香滷杏鮑菇
【材 料】
2 R. ?9 r( l" e3 a杏鮑菇 200公克
* h' P+ y, h; D蔥絲 適量
% P) X- v' }7 k- R; ~1 J7 z薑絲 適量( w' R; ~, K8 u6 B) O! g
辣椒絲 適量' q9 r/ I/ L6 T# P; q% W4 M
素肉臊滷汁 800㏄; s0 A( c: h- Y# e7 z( ?
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【調 味 料】
+ g) z V& p+ O素肉臊滷汁 60㏄. L% ?0 J& w" I$ w9 P$ j+ h' e
素蠔油 1/2大匙 i' h1 f9 A5 S# \4 c
太白粉水 少許
G8 g& `0 w( `8 i/ ~, P香油 1/4小匙- W8 v8 E9 V# J( X1 a
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【做 法】, ^8 \+ k1 G [! A4 X+ W
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
( V/ _$ @: j3 _; s2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
) W, K* Z8 d1 V" e' i" N- s3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。) H4 S1 f/ e) B
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
