香滷杏鮑菇
【材 料】7 R# K; U' P4 @; Q) _1 l
杏鮑菇 200公克
: u. T; m! R; N& a0 P' C蔥絲 適量3 `% o5 A: ]4 u) h. J, s) ]
薑絲 適量
) b/ B5 L u, {! d辣椒絲 適量
! T2 a& k& k! k0 I0 l素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】
0 c. C8 D! v; f5 W5 Q6 `9 p素肉臊滷汁 60㏄" F8 d L# ^- n; k
素蠔油 1/2大匙: `9 P0 R6 o" h- w1 o7 J, _% N
太白粉水 少許4 d8 o* k; J- S' |4 d7 }" [
香油 1/4小匙9 k& a9 C5 B! y7 G( ~% a1 J' | [
' a( C4 u- w7 h* E" K. M, @0 T. h% E! j【做 法】
( D1 ], ]( r/ p# g1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。/ b" _) l8 `7 s* b% v
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。( G3 L! f& k) @1 A+ G2 O0 l+ S' C$ E
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
, A; W9 `0 g! d+ \4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
