[轉貼] 泰式炒河粉

【材　料】! a8 k/ z& o; s& o* V: i
泰國乾澱粉條 150公克' c# l! f' |: [: j. \2 S! s
雞肉 60公克4 Q, ^( Y! K! N" `. M
蒜頭 5公克5 u( Z8 M7 B# ^) b' u% Q: c5 t
甜椒 30公克
8 d! a" `! \9 z, v$ s0 W1 s9 j雞蛋 1顆4 T) g$ o. B9 l, M1 @
蝦仁 30公克
" X7 i+ ]7 A( z+ g% n) i沙拉油 適量4 K, v) E  ~: N- T( g) L5 Q: M* w
水 50㏄% U+ B# J1 ~# Z3 n
碎花生 5公克
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* i( T  h) H/ T/ D【調 味 料】8 C4 m8 s9 l5 G% N
甜醬油 1茶匙$ ?- \. A6 p% {8 W5 W( g
魚露 1大匙  L  e' z) t; |
辣椒膏 1茶匙! J0 o# D; @! d7 S9 o
細砂糖 1/2茶匙
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( t8 Z6 l* F) J. S8 E* B2 j7 b【做　法】
3 \5 @6 c6 T9 O& K; d: g1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。
$ Z2 z3 D( `6 _0 ]' }2 O* {' q8 L  Y2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。
( I1 x7 T+ Y4 C% @) u  z1 B3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。