泰式炒河粉
【材 料】! Q6 `4 I" W8 Z/ h( ~
泰國乾澱粉條 150公克4 N' m4 R1 K$ u3 L
雞肉 60公克
4 I9 k n8 A, C% M) {蒜頭 5公克
' w. ] J4 M$ b% Z& W( z. o; s甜椒 30公克2 w, [3 K: R( g7 V f4 s( @& H# K
雞蛋 1顆1 E! K! R% Q' B5 Q8 R8 D% H8 @1 ?. Q
蝦仁 30公克
6 t6 B8 o4 d3 N4 l: T+ F4 C" B沙拉油 適量2 A+ }0 U1 q$ Y6 X. z1 _
水 50㏄
9 v) H7 @. b, l9 } ]/ c碎花生 5公克
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【調 味 料】) Q" y7 Z! H7 h" R% S: A' H7 z" x
甜醬油 1茶匙5 g! Q3 e5 k) f: a2 i1 k0 k ~
魚露 1大匙& y/ C' K$ V3 Z) _
辣椒膏 1茶匙4 l6 f+ k2 }: X5 W/ C& C0 F) b4 S
細砂糖 1/2茶匙% j+ P7 j( [: o0 V* l7 A
& E s& }# g! q【做 法】
! j* H+ x. P4 ]9 ] s4 ~ `3 s1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
0 n) z8 v. w: M- [6 w1 l2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。 _( D5 |' U. _2 A( V* x5 n' b
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
