[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】0 u% i7 }" m' A
黑豬板油 600公克" A: l% [6 D7 X" i3 ^5 z* T) }9 k
蒜末 30公克  i7 N/ y. ?$ l& L5 o
紅蔥末 20公克8 G( {0 |$ _% w- y

3 `4 {3 u, w: X3 ~5 H) ~' W% ^* q【調 味 料】
1 k0 t$ ]4 p! t6 x熱開水 2大匙& k& e: ?% k0 c5 ]* g0 f
糖 1小匙0 F7 s5 Q  C+ r( H1 E
雞粉 1/2小匙" h+ d* ~" c4 o! e
醬油膏 200㏄
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【做　法】
+ K/ ]+ P% T- f1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
; C' D6 f1 Q5 f7 Q/ V2 P1 a2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
) \2 A) h# X8 N# X3 A. v3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。  R) M' p5 K$ N5 D: @4 j
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。