茄汁蛋包飯
【材 料】: D/ t' D/ ?, i+ c+ V
蛋皮：) r9 ]* d+ j" f5 ?1 I2 s# a" [
雞蛋 1顆
- ]4 A- G w. Q' f) e; L牛奶 1小匙( J, ^% p# L ]+ \
鹽 少許
( I. u$ c3 V7 [( v0 }1 e- T胡椒粉 少許, Q6 l+ c* c7 [
4 y3 R) Q( y& M* p7 ^炒飯：
1 P. w5 \+ ~+ d V; L" p" q+ W" J白飯 150公克) p% Z; n# @( \; O: k/ a' ?8 B) n
蒜末 5公克
: D7 i2 o' w% J, E5 R) i8 |洋蔥末 30公克
; L8 J; @( ^% o培根末 20公克
/ k/ }% H {2 j- N7 N蕃茄醬 2大匙4 I+ k& o! ~( y8 H: \% R6 E6 _- ?
鹽 少許
5 m X7 i3 }* q$ K6 h9 B胡椒粉 少許
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7 S0 U5 z0 g$ z3 K【做 法】
( k8 Q8 Y% [# b( d$ _* ?1.熱鍋，加入約20㏄的沙拉油，炒香蒜末、洋蔥末、培根末，再加入白飯與蕃茄醬炒散，炒至粒粒分明後加入少許鹽與胡椒粉調整味道，即為茄汁炒飯，備用。( b0 k$ i2 G) o6 r! {
2.所有蛋皮材料混合打勻成蛋汁，備用。/ L( l9 F1 X- w0 W! [8 q1 o" D& X
3.加熱平底鍋，轉小火倒入少許沙拉油，並擦拭多餘油份成薄薄一層，倒入作法2的蛋汁，並迅速轉動鍋身，讓蛋汁均勻佈滿整個鍋面，待凝固成蛋皮、且邊緣脫離鍋身後熄火。
7 ^% U. k" U( {, @& S! i3 B3 Z- G4.將作法3的蛋皮包入作法1的茄汁炒飯，盛盤後整形成長橢圓形即可。（可依喜好淋上適量蕃茄醬、或加入汆燙過的青豆仁配色）
