雪白菇燴蛋豆腐
【材 料】- V5 E1 u( Q0 [6 r7 `2 f$ ^9 p
雪白菇 150公克 ?2 x. v& r' n
蛋豆腐 1盒9 _" t3 M4 _& V- @/ I4 ]) _
小蕃茄 30公克( y4 @% k* X$ @9 B+ L
秋葵 30公克
( L( r+ D7 E% i% [0 o. E+ h$ v蔥 10公克& _5 b2 V9 j! i' F& f) Z3 H
太白粉水 少許
' ` O/ ~( [" U, _: \6 h6 E, J6 E紅蘿蔔片 適量
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【調 味 料】
* p2 P& g; y3 { M( v9 l8 H龜甲萬料亭和露 1大匙
9 V) ^' L; R* g: c9 q: Z香油 少許0 O/ \' x/ o" b0 L7 }* B3 W
水 150㏄" H) |8 h% r7 y, ]
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【做 法】( U8 H5 L% x4 u4 N
1.雪白菇切除蒂頭最下方處；蛋豆腐切小塊；秋葵汆燙至熟後切片；小蕃茄切片；蔥切段，備用。
( T0 ], L8 m- l; u2 }$ K2.熱鍋，倒入適量的油，爆香作法1的蔥段，放入雪白菇、胡蘿蔔片炒勻，再加入水、龜甲萬料亭和露。, M9 q/ L% N; N& g% y
3.再放入秋葵片、小蕃茄片、蛋豆腐塊略炒勻，最後以太白水勾芡，加少許香油提味即可起鍋。
