黑椒豬柳
【材 料】2 t" p( u+ w2 R0 j
豬腿肉 80公克
# k7 g8 ?4 f& X; z# l- K) u7 @2 t; U洋蔥 1/4個' B0 @% `( T {6 H+ O
青椒 1/4個
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【調 味 料】
' m8 U2 F: y+ l4 u5 Q" x( iA.細黑胡椒粒 1小匙3 U) [. ~# [$ ^( q3 U4 a0 t
醬油 1小匙
0 X! c/ G0 L$ |7 C5 x% T蠔油 1大匙
' ]: Q) h: U7 S$ n米酒 1大匙0 \ e U# X0 P ]) Y5 O `$ C
細砂糖 1小匙' r- V! u5 E0 M. q& |' y: r6 A
水 30㏄
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4 b! P" ~" a" z6 B+ H; oB.太白粉水 1小匙1 L0 K& G; a. }5 Q! L. t) Y
香油 1小匙. K4 F0 K' q. w# K3 ^9 @; [
f4 C/ x# D! g1 M8 e9 @7 i【醃 料】
: M5 D6 [5 ]5 o' f& E0 |鹽 少許
$ g& o) q5 c+ R! s- N太白粉 1小匙0 h* n+ @$ L. j( e
( W/ d' x* \& ]# F% N【做 法】! V2 J; o) h# x% c1 `# w
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
/ o' y0 w6 k! ]6 v1 \* u+ i" y2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。 K* T0 ^- ?- k7 v1 E
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
