[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
4 e' v; G6 z- T2 b9 T黑豬板油 600公克
9 X* ~2 X  I! ]  w; Q蒜末 30公克$ H7 q# ]) S) q5 J: V2 i- F3 D2 \2 g
紅蔥末 20公克0 j$ q. s1 z9 o7 k9 j
9 x/ V  R* d* J7 T
【調 味 料】
! c  {6 f  e7 \" b$ o+ n5 c熱開水 2大匙
% t% C+ W9 ~  c糖 1小匙
( _2 Z- v  C1 M雞粉 1/2小匙
2 ~4 O8 r9 _& k0 E& W* s5 N醬油膏 200㏄+ |2 |% e: H. p0 M3 H4 J

- L2 o; `; C; q9 Q, {% D6 F- O【做　法】
/ N! V# K9 F% C! W% X8 l1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。8 h4 @) p3 F8 }
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
- a: j5 a' E' L5 _7 c3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。
* [5 _6 u, ^6 C! ^- t4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。