絲瓜豆腐
【材 料】
4 L1 h3 _3 `: M0 {芙蓉豆腐 1盒
" `4 ^2 P) z2 a絲瓜 300公克
+ y0 I- c: M3 k( [/ y9 \* L蟹腳肉 50公克
* j8 T8 \0 C5 P$ ^竹笙 2條
7 c& k# i, [# H枸杞 5公克
# ~/ I# Y; U) [8 m; B/ U沙拉油 2大匙
/ A+ t' A' Y2 t" h薑絲 10公克. G# ]1 H7 d7 S9 g
高湯 200㏄ g' f N8 }0 C/ E6 u
太白粉水 適量1 ^9 N# p. _6 F, m- J! k5 g a; Q
香油 少許
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【調 味 料】8 Y! h' B% R- y9 y6 a8 f
鹽 1/2小匙( w2 }1 U3 i. R4 K$ \
雞粉 1/2小匙2 Z9 }9 z k0 e9 o7 X+ I
米酒 1小匙
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【做 法】
0 Y/ g! a( E! Q1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。6 s& A7 }: X; ?: X$ G
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。* _9 P; M* r' J8 V, [9 w3 ]
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
" @1 Z4 ]8 o) L( ?* Z: }4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。
