茄汁蛋包飯
【材 料】
3 d2 e. c0 S% f. ~蛋皮：
- m- @' Y, Y; R! E9 @雞蛋 1顆: l& s. n& V# Y1 T4 o! t; [
牛奶 1小匙
: y* k0 N, E1 S5 ~9 d鹽 少許
) Q0 l3 S- b9 v2 Q# A% |9 d# ]胡椒粉 少許
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) W2 @( v: R# O8 c. J' x* a炒飯：" ~- U+ `' c P ~1 p
白飯 150公克$ f+ _; R2 p3 g% e: {- t; q( F
蒜末 5公克5 T J# [* s- G3 r: [: J8 U4 S7 M0 W
洋蔥末 30公克
' r" ]" h/ W% i) N' r, g培根末 20公克
! A, e! M7 v. T4 Y8 S7 F6 l) U蕃茄醬 2大匙
! y- f7 b) S7 G" `8 K% z鹽 少許+ \& z! e( `. l0 M: v+ @
胡椒粉 少許8 P+ G+ j, u: r3 s# C
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【做 法】9 E5 ` a" I2 |: o4 g
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
# q7 g6 {* ^2 A8 _6 J/ _% i2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
; i4 i. y y+ T3 A3 }- P9 B5 R3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。8 } ^8 N. P8 E( e
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
