茄汁蛋包飯
【材 料】6 Q; N! l E- X! d9 B6 \0 k2 G
蛋皮：, ?7 m1 S! W/ F" Y+ V6 A# n
雞蛋 1顆# S( p2 B, o s0 V1 B0 E+ Z" w
牛奶 1小匙
7 ~6 b' c. x! p2 s! w, Z鹽 少許1 @9 p: t% q6 ? j" y+ |* J
胡椒粉 少許* }) c9 V$ G+ u* O+ y
3 x7 S; ?* ], _4 E炒飯：
( G- Q3 p; d/ F$ d( ^- B白飯 150公克
7 D! k" j9 i6 g蒜末 5公克
2 h8 G+ E- F/ G: U B$ L% d" d t/ H洋蔥末 30公克
; @( ]) G* l5 q* p* d培根末 20公克
' z5 q6 }/ x @. t2 h9 y& e蕃茄醬 2大匙
% b4 d# w/ i& X q1 a+ ?5 T鹽 少許" q: J. t/ Y' |
胡椒粉 少許! y' \9 M& I7 f1 a' V, m5 C& C
9 p1 [" h5 Y1 G/ ^# c【做 法】/ g! Q. a$ @; [7 N. _! B" X& r% s! F
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
8 R7 k9 D1 ~+ P2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。% I$ ~ w% A2 G) W
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。9 T8 V" ?. _# A) _
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
