黑椒豬柳
【材 料】: t% Z0 p$ ~: t
豬腿肉 80公克
! f9 @$ R- S4 ~' Y W洋蔥 1/4個
7 G$ M. x# F1 t/ N8 f: i青椒 1/4個. I0 h0 \/ c/ M* u! a5 P. r
0 Y) m5 v t2 E5 r【調 味 料】# p! s) ?* ]: O. }' m
A.細黑胡椒粒 1小匙
' ~' C4 z3 p4 I/ S. P* j/ |醬油 1小匙7 r( a( P& I5 M
蠔油 1大匙
, `: _6 N( |/ A: {/ d! G3 P$ W米酒 1大匙
1 b! J8 W: v! y細砂糖 1小匙+ |( b* f/ @- z& T/ F
水 30㏄3 W0 j# v X% O. {1 f
( H: N8 q& f5 PB.太白粉水 1小匙$ x9 C+ Y0 P% _- j3 c
香油 1小匙2 k# O- E( X5 h! T
) k3 L' E; a5 T【醃 料】
* g/ Q) y* B9 q' t; I+ o鹽 少許/ I$ C- ^- {2 {) A9 r
太白粉 1小匙" h$ }0 V! |% `% M w
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【做 法】- w4 K6 x9 p( s0 d. D$ D$ S" J) p$ G
1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
) n$ F. B2 s+ q- t, k9 V' P2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。$ S+ o/ } u8 C( t* W+ \# M
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
