香滷杏鮑菇
【材 料】' w+ g: q1 U, P, }9 V, S" o
杏鮑菇 200公克, @* V- ~) H8 ^) T( J. K4 k0 j* ]
蔥絲 適量
7 T' ^! |, S0 N5 O: \薑絲 適量: N! a$ Y/ y0 e6 Z" t
辣椒絲 適量, J4 H* E9 M# _. w% H( P+ d2 b1 u
素肉臊滷汁 800㏄) p& t0 l6 v* L+ }8 F
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【調 味 料】
4 Z5 N v: z% E6 d t7 r素肉臊滷汁 60㏄
) A1 {& K+ C3 _6 U: }素蠔油 1/2大匙- l# X4 w. ^% D: G
太白粉水 少許0 ], P9 `& o+ B8 P
香油 1/4小匙' y0 U1 Z n. i
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【做 法】! W* E3 Z) u; l6 _+ Z8 F
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。% d" c+ f2 s- ]2 k
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。! N& {, b% N* C4 L9 H
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。- f7 p5 X" L( S0 f, B4 x8 F- u" R* b& G7 d
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
