豬油炸杏鮑菇
【材 料】) C/ q" p$ H p: b
杏鮑菇 300公克; H* V& v2 o. }2 J+ j: }
豬油 適量
$ a; v- H) N; ^- {! X& L玉米粉 適量/ r/ J" J* a9 ]3 b7 A/ n' O
九層塔 適量
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【調 味 料】4 R# Q0 T/ u5 O5 L& {9 ~0 V
A.鹽 1/2小匙
3 ^: t8 B1 m, ` }, ^) M; O8 x' [白胡椒粉 適量! e! @$ ^- \" A% _- W
蛋黃 1個6 B. P- c2 L) V; j. V
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B.胡椒鹽 適量
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) y U. h; g* w* W【做 法】2 \& s5 J' U% v# G& D
1.將杏鮑菇洗淨切塊，加入調味料A所有材料拌勻備用。6 ]% W' ~0 O$ {) j0 ?# P0 o5 k
2.將作法1的杏鮑菇塊沾上玉米粉拌勻，放入豬油中炸熟上色，撈起備用。# |/ X% r- k8 ^+ g2 R) z J
3.再將九層塔放入作法2的豬油中炸一下，撈出備用。, Q2 V5 ~5 A( L* _! C6 s* ~
4.最後將作法2、3的炸杏鮑菇和九層塔混合，再撒入胡椒鹽即可。
