香滷杏鮑菇
【材 料】
R v$ i: i7 h* d, e W6 F# o; e杏鮑菇 200公克
X& O1 S) r0 r: Y/ C' n蔥絲 適量
; r U+ \" T3 f1 R5 g$ |7 P" W; v薑絲 適量
2 [3 y5 J; o- P1 s辣椒絲 適量3 `- G3 y( c* f W
素肉臊滷汁 800㏄- o6 u1 d9 n9 f& c3 X/ f v5 i
( [) @: s! C, V% l5 W3 j/ M【調 味 料】" ]% ]- ~2 k. K* I' \
素肉臊滷汁 60㏄
3 ^3 j( W; ?/ z# m. y8 A4 K# o( C素蠔油 1/2大匙
! O6 H" i, G, q$ w) e0 Z) I: p太白粉水 少許4 L; C: x1 a9 z$ ^
香油 1/4小匙
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6 {# G7 D) n$ m) J5 L9 i, c+ Y【做 法】
/ V' A& N2 l' p; D+ W* g1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。0 B- z$ r6 K+ }$ F8 `
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。( f5 U. E+ \4 F# k# P: w
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
; y8 L8 V+ ]& _4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
