香滷杏鮑菇
【材 料】, W' B- o* a3 y9 h
杏鮑菇 200公克4 ?9 s F6 r, D8 d. X1 M
蔥絲 適量
* o; Y' k: l3 u2 e0 {薑絲 適量' h9 u& g8 P4 W' V' y( y
辣椒絲 適量
7 w4 R* n4 L7 A Z2 ^0 H: C5 ~* N; l素肉臊滷汁 800㏄
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: z6 t9 `0 T+ I6 E1 d+ {" o A+ G【調 味 料】
4 x4 o5 ~" r* a, m素肉臊滷汁 60㏄% b8 ^$ N, n& S5 s
素蠔油 1/2大匙
6 ]- r$ C/ ?4 _2 S* x: w太白粉水 少許
' T6 X8 e; F! Y+ y香油 1/4小匙& }8 \7 l- Q9 X0 k# S
+ I6 Z! B$ U0 M; Q( `8 u! B5 _5 Q【做 法】
& A/ g% ]# Q6 ~, s4 `2 c1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。9 v0 R8 E9 ^/ n% o" D5 K" B* \8 j- ^
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
- k2 O, i6 A4 e2 A3 G2 e' f3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
# x- ?7 [( K& ~+ r" O. H) m4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
