香滷杏鮑菇
【材 料】3 [4 l& f3 u- T% ]8 W. K+ n
杏鮑菇 200公克
4 M Z, F7 q% ]0 i' ]2 g" h1 Y蔥絲 適量
2 H, `* m$ f/ o1 E9 \! M' l, H# U9 C v% }薑絲 適量
% v- f }4 ]( C0 }$ h5 w辣椒絲 適量
( w& n5 v6 i* {' x0 B素肉臊滷汁 800㏄
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- v: ~0 ]2 p2 S; p b【調 味 料】1 z6 I2 x6 |2 J" E' v- H5 N
素肉臊滷汁 60㏄
9 R5 p7 o J) a2 c8 i% `1 l) O素蠔油 1/2大匙: L- E' h# \4 z7 Q s( [3 b
太白粉水 少許
, g" x$ I8 ]: X; i8 d+ C: S5 j: P香油 1/4小匙/ g8 ]; J. x- Y. ^+ W
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【做 法】
% }9 p- h5 Q Y2 i1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。0 t3 Q5 u, a0 j
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
+ S6 l8 R8 Y, N& [& j0 F/ V3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
* Z/ D/ x- f0 Y0 L4 S' u% G1 c1 {5 Z4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
