香滷杏鮑菇
【材 料】
4 ]! S6 N' Y1 H2 S8 I杏鮑菇 200公克
) T% ~* `& | D) ?4 S5 V蔥絲 適量
- Q' Z$ m& G4 a; G( R- q薑絲 適量
! d1 R) s2 z3 y' P6 i0 r辣椒絲 適量( ]4 g1 b% r ]! T
素肉臊滷汁 800㏄2 k7 b" d- c; q5 Y# z' @1 j$ l0 ~
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【調 味 料】6 @4 g+ a4 u2 F/ Q: s
素肉臊滷汁 60㏄# ?0 O4 ^5 [! G6 O$ R
素蠔油 1/2大匙
* ^5 ~8 H( ]$ o$ d8 D太白粉水 少許1 n- V) d4 E: |# u" C
香油 1/4小匙
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4 k ~( ^$ Z7 R7 g" O" ?【做 法】" M# f' N1 y. ]7 M# g, Z+ g
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。' d3 P; ?$ c6 C. J- e9 K
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
" x2 b" N) n' ]. {3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
0 s2 r3 Y% F H# {4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
