泰式炒河粉
【材 料】
2 G7 {& ?$ J. R. }* c# p+ s泰國乾澱粉條 150公克5 g9 z4 c# {& n7 F! j
雞肉 60公克
# ~* U v/ m9 o' o I1 N蒜頭 5公克2 q5 R/ f/ O7 q1 Q, @. \
甜椒 30公克" ~! G2 S4 C; G' R% b8 H3 L
雞蛋 1顆
$ R# b" L8 R) B6 `! _蝦仁 30公克
- ?6 ~, R" G0 u3 p. {' o+ S; \沙拉油 適量
; F: |4 q* D: P9 o水 50㏄
3 B. J7 r7 J* x, [碎花生 5公克) A1 A: K: d" n R) P: s3 {
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【調 味 料】
9 ^$ d( L3 N* ? N, \甜醬油 1茶匙
. ]2 c# J1 y J3 ~+ B# x$ a魚露 1大匙, O- ?, _7 J4 Q) w5 i
辣椒膏 1茶匙
5 v( ?3 E8 O1 X+ b' O細砂糖 1/2茶匙1 V, z1 A1 h4 }
1 F: b3 ^; f, E- C5 z【做 法】
/ u8 D$ E: F2 ]- Z2 u9 e, ~" a1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。; n& j4 _0 f" }3 u5 k2 M
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
8 Y# O& Q( ^4 ]3 s. |. {3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
