茄汁蛋包飯
【材 料】
( E, H# G7 [( s蛋皮：3 |$ l- e* X8 w- g: J
雞蛋 1顆
" J3 m P$ A C6 z/ L牛奶 1小匙
8 ?# Q" h4 U- `; R/ Y鹽 少許* n: s0 a7 g8 l8 I9 T/ u
胡椒粉 少許
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炒飯：
1 Q; v6 T) Z* y. x白飯 150公克
% l1 ?) \+ ^) R/ ^( w- H! |蒜末 5公克
( ~* _' F* A& F$ Z洋蔥末 30公克; }! v: G+ c7 j7 n# i1 @ a- u1 N
培根末 20公克
; d5 x' h7 c) E: m1 x7 J蕃茄醬 2大匙( F# O- W) [- _! r
鹽 少許
* ?# w4 \6 F2 x/ r- o+ U胡椒粉 少許
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4 o& _6 ^0 ]. ?* x" k! F2 V【做 法】$ x% _7 O1 V9 x3 K
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。/ Z) i) U7 B- F' d- j& r, r" y7 z- U& H
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。) e- s& m2 U) r/ t- `
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。5 M b+ M. Z% k* ^' M5 }
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
