茄汁蛋包飯
【材 料】4 p8 J6 C( J* C1 ?7 \0 r% \
蛋皮：
- q9 p6 D/ }! C' z雞蛋 1顆
; b$ Y% T ^/ ]$ D" ^) B牛奶 1小匙# b5 p+ }3 w" c4 q% @
鹽 少許 z* Y8 p7 ~5 t e1 O
胡椒粉 少許 N* s& p! P, ?4 e5 z; C8 I( B1 I
+ P* N0 Y0 A& C炒飯：. `' t$ `) v- S" P" L8 @8 U/ z+ |
白飯 150公克
) y n) ?% }) ~& Y* C g蒜末 5公克, a4 x( V5 S* V9 g8 \! r
洋蔥末 30公克8 h0 u8 { c' g4 v" g% V7 n- P
培根末 20公克" T; l1 M" b, e. l
蕃茄醬 2大匙
9 V6 y& n7 K {0 Y鹽 少許
# E1 _1 ~7 W$ |9 K4 z胡椒粉 少許
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【做 法】1 C1 F! R Y! k' q
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
/ r6 v6 b! t% O7 u* X2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。# }# ?$ }( ] a& L- f
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
3 i/ V# i; k0 W4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
