泰式炒河粉
【材 料】3 m# I& |: U, Q* z- X8 t
泰國乾澱粉條 150公克* I9 ?. h: |- j z- O1 n* _# ]
雞肉 60公克/ C7 e7 P: X7 C/ a H6 u
蒜頭 5公克
; ?9 s' V5 G7 {( c \/ o' t甜椒 30公克
' O" Q K1 n( G' u" L9 e雞蛋 1顆
, z6 q. Z; F! j* g: x0 P蝦仁 30公克& N8 ?5 ^* T$ o) B/ C0 P% s0 \
沙拉油 適量" C/ y% k; i$ j" e! ]
水 50㏄
( S" r( o7 e! ~7 z碎花生 5公克$ }; r! }! H2 E8 F) J
# q, @; W& [9 v( v" {. z4 v$ ~【調 味 料】1 g$ J3 P, M* w' z; O5 w- Q! |$ v
甜醬油 1茶匙
, j- ?- ^! i# E* J# d魚露 1大匙
/ S& k _3 H0 I [2 [: W# ]3 R7 [辣椒膏 1茶匙
4 i% _; ?" k' c" k- {4 L1 ^細砂糖 1/2茶匙
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' S5 j* G+ d6 ~【做 法】
* y+ C8 p# t/ `, |' H {1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。' _! `* b" h# m) g" Q& P
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
5 u8 B8 D6 A7 I! c/ Z3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
