[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】
0 h1 [2 N' n6 G5 z; x% v芙蓉豆腐 1盒0 ?5 s$ B9 s2 x/ r- T  D% v
絲瓜 300公克9 Y, V; w0 ~5 W6 V1 W$ N
蟹腳肉 50公克, h( H  \1 S( R+ Z
竹笙 2條
3 B1 K0 P! h4 ?# ^  D/ C枸杞 5公克
1 j& }$ D0 H6 }" o4 T沙拉油 2大匙
4 {) m& K4 h! }# H* O' S* {$ ?! c4 Z薑絲 10公克) B* ?5 o5 q! H- P% H1 T
高湯 200㏄
2 R. T0 ]$ F; t% s太白粉水 適量
' K) p0 w+ `$ d, z& V3 v香油 少許! ]' f. I8 B, _9 C
" I) C, X- I5 Q% I# b6 I  Z
【調 味 料】
( a5 Z9 z3 F8 j& o4 b鹽 1/2小匙1 N; B7 M& p% L5 e" u
雞粉 1/2小匙
4 P, B; t0 y1 r( T; e* }8 |9 \  n米酒 1小匙# X2 D* D6 E' d$ f$ f

, C0 ~1 m1 f+ {# \【做　法】
- u' B5 Q6 y) P: u8 ^: f1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。
9 K. i. _, R% m" E0 P4 V6 ^2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。& T5 W$ E1 W4 Q0 K- n
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。( i- @( c3 j& {  l3 m6 E9 i# P5 `
4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。