泰式炒河粉
【材 料】
" H& l9 S5 i; `& l& D7 [# f泰國乾澱粉條 150公克+ l' E3 R8 A; j4 K% R5 W3 t
雞肉 60公克! M3 J* v0 s" C5 Y- @- V
蒜頭 5公克
2 ?- j t* L+ P' R* P: d甜椒 30公克
& c; d- w: C4 m+ E! t1 h雞蛋 1顆- t% d o; v1 |7 B( K; k# p
蝦仁 30公克
$ ]8 G# u; ^6 _ | Y- m沙拉油 適量# d- K( z! O' b n0 S
水 50㏄
! b3 o3 A$ v; i, X- L7 ^& ^碎花生 5公克 z; F/ k3 z9 l8 i. H2 O* j
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【調 味 料】$ `4 A! u: `6 Y) S) s0 a# D
甜醬油 1茶匙* _5 l0 U: a. r* W- O: b
魚露 1大匙* N9 p# E+ s* a8 k+ u
辣椒膏 1茶匙' N" @& U% Q3 e4 c; M
細砂糖 1/2茶匙
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【做 法】2 W% L. C: I; ]( c$ E2 f5 |
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
( a" ?2 u0 n+ ~: T2 v, g4 ^2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。7 j/ {2 @! o) G: p- {* X3 J# Z1 o0 x
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
