香滷杏鮑菇
【材 料】, \- T7 g! q; L: b" P
杏鮑菇 200公克
# B( Q0 v% q) V# P7 Z% s蔥絲 適量4 `1 e$ X1 h. X7 ?, r* d6 q5 s& c# S
薑絲 適量0 c3 y F3 Q' f1 G9 G
辣椒絲 適量6 @% }9 \0 ]# N+ {2 B2 a
素肉臊滷汁 800㏄
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) J' E: Q. T3 t6 c【調 味 料】
2 S, P/ y5 ]1 d2 ]素肉臊滷汁 60㏄- _' r' u% ^5 \; n: I c
素蠔油 1/2大匙3 r- Z- a9 P& E# b
太白粉水 少許% ] O/ P/ S& ~ i; [( ~
香油 1/4小匙
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【做 法】
( J4 F6 y0 N6 q, E) W- J; w& q1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。- L$ ?. A7 V4 K; {
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。. I* |. V, g* h+ Z" L
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。8 ~4 D* B1 ]2 s: i8 V# D
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
