香滷杏鮑菇
【材 料】! w5 k$ U) C; e/ S) B/ O
杏鮑菇 200公克
: d; w" F3 s0 _% d( Z8 S蔥絲 適量
- i5 ]- Z: ?9 ^* ~" z薑絲 適量- L ]. e! ?' u
辣椒絲 適量& ]& ?" x; G' t! C
素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】
8 ^) l1 ~5 F* R, h素肉臊滷汁 60㏄, f- l8 m6 ~ l" O
素蠔油 1/2大匙/ y4 h2 J' k; z4 L+ Z% q- X
太白粉水 少許4 b* d- k3 \9 x) L* h0 s
香油 1/4小匙
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【做 法】
1 i- t+ S" e; j8 u1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。) W) g; t- e3 e$ K7 r9 e
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
+ {# x! R4 c! o) b2 f+ N4 Z/ A3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。9 T( q4 T0 M! K1 K+ F ]
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
