香滷杏鮑菇
【材 料】
7 q( L& {" H0 G! e. s$ g8 s杏鮑菇 200公克
, B3 {2 m2 t/ }( ]4 o' K蔥絲 適量
( }* d/ J. k+ w) i2 d7 g薑絲 適量
) T: \0 ?6 p" a辣椒絲 適量
6 Q* Y* {# r4 c1 H1 R( r: o: ?. c3 i素肉臊滷汁 800㏄
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1 S0 G( A$ b7 F3 C; g# v9 p【調 味 料】
* v2 w( d7 Z U( N4 h素肉臊滷汁 60㏄
6 t; q2 U) `9 M& i素蠔油 1/2大匙: c( G) ~# S1 n* e/ P2 ?
太白粉水 少許
8 ~/ d/ T1 ^/ L# f# R! Y, R. x香油 1/4小匙; {& ?# q' V8 b' }& G% d
. L/ ~0 ^( y, a8 c3 G! {9 A$ L【做 法】
( E; f# M5 O7 r. w& Y1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
! `' Q5 U7 R ]/ y# S; O; {2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
. l- g! |" [* X8 N6 q) q+ x; G% T3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
. X# ?8 p$ X* z( {* X( Z* C- G4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
