香滷杏鮑菇
【材 料】
/ `1 m* N/ E, A% c6 X杏鮑菇 200公克5 j+ t& V) W- q! {2 U
蔥絲 適量
# W" b0 v: b/ B8 D薑絲 適量
3 F$ z- l1 P: B7 M, D. O辣椒絲 適量
' ^- _& T0 r2 S# J. ]6 N% x& M/ }素肉臊滷汁 800㏄
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9 S6 R. V* N' O【調 味 料】
6 o- q# r) \5 Y素肉臊滷汁 60㏄' q" `2 R+ `0 H2 l5 x$ s
素蠔油 1/2大匙1 j. v: @ Q4 n) a
太白粉水 少許
) d O& ?& }! [& n香油 1/4小匙
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* [& g5 o: n/ ~% c+ B h3 S【做 法】
, S( y! X5 p' a1 f/ b6 R0 F H" \1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
- \, u$ \) X1 _) f# a1 Q; f2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。) y0 M# I& d3 p
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
; r( p3 l; q4 w1 c4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
