滑蛋蝦仁

材料 >>
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. q0 J& Y$ F0 M蝦仁 20尾 8 H6 S# f% A% _: z3 K" F
毛豆仁 1杯 ' B3 A/ o5 x; n  k# q! m* u
蛋 1個 4 p6 n% B8 `8 j, h* s
蒜末 1大匙
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醃料 >>
4 Z# `1 g4 [# n) b5 Q$ {' Z: k; ^2 d
9 ~% g6 I3 b+ p(1)鹽 1小匙
: d; a9 _5 {6 @2 K8 S7 {, U: s(2)鹽 2小匙 % Y% R( g9 ~2 P; e7 D5 t3 I5 ~
糖 1/3大匙 . j% O6 c+ c" |2 c6 K
白胡椒粉 1小匙
/ @7 \' E' Z% E& S9 ?香油 2小匙 9 G, {! E) l1 s) E0 Y
(3)水 1杯 ; ^6 `$ O  e9 u$ B- A- u% o
(4)太白粉 1/2大匙
2 P) n. Z7 z; N3 r. z水 2大匙
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, M" G. f$ b9 Q5 s2 d做法 >>
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 # d' U; `3 e% n: q
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
9 b8 X% }+ ?& q2 X% f(3)蛋打入碗中拌勻備用。
1 Z( f' F! ^5 u(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 0 l) j9 k9 w" r$ `
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 0 e# f6 z; f6 S
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 $ n" I' b' R. v1 S
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。