[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】' B; X7 c1 b( U
芙蓉豆腐 1盒
& }: O% |. q* S5 ?. f. G0 v絲瓜 300公克) I$ @4 ~9 L& K2 Q+ n; J0 s; k' T
蟹腳肉 50公克
3 L3 [' B6 l/ t: B" V! d4 l竹笙 2條. [( ?: C6 c# b
枸杞 5公克) ?8 n3 l% D1 k- J* d4 ^1 @
沙拉油 2大匙
5 _, ~; Q  J* e( L" ]! y6 w薑絲 10公克1 _' O2 ?$ D) s
高湯 200㏄
2 D. ?/ k% t  H* A) B/ L太白粉水 適量* X1 B2 I6 p; l1 G& f% T
香油 少許
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3 c) Y' e: F3 ~! j3 l  l【調 味 料】. J7 E+ m: l. K; n6 \& `' x
鹽 1/2小匙( j/ U. [( P7 Q& t, \
雞粉 1/2小匙
1 k2 J% @2 L- p9 [! ~米酒 1小匙, y  ]: {* N# U9 V" m
1 K; [; h8 a' P" i* J# ]- z" d; D
【做　法】
9 k3 D8 w9 z5 }" v, v1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
9 l& q6 A/ _6 `" G' `& q2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
( W6 J% u) @5 ~8 z0 G5 f3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。' ?/ d9 j' y9 T9 m1 t/ b
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。