香滷杏鮑菇
【材 料】, v# U7 ^/ s8 s: ^
杏鮑菇 200公克/ P! [' H* W8 V, F2 \
蔥絲 適量# \% U! c5 h, H
薑絲 適量- b E. Q3 q' e& G$ x% r
辣椒絲 適量+ y9 z. W5 m8 [* _
素肉臊滷汁 800㏄4 C, F4 u' g. z F, d- ~
$ v% _$ W; D- R) d+ ]; M【調 味 料】
. l* _4 W r5 j$ T" N! T素肉臊滷汁 60㏄) U& q3 r) i( ^% l9 L+ ]+ f5 P
素蠔油 1/2大匙
2 y. l( I. G! ?7 l太白粉水 少許( c4 z2 \" P8 a5 Z" u
香油 1/4小匙: n9 U8 x, {9 o) W% b
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【做 法】
. t& }) v1 T, F+ F1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
, b+ Q! U+ c& Z0 t' J/ l% z5 k' n t/ B2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
$ U# t+ F7 v3 C3 l V3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
( J1 _3 Z& A8 {! P$ X6 \4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
