香滷杏鮑菇
【材 料】
7 y2 Z4 P3 v1 ^ w: G9 S! W" W# P杏鮑菇 200公克' D) m$ j9 l* m0 L, Z; k
蔥絲 適量( W" a7 |# r+ l
薑絲 適量
7 r: b( k% ~- v& l3 J辣椒絲 適量) a- |( x8 h7 i n
素肉臊滷汁 800㏄( d' C h$ ]; r# w6 l
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【調 味 料】
& y& P, I, r8 W, A3 ]0 C素肉臊滷汁 60㏄
( M" s( T! u0 U6 f E) K D% u素蠔油 1/2大匙
5 k& ^3 d$ g, G1 c太白粉水 少許: j9 ]& \: t7 F# r9 ?/ ~6 a% h
香油 1/4小匙: S# Y& j7 d& V8 V9 r( A, I
1 d7 z0 S2 @9 t. p【做 法】. O) O# h. ^" O8 ?8 [
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。! F$ u9 \, t1 w8 M% Q& }
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。* r0 f( Z3 n4 y
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
5 ^2 [8 j) s0 v6 p1 e: c4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
