鹽酥蝦
材料: V* I+ ?3 k/ _4 W7 y
大蒜五粒、紅辣椒一根、蔥一根、太白粉三大匙$ P9 Z6 g( E- a
◎調味料
7 u: Z8 ^# ?9 S& F（a）料：酒2大匙，鹽半茶匙
4 f, R0 f8 l/ _' C9 w# }6 T: ~（b）料：鹽半茶匙，胡椒粉適量
; F6 c% q. o, B1 ]* H1 y◎作法( I6 X+ |. ~) q: J' _8 Z- m- L
蝦蝦去鬚腳，瀝乾水分，加（a）料醃10∼20分鐘，: B- ?5 A' s; G5 D* t, ]+ b
沾裹太白粉備用。0 u* l6 V I D' y& x3 ~1 ]
大蒜拍碎切末，紅辣椒、蔥切末。% J) o5 X& ^- R$ Y$ } @$ G* W$ m
油燒熱，投入沾粉之蝦子，炸至金黃後撈出。
6 j2 H! e0 P, w- ?- O: s* o5 z; ~ 留油一大匙，將拍碎之蒜、辣椒、蔥炒香後
( R: o4 {; Q. s+ z4 V6 ^ 加入蝦子與（b）料即成。
