香滷杏鮑菇
【材 料】6 J+ x$ h5 E* }. u( }& U
杏鮑菇 200公克
2 [1 a3 G, e6 y0 k3 e4 I蔥絲 適量0 y1 V. t8 j F6 x
薑絲 適量; m+ |5 F9 [ V, g
辣椒絲 適量$ {% T4 O, N: y3 Z
素肉臊滷汁 800㏄
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/ [ i2 R' C. e3 u7 }! s5 p【調 味 料】
9 y% \3 I9 M; m: I7 R& D; f素肉臊滷汁 60㏄
s% F8 h, ?. e0 {素蠔油 1/2大匙' ]: ~# c5 `+ [8 M9 g2 i
太白粉水 少許, @+ b# W4 t& k; {* C
香油 1/4小匙
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【做 法】
# }- P5 C5 _: q/ @1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。0 `/ `$ L( f1 t1 j5 A1 y9 P" m0 o
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。5 n6 i; K( V C# B3 E9 q
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。( l" z6 G' {( n) P
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
