y/ a+ [0 ^  a+ o* b(3)蛋打入碗中拌勻備用。
0 x! y7 Y* h' }(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
3 u0 ], u& D+ p; L/ b+ c& E(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 4 [# P3 Z0 X- w* q
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。   i/ l7 f0 [8 b' e  `
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。