茄汁蛋包飯
【材 料】8 |$ Z0 Z: @( k/ Y1 F4 l" W
蛋皮：2 k7 l+ }1 g- }: Q+ q; R: w* z
雞蛋 1顆
& C+ y; J* B0 d7 [6 v牛奶 1小匙3 [0 a; ? n2 s5 G" T
鹽 少許/ R' R0 J% W/ V, Q: u" b
胡椒粉 少許' W7 z% W; Z8 Z" B( |) X$ V7 Y8 y
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炒飯：
) {* {) r, ~6 V$ l; y白飯 150公克* S& h X* e$ x2 b! {8 c5 Z
蒜末 5公克
2 a# n" `/ H3 t* l& x; E洋蔥末 30公克 O% U2 Q# L8 E1 r* D) M
培根末 20公克# k- N5 n* L, ]( ]' z+ v
蕃茄醬 2大匙: P. D6 W$ L3 S M5 u% d8 P+ R5 B
鹽 少許
# o& f# h# h+ x8 {. |0 K7 g胡椒粉 少許
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【做 法】+ W/ S D$ E, p2 N n' \) s! H
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。. T/ }# I1 W9 {4 J% s
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。4 i) M& ?; f9 i
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
5 n0 w' Z5 d! {0 d2 ~1 K4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
