泰式炒河粉
【材 料】
! L& [% m% Q; b$ r# O泰國乾澱粉條 150公克# G; F0 A/ ?1 M
雞肉 60公克$ F- C8 R, k8 U" k
蒜頭 5公克
! l$ Z, X6 x: u) y2 d, S4 m3 [, [' l甜椒 30公克$ z0 F: Q& X* d* m# [1 w [" a
雞蛋 1顆- R. a! o: m( [7 D+ V4 r
蝦仁 30公克8 T: _, ?+ b9 o
沙拉油 適量
, S" J' S1 b8 u) x水 50㏄6 J% b7 j1 `* t% S- u; _2 W( |1 e$ H
碎花生 5公克
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【調 味 料】
- v( [# s4 G2 d l3 r甜醬油 1茶匙 C p" r* a9 G+ I' v+ g; z
魚露 1大匙
, I, P( G9 D7 N6 \9 X辣椒膏 1茶匙8 k5 `/ M& B- n# p# q
細砂糖 1/2茶匙5 {7 ?& s1 w3 t% N0 v+ \% n
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【做 法】5 Y" v N3 d- B
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
5 B: }2 ^4 R1 ?7 M4 D7 M2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。# h% H z! [: J$ t) {9 W2 Q2 W }
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
