香滷杏鮑菇
【材 料】' H- c* N! L$ S$ p: r) b. i# ~5 u0 H
杏鮑菇 200公克
/ U, g$ D! X5 L7 u蔥絲 適量) ]/ I) r; \* L* o; K/ z! b& s w
薑絲 適量7 G$ |, n# b! b# B) I* Y$ z
辣椒絲 適量
8 x/ X" e7 V. L- E* G& S8 e% D4 I素肉臊滷汁 800㏄% L4 A5 p$ f9 @& @6 h/ k+ C
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【調 味 料】5 ?; f0 b4 l K* c
素肉臊滷汁 60㏄/ Z4 e1 r# u. P- {, b0 E& K$ H
素蠔油 1/2大匙/ Y0 `/ z# ~. k. a
太白粉水 少許
o1 o7 }, e5 e" C" v {香油 1/4小匙7 `) h/ B* w$ P' k8 m1 q
+ M7 e e( m2 ?, B0 H4 s2 S% ~
【做 法】
* y: x V8 \* x; n1 R1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。
3 J9 B8 _# R N7 I2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。' c% Z( k" J$ M
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。7 R% E7 b3 O) ~5 \+ W S7 o" ~7 [
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
