香滷杏鮑菇
【材 料】" X0 F( m; F' T+ T) Y8 y- B# x. c
杏鮑菇 200公克0 K0 |, C, E0 ]8 Y9 t+ p& N
蔥絲 適量
/ o- { g0 O. ~- w. X1 l7 E8 h薑絲 適量8 v e) s4 x1 J! C3 R1 A8 e' R
辣椒絲 適量 e0 x5 ]& j) s
素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】
2 l; n$ V" k0 }' U$ h+ J素肉臊滷汁 60㏄' }% \0 t4 K6 s
素蠔油 1/2大匙( @, W) D; X h3 O
太白粉水 少許
: ^1 F% O8 W) D) H* [# c6 W; m% g6 O香油 1/4小匙
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4 ?% i( T7 S! B【做 法】7 g7 ^. r5 \; P
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
1 q6 B8 ?7 z4 J, i9 s2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。, T: I9 ?0 F/ s: X" d
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
0 E5 X: h1 n+ Q/ D4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
