香滷杏鮑菇
【材 料】) F6 y' u# Q5 R7 @9 f
杏鮑菇 200公克; s y& c2 e; U& K" j9 R
蔥絲 適量
$ \0 {- ]. [# U% F9 g. H/ Q1 v8 D" i薑絲 適量' [2 _; A0 J5 Z- q$ Q& e0 R( m6 Y( L
辣椒絲 適量5 K( Q& @- d% D
素肉臊滷汁 800㏄
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( W7 m7 p) H: w3 v) ~【調 味 料】/ x$ l, L5 A3 ]- N- J
素肉臊滷汁 60㏄1 r! i; V8 k3 M4 @/ k
素蠔油 1/2大匙( l9 {( ]. g3 a; K4 E
太白粉水 少許
& f* w0 J- H" m香油 1/4小匙
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8 i8 L$ R8 E* ~4 H【做 法】
b0 h' y$ f2 r1 m/ f- X6 r4 o" t" s8 K1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。% y* |2 n% F% e+ A! d, o( r7 H
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。, N' i8 z2 W a2 X$ E/ n* ~
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
0 t' |! W4 L, g# s4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
