茄汁蛋包飯
【材 料】4 l4 f! V3 [. \6 o
蛋皮：0 w8 g# h! |8 G% Q1 M* c
雞蛋 1顆
0 m% c# e5 E4 u6 M牛奶 1小匙
- c$ q1 x7 Z: y* x0 T6 a* d" {: C鹽 少許& c. x) T* x% s4 X3 q5 L! Q
胡椒粉 少許
& Q# z9 A R$ z k" @5 f5 ?
8 x: ]# U O: M炒飯：
0 w0 _3 }- m b4 ]' }4 T白飯 150公克
0 V( V3 g* D; u蒜末 5公克* _- J' z" A0 i) y8 V# Z
洋蔥末 30公克
/ I3 u* W3 E6 Z/ x% W6 X培根末 20公克
$ J3 _+ w' L! Y) [- J% b蕃茄醬 2大匙
/ @8 u# G3 P6 w( C鹽 少許5 p0 v5 W2 n: g) P
胡椒粉 少許! J: j) f& Y, Y' j% B1 y
1 i$ h! @- R* d【做 法】0 }* M; {) x& c- V6 i
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
+ Q3 d, |8 K+ ~8 F+ r1 m$ |2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
8 A. @ L- q3 F3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。3 I; w0 Y; D1 E- M* ]$ ]( q
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
