[轉貼] 雪白菇燴蛋豆腐

【材　料】
' g( j1 v7 O8 L) L/ M) K雪白菇 150公克$ d) C7 G- ]6 Z* r0 l$ K( p
蛋豆腐 1盒) ~: [3 I* H. H) V, y/ x
小蕃茄 30公克- h4 y7 R$ @  W
秋葵 30公克1 i2 s2 J4 h4 s' Y* M! r
蔥 10公克
( ~3 b& Z: |- h# l$ \. }$ Y太白粉水 少許; }, k1 |6 Y# ]& ?
紅蘿蔔片 適量1 o7 K( x: n# p" s/ D3 E

/ `; V/ z+ m, w: ^1 G  E) E; T【調 味 料】
4 H8 @6 @$ @' W龜甲萬料亭和露 1大匙$ I' p$ Y4 g6 a: L  w+ p* s
香油 少許
& y/ v; ~2 e/ o水 150㏄/ J% {2 O7 k  _4 z. m; P2 D' O: }
( O: w4 G8 i* x; K
【做　法】
/ ]$ k. a; ?' D5 g1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。1 e# E; F2 f" R* F: A6 Y1 c& y% Q
2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。
" j+ r0 B) v/ ~2 c; d# u  J1 d3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。