香滷杏鮑菇
【材 料】* C+ y7 `+ N6 z: @! d
杏鮑菇 200公克& p+ ]1 P7 E' A! J+ W o, c. r5 C
蔥絲 適量
$ I. X `7 M7 \薑絲 適量
/ J! k" \/ t, ^6 u) i5 z辣椒絲 適量
! c$ J2 ^6 A, |+ N# p _# o7 ^素肉臊滷汁 800㏄6 a& U8 Z. x9 Y' J$ X5 H9 L/ o c7 l
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【調 味 料】
& i, G8 `4 ^1 A素肉臊滷汁 60㏄ Z7 |( `& K8 |3 {
素蠔油 1/2大匙
& j d; Y) V3 X1 L0 H6 Z7 I太白粉水 少許1 m! A) z0 ?" Q, V4 N/ I4 A- U
香油 1/4小匙
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【做 法】1 E% b/ q) i6 t
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
" Z, i0 ~3 e/ c# ^2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。$ z2 g3 H% j. B+ J/ Y
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
. B$ S w0 x$ g$ O2 R6 H4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
