茄汁蛋包飯
【材 料】& J! F: d: e9 o. l
蛋皮：$ p$ N! @# L3 Q
雞蛋 1顆
7 o7 r, k/ g! d. K) N* k/ _牛奶 1小匙
6 m- y1 O" j, a+ Z, o; F% r鹽 少許
' v, F! t$ a! f! h9 r) z, ^胡椒粉 少許
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$ D6 w. f7 J6 O- T b( i7 s炒飯：
) Q( p& X7 `6 z* E白飯 150公克9 |1 g# z. G5 A4 ~+ a% L/ J5 `
蒜末 5公克
* u8 i& v- S! A3 v: J洋蔥末 30公克 y* J. J- P! ?6 p
培根末 20公克
7 D; s* V" _+ y/ k8 {/ t7 g* B1 r1 h9 N蕃茄醬 2大匙# V, b |& k# e! O& j4 }
鹽 少許" {9 ^: y0 I* g9 F
胡椒粉 少許 K4 D# z* t' c4 \) u
& h3 q' p: [, [: Y【做 法】
7 x' R1 s9 p& r1 g" N: s1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。" K3 f& c. C4 E4 d& P+ _* N
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
3 z/ [4 g1 f* [; o% Y# Y* z' Q3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
2 h8 V2 e% I" I7 D0 @# `4 ]4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
