黑椒豬柳
【材 料】# q! h# ?% u1 V5 F1 g( m6 d
豬腿肉 80公克* i( D1 R) e1 j6 M% M8 n
洋蔥 1/4個
4 e9 \6 r1 n' `: K c5 ~ A9 P& H0 @; d青椒 1/4個 J S5 ~, X7 I
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【調 味 料】: Y8 r8 U" W3 P5 h
A.細黑胡椒粒 1小匙
4 g8 w6 a& [- o3 x1 ^) ?; |$ y! M醬油 1小匙2 M4 q+ I, _ k9 |/ H- y5 J
蠔油 1大匙4 \& \9 E: d$ e+ x
米酒 1大匙
1 o, k( K6 U2 P6 N0 J7 e細砂糖 1小匙( w6 I4 G) J5 h8 A+ I# S( r* J
水 30㏄2 C! O% [+ e1 R2 `* d4 b
( }. [9 K) \( ?B.太白粉水 1小匙
. H2 o0 ^8 V/ R8 L$ ^香油 1小匙
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: }; X$ U6 P3 O; p( k k【醃 料】 X) T! \; n) I, ?- n
鹽 少許: A4 t Y1 l3 O+ H# w+ ~$ X7 z
太白粉 1小匙
3 P# b4 f4 s1 k! x, |/ ?' b3 u0 U4 c5 U+ R0 |9 u# O, R% W8 r) _
【做 法】
$ a! \1 Z- \& H6 q! J& T1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。; y% V' h V1 g( n
2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。
# a4 o" L6 F) A0 k- ~7 x) p- G7 L. p$ n3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
