泰式炒河粉
【材 料】! i+ }% m6 _* x3 q. r
泰國乾澱粉條 150公克
$ y5 D# v3 E [0 R/ Z7 t P雞肉 60公克
) s) ?* r6 y' ?/ b1 Z: p0 W蒜頭 5公克
4 u H. N5 d% D& e- M" P; x. [甜椒 30公克6 s/ W* Q" A* a2 x: P
雞蛋 1顆
: V7 n8 @8 \7 `! A" x蝦仁 30公克 l% m# c$ u* q9 c3 p
沙拉油 適量1 p& P' B n, s- H8 r; R# i
水 50㏄
9 K" l& A. K8 c) Z. k碎花生 5公克
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【調 味 料】
" P l# q6 }, z& r甜醬油 1茶匙
9 Z8 N$ M/ N. n3 X' \) c+ j魚露 1大匙
0 U# C5 J1 i% |- h7 z/ c4 P+ D5 m辣椒膏 1茶匙
; F {, @7 h# ~' z' I: g4 T9 t細砂糖 1/2茶匙- Q; d1 w8 a! c( B( i u2 N
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【做 法】
; q9 k& j, q+ o4 ~1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。2 C9 S6 x9 p) l
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
) F. U- t3 _# Z3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
