滑蛋蝦仁

材料 >>! I- E4 ?" G: X* x: W. }

" [- g9 P/ k& \蝦仁 20尾
8 a. I+ z: u5 D) H毛豆仁 1杯
$ \* x- _- }$ }. y蛋 1個
; P; k" {# R+ B蒜末 1大匙 ) L% z: `" U3 L
5 W5 v1 q9 {, J
8 z6 a# Q7 Y) U1 m* x  ]- S& i8 _
醃料 >>
  l" e1 {* a. x+ W8 T6 n4 w+ ~! o+ h/ y8 T# y& O
(1)鹽 1小匙 ' C$ f6 N: [; s2 F+ g9 W, t8 _
(2)鹽 2小匙 ) h* I" w, O# a+ [
糖 1/3大匙
/ r: |5 A# d- d) Q- Z9 Z0 C白胡椒粉 1小匙 # k0 U5 [! @) {$ z6 _0 z* [8 j0 |
香油 2小匙
7 T/ g0 f% G! f! ~. Z9 y" S1 C(3)水 1杯 7 v" B* ~" `9 \. D+ s
(4)太白粉 1/2大匙 & d( p- {( M: n$ x6 z' }1 k' b
水 2大匙
+ u, x: s- r2 |  I8 m
; j) t1 ]8 v% [
* Y8 q0 p2 k% e; p# E& G做法 >>
+ Y9 c! H5 O" t3 k8 R% x
* ]* W" @  C* d( V(1)將蝦仁用牙籤挑去腸泥洗淨，用紙巾擦乾水份。 8 k4 r$ m8 x, K  R5 l7 x$ q" u
(2)毛豆仁洗淨後，加少許鹽汆燙1∼2分鐘，撈起沖涼備用。 ! [/ w& d  K! n) k
(3)蛋打入碗中拌勻備用。 + q2 r$ {$ {! X) `8 ^
(4)起油鍋爆香大蒜末，加入蝦仁、毛豆仁翻炒至半熟。 - T4 a7 Y  Z& c& c6 ]8 D$ S
(5)加入1杯水煮沸後，加入調味料(2)煮至熟透。 $ q3 F9 D: S1 d  z: V9 @
(6)將調味料(4)的太白粉、水調勻倒入鍋中勾芡。 & z; _) K$ q$ V
(7)再倒入蛋液快速拌勻至略熟後即可盛起食用。