香滷杏鮑菇
【材 料】# h4 H8 S# G: P) |8 S, L
杏鮑菇 200公克# |& W. W* t5 x7 _4 w7 S, C+ ^) ^; p
蔥絲 適量9 g7 i; `* T7 G3 K( N0 n
薑絲 適量
# b1 k' n$ f# @- T0 x1 h辣椒絲 適量
6 {: z4 Q' Y8 d# V, k0 L4 H/ s素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】& k8 y% I3 |/ r5 e
素肉臊滷汁 60㏄
& C# Q! |7 z3 b8 a4 V素蠔油 1/2大匙3 K3 W* G" b7 ^5 }5 y" @) E2 c( B
太白粉水 少許
0 N# q8 V5 Y* s$ R% S香油 1/4小匙$ _% W$ e8 N3 Z( C
8 T/ J. i# j9 x0 Q& ^5 Q
【做 法】+ r4 a+ C# n3 o: B
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。. z& B! C/ k& d r
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。/ e4 X- `9 z- s4 U0 D
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
% p2 v+ p2 i. H4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
