香滷杏鮑菇
【材 料】
3 y/ a* [5 A" d% W杏鮑菇 200公克; t! ~. }5 X5 j% S3 T$ a6 t1 O# }
蔥絲 適量
# w1 h1 z3 M" H" ~薑絲 適量5 C7 b" X/ S- m: M* K
辣椒絲 適量) F# X" G% A* {9 @
素肉臊滷汁 800㏄
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8 G# n9 t. I+ M【調 味 料】+ S R% Y* b" O# U2 M
素肉臊滷汁 60㏄" b/ }9 [3 O/ s' ^# Z
素蠔油 1/2大匙1 F! l, z/ v0 |/ s& t G
太白粉水 少許 S" [ a J' g' P
香油 1/4小匙: L& ?( c) J, _. _ H3 \
; m3 B* ~8 o4 S |9 w. u【做 法】% d" R* v6 Y6 V* _) N2 a. N. R
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
* w3 M1 k( }' F2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
" g- r: Y8 L8 K9 g3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。, G: g8 {( R, P, ~4 I1 O
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
