茄汁蛋包飯
【材 料】0 g7 L# f# L) g, P1 f: |
蛋皮：4 ^6 x/ n, z2 E, [
雞蛋 1顆6 p' c. t1 M! \# T+ E" y
牛奶 1小匙
+ T! b# F" [! E$ L6 @7 z% ?鹽 少許
& Y" U5 b5 v$ J) s0 B胡椒粉 少許
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9 k6 r, Q1 R: }1 l N' g k" C炒飯：9 p+ Q# D, \4 c+ g6 S2 d1 f1 u
白飯 150公克, G# g. K: y# ?. [5 ~9 t' [! `& A
蒜末 5公克, V, b9 R; n! E2 W8 {+ D+ R
洋蔥末 30公克
9 e' J8 v [$ q! T$ y& W0 ]培根末 20公克
& {% K/ T4 V r: J" I蕃茄醬 2大匙
% Y+ P8 D- H5 V2 z4 z4 f鹽 少許: |0 @$ I& X* n- R; S* \, f
胡椒粉 少許/ Y- d2 b& V- m! @
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【做 法】
8 _2 X& p6 t) s; K. u1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
' g: t0 R! A1 l" V* r6 i2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
+ ]- k% D9 |8 }0 v7 P; z3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。; o6 X/ @; } d
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
