香滷杏鮑菇
【材 料】
. _$ L. k, i; b, B& G0 }5 n2 G( X6 p$ g杏鮑菇 200公克2 U! S3 M+ M( P
蔥絲 適量3 C% L% `; y" R9 S; |8 r" [
薑絲 適量
G9 L9 \8 n) F0 O辣椒絲 適量
6 S K3 o4 g1 z% Q7 R! U* H4 t素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】
- _' U' _+ o |9 W+ j) j7 E素肉臊滷汁 60㏄
% V1 N8 _: D# W7 J素蠔油 1/2大匙. \/ Y9 m9 M b) J- _
太白粉水 少許7 `; o0 F8 ^9 i
香油 1/4小匙5 T* D' L" r, h2 J
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【做 法】8 h5 s0 V) d" x0 J/ e$ C! s
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
! V8 p' K# _% _) A% y# D& g2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。- I' N4 J3 V3 \& p( q
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。2 y) p/ H5 d1 I
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
