[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】
6 l8 h& A& K2 o# g# f1 l芙蓉豆腐 1盒" y& X3 z: g: I+ t' A0 b
絲瓜 300公克
9 b! X4 }+ K$ {8 [& h7 k+ m, T蟹腳肉 50公克2 C5 e; Y2 W+ C* Z! u
竹笙 2條' X! ?; z: X* e) q4 C, {
枸杞 5公克. S1 c: \' S/ u) c
沙拉油 2大匙
" Y0 [4 W% K0 P7 Y' k$ @; h薑絲 10公克
% s* V# D( I# U& j8 b' g高湯 200㏄
0 g& J( \" c+ L( V太白粉水 適量- j3 d- e+ \0 n$ a; ]
香油 少許6 G8 v8 V, f$ D0 L4 G

" }# L9 j- o# V+ [/ j7 w2 S& v( v【調 味 料】4 a, O' Z% B, f8 P8 U/ c
鹽 1/2小匙" O7 O* m4 P: o. Z# ^) A) v6 Z
雞粉 1/2小匙3 ]* j4 E" S  S: w
米酒 1小匙
0 x2 S' W1 ^6 I" R  R: r$ w0 G. I# P
【做　法】- r) q" G. g+ h0 |& {6 E1 \4 z1 u
1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
; P! H$ J" j: \2 r. K2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。4 ~! `/ v/ Q" E' B  h4 y/ I
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
" T. J) J4 t6 |& b# t# j4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。