香滷杏鮑菇
【材 料】
9 g" t, d r+ Q4 s杏鮑菇 200公克6 v. z) E* ]' U2 f) A
蔥絲 適量$ t9 d2 k0 ]4 i( j, j0 e
薑絲 適量0 r+ p' N" W& o- W( O
辣椒絲 適量1 i' J# m2 B3 E% j! S8 `. y
素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】: A5 D6 Q% p, ~2 l0 {+ C" k' [
素肉臊滷汁 60㏄
* q5 }* V. N* M$ m; O素蠔油 1/2大匙* U0 U* k& ^5 w# X! s8 Z! `
太白粉水 少許
) m. i* L- @+ z( K3 X3 V; ?1 d5 G香油 1/4小匙+ L p/ o {3 g6 J
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【做 法】
6 C8 |/ J( @% I* r& X1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
$ R' W2 A' }( A. N2 V3 h2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。 a. A6 [# U. q5 m- z
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。) G h3 Z ?( q* L, q
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
