滑蛋蝦仁

材料 >>
: z$ v5 M# I; V  t( H4 O
, k1 ~1 I4 o" ~) N蝦仁 20尾
0 F' y) z- m7 V& c$ ^# c5 J; K毛豆仁 1杯
5 c% F5 |4 {. _5 P$ H* n2 D' l蛋 1個
) J1 G/ ^* b; S, m& [" s6 V蒜末 1大匙 # \, j8 Q) e1 z# R& I, k

7 A/ u( f" H: x$ G, j7 z
* K/ z6 t" L; X8 V醃料 >>
" O/ P6 V2 Y& K* V  m, p: X
& T7 Z) \! c* Z7 T+ a) s4 C(1)鹽 1小匙
7 T9 u/ g6 n% L& R% h(2)鹽 2小匙 & A. T, I7 c8 q* M& ]
糖 1/3大匙 5 h, m, W6 {. G8 c2 A/ J( ]
白胡椒粉 1小匙 . P7 r* k" Q% x6 g" q
香油 2小匙
$ y$ [# M/ M+ l$ A# v( z9 D" l; Q8 w(3)水 1杯 ' r. K0 }  ?4 J$ a" U
(4)太白粉 1/2大匙 5 N% b5 D) i+ K0 t
水 2大匙 + v" Z! S: p+ G

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4 P2 u' L. M, s! `  }6 Z做法 >>! ]( x" N. l, S/ O, v
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(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
- L/ Q$ o6 q  D% Q2 E(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。
0 f/ Z9 U; Z9 S(3)蛋打入碗中拌勻備用。
7 V) L. g+ z$ D# I* M(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。
7 R+ A6 U& D  v(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。
3 V! g! ^4 |! z1 a- ~* [5 G$ o7 R(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
. B+ ~" e' U% Q+ B& `(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。