香滷杏鮑菇
【材 料】
% W" x |0 ~3 F6 p8 k9 x6 k杏鮑菇 200公克% o, n3 i) y5 r" F
蔥絲 適量
5 u6 _6 h f1 @ }: z薑絲 適量( }- U, c5 W9 s" `
辣椒絲 適量6 p3 N+ A7 G p! q c0 X. ?! E
素肉臊滷汁 800㏄
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【調 味 料】- @$ T6 e( S+ I+ U: T3 u1 _4 ]; _; G
素肉臊滷汁 60㏄+ k2 l5 B: Y/ V0 u+ P
素蠔油 1/2大匙' ?% w4 Z! e5 k* b7 {
太白粉水 少許; {* u: V7 s+ G; e8 l( ]) G. B
香油 1/4小匙
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0 ]& B1 B0 g4 X. A# |) d% ~4 c【做 法】/ }1 Q9 v$ J: Z( ~
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。( C& q p9 ~' y! ~
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。) q0 b3 |" _6 G6 }" \
3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。/ |1 v' }% ?5 G2 L$ ?: \4 Y! x9 [
4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
