茄汁蛋包飯
【材 料】% _" a3 Y4 g/ m
蛋皮：. i/ i+ S0 X3 [9 \2 Z, ^
雞蛋 1顆2 C& w* f9 Q8 g3 G9 M+ S* R
牛奶 1小匙. `1 M+ i) R' _" ?8 t
鹽 少許
, S. d0 E' a# x# y- a胡椒粉 少許
" B3 }/ t* E1 c% u: l3 A$ D4 ?4 X7 t8 S# R8 |% r# \7 W$ W( I2 _8 i& d
炒飯：9 N( C( m7 l, q& K* S" e9 a# u' h
白飯 150公克4 M* I" e( G- n3 }: n6 q
蒜末 5公克- m8 i6 v1 y7 o% X0 t
洋蔥末 30公克7 T$ g! @$ D! f7 M; o
培根末 20公克
% R5 R8 Q( K: G: D2 q" B d蕃茄醬 2大匙" q) S$ b( W6 O0 |7 o" W
鹽 少許
- F( ]0 L! x R) a) }胡椒粉 少許* S2 {9 R4 {, p; Y$ ~
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【做 法】2 b3 l/ r7 ~; k& B
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
! [4 f- x5 U; Q! W0 P- U; z2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
7 m- E' ^( l6 P5 i* q B- M3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。- h/ v% X. r. S( c8 m$ l% ^
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
