茄汁蛋包飯
【材 料】# j* a/ F/ s6 v) Z
蛋皮：
% F6 x2 E1 q" y/ M雞蛋 1顆
' t1 G+ B1 J9 |3 x. B牛奶 1小匙
5 m$ i3 e) s* g. K$ w1 n鹽 少許( p5 e r0 V+ I/ x3 ^ _
胡椒粉 少許
2 ~7 L: ^# G! C1 _, S' _( J$ `$ u& t$ U* E$ ]" N( ~4 ~, \
炒飯：
7 R) w1 {7 E+ B4 h白飯 150公克& h, [# ]% f8 Q7 `8 M, M
蒜末 5公克
f% o5 b" M2 v( M& k# |. S' f0 s# r洋蔥末 30公克
- \6 R G/ } Q培根末 20公克8 [* q8 M1 D& [: k1 ]) B9 a+ B
蕃茄醬 2大匙
) {8 u9 z4 n* O4 w1 i7 Z, o鹽 少許
' V7 z4 U6 W% E q& J胡椒粉 少許" T! x# {3 ^' _( s- N
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【做 法】8 ], O" W6 {# _. ]; P4 _- {3 W3 }% g
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
4 u0 m a U4 `5 O2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
/ Q. C5 w$ x% b8 e' n) H7 }& ?3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
4 J9 |; c) x8 }" O5 y7 b* w4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
