滑蛋蝦仁

材料 >>
4 K; W* N$ X% m: x1 o* @( P* ~$ o! F( `7 {
蝦仁 20尾
2 z7 {2 |/ N0 x4 ~毛豆仁 1杯
& i4 r$ Q! I2 o( |# m) _蛋 1個
) j5 u8 z. L% F; d, J- D; L蒜末 1大匙 $ Z- Z9 r  O3 q3 t# B

7 r+ U) a9 x4 V, A; G
3 i+ e5 Y) k- P( [# w( l7 x( p醃料 >>
- ^. N6 `& z* t0 c, O0 m
! f/ r% H% L( P(1)鹽 1小匙
+ l3 s- I# e8 Z1 A(2)鹽 2小匙
. ?) O  Q( z3 W# g糖 1/3大匙
) T: v6 z" @3 `3 K白胡椒粉 1小匙
- |  \$ a$ d( t香油 2小匙 9 c& ^, r6 Y' L& X7 ^! F
(3)水 1杯 ! J+ X( X% j- i
(4)太白粉 1/2大匙 ' `0 r' D* K! S( f/ j
水 2大匙 ! T# B6 D& j# H2 W
2 x! O5 d7 A/ `. s" O
( ?) |: ?+ D8 N, f5 Z
做法 >>
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. q/ m% L9 L0 g7 ?(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。
( v  |! x9 j) v! w: F" z8 Q2 {  d(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 2 N& L6 m" J" _' k0 W
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 : ~% I& \; C! l9 k- }
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 " s/ m$ v' F( t) x/ Y, Q
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 - M' K2 ~. [: a& h
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。
* h. p' N* B! V9 Y) \7 q(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。