茄汁蛋包飯
【材 料】# Q/ H' a K; A1 o
蛋皮：
* ~: w% n; S1 w9 }" C; ?" @" C雞蛋 1顆
5 A+ R. ?# d' p2 C; P$ ? z牛奶 1小匙- m* A4 G+ P4 n' i' s* n6 m
鹽 少許
8 Z6 ?2 r0 y4 b2 L4 ~4 Y2 `7 D% A4 Y胡椒粉 少許
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2 y+ ~$ b) K* A炒飯：* C/ J; t& y! [! o P# o
白飯 150公克9 A! K4 w3 p( M. Q
蒜末 5公克/ B; n/ K$ }. [! } m" S7 |& X
洋蔥末 30公克% N" h. X, l; }
培根末 20公克, R( P3 N6 [8 J" O) X
蕃茄醬 2大匙: v6 f& y- e! @3 [
鹽 少許
" @ W$ }5 ]0 B7 |1 p胡椒粉 少許
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【做 法】
2 N/ L) H$ E7 L5 R) E1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
5 Q( h# j5 _; e7 g* ^" `' Q2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
5 r. s( o7 Q5 l/ g d* C, h7 Z3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
1 V" o' q+ g% u# V4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
