泰式炒河粉
【材 料】7 o: p/ x! Q0 @! `7 x/ @! @
泰國乾澱粉條 150公克
. e) y4 R1 ?) ?, N雞肉 60公克# ?# z! w" @/ @7 a
蒜頭 5公克
1 G0 J1 r; K7 r: A1 C1 |6 \% d甜椒 30公克 L" v, u0 M7 Y+ `1 L+ }* S
雞蛋 1顆
4 h% _3 h0 v9 i# c6 c5 J5 r蝦仁 30公克& b) E# D* n; [8 E" W
沙拉油 適量
$ V# C8 O2 h( |0 R2 A' S水 50㏄
6 p: k: x1 O8 D. F碎花生 5公克$ d8 \- P! f5 Y; J! ]
# k. Z$ T+ P6 X6 `! H. K【調 味 料】. X. r+ T% G6 E1 ]
甜醬油 1茶匙
# E. _6 o/ e M7 C( Y4 K, K2 N魚露 1大匙
! @9 w- j7 C# l8 i辣椒膏 1茶匙 e4 i/ Z% M0 w0 m
細砂糖 1/2茶匙
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* Q' d) T, O0 d; E4 Z( e【做 法】* j- ]# m$ z7 R9 v
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。. `* W: D% D1 X4 A1 D5 `. T
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。8 b) u5 p8 ~; b. _1 u; I9 k! N
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
