[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】
& ~. t% G  z7 J) v7 a9 I+ d黑豬板油 600公克
  j$ p; f; y5 ^9 q( r: k蒜末 30公克
9 A; I* g) g* w3 U紅蔥末 20公克
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. c, Z6 W5 P7 s【調 味 料】( t, y7 N  @0 ~7 G
熱開水 2大匙+ G; e! t8 b% A& j, d; I7 u
糖 1小匙/ }7 e8 r# q$ q
雞粉 1/2小匙
& M3 _0 [3 `+ d; K2 L! q. w醬油膏 200㏄
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【做　法】9 o! p0 w+ U2 l
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。
! U4 @: q9 v: M. v' P2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
1 x' V. v# C/ I3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。* ^$ u5 h$ i2 t4 l7 _. X+ Z( e
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。