香滷杏鮑菇
【材 料】
/ c: N# w: [: G5 I9 P4 a) `5 `杏鮑菇 200公克
3 ^4 q$ @' R5 p- G) W6 {4 l1 y6 P蔥絲 適量
6 D/ G8 f A8 [- B5 t/ G薑絲 適量+ E! n3 h2 C9 T5 T9 z$ k
辣椒絲 適量7 _, r1 r! a4 S2 q# T
素肉臊滷汁 800㏄4 O: P) g; Z+ s4 w
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【調 味 料】9 S" Z# R& E: j- ?/ D) i) Z
素肉臊滷汁 60㏄2 Z* W" @1 v; b ^+ ^0 ^. |' H
素蠔油 1/2大匙
# Z4 E0 ], R$ M太白粉水 少許
1 o$ ]0 n% M' a' g. {% q6 U香油 1/4小匙5 _; W3 Y/ v3 L7 E- |- w
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【做 法】
9 h w8 [9 y# W4 _9 C1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。% z) ^/ a# W& a! c/ u. p: a% ?5 K
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
' L/ |9 ~/ t. ~6 m6 h3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。( q5 j- C; c3 C- ?6 N; C
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
