香滷杏鮑菇
【材 料】1 ~6 W6 _4 V2 \* f6 g) s
杏鮑菇 200公克 a8 O( Z8 J8 q7 |/ f
蔥絲 適量4 T1 h! P/ \! P! Y" D
薑絲 適量6 R! n1 g3 R9 h& a$ y
辣椒絲 適量# t* h! j, q. K9 b9 h8 S
素肉臊滷汁 800㏄: v$ @# I5 X& G4 t* ~' H9 n9 v
- O: {+ y. g2 h
【調 味 料】
8 }. D) Y; L+ F. u# m素肉臊滷汁 60㏄2 E4 p$ _& { M+ ~ d) m: K0 }) B4 T
素蠔油 1/2大匙
% o8 |! w. `) ?8 U. I$ p太白粉水 少許; S5 Q: d3 ^4 M2 E
香油 1/4小匙' \% d7 S& K) g' b& `! m: V& z
. X3 N9 a3 k1 ~ L6 J( f: b* ^2 V【做 法】
e4 S _# `; C0 E/ c8 f9 `1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
" F5 T" b! Q3 s% K, c, I2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。$ t1 [) Q' h0 p! r
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
7 S& r- \: _: M# o! }% }4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
