[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
/ d$ w5 s. O+ E- ^0 P6 [4 T黑豬板油 600公克
. T! s, d2 `! T  w" \+ |! [蒜末 30公克% {7 L0 l) y; s' P5 j- b/ f
紅蔥末 20公克
8 H2 i" l9 ?7 c' C* A9 k" b$ n3 J1 k- r7 S3 h, |7 l' t
【調 味 料】
& R5 ~+ {- }- ?' q2 a) T6 ^  k# A熱開水 2大匙
* [$ G7 O& y  B- O2 o0 W糖 1小匙
, J8 V+ e  V9 E: i& C5 a7 k' G+ ]& F雞粉 1/2小匙1 K2 P5 ]* G- ^% Z9 f7 A
醬油膏 200㏄  y3 I: K. D: N$ E4 g
( W3 l( r( D8 x9 ]! G) H
【做　法】5 H) R) s* r7 o3 r
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。6 K6 o& w$ Q* C$ T
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
+ r' |1 e+ |7 y9 i7 t7 P7 m/ A( v3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
! K1 ]  Z; t! I" y5 X. I4 L7 n4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。