黑椒豬柳
【材 料】
, `3 ?+ n7 L5 h- m2 E豬腿肉 80公克
3 O5 X$ ~* X: X# n$ r! z2 ^0 d/ t洋蔥 1/4個
# X8 ^4 M1 ]6 E% x; [青椒 1/4個* {! G( J5 V( R3 x
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【調 味 料】
! [1 p: L, ^* O! j7 F8 lA.細黑胡椒粒 1小匙
& I8 R9 B* S [( K2 K; y醬油 1小匙$ ]0 m: `' m( a
蠔油 1大匙4 j! K$ S, R% e! q7 e
米酒 1大匙
' J5 g8 N# Q: W) s細砂糖 1小匙+ f! l* @& {1 K
水 30㏄/ h% G' M; U; m3 S% z: h6 T
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B.太白粉水 1小匙
5 M/ A% L9 v8 f3 B! s% `) r香油 1小匙
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【醃 料】9 M+ s% Z% ^' K& \/ n
鹽 少許
" F4 v) Y) V K* v; `7 b+ S1 A太白粉 1小匙$ d! A# b' {4 L% c
3 d9 A* J K* y r7 o& ^$ m【做 法】
; c5 ?& S, [9 P- J, o# }+ k1.豬腿肉洗淨切粗條，放入大碗中，加入所有醃料拌勻並醃10分鐘，放入熱油鍋中以中小火油炸至變色且熟透，撈出瀝乾油分備用。
( [' w7 w3 |: Y. {# o2.洋蔥洗淨，去皮切條；青椒洗淨，去蒂及籽後切條；備用。, x' \6 R/ [/ P, c5 t% l7 t1 ?- Z
3.熱鍋倒入適量油燒熱，放入洋蔥條與青椒條以中火炒出香味，加入所有調味料A及作法1豬腿肉條拌炒均勻，最後加入調勻的太白粉水勾芡，淋上香油即可。
