[轉貼] 豬油拌飯

【材　料】6 a! b( M0 o! W9 |) {5 ~0 W
黑豬板油 600公克
. b5 k8 r! q. u, `0 [* q2 `蒜末 30公克
( n7 K5 l" Q% r紅蔥末 20公克# g! d3 u* ]% W# f9 d& F: m# w

1 a/ u3 e  ^3 k% C1 o# F【調 味 料】
* J$ _& i. Y) X- J. I熱開水 2大匙0 C) w! v/ [" E( u
糖 1小匙7 q/ B) r8 r  t' w
雞粉 1/2小匙- S+ o) z/ e. _
醬油膏 200㏄
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; |% V7 B' q! z* y( ^! \- P【做　法】4 z. B: f# C( F( c3 ^* J4 I) T! q: H
1.黑豬板油洗淨切小塊，備用。& \& S+ G6 N- f7 O. D1 |2 t/ f
2.熱鍋，放入作法1的板油塊以中火炸至出油，再轉小火炸至板油塊微乾，續加入蒜末、紅蔥末炸至呈金黃色。
2 G' k! d0 ~( Z2 F- }/ w) V3 p3.濾除作法2的板油渣、蒜酥、紅蔥酥，將剩下的清澈豬油加入少許鹽拌溶，即為豬油。) m: ]* _" w9 {- S( A# U
4.取一容器，倒入熱開水，再加入糖與雞粉拌勻，接著加入醬油膏拌勻，即為特調醬油膏。