香滷杏鮑菇
【材 料】: V6 r* h( S9 O8 w: R) R% d
杏鮑菇 200公克
- `; {6 E7 u$ N8 k% x& ?/ H5 ^蔥絲 適量
( a' W' r/ \6 R薑絲 適量 E+ s; m) K* ~3 F& Z: H$ g
辣椒絲 適量$ v' c+ D/ ~- i# c! N5 f
素肉臊滷汁 800㏄
7 X2 S; Y4 L# y6 `
1 R" k! o6 u d【調 味 料】+ a+ C5 t, ?0 t( m
素肉臊滷汁 60㏄
$ y f7 M1 O% O0 A# h! F5 q8 B4 n8 [/ f素蠔油 1/2大匙7 {# `* u- Z' z: e, [
太白粉水 少許, C* }! R1 d4 N& D3 |4 N
香油 1/4小匙
1 r I3 T7 T( i6 `8 `
6 o# D& p) ` F* P【做 法】" |* E0 @3 D6 z. c0 _4 Q0 P$ `& l( T
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。5 s8 G4 `/ v- B
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。5 q" C2 s b* b7 K' M( H4 S D
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。6 l3 v9 @7 d+ ~+ }8 A, Q
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
