[轉貼] 絲瓜豆腐

【材　料】4 }* k: I# G+ M0 y+ H& f4 h
芙蓉豆腐 1盒/ u9 ?6 ^* {& j1 G2 r
絲瓜 300公克
, |. [. g; T1 u7 [蟹腳肉 50公克
. \/ C; {' I/ H" c3 y竹笙 2條
$ y0 J: |5 ~9 l! [( i枸杞 5公克- R( w; m- F, x' K1 ~
沙拉油 2大匙, u- P  \( x5 |3 o) y9 \
薑絲 10公克
  j( Q1 t9 o' s1 g4 V6 }高湯 200㏄* ~' n2 a1 d8 k9 m
太白粉水 適量2 _2 E$ S# c* A$ L
香油 少許
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【調 味 料】
. Y( _' C) w8 g$ r# O. T- U鹽 1/2小匙
( _$ y: C9 ^' [; Z/ R) Y6 P* e! H雞粉 1/2小匙
+ t* c) {6 p5 R" V米酒 1小匙
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) P) o9 r: Z* K0 U" i【做　法】
! ]9 w( c( \0 g5 t1.芙蓉豆腐切塊；絲瓜去頭尾、去皮，切塊；竹笙泡軟，切小段；枸杞以冷水浸泡5分鐘撈起瀝乾，備用。2 J! B. ?7 M* ]3 t$ t3 `7 @4 l
2.將作法1的絲瓜塊與竹笙放入滾水中汆燙一下，撈起；蟹腳肉放入滾水中汆燙一下即撈起，備用。! Q9 d6 O& t) ~$ K  o
3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，薑絲以中火爆香，再放入作法1的芙蓉豆腐塊和作法2的絲瓜塊、蟹腳肉和竹笙，再倒入高湯輕輕拌炒均勻。
! R* l. @1 t/ @" p+ K4.於作法3的鍋中放入枸杞和所有調味料以小火煮至入味，最後以太白粉水勾芡，並加入少許香油即可。