泰式炒河粉
【材 料】8 n0 M) N2 B4 |& K3 p
泰國乾澱粉條 150公克
( b6 r2 w2 J! \0 |, u% ^雞肉 60公克
5 u# F1 F w* E! P* B. a8 e蒜頭 5公克
- G* P0 K* f" w9 l+ U甜椒 30公克8 l! [. V, w' l" i1 }
雞蛋 1顆
* y) T; F+ o% l/ `蝦仁 30公克
R5 o, C* O' ^; q/ Y U沙拉油 適量$ _% n. ?2 A6 \8 L1 C8 F
水 50㏄
; u3 o% E. j8 o4 I2 c! ?5 K碎花生 5公克) ~ g1 a- S3 U2 U1 R5 K
- R: u* l& I/ b4 J+ E* ~【調 味 料】9 r- Q1 \% D. E2 }5 E1 S
甜醬油 1茶匙$ ~8 M+ m( j1 y( J9 p
魚露 1大匙% _4 k- Z c9 G- d
辣椒膏 1茶匙
6 I8 Q9 \) G! I' e6 |% }. U z; G& J細砂糖 1/2茶匙
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, K {0 m! g' b( ?/ |【做 法】
2 h1 i" }$ R$ p* s. V# G0 f1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。; l! a; {5 k8 |, V/ g
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
8 e: w" V" p N& y# J! K* ]3 K7 Y' ?3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
