茄汁蛋包飯
【材 料】7 E4 {4 g, Y' ?% q1 G4 ~9 x
蛋皮：6 Y! Y) w2 q. v( Q1 A4 p
雞蛋 1顆
1 ?, r. N1 ~' D7 }+ w+ W牛奶 1小匙& C7 N* @ f7 Z
鹽 少許
3 z' m W8 K+ K- R- |胡椒粉 少許
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炒飯：4 ~* E5 l! M3 B0 W
白飯 150公克3 P# a6 {1 U9 {" Q9 s
蒜末 5公克 [( \6 I# [3 r' ^, _8 Q& J
洋蔥末 30公克' [: b+ i- A2 s
培根末 20公克
# @0 Y0 s* X1 c0 ?6 f蕃茄醬 2大匙
4 t4 O; J7 g( Q; Z鹽 少許% |4 j4 I+ V2 R; ?0 O' h( b
胡椒粉 少許
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+ n9 j+ ~5 o1 r! P) N4 x* T0 B【做 法】0 _( j! y' t& r0 d; g7 Y
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
4 H. x7 O$ X5 [2 j2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
; C: v D" E! x' T; w( t3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
4 k. o! {# v3 _4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
