茄汁蛋包飯
【材 料】2 ~# @0 W$ D1 L
蛋皮：
0 M! B( @" j; [1 M+ K7 X雞蛋 1顆
( C* o, a: ~! @5 d0 e+ J牛奶 1小匙
3 z. v& W# v5 d鹽 少許. ]4 S0 d' F3 Y* z1 S
胡椒粉 少許" j1 G# Q. q6 l3 _
! N0 S" s- X" G! U' @% s8 c炒飯：2 p3 G+ @% u9 R. ]$ h7 f
白飯 150公克2 a4 G; R$ t+ L) L9 D
蒜末 5公克+ j/ z% s! q7 @1 X
洋蔥末 30公克
! }$ H* W: r+ j$ v4 @8 ^) b培根末 20公克% \1 J/ n4 X5 J( B
蕃茄醬 2大匙0 T4 I5 C9 } Q2 C+ A4 w9 x$ R' V7 H
鹽 少許7 w: H [ d+ n8 }$ a
胡椒粉 少許, E& A1 H% C8 _/ }% ]* |& R0 E
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【做 法】% g7 y( |" _, e3 D: B
1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。
+ {' }* S4 F' W* j3 ?$ v' Y$ T' j2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。
1 W7 A0 L: B4 u# _8 O3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。" B: R" r: Z; r
4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
