泰式炒河粉
【材 料】
/ N- d% }# G2 i+ e8 y泰國乾澱粉條 150公克' x- B5 m m( ^8 n
雞肉 60公克
+ x( I4 x1 a0 [4 D蒜頭 5公克
6 \) Y2 f) h* X! k, g) ?0 e甜椒 30公克
+ N" w+ R! B$ i3 {1 V雞蛋 1顆+ O! V) `/ H) [
蝦仁 30公克- s5 n+ C% \0 u7 o) N/ V X! `9 w
沙拉油 適量
$ ?6 U; c. X# r3 @: ]. {' P水 50㏄
, B) p$ A( `+ m$ o碎花生 5公克
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【調 味 料】6 l2 @; \; O1 g, ?
甜醬油 1茶匙
$ ?! }! _% j& Z6 x# q, C魚露 1大匙2 d2 J: u$ ]8 V7 E
辣椒膏 1茶匙/ {+ S8 h- X$ u( q6 M/ y$ D
細砂糖 1/2茶匙; L4 y- i! C" T! p" b; z# f0 A" ^( C
0 s, D8 D P- H6 [) @6 ]【做 法】' b/ h: v9 F* D4 e7 H+ R
1.將泰國乾澱粉條用熱開水浸泡約5分鐘至軟後，瀝乾水分備用；雞肉洗淨切片；蒜頭洗淨切末；甜椒洗淨切絲；雞蛋打散備用。; A1 A! X5 T* R( V0 }
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，先將雞蛋炒散，再加入作法1的雞肉片、蒜末、甜椒絲和蝦仁以大火炒約1分鐘後，加入作法1的澱粉條和水略炒至均勻。0 t' S9 T% s( Z7 L3 P. L$ G1 U
3.將全部的調味料加入作法2中一起拌炒約2分鐘至入味，且湯汁略為收乾，起鍋時再撒上碎花生即可。
