香滷杏鮑菇
【材 料】1 P( E3 ^: }: D' T4 z. }1 L, ~/ E/ {
杏鮑菇 200公克0 {+ `% D- e! b2 E0 x6 }& h
蔥絲 適量5 m% d, A: i6 a) p" i
薑絲 適量
' e* `) S1 j- z M辣椒絲 適量9 c( }7 s# w# A/ x# H. N5 q, P0 D
素肉臊滷汁 800㏄% y( B4 E3 d8 c
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【調 味 料】. ~7 Q8 Y* R4 @
素肉臊滷汁 60㏄ p! _2 Y0 e& [- Z
素蠔油 1/2大匙* f: K: Q4 f, ?4 W1 p% N3 ?
太白粉水 少許- S& n* ^; N- e/ C" j
香油 1/4小匙$ u( E2 ]) }9 E$ r9 K2 P' ?# q
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【做 法】
* v$ r, ?2 y% b1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
: ~3 k2 t: L8 b" ^2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
2 W. K- \6 ]# t7 B# L, a1 Q3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
2 l# j/ y7 v: X, `" _! _& Y' G+ u, K4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
