香滷杏鮑菇
【材 料】! o( Z5 o1 }+ s3 S$ H$ c, G7 l8 D6 u
杏鮑菇 200公克+ i6 ?4 P. L* l5 ?6 ^0 W% H
蔥絲 適量- X: l5 v9 l! c& _! y1 n* c) E" N- C. `
薑絲 適量" Q' I+ H5 n6 G
辣椒絲 適量% Y% F! Q! n; d- p
素肉臊滷汁 800㏄' O7 H3 m6 f3 T+ c& Z7 S
+ H: F8 ]8 Z5 d$ O" W% U【調 味 料】
0 x" ~* \7 `1 o7 A C素肉臊滷汁 60㏄) t# d1 V3 @! o J8 b5 \) a0 K5 l
素蠔油 1/2大匙
* K* [) j% O; H) x! f& u太白粉水 少許7 i, Z( P; W/ A: K0 }
香油 1/4小匙# y3 h. u3 j: j% z+ Y
# l6 G- c/ G7 L) n$ e) G【做 法】 V; l7 |, {( ?5 o! V6 c8 W
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。6 i! [4 L p! G
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
* G/ i. T, n& m9 i% y% D/ j* M3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。- g* C+ Y% b$ [* U7 m" F
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
