[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】9 J9 H4 h( l$ R: ~
芙蓉豆腐 1盒1 k9 {- @7 |  @- U4 Y" x1 l
絲瓜 300公克7 ^4 P& q7 c. e3 Z: K
蟹腳肉 50公克
1 n/ U0 u) w0 J3 @竹笙 2條
9 H/ e* u/ P$ p; b$ b$ ?枸杞 5公克2 w& A: \) {/ P0 ^. S% s) w: ^
沙拉油 2大匙
( J( q$ F- d! ?; d9 d# x! V' T3 y薑絲 10公克
8 t) D) n3 ~7 }高湯 200㏄7 g1 n2 ~, k4 v: D
太白粉水 適量$ _( K" E/ |3 F* k, d/ l
香油 少許- L- e+ d+ J) s4 B* a+ K+ m

; o$ l4 T% p+ }9 h$ I【調 味 料】" g, c5 _1 a% ]/ e0 ]( X# r
鹽 1/2小匙; ?6 c5 B0 o8 p- f& p
雞粉 1/2小匙
2 K7 S# X9 F1 q米酒 1小匙1 V& ^; j  |- p0 u/ Z' v! u

2 r& y+ ]$ G. E% a- A3 Q$ Y【做　法】
* }/ v+ R" w$ @8 Y6 d; j' F1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
1 |# b; y, ]* ^7 @- w+ D" ]6 a8 @2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。
& T0 F: Y; }8 _5 l4 q, B( ^3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。& n) X* [* E* v$ a! T6 E7 @
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。