茄汁蛋包飯
【材 料】
. o# n- @6 _" q. F- B' S蛋皮：% ~/ P8 W4 v3 I3 A
雞蛋 1顆
], M' _9 D' d牛奶 1小匙4 c$ j% \' p( \, w' \7 C
鹽 少許4 g O B a/ ^4 f% d/ h
胡椒粉 少許% V1 X: |1 V+ V" o$ y( @
* i! i- b/ r" l A7 E" F; ~炒飯：3 {& ~: Z/ r- F" B1 ]" V" c8 @. B
白飯 150公克
' m8 X; ]) r1 p7 |' U" s蒜末 5公克* p2 M! I, n1 _' \ P; X$ v
洋蔥末 30公克. I1 x% }8 t/ v9 A7 H5 ?! u% U/ |
培根末 20公克
3 T0 L) i6 @* s; D蕃茄醬 2大匙
8 @ l" e/ r* K7 F鹽 少許* H u# e0 F' z; Y3 e/ }0 x5 n* p
胡椒粉 少許( _3 `8 g H9 W
2 _3 y6 S; M1 y! r0 D【做 法】
$ g/ [1 z, Q3 b7 a1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
% f1 [+ P5 H! l8 T, J/ o1 c2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
% v! q# F2 W1 N$ R( g. x; V# h3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
! B8 E5 h8 [: x* O4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
