泰式炒河粉
【材 料】
/ D6 X% E, R+ s- R泰國乾澱粉條 150公克/ b% f4 T9 k- s" A
雞肉 60公克% ~! A& K1 t/ A* ~% Y2 ?. Q, O. i4 E
蒜頭 5公克7 W# n' `, r' \" \" m
甜椒 30公克/ s$ c9 }, @9 }- \5 D' e
雞蛋 1顆/ Y" m7 y2 {1 I6 j
蝦仁 30公克
2 W$ V2 n0 M6 J# A沙拉油 適量
! E" G! K& P2 h- |' Y9 t. J水 50㏄
' A8 l4 ?* c# L. y) m碎花生 5公克
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" o$ Z1 n1 D0 O, F9 |3 G& D【調 味 料】; W( k1 ?3 T* R! l
甜醬油 1茶匙8 i& y; U1 ^. l2 D0 a% U9 J
魚露 1大匙. e* }/ j3 L1 O( u7 y
辣椒膏 1茶匙" V: V( F9 C4 E2 Z" l
細砂糖 1/2茶匙
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【做 法】
% V1 r9 g- i# I& M2 j1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
( L' @, J) b1 a: g+ N2 ]2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
: u# S: ^# o2 u/ \1 I* _3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
