[轉貼] 泰式炒河粉

【材　料】
: O! n. ^7 h4 L$ j4 `4 K泰國乾澱粉條 150公克4 s& i5 j* l4 G5 W
雞肉 60公克
* c! Y9 @& T6 _/ `+ ?- `0 k蒜頭 5公克7 k! S+ y5 _4 q
甜椒 30公克+ v1 x; E" k, u- E6 q
雞蛋 1顆5 i6 c& C; W1 b. d% j
蝦仁 30公克) Z2 G6 i- d/ s6 c/ y
沙拉油 適量" }- H1 U. U, t- K
水 50㏄! \2 C4 J, [7 A: v$ u# u
碎花生 5公克/ Y$ p( k) B$ }$ `- [5 |2 N( u4 [( L

: p$ }) i1 t1 b( `4 f/ j【調 味 料】
) u8 \, f" {7 O; E0 m- T甜醬油 1茶匙; o$ l; b3 ^7 _1 m5 r! X
魚露 1大匙
8 c, g# m* f4 @  A5 [! k8 ^- D1 n; w3 E辣椒膏 1茶匙( K; d% C( J2 l* q" x- n0 r( S
細砂糖 1/2茶匙
1 z+ I5 Z: ?- t  n
- [  o4 h9 t/ |' ~2 o【做　法】
  P% L6 y# h9 A' ]! ?1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
: Z/ J: H  _+ w4 ]  B, X7 R8 P2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
! @5 j8 d3 k1 [. M" u7 f2 J9 r3 K3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。