泰式炒河粉
【材 料】
! Q4 n4 e8 C W, P* j1 Z3 J3 A9 W泰國乾澱粉條 150公克( l7 ^& j0 ^0 W
雞肉 60公克( F, k' }+ @6 [; w
蒜頭 5公克
9 f+ g8 x' j# E. @: \8 N8 D甜椒 30公克
! _- L9 W$ b9 T- q" h1 E雞蛋 1顆
) K0 D$ E) c$ ] r) V蝦仁 30公克
/ z3 I$ f! ^" E, W H _沙拉油 適量
! _/ p z; f/ M- g7 U, \& f3 A水 50㏄
, e/ N! x/ D: |) K' r7 k. g碎花生 5公克
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& b; n9 w3 I* Y4 @8 d }【調 味 料】
7 H' h2 z+ v, r/ r5 x甜醬油 1茶匙
8 _" t1 b) i4 I: i魚露 1大匙# D0 [1 V, t4 G) Z! O1 h
辣椒膏 1茶匙
8 A, n7 _1 D/ k4 }0 ~細砂糖 1/2茶匙/ P0 ~. @0 t9 {$ T4 l
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【做 法】4 m. I( [' ]: D" @7 _
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。+ ]* t, V; J5 e* l. q
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
, x1 @9 x; [; y) h/ E( G: F/ A2 ]3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
