茄汁蛋包飯
【材 料】0 D3 F2 Y4 | O" s+ r$ ?
蛋皮：
; c/ G K- x: k& G% W. x+ V+ z5 X) g雞蛋 1顆7 Q: H- [$ p- Q
牛奶 1小匙/ J. f0 I7 u5 c, I4 U
鹽 少許& j+ S" `- v V
胡椒粉 少許3 R6 c% l2 k- f
' t' y0 [* m$ v* h- d2 b, H: \炒飯：( h u+ d# u3 ~3 ], H3 C; n6 _
白飯 150公克
W8 y& \+ P3 u蒜末 5公克
) X3 ^8 J' }: q2 X( v+ W5 `$ `3 n洋蔥末 30公克
2 z ?: o# j* G" a培根末 20公克
3 E' w/ ?# F3 |蕃茄醬 2大匙
& n1 E. D4 H# {) b& p: \鹽 少許
4 C) x( N4 _: R" m. N9 E胡椒粉 少許) j6 S* h6 ^! ~( m' s$ Z; W
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【做 法】6 @# T7 s6 k' j; z1 a
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
+ E- j6 Y- }+ Q; S; N/ V0 Q2 x5 o2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
% }" t4 W( B7 Z3 ~4 z* B3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
) D: m9 d0 C1 o4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
