腐乳雞
【材 料】
: h) B* r9 I. J) k& k: E雞肉 300公克3 V' T7 b' P" O
豆腐乳 2塊$ e1 F6 ~1 p1 _1 y& ~
沙拉油 1大匙; z; B( f5 J0 t1 C
蒜末 1大匙
+ E# ~/ S( j W |3 s1 B _蔥花 1/2根
) W6 U, F+ [! O+ b8 _太白粉水 適量" r6 n9 C2 C! B5 j& C( s
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【調 味 料】
6 p. n6 F# }0 j鹽 1/2小匙
3 s$ k& Y9 P5 d; z# V! U糖 1小匙- s9 P- S! B% G
米酒 1大匙
5 G' w. I; \5 Y" X1 d' x# z' ~高湯 150㏄
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4 ^9 m; u" I) F/ T- g c9 n6 I【做 法】% U% q$ N$ [/ W" Q% O
1.將雞肉洗淨後切成大丁狀，與豆腐乳一起醃漬30分鐘備用。
$ U+ L2 ]% L4 j. U# |: v4 F2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花後，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調味料一起煮到湯汁快收乾時，用太白粉水芶芡即可。
