香滷杏鮑菇
【材 料】3 T' ~ j* O, h( m2 W4 c
杏鮑菇 200公克' ] Z! Y+ D6 ], j/ ~
蔥絲 適量% j. M1 N- f% P8 T
薑絲 適量, f8 a% b# S# L& R
辣椒絲 適量
! c& v* @. x& f" b素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】3 O+ ]9 T3 v; C
素肉臊滷汁 60㏄2 Y: u0 W) T8 u5 D
素蠔油 1/2大匙- l# L" b6 E% [- z5 d
太白粉水 少許& C3 _) z/ ^$ }
香油 1/4小匙
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4 n/ y1 ], g* E1 ~【做 法】
5 ]: C5 ~" b4 q" D1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
) Z A9 `% t. l2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
1 v1 i% W' R# V3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。3 J- S* S+ [5 n) u9 Q6 \& j8 I# H
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
