香滷杏鮑菇
【材 料】
- Q; H. a( Q, s" ]( b$ I杏鮑菇 200公克 ]* {8 g/ }3 n9 ~9 q/ h/ H
蔥絲 適量
0 N8 r2 n& s3 ~! D' T, R% m薑絲 適量
) O6 S/ A8 B% X+ H) f: k8 ?辣椒絲 適量 J! a" g$ W4 \) [& w, K' U- [
素肉臊滷汁 800㏄/ q8 @' @0 u0 R$ q4 o( A
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【調 味 料】
, ?+ w( T* j, _# a( {. f7 Z素肉臊滷汁 60㏄
- v; U: y& Z J* S1 k! f2 ^) m素蠔油 1/2大匙$ G: @! l" E2 T2 v* K2 [ h
太白粉水 少許8 s0 ]6 Y8 i; {& [& U* y2 J
香油 1/4小匙
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【做 法】( C2 D5 ?. Z2 {$ f
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。) R2 t3 X+ F3 l- a* a. b/ r
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。. }1 x# B+ e* W: d$ p/ I- f
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
6 Q9 [# ]1 L6 d* c4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
