[轉貼] 泰式炒河粉

【材　料】% S: I4 m" T( M4 O  z, @/ n
泰國乾澱粉條 150公克
! @  R" V0 i& t$ s雞肉 60公克1 w7 ~) K( \$ c3 ^- ]: e
蒜頭 5公克8 g' W* s2 J  Q% Y) @& K7 @7 q
甜椒 30公克
( M' t: R. i+ `$ Y6 [雞蛋 1顆
& \3 n! t- U  g蝦仁 30公克" {. }: J: d8 Z* u* v
沙拉油 適量& c) D8 F# a, y/ p4 |# i# k
水 50㏄
- b9 M! u+ n. _$ K2 k% Y6 O碎花生 5公克3 v; C+ A( @4 [7 z& X, e  X' k  Z

+ |& H( w7 t) a5 _【調 味 料】% a$ Z/ m. X9 S- [9 A  M# F  t- d
甜醬油 1茶匙
+ {( K4 I! Q+ ^) L) ^$ r; M  j! e魚露 1大匙
4 I" Q- {) d2 c: q0 G/ ~/ C# B辣椒膏 1茶匙
* Y/ e+ n* C% O& R" J* J$ p細砂糖 1/2茶匙
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" l+ L5 L3 b/ I5 m3 O& K【做　法】* l# E/ }# k! I% ]
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
) G, t. _) d# x: e9 z- [3 }2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。- A% Z) B. y8 z$ D# C# q8 M) {' f
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。