香滷杏鮑菇
【材 料】. N# A' w% L H. \* A
杏鮑菇 200公克
7 ~. D; s6 r& V7 i9 C, V8 E3 p蔥絲 適量8 m. F5 H! l$ G" g% }0 i. a& H# A
薑絲 適量0 n" W3 i2 S1 ?) O9 l
辣椒絲 適量8 Y3 `3 O! a i0 h& `+ q$ K6 r
素肉臊滷汁 800㏄ N- |! A7 f2 t1 R9 V
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【調 味 料】
/ ^0 `3 f0 q( A8 P0 m素肉臊滷汁 60㏄4 R& ?1 g! B& {0 Z$ |7 [
素蠔油 1/2大匙
( Y$ H# I. }/ W. C3 z6 w, U: m太白粉水 少許9 L& G4 ~ K( `1 ^$ k2 L9 O
香油 1/4小匙9 }/ P& ?9 N' M
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【做 法】% ?; ] b9 g% K2 f! w
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
% e M3 T3 R2 q% f7 T5 I: [2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。- q6 U4 V, e) U$ _1 }
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
0 t2 o e- a! R- {8 u4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
