香滷杏鮑菇
【材 料】
( Y6 w* @; C9 h# b. S/ f$ a/ \杏鮑菇 200公克( b4 }$ C( _; |- q/ p
蔥絲 適量( a% @$ a) f( x# t& j. O: ]% b
薑絲 適量1 B1 `' |/ n, q. P
辣椒絲 適量# F' O& c% c& |4 p1 r/ e$ W9 b
素肉臊滷汁 800㏄# w: N& c7 _3 e' d, K
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【調 味 料】: p" g3 }0 I2 Q: {: t3 w: S
素肉臊滷汁 60㏄! d! i+ d" @( h- Z, E" w+ D
素蠔油 1/2大匙
5 t7 S, f6 q f" x" l$ ~太白粉水 少許
$ I) m+ z7 O% W- z# |香油 1/4小匙
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【做 法】* P& k* Z$ |1 s* M8 q% e$ G- p
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。' a+ `* e/ ~, @ ?0 J' O: z( M
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
% w# _4 Y7 S% y3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
+ t1 g+ M; z+ E8 k8 W4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
